II. BỘ PHẬN BUỒNG – HOUSEKEEPING
4/ Quy trình làm phòng
Đầu giờ làm việc của ca sáng, nhân viên giữa 2 ca bàn giao và nhận công việc, lúc này tổ trưởng sẽ tiếp nhận thông tin từ tiếp tân về tình hình phòng: phòng nào còn trống, phòng nào có khách, phòng nào khách sẽ đi,
SVTH: PHÙNG NGỌC TRINH Trang 54
TỔ TRƯỞNG
TỔ PHÓ
N/V LÀM PHÒNG
N/V VEÄ
SINH C/C N/V TRỰC
TẦNG N/V QUẢN
LYÙ KHO
Chuyên đề thực tập Tốt nghiệp
những phòng cũ và phòng mới mà khách cần chuyển đổi hay những chỉ dẫn cụ thể cho từng phòng. Sau đó tổ trưởng hay tổ phógiao nhiệm vụ cho từng nhân viên, nhân viên cần nắm rõ để ưu tiên làm những phòngtheo yêu cầu của khách hoặc những phòng đã được giải phóng. Có như vậy thì khách sạn lúc nào cũng trong tình trạng sẵn sàng đón khách.
* Cáùc chuẩn bị khi làm phòng:
- Dùng 2 bao xốp lớn, 1 để đựng ga giường và 1 để đựng các loại khăn đãsử dụng.
- Trên xe đẩy Trolley có đầy đủ các vật dụng làm vệ sinh , nước rửa kiếng, khăn vải, drap, bao gối, tạp chí, cây lau nhà, xô đựng nước, xà phòng, giấy vệ sinh…
- Nhận sổ ghi nhận.
* Các bước thực hiện:
- Đẩy xe đến trước cửa phòng, gần sát vào tường trtánh cản lối đi.
- Bấm chuông hoặc gõ cửa 3 lần xem khách có rời khỏi phòng chưa. (Nhưng trước tiên phải quan sát xem có treo bảng “please Make Up” thì nhân viên bắt đầu tiến hành làm phòng còn nếu ngoài cửa phòng treo bảng “ Do Not disturb” thì nhân viên phải sang phòng khác). Có 2 trường hợp xảy ra:
+ Nếu khách không trả lời: nhân viên làm phòng cứ mở cửa vào, nếu không có sự cố gì thì tiến hành làm phòng bình thường, còn nếu có khách thì chủ động xin lỗi khách và hỏi xem khách có đồng ý làm phòng hay không.
+ Nếu khách trả lời: nhân viên làm phòng chào hỏi khách và bắt đầu công việc làm phòng.
SVTH: PHÙNG NGỌC TRINH Trang 55
Chuyên đề thực tập Tốt nghiệp
- Kéo rèm và mở tất cả các cửa nhằm tạo thông thoáng và để ánh sáng tràn vào, tưới cây ngoài ban coâng.
- Mở hết đèn, tivi, máy lạnh và các vật dụng bằng điện tử trong phòng xem có hư gì không, nếu báo cho tổ kĩ thuật biết để sữa chữa.
- Kiểm tra tủ minibar xem khách có sử dụngthức uống gì không, nếu thiếu phải bổ sung thêm và kiểm hạn sử dụng.
- Lau chùi đồ gỗ như cửa, bàn ghế, kệ, tủ…
- Làm giường: rút drag cũ, chăn gối để sang một beân.
+ Tấm drag 1 phủ cả nệm, gấp hai góc đầu giường trước, sau đó kéo từ trên đầu giường xuống, cân đối giữ 2 thành gường và gấp cẩn thận mạnh tay 2 góc còn lại để drap được căng thẳng và đẹp.
Tấm drap 2 làm tương tự nhưng kéo từ dưới lên rồi gấp lại cách đầu giường khoảng 40 cm và bẻ góc một bên lên trên thành hình am giác để khách chui vào.
+ Thay bao gối, kéo căng 4 góc (nhưng không dùng tay vuốt mặt gối) đặt lên đầu giường, kéo chăn bông từ dưới chân lên phủ gối.
+ Trường hợp phòng chưa có khách sau khi trải drag, kéo chăn bông phủ giường, trải tấm phủ giường bằng satanh từ dưới lên mép đầu giường, đặt gối vào rồi cuốn xuống, xong lại kéo lên đầu giường. Cuối cùng xếp lại các nếp gấp của tấm phủ ở chân giường cho đẹp.
SVTH: PHÙNG NGỌC TRINH Trang 56
Chuyên đề thực tập Tốt nghiệp
- Lau mặt kiếng, bàn viết và sắp xếp lại những đồ dùng cho gọn nhưng không được dời đồ của khách hoặc bỏ rác nh74ng thứ không chắc khách còn duứng hay khoõng.
- Rửa ly tách, bộ dao ăn, gạt tàn lau khô và bỏ vào bao mới sau đó đặt lại đúng vị trí.
- Xả nước bồn cầu cho nước tẩy mùi và xà phòng vào, dùng cọ chùi sạch, sau đậy nắp lại.
- Cọ và rửa lau khô Lavabo.
- Rửa và chùi bóng các vật dụng trong bồn tắm.
- Lau sạch bóng gương soi, tủ kiếng xem thiếu gì thì bổ sung.
- Kiểm tra điện thoại trong nhà vệ sinh.
- Đặt khăn: 2 khăn tắm trên giá inox, 2 khăn mặt, 2 khăn vuông và cuối cùng đặt tapi (khăn dặm chân) lên thành bồn tắm.
- Chùi sàn toilet từ trong ra ngoài cho khô.
- Cuối cùng rà soát lại coi còn sót gì nữa không, đóng các cửa sổ lại, tắt máy điều hoà và rời khỏi phòng.
- Rút chìa khóa và ghi số phòng và những thứ đã bổ sung vào sổ công tác.
- Thời gian làm phòng trung bình từ 10 đến 15 phút.
Khi dọn phòng, rác được phân làm 3 loại:
+ Rác hữu cơ: thức ăn thừa, vỏ trái cây… nhựng thứ tự phân hủy.
+ Rác vô cơ: các loại rác thải bỏ như vỏ chai, lon nước ngọt, chai nước suối, báo… do bảo vệ xử lý.
+ Rác độc hại: pin, bóng đèn, ly vỡ cho kỹ thuật xử lý.
SVTH: PHÙNG NGỌC TRINH Trang 57
Chuyên đề thực tập Tốt nghiệp
Đó là toàn bộ công việc làm phòng của nhân viên.
Tuy nhiên không phải làm phòng nào chhúng ta cũng làm theo thứ tự tên. Nếu phòng khách đã trả ta phải làm sạch, thay các vật dụng đưa phòng vào tình trạng đón khách.
Ngoài ra những phòng khách đang ở nhưng họ lại đặt giấy môi trường thì không phải thay ra, làm giường mà chỉ vuốt lại cho thẳng đẹp.
Trong công việc làm phòng, khách sạn Continental chú trọng nhất là vệ sinh phòng tắm và trải giường. Vì thế nhân viên thường làm kỹ ở những chỗ này.