2.1.1. Đặc điểm về quy mô dân số, mật độ dân số, nghề nghiệp, thu nhập ở tỉnh Bình Dương
Bình Dương là một tỉnh thuộc miền Đông Nam bộ, toàn tỉnh có có 5 thành phố và 4 huyện, với 91 đơn vị hành chính cấp xã (bao gồm: 47 phường, 5 thị trấn và 39 xã).
Tính đến năm 2022, mật độ dân số tỉnh Bình Dương là 975 người/km2, trong đó diện tích 2.694.640 km2 và dân số 2.763.120 người. Mật độ dân số tập trung cao ở các thành phố
như Thủ Dầu Một, Thuận An, Dĩ An, Bến Cát, nơi có nhiều khu công nghiệp và khu dân cư đông đúc.
Ngành công nghiệp là ngành kinh tế chủ đạo của tỉnh Bình Dương, thu hút hơn 1,3 triệu lao động. Số lao động trong ngành dịch vụ đạt 1.127,8 nghìn người, chiếm 54,9% tổng số lao động trong toàn tỉnh. Ngành dịch vụ ăn uống có hơn 100.000 cơ sở kinh doanh.
Theo kết quả công bố sơ bộ của Khảo sát mức sống dân cư năm 2024 của Tổng cục Thống kê, Bình Dương là địa phương có thu nhập bình quân đầu người đạt 8,29 triệu đồng/người/tháng.
2.1.2. Giới thiệu khái quát về hệ thống nhà hàng, khách sạn, trung tâm tổ chức tiệc tại tỉnh Bình Dương
Bình Dương là tỉnh trọng điểm trong vùng kinh tế trọng điểm phía Nam, thu hút nhiều nguồn vốn đầu tư trong và ngoài nước, dẫn đến nhu cầu cao về dịch vụ nhà hàng, khách sạn, trung tâm tổ chức tiệc. Hệ thống này phát triển mạnh mẽ với đa dạng loại hình, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Nhà hàng
Theo phong cách:
+ Phong cách Á: Trung Hoa, Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam,...
+ Phong cách Âu: Pháp, Ý, Nga,...
SVTH: LÊ HOÀNG KIM XUYẾN - NGUYỄN LINH LINH - PHẠM TẤN VÀNG 21
+ Phong cách hiện đại: Buffet, lẩu nướng,...
Theo giá cả:
+ Bình dân: Giá cả hợp lý, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.
+ Cao cấp: Không gian sang trọng, dịch vụ cao cấp, giá cao.
Khách sạn
Theo số sao:
+ 1-2 sao: Giá rẻ, tiện nghi cơ bản.
+ 3-4 sao: Tiện nghi đầy đủ, dịch vụ đa dạng.
+ 5 sao: Sang trọng, đẳng cấp, dịch vụ cao cấp.
Theo vị trí:
+ Trung tâm thành phố: Giao thông thuận tiện, nhiều tiện ích xung quanh.
+ Khu vực ngoại ô: Gần khu du lịch, khu công nghiệp,...
Trung tâm tổ chức tiệc Sức chứa: Lớn, vừa, nhỏ.
Phong cách: Sang trọng, hiện đại, cổ điển,...
Dịch vụ: Cung cấp trọn gói hoặc theo yêu cầu.
Một số nhà hàng, khách sạn, trung tâm tổ chức tiệc cưới ở Bình Dương
Nhà hàng:
Phong cách Á: Ngon Garden, SumoBBQ, Gogi House, SESAN,...
Phong cách Âu: Jardin Des Sens, The Loop, The Chef,...
Khách sạn:
3-4 sao: Becamex Hotel New City, Becamex Hotel Bình Dương, Citadines Central,...
5 sao: The Mira Hotel, An Lam Retreats Saigon River,...
Trung tâm tổ chức tiệc: Vita Palace, Vạn Lộc Phát Palace, Cọ Dầu Center,...
SVTH: LÊ HOÀNG KIM XUYẾN - NGUYỄN LINH LINH - PHẠM TẤN VÀNG 22
2.1.3. Thị trường mục tiêu
Khi chất lượng cuộc sống ngày càng cao, nhu cầu của con người cũng cao theo. Một trong những thị trường đang phát triển là thị trường “Cưới”. Đặc biệt, Bình Dương là một trong những trung tâm công nghiệp lớn nhất nước, với nhiều khu công nghiệp và khu công nghệ cao, nên có một lực lượng lao động trẻ trong độ tuổi kết hôn là tương đối cao. Tỉnh Bình Dương là địa phương có thu nhập bình quân đầu người cao nhất cả nước, đạt 8,29 triệu đồng/người (Theo báo cáo của Tổng cục Thống kê công bố tháng 4/2024). Do đó, khách hàng mục tiêu của thị trường tiệc cưới chủ yếu là công nhân lao động trẻ từ 18 – 35 tuổi làm việc và sinh sống tại Bình Dương. Phân khúc khách hàng mục tiêu tầm thấp đến trung có mức thu nhập từ 6 – 15 triệu đồng, với đa dạng địa điểm tổ chức tiệc cưới như tại gia, nhà hàng, trung tâm hội nghị tiệc cưới,… Thị trường tiệc cưới tại Bình Dương sôi nổi những năm qua cho thấy được tiềm năng phát triển của ngành trong tương lai.
2.1.4. Thị trường tiềm năng
Cùng với sự phát triển kinh tế và xã hội, không ngừng đổi mới sáng tạo thì ngành cưới cũng không phải là ngoại lệ. Thị trường tiềm năng với phân khúc khách hàng là người trẻ với thu nhập từ trung đến cao cấp chưa có nhiều đất để phát triển nhưng lại trở thành xu hướng trong những năm tới tại Bình Dương cần được khai thác nhiều triệt để.
Tiệc cưới cho cặp đôi trẻ: Với sự phát triển kinh tế và gia tăng thu nhập, cặp đôi trẻ tại Bình Dương có xu hướng muốn tổ chức tiệc cưới sang trọng và độc đáo. Cung cấp các gói dịch vụ tiệc cưới phong phú và đa dạng có thể là một thị trường tiềm năng.
Tiệc cưới ngoại ô và khu vực mới phát triển: Với sự phát triển hạ tầng và dân cư tăng lên ở các khu vực ngoại ô và mới phát triển của Bình Dương, việc cung cấp dịch vụ tổ chức tiệc cưới có thể là một thị trường tiềm năng. Các địa điểm ngoại ô thường mang lại không gian rộng lớn và giá cả phải chăng hơn so với trung tâm thành phố.
Tiệc cưới tại gia: Thị trường tiệc cưới tại Bình Dương dân địa phương thường thích tổ chức tại gia, nhà cung cấp dịch vụ tổ chức tiệc cưới tại gia có xu hướng phát triển. Tiệc cưới tại gia thường mang lại sự thoải mái, thuận tiện cho khách hàng, đồng thời các nhà
SVTH: LÊ HOÀNG KIM XUYẾN - NGUYỄN LINH LINH - PHẠM TẤN VÀNG 23
cung cấp dịch vụ tiệc có thể thoả sức sáng tạo, trang trí theo yêu cầu riêng của chủ tiệc với giá cả phải chăng, nhưng khó khăn về không gian chuẩn bị, lên món, phục vụ.
Tiệc cưới tại khu du lịch và resort: Bình Dương có một số khu du lịch và resort đẹp và hiện đại. Các doanh nghiệp trong ngành cưới có thể hợp tác với các khu du lịch này để
cung cấp các gói dịch vụ tiệc cưới cao cấp và đáp ứng nhu cầu của khách du lịch và cả dân địa phương.
Dịch vụ cưới hỏi theo phong cách văn hóa địa phương: Bình Dương có nhiều dân tộc và văn hóa đa dạng. Các doanh nghiệp có thể tìm cách tích hợp các yếu tố văn hóa địa phương vào các dịch vụ tiệc cưới, như trang trí, âm nhạc, hoặc menu, để thu hút khách hàng địa phương và khách du lịch.
2.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tiệc tại tỉnh Bình Dương 2.2.1. Khách hàng
Tỉnh Bình Dương là một trong những trung tâm khu công nghiệp lớn nhất nước, nên có lượng khách hàng lớn là lao động trẻ, có thu nhập trung bình. Khách hàng thường xuyên tổ chức tiệc, các loại tiệc có tần suất thường xuyên nhất là tiệc cưới do dân số trẻ trong độ tuổi kết hôn cao; tiệc công ty, tiệc tất niên do nhu cầu tăng cường tinh thần làm việc và giải toả, tổng kết thành tựu và động viên tinh thần nhân viên,... Vì thế phần lớn các trung tâm hội nghị tiệc cưới, nhà hàng tại tỉnh Bình Dương tập trung hướng đến đáp ứng nhu cầu phục vụ tiệc cho thị trường khách tầm trung. Điều này giúp các trung tâm hội nghị có nguồn thu nhập ổn định và có thể đầu tư để nâng cao chất lượng dịch vụ.
Đối với các khách hàng có thu nhập cao thì họ sẽ đòi hỏi cao hơn về chất lượng dịch vụ so với mặt bằng chung khi mà các trung tâm hội nghị tiệc ưu tiên hướng đến phân khúc khách hàng có thu nhập trung bình. Họ mong muốn các trung tâm hội nghị tiệc phải đầu tư nhiều hơn về cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện đại, món ăn cao cấp và đội ngũ nhân viên có nghiệp vụ cao để đáp ứng nhu cầu.
Người dân tại tỉnh Bình Dương đang ngày càng có ý thức cao về chất lượng cuộc sống, do đó họ cũng dần quan tâm hơn đến chất lượng dịch vụ, chất lượng món ăn khi tổ
SVTH: LÊ HOÀNG KIM XUYẾN - NGUYỄN LINH LINH - PHẠM TẤN VÀNG 24
chức hội nghị, tiệc tùng. Nhờ vậy, các trung tâm hội nghị tiệc buộc phải nâng cao chất lượng dịch vụ để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Một số khách hàng chưa có nhu cầu cao về việc lựa chọn trung tâm hội nghị tiệc uy tín, mong muốn tìm được những nơi rẻ, hợp với điều kiện chi trả dẫn đến việc lựa chọn những trung tâm hội nghị có chất lượng dịch vụ không tốt, ảnh hưởng đến chất lượng tiệc.
Số nhỏ khách hàng chưa có thói quen đặt dịch vụ sớm, đặt dịch vụ vào phút chót, gây khó khăn cho các trung tâm hội nghị tiệc trong việc sắp xếp, chuẩn bị cho tiệc.
2.2.2. Đối thủ cạnh tranh
Nhiều dịch vụ mới được nghiên cứu để cạnh tranh giữa các trung tâm hội nghị tiệc tại tỉnh Bình Dương. Sự cạnh tranh đang thúc đẩy các trung tâm này không ngừng đổi mới sáng tạo để thu hút khách hàng, như việc nghiên cứu áp dụng sử dụng trình chiếu video các quy trình chế biến món ăn ngay trên bàn tiệc. Bên cạnh đó, một số trung tâm hội nghị tiệc thay vì sáng tạo và đổi mới thì chỉ đơn giản là sao chép sản phẩm dịch vụ của các trung tâm khác để cạnh tranh.
Các trung tâm hội nghị tiệc thường xuyên tung ra các sản phẩm dịch vụ mới, đa dạng hóa các gói dịch vụ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, giúp khách hàng có nhiều lựa chọn hơn và có thể tìm được dịch vụ phù hợp với nhu cầu và ngân sách của mình. Do muốn thu hút khách hàng, một số trung tâm hội nghị tiệc cạnh tranh giá cả bằng cách hạ giá dịch vụ, cắt xén một số nguyên liệu món ăn hay bố trí lượng nhân viên phục vụ cần thiết thấp hơn cho buổi tiệc, làm ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tiệc.
Sự cạnh tranh không lành mạnh diễn ra ở trên các trang diễn đàn của trung tâm hội nghị tiệc bằng cách thuê người bình luận các tin đồn thất thiệt, bôi nhọ,...
2.2.3. Nhà cung ứng nguyên liệu, thiết bị, dụng cụ
Các trung tâm hội nghị tiệc tại tỉnh Bình Dương đa số nhập các mặt hàng, rau, củ, quả, nguyên liệu khô, gia vị,... thông qua các nhà cung cấp thực phẩm uy tín có đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm, các đại lý tại các khu chợ lớn có đầy đủ giấy phép kinh doanh thực phẩm để đảm bảo luôn có hàng tươi, ngày sản xuất mới như Chợ đầu mối Phú Hoà, chợ Thủ Dầu Một,... Về mặt hàng tươi sống như thịt gia cầm, thuỷ sản, hàng đông
SVTH: LÊ HOÀNG KIM XUYẾN - NGUYỄN LINH LINH - PHẠM TẤN VÀNG 25
lạnh thì thường lựa chọn riêng nhà cung ứng một cách kĩ càng. Các nhà cung ứng có uy tín, có chứng nhận được cấp phép, đảm bảo minh bạch trong việc truy nguồn gốc, xuất xứ của các mặt hàng được đưa đến nhập kho.
Các trung tâm hội nghị tiệc tại tỉnh Bình Dương đa số lựa chọn ít nhất 2 nhà cung ứng chính về dụng cụ ăn uống để đảm bảo được tính đồng bộ và dự phòng bổ sung kịp thời.
Ở các trung tâm hội nghị tiệc có vốn đầu tư cao hơn thì sẽ có thêm nhiều nhà cung ứng phụ
có thế mạnh riêng về 1 loại dụng cụ để đem lại sự đa dạng hơn về dụng cụ ăn uống trên bàn tiệc. Một số các thiết bị nhà bếp, sân khấu,... thông qua các bên thanh lý lại thiết bị đã qua sử dụng để tiết kiệm chi phí.
2.2.4. Tuyển dụng nguồn nhân lực
Qua tìm hiểu ở các trung tâm hội nghị tiệc tại tỉnh Bình Dương, nguồn tuyển dụng sẽ thông qua 2 nguồn nội bộ và bên ngoài. Ở nguồn nội bộ, thường sẽ bố trí nhân viên chính đã làm việc gắn bó trên 2 năm hoặc nếu có năng lực vượt trội lên vị trí cao hơn thay vì thuê bên ngoài, thuê nhân viên mới do nhân viên đang làm giới thiệu người thân hoặc các mối quan hệ khác. Nguồn bên ngoài chủ yếu thuê các lao động thời vụ, thực tập sinh.
Các giám sát nhà hàng ở trung tâm hội nghị tiệc tỉnh Bình Dương thường sẽ đánh giá, chọn lọc các nhân tố triển vọng trong lứa lao động thời vụ, thực tập sinh để giữ lại đào tạo thành nhân viên chính thức.
2.2.5. Yếu tố thời vụ
Lượng khách hàng tăng cao ở cuối quý 1 (tháng 1, 2, 3) và đầu quý 4 (tháng 10, 11, 12), do theo văn hoá Việt Nam và tâm lý hân hoan đầu năm và mong muốn kết thúc năm trọn vẹn nên nhu cầu tổ chức tiệc cưới (do là mùa cưới tại tỉnh Bình Dương), tiệc tất niên, tiệc công ty tổng kết năm tăng cao. Chất lượng tiệc sẽ có sự biến động do tình trạng thiếu hụt nhân viên, nguyên liệu, hoặc quá tải trong khâu phục vụ.
Mùa thấp điểm tập trung vào quý 3 (tháng 7, 8, 9) do chịu ảnh hưởng của mùa mưa kéo dài và quan niệm kiêng kị trong tháng cô hồn (tháng 7 m lịch) của khách hàng. Vào thời gian này chất lượng tiệc ở tỉnh Bình Dương có được sự ổn định do lượng khách hàng ít hơn, các trung tâm hội nghị tiệc có thể tập trung nâng cao chất lượng dịch vụ.
SVTH: LÊ HOÀNG KIM XUYẾN - NGUYỄN LINH LINH - PHẠM TẤN VÀNG 26
2.2.6. Yếu tố môi trường
An ninh, trật tự, dân cư xung quanh khu trung tâm hội nghị tiệc được đảm bảo ít ảnh hưởng đến khách hàng. Các trung tâm hội nghị tiệc ở tỉnh Bình Dương đều có trang bị đầy đủ trang thiết bị về an toàn phòng cháy chữa cháy và đào tạo cho nhân viên các quy định về cháy nổ. Áp dụng các biện pháp xây dựng bằng vật liệu cách âm để giảm tiếng ồn từ phía ngoài đến không gian buổi tiệc.
2.2.7. Yếu tố pháp luật
Các nhà hàng, khách sạn, trung tâm hội nghị tiệc bắt buộc phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi đáp ứng các điều kiện tại Điều 34 Luật An toàn thực phẩm 2010 và phải xin cấp lại phép giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sau mỗi 2,5 năm tại Điều 37 Luật An toàn thực phẩm 2010.
Mua hàng hoá tại những nơi dc Sở Y tế cấp giấy chứng nhận về an toàn về vệ sinh an toàn thực phẩm, có cung cấp thông tin về sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ, chất lượng sản phẩm.
Thực hiện quy định về lưu mẫu thức ăn của Sở Y tế tỉnh Bình Dương ban hành theo Quyết định số 1246/QĐ-BYT ngày 28/12/2017 của Bộ Y tế.
Thực hiện nghiêm các quy định về quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống theo Nghị định 155/2018/NĐ-CP về quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm.
Có giấy phép kinh doanh dịch vụ ăn uống do cơ quan quản lý nhà nước cấp, thực hiện nghĩa vụ thuế theo quy định của pháp luật. Thực hiện các quy định của địa phương nơi kinh doanh về trật tự đô thị, bảo vệ môi trường,...
2.2.8. Yếu tố khoa học công nghệ
Nắm bắt sự phát triển của khoa học công nghệ trong những năm gần đây, các nhà hàng, khách sạn, trung tâm hội nghị tiệc tại tỉnh Bình Dương đã áp dụng thực hiện giao dịch thanh toán trực tuyến, cung cấp dịch vụ tư vấn và hỗ trợ khách hàng 24/7, quản lý và kiểm soát chi phí, kí hợp đồng điện tử, xây dựng các trang diễn đàn, mạng xã hội để tham khảo nhu cầu, đánh giá sự hài lòng của khách hàng.