CHƯƠNG III NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH
Tiết 46.Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 2)
B. ĐÁP ÁN - BIỂU ĐIỂM
II. Phân chia số bữa ăn trong ngày
- Bữa sáng: Đảm bảo năng lượng cho hoạt động từ sáng đến trưa
- Bữa trưa: Là bữa ăn chính trong bữa ăn chính trong ngày đảm bảo năng lượng cho hoạt động từ trưa đến tối.
- Bữa tối: Bữa ăn cả nhà đông đủ nhất nhưng tránh ăn quá nhiều dễ gây khó ngủ hoặc béo phì.
thể không giống nhau, điều kiện kinh tế cũng ảnh hưởng đến vấn đề này. Các em có thể phân biệt được bữa nào là bữa chính, bữa phụ trong ngày.
4. Củng cố:
- ăn uống đúng bữa, đúng giờ, đúng mức, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng… là điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ và góp phần tăng tuổi thọ.
5. Hướng dẫn về nhà:
- Về nhà học bài và đọc SGK hiểu thế nào là bữa ăn hợp lý? Liên hệ bữa ăn hợp lý gia đình.
- Về nhà chuẩn bị tiết 2 phần III nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
Ngày 13 tháng 03 năm 2017 TỔ CHUYÊN MÔN KÍ DUYỆT
Ngày soạn : 16/03/ 2017 Ngày dạy :
Tiết 55.Bài 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH ( Tiết 2 )
I. MỤC TIÊU:
* Kiến thức:
-Thông qua bài học, học sinh hiểu được thế nào là bữa ăn hợp lý.
- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
- Hiểu được tính hiệu quả của bữa ăn hợp lý.
* Kĩ năng:
- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh
*Thái độ:
- Qua bài học h/s yêu thích công việc nấu ăn, nội trợ.
- Thích tìm tòi khám phá để tổ chức hoặc đề xuất được bữa ăn ngon, bổ, ít tốn kém và không lãng phí.
II.CHUẨN BỊ CỦA THẦY VÀ TRÒ:
- GV: SGK, thực đơn các bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh một số bữa ăn tiêu biểu - Trò: Đọc SGK bài 21,
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
1.Ổn định lớp: kiểm tra sĩ số:
6A : 6B:
6C :
2.Kiểm tra bài cũ:
Câu 1. Thế nào là bữa ăn hợp lý?
-Bữa ăn hợp lý sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể năng lượng và các chất dinh dưỡng.
- Ăn uống đúng bữa, đúng giờ, đúng mức, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng, để đảm
Câu2: Phân chia số bữa ăn trong ngày có tác dụng gì?
3.bài mới.Để tổ chức bữa ăn hợp lí chúng ta phải dựa vào yếu tố nào?
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG GHI BẢNG
1.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới.
HĐ1.Tìm hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn trong gia đình.
*Bước 1 Chuyển giao nhiệm vụ học tập : -GV yêu cầu HS nghiên cứu phần II .Nêu nhu cầu của các thành viên trong gia đình
*Bước 2 Thực hiện nhiệm vụ : -HS thảo luận
*Bước 3 báo cáo kết quả thảo luận : -HS Nêu nhu cầu của các thành viên trong gia đình
*Bước 4 đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập :
- GV chốt kiến thức
GV: Em hãy nêu ví dụ về một bữa ăn hợp lý trong gia đình.
GV: Yêu cầu học sinh quan sát hình 3.24 ( SGK ).
GV: Em hãy nhắc lại giá trị dinh dưỡng của 4 nhóm thức ăn?
HS: Nhắc lại
III. NGUYÊN TẮC TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÍ TRONG GIA ĐÌNH.
1.Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.
- Tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính thể trạng và công việc của mỗi người có những nhu cầu dinh dưỡng khác nhau.
VD: Trẻ em đang lớn cần nhiều loại thực phẩm để phát triển cơ thể.
- Người lớn đang làm việc, phụ nữ có thai…
2. Điều kiện tài chính.
- Cân nhắc về số tiền hiện có để đi mua thực phẩm.
3. Sự cân bằng chất dinh dưỡng - Chọn mua thực phẩm hợp lý.
- Chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm thức ăn.
4 Thay đổi món ăn.
- Thay đổi món ăn trong ngày.
- Thay đổi phương pháp chế biến.
- Thay đổi hình thức trình bày.
4. Củng cố:
GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK.
- ăn uống đúng bữa, đúng giờ, đúng mức, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng… là điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ và góp phần tăng tuổi thọ.
5.Hướng dẫn về nhà :
- Về nhà học và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài - Về nhà đọc trước bài 56.
……….
Ngày soạn : 16/03/ 2017 Ngày dạy :
Tiết 56.Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( Tiết 1 )
I. MỤC TIÊU:
- Kiến thức: Thông qua bài học, h/s được nguyên tắc xây dựng thực đơn.
- Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết cách xắp xếp công việc hợp lý theo quy trình công nghệ nhất định như cách chế biến món ăn, trình bày bàn ăn, phục vụ và thu dọn trước, trong, và sau khi ăn.
- Rèn luyện kỹ năng làm việc khoa học, kỹ năng cuộc sống, gắn bó và có trách nhiệm với cuộc sống gia đình.
- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức hoặc đề xuất được bữa ăn ngon, bổ, ít tốn kém và không lãng phí.
II.CHUẨN BỊ CỦA THẦY VÀ TRÒ:
- GV: SGK, thực đơn các bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh một số bữa ăn tiêu biểu - Trò: Đọc SGK bài 22,
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
1.Ổn định lớp: kiểm tra sĩ số:
6A : 6B:
6C :
2. Kiểm tra bài cũ:
- Không kiểm tra.
3.Bài mới: Để có một bữa ăn ngon ,sạch sẽ chúng ta phải để ý đến khâu nào?
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG GHI BẢNG
HĐ1: Tìm hiểu thực đơn là gì?
*Bước 1 Chuyển giao nhiệm vụ học tập : -GV yêu câu HS nghiên cứu phần I . Nêu thực đơn là gì?
*Bước 2 Thực hiện nhiệm vụ : -HS thảo luận
*Bước 3 báo cáo kết quả thảo luận : -HS Nêu khái niệm thực đơn .
*Bước 4 đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập :
- GV chốt kiến thức
GV: Để hiểu ra thực đơn là gì chúng ta sẽ quan sát hình vẽ (SGK).
GV: Em hãy kể tên những món ăn trong hình?
HS: Kể tên.
GV: Phân tích cấu tạo các món ăn mà học sinh vừa liệt kê. Ghi lại những món ăn đó dự định sẽ được phục vụ trong bữa cỗ, tiệc hay bữa thường ngày đó chính là thực đơn.
I XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
1. Thực đơn là gì?
- Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn ( ăn thường, bữa cỗ, tiệc ).
- Có thực đơn, công việc chuẩn bị bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy khoa học.
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn
a. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
- Phải căn cứ vào tính chất của bữa ăn ( Tiệc, cỗ hay ăn thường) Ta mới đặt cơ sở để xây dựng thực đơn.
- Một số món thường có trong thực đơn.
+ Món canh
+ Các món rau, củ, quả.
+ Các món nguội + Các món xào, rán
GV: Vậy theo em thực đơn là gì?
HS: Trả lời
GV: Yêu cầu học sinh quan sát thực đơn mẫu.
HS: Nhận xét Gv: Kết luận.
HĐ2. Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn.
GV: Trước hết phải biết xây dựng thực đơn cho bữa ăn nào?
- Bữa tiệc - Bữa cỗ.
- Bữa ăn thường.
GV: Bữa cơm thưêng ngày em ăn những món gì?
HS: Các món ăn thường ngày gồm 3 đến 4 món.
GV: Khái quát
+ Các món mặn
+ Các món tráng miệng
b) Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
4.Củng cố:
GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK Gợi ý học sinh trả lời câu hỏi SGK
- Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì?
5. Hướng dẫn về nhà :
- Về nhà học bài theo phần ghi nhớ và trả lêi câu hỏi cuối bài - Đọc và xem trước phần II SGK
Ngày 20 tháng 03 năm 2017 TỔ CHUYÊN MÔN KÍ DUYỆT
Ngày soạn : 23/03/ 2017 Ngày dạy :