Về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ

2.3. Thực trạng về chất lượng dịch vụ tiệc tại tỉnh Bình Dương

2.3.1. Về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ

 Trang thiết bị, dụng cụ

Các trung tâm hội nghị tiệc tại tỉnh Bình Dương có chú trọng đầu tư trang thiết bị hiện đại nhằm mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Dụng cụ ăn uống với những kiểu mẫu riêng, đặc trưng cho mỗi doanh nghiệp. Đối với dụng cụ sành sứ, các doanh nghiệp chủ yếu sử dụng gốm sứ Minh Long, thương hiệu gốm sứ nổi tiếng ở tỉnh Bình Dương.

Một số trang thiết bị, dụng cụ không đồng bộ về kích cỡ, kiểu mẫu, nhãn hiệu, do doanh nghiệp không đặt mua một lần mà mua từng đợt, thậm chí là mua hàng chợ, đồng thời lượng

SVTH: LÊ HOÀNG KIM XUYẾN - NGUYỄN LINH LINH - PHẠM TẤN VÀNG 28

khách sử dụng tiệc quá đông trong ngày, khiến doanh nghiệp không còn chú trọng đến sự

đồng nhất.

Số lượng chỉ đủ cho tối đa từ 300 - 500 khách, nếu vượt quá số lượng khách này sẽ dẫn đến tình trạng thiếu hụt dụng cụ.

Tương tự dụng cụ, số lượng bàn ghế tại các trung tâm hội nghị tiệc ở Bình Dương chỉ

đáp ứng tốt cho 30 - 50 bàn (theo tiệc của nơi đây là 10 người/1 bàn, khác với miền Bắc chỉ

có 6 người/1 bàn), không đủ đáp ứng nhu cầu trong mùa tiệc cao điểm, dẫn đến một số nơi sử dụng những bộ bàn ghế cũ, đã xuống cấp để phục vụ khách hàng. Điều này ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tiệc và trải nghiệm của khách hàng.

Tiêu chuẩn chất lượng về dụng cụ còn thấp, một số bị nứt, sứt mẻ, hoen gỉ, hoặc biến dạng.

Chất lượng vệ sinh dụng cụ ở mức độ trung bình, đôi khi còn thức ăn, dầu mỡ bám dính trên bề mặt dụng cụ, có mùi hôi, mùi ẩm mốc, và mùi hóa chất tẩy rửa.

 Các sảnh tiệc

Sảnh tiệc với các kích thước khác nhau, nhằm phục vụ đa dạng các sự kiện như tiệc cưới, tân niên, tất niên, sinh nhật,... với sức chứa trung bình từ 300 - 500 khách. Một số

doanh nghiệp tận dụng vách ngăn để phân chia một sảnh tiệc lớn thành 2 - 4 sảnh tiệc nhỏ, nhằm tối ưu việc sử dụng không gian tổ chức tiệc.

Một số trung tâm hội nghị tiệc có tổ chức phục vụ tiệc ngoài trời, nhưng đa số sẽ lựa chọn sảnh tiệc có máy lạnh, do yếu tố tự nhiên, điều kiện thời tiết của miền Nam. Tỉnh Bình Dương cũng nằm trong khu vực nắng nóng của Nam Bộ, do đó tổ chức tiệc ngoài trời sẽ không phù hợp, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng, đặc biệt vào mùa mưa sẽ không thể tổ chức tiệc. Đó là lý do các doanh nghiệp đầu tư xây dựng nhiều sảnh tiệc quy mô phục vụ 300 - 500 khách, thậm chí là 1000 khách.

Các trung tâm hội nghị có chuẩn bị bãi giữ xe cho khách, nhưng không đủ đáp ứng nhu cầu của khách hàng vào mùa tiệc cao điểm, dẫn đến sắp xếp xe của khách khít với nhau quá mức, làm trầy xước xe của khách

SVTH: LÊ HOÀNG KIM XUYẾN - NGUYỄN LINH LINH - PHẠM TẤN VÀNG 29

Phong cách kiến trúc các trung tâm hội nghị tiệc đa số mang hướng hiện đại, thiết kế

trang trí tổng thể buổi tiệc mang tính chất chung của tiệc, không đi sâu vào các chủ đề riêng, dẫn đến thiếu sự độc đáo và không truyền tải được thông điệp của buổi tiệc.

Hệ thống máy móc, thiết bị hiện đại được trang bị đầy đủ âm thanh, máy chiếu và màn hình LED, tình trạng hoạt động tốt.

Hệ thống lạnh được trang bị là hệ thống lạnh trung tâm, làm mát không gian toàn bộ sảnh tiệc, tuy nhiên có một số khu vực khách hàng cảm thấy vẫn chưa được mát.

Hệ thống WIFI chập chờn, chậm truy cập hoặc không thể truy cập được khi lượng khách muốn truy cập quá nhiều.

Hệ thống chiếu sáng có lúc bị yếu, mờ do tích tụ bụi bẩn, ít được vệ sinh lau chùi, tình trạng bóng đèn đã cũ.

Hệ thống camera chưa đủ số lượng để giám sát an ninh, chủ yếu được lắp đặt trong sảnh tiệc, khu vực bên ngoài ít có camera, không thể quan sát được toàn bộ khu vực bên ngoài.

Hệ thống WC không đủ để đáp ứng nhu cầu khách hàng vào những mùa tiệc cao điểm, bồn chậu thường xuyên bị tắc nghẽn, thỉnh thoảng xuất hiện tình trạng thiếu nước.

 Khu vực nhà bếp

Trang thiết bị nhà bếp vẫn còn thiếu nhiều những thiết bị nâng chất lượng như máy hâm nóng thức ăn, hệ thống tủ trữ đông, rã đông,... Nhìn chung các doanh nghiệp chỉ có trang thiết bị cơ bản như bếp gas, lò nướng, lò vi sóng, dụng cụ sơ chế, và các dụng cụ nấu nướng chỉ đủ đáp ứng nhu cầu cho một buổi tiệc tầm trung..

 Không gian, cảnh quan, môi trường

Về mặt cảnh quan, một số trung tâm hội nghị tiệc, nhà hàng, khách sạn tại tỉnh Bình Dương có sự quan tâm đầu tư vào cảnh quan không gian để tạo cảnh. Đặc biệt là không gian tiệc ngoài trời tập trung đầu tư cao về cây cảnh, hòn non bộ, thác nước,... cho khách dự tiệc chụp hình lưu lại kỉ niệm với người thân, bạn bè. Một số nơi thiết kế không gian, cảnh quan có chủ đề, một số lại không có chủ để, có nơi theo chủ đề truyền thống văn hóa dân gian Việt Nam (hình ảnh mây, tre, lá,...), có nơi theo phong cách hiện đại của châu Âu

SVTH: LÊ HOÀNG KIM XUYẾN - NGUYỄN LINH LINH - PHẠM TẤN VÀNG 30

(tranh nghệ thuật, tượng, đài phun nước,...), thay đổi một góc hoặc cổng chính theo chủ đề các ngày lễ trong năm,...

Nhìn chung, về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ của các doanh nghiệp vẫn còn nhiều yếu kém, không đủ đáp ứng vào mùa cao điểm. Nguyên nhân dẫn đến những vấn đề trên bắt nguồn từ tình hình tài chính yếu kém, không đủ vốn để duy trì và nâng cấp cơ sở

vật chất, khiến chúng trở nên kém chất lượng theo thời gian.