CHƯƠNG III NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH
Tiết 46.Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 2)
3) Tỉa hoa từ quả dưa chuột
a) Tỉa 1 lá và 3 lá.
* Tỉa một lá:
- Dùng dao cắt một cạnh quả dưa...
- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau
liệu nào để tỉa hoa.
HS: Trả lời.
GV; Chỉ ra những loại rau, củ, quả có đặc tính không bở, không nhũn, dễ uốn cong.
GV: Cho học sinh quan sát sơ đồ hình 3.28 rồi đặt câu hỏi.
GV: Cần những dụng cụ nào để tỉa hoa?
HS: Trả lời
GV: Giới thiệu các hình thức tỉa hoa
HĐ2.Tìm hiểu cách thực hiện tỉa hoa.
GV: Giới thiệu bài học và gọi học sinh đọc phần SGK.
GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa đồng tiền bằng ớt.
HS: Chú ý quan sát
HS: Thực hiện dưới sự giám sát, hướng dẫn của giáo viên.
GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa hồng bằng cà chua, học sinh quan sát . HS: Thao tác dưới sự hướng dẫn của giáo
viên
GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa hồng bằng cà chua, học sinh quan sát . HS: Thao tác dưới sự hướng dẫn của giáo viên
từng hai lá một- tách 2 lát dính rẽ ra thành hình lá.
* Ba lá: Cắt lát mỏng theo cạch xiên và cắt dính nhau 3 lá một – xếp xoè 3 lát hoặc cuộn lát giữa lại.
b) Tỉa cành lá ( Hình 3.33)
- Cắt một cạnh quả dưa thành hình tam giác, cắt nhiều lát mỏng dính với nhau tại đỉnh nhọn A của tam giác.
c) Tỉa bó lúa.
- SGK
4.Tỉa hoa từ quả cà chua + Tỉa hoa hồng.
- Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua..
- Lạc phần vỏ cà chua dày 0.1cm đến 0.2 cm từ cuống theo dạng vòng trònn ốc , cuộn vòng từ dưới lên...
4.Củng cố.
GV: nhận xét đánh giá giờ thực hành của học sinh về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, an toàn vệ sinh lao động.
5.Dặn dò
-Về nhà đọc bài 19 SGK
Ngày 27 tháng 02 năm 2017 TỔ CHUYÊN MÔN KÍ DUYỆT
Ngày soạn : 02/03/ 2017 Ngày dạy :
Tiết 51.Bài 19. THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (Tiết 1)
I. MỤC TIÊU:
* Kiến thức: - Thông qua bài học, học sinh biết được món rau xà lách trộn dầu giấm.
- Nắm vững quy trình thực hiện món này.
- Chế biến được món ăn với yêu cầu tương tự.
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
* Kỹ năng: Vận dông vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
* Thái độ: Tinh thần học tập nghiêm túc, tự giác, tích cực.
II.CHUẨN BỊ CỦA THẦY VÀ TRÒ:
* GV: SGK, Rau xà lách, hành, giấm
* Trò: Đọc SGK bài 19, Rau, giấm, đường…
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
1.Ổn định lớp: kiểm tra sĩ số:
6B : 6C:
2.Kiểm tra bài cũ:
- Không kiểm tra.
3.Bài mới: Các tiết trước, chúng ta đã được học các phương pháp chế biến và tỉa hoa trang trí,giờ này chúng ta thực hành một món đơn giản như sau: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG GHI BẢNG
1.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới.
HĐ1.Tìm hiểu quy trình.
*Bước 1 Chuyển giao nhiệm vụ học tập : - GV yêu cầu HS nghiên cứu nội dung thực hành
*Bước 2 Thực hiện nhiệm vụ : - GV yêu cầu HS thảo luận nội dung thực hành
*Bước 3 báo cáo kết quả thảo luận : - GV yêu cầu HS nêu quy trình thực hành
*Bước 4 đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập :
I. QUY TRÌNH THỰC HIỆN.
1.Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu.
- Rau xà lách nhặt sạch tách từng lá.
- Thịt bò thái lát mỏng ướp gia vị.
- Xào thịt bò cho ra đĩa.
- Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đường.
- Cà chua cắt lát chộn giấm đường.
- Tỉa hoa ớt.
2.Chế biến.
- Làm nước trộn dầu giấm.
Cho 3 thìa xúp giấm + 1 thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, tỏi đã phi vàng.
- Trộn rau:
Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều tay.
- GV chốt kiến thức
GV: Phân công cô thể và giao trách nhiệm cho từng thành viên.
GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực hiện món ăn, giáo viên theo dõi bổ sung và nhấn mạnh những điểm cần lưu ý GV: Nêu các quy trình thực hiện HS: Đọc SGK
GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát HS: Thực hành dưới sự giám sát của GV
3.Trình bày sản phẩm.
- Xếp hồn hợp xà lách vào đĩa, chọn 1 ít lát cà chua bày sung quanh trên đẻ hành tây, trên cùng là thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
4.Củng cố:
- Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm của mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc
- GV: Nhận xét, rút kinh nghiệm về hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau.
5. Hướng dẫn về nhà :
- Thực hiện trộn dầu giấm chỉ nên thực hiện trước bữa ăn 5/
- Có thể chỉ trộn dầu giấm cà chua, hành tây, xà lách không cần thịt bò.
...
Ngày soạn : 02/03/ 2017 Ngày dạy :
Tiết 52.Bài 19. THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (Tiết 2)
I. MỤC TIÊU:
* Kiến thức: - Thông qua bài học, học sinh biết chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm sau giờ thứ hai.
- Nắm vững quy trình thực hiện món này.
- Chế biến được món ăn với yêu cầu tương tự ( Như nộm hoa chuối) - Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
* Kỹ năng: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
* Thái độ: Tinh thần học tập nghiêm túc, tự giác, tích cực.
II.CHUẨN BỊ CỦA THẦY VÀ TRÒ:
* GV: SGK, Rau xà lách, hành, giấm
* Trò: Đọc SGK bài 19, Rau, giấm, đường…
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
1.Ổn định lớp: kiểm tra sĩ số:
6B : 6C:
- Kiểm tra sự chuẩn bị nguyên liệu.
3.Bài mới:Tiết trước, chúng ta đã được học quy trình thực hiện một món đơn giản như sau: TRỘN DẦU GIÊM RAU XÀ LÁCH
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG GHI BẢNG
HĐ1.Tìm hiểu quy trình.
*Bước 1 Chuyển giao nhiệm vụ học tập : - GV yêu cầu HS nghiên cứu nội dung thực hành
*Bước 2 Thực hiện nhiệm vụ :
- GV yêu cầu HS thảo luận nội dung thực hành
*Bước 3 báo cáo kết quả thảo luận : - GV yêu cầu HS nêu quy trình thực hành
*Bước 4 đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập :
- GV chốt kiến thức
GV: Phân công cô thể và giao trách nhiệm cho từng thành viên.
GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực hiện món ăn, giáo viên theo dâi bổ sung và nhấn mạnh những điểm cần lưu ý GV: Nêu các quy trình thực hiện HS: Đọc SGK
GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát HS: Thực hành dưới sự giám sát của GV
I.QUY TRÌNH THỰC HIỆN.
1.Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu.
- Rau xà lách nhặt sạch tách từng lá.
- Thịt bò thái lát mỏng ướp gia vị.
- Xào thịt bò cho ra đĩa.
- Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đường.
- Cà chua cắt lát chộn giấm đường.
- Tỉa hoa ớt.
2.Chế biến.
- Làm nước trộn dầu giấm.
Cho 3 thìa xúp giấm + 1 thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, tỏi đã phi vàng.
- Trộn rau:
Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều tay.
3.Trình bày sản phẩm.
- Xếp hồn hợp xà lách vào đĩa, chọn 1 ít lát cà chua bày sung quanh trên đẻ hành tây, trên cùng là thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
4.Củng cố:
- Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm của mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc
- GV: Nhận xét, rút kinh nghiệm về hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau.
5. Hướng dẫn về nhà :
- Thực hiện món trộn dầu giấm cà chua, hành tây, xà lách để gia đình thưởng thức -Giờ sau chúng ta làm bài thực hành,các em nhớ mang giấy
Ngày 06 tháng 03 năm 2017 TỔ CHUYÊN MÔN KÍ DUYỆT
Câu 1: ( 3 điểm) Nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến.Câu 2:
( 4 điểm) Nêu các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Trong gia đình em để tránh bị nhiễm trùng vào thực phẩm , gia đình em thường có những biện pháp nào phòng tránh?
Ngày soạn : 09/03/ 2017 Ngày dạy :
Tiết 53. KIỂM TRA 1 TIẾT (THỰC HÀNH )
I. MỤC TIÊU BÀI DẬY:
1. Kiến thức:
-Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn, chế biến món ăn.
- Đánh giá kết quả học tập của HS về kiến thức, kỹ năng và vận dụng vào thực tế.
- Qua kết quả kiểm tra, HS rút ra kinh nghiệm, cải tiến phương pháp học tập.
2. Kĩ năng: -Vận dụng bài học vào công việc nội trợ trong gia đình.
3. Thái độ: - HS có thái độ trật tự,chăm chỉ,cẩn thận.
II.CHUẨN BỊ :
1.Giáo viên: Đề kiểm tra 2.Học sinh: dao,nguyên liệu.
III.PHƯƠNG PHÁP: kiểm tra thực hành:
IV.TIẾN TRÌNH BÀI DẬY:
1.Ổn định lớp: kiểm tra sĩ số:
6B : 6C:
2. Kiểm tra bài cũ : Kiểm tra sự chuẩn bị của HS 3. Tiến hành:
ĐỀ BÀI Câu 1-Thực hành tỉa hoa hồng từ quả cà chua Câu 2-Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống