4.2. Kiến thức, thực hành ATTP của người sản xuất
4.2.3. Một số yếu tố liên quan đến kiến thức và thực hành về ATTP
Kết quả phân tích đơn biến một số yếu tố liên quan đến kiến thức và thực hành ATTP của NSX trong các CSSX nước uống đóng chai tại Hà Nội cho thấy, có mối liên quan giữa Trình độ học vấn với kiến thức chung về ATTP của người sản
xuất với giá trị p < 0,05, kiểm định khi bình phương, mối liên quan này có ý nghĩa thống kê (bảng 3.16). Với những người có Trình độ học vấn càng cao, từ trung cấp trở lên thì có kiến thức chung về ATTP tốt hơn những người có Trình độ học vấn thấp hơn. OR = 3,4 cho thấy người có Trình độ học vấn từ trung cấp trở lên có kiến thức ATTP tốt hơn gấp 3,4 lần những người có Trình độ học vấn thấp hơn. Đây là mối liên quan thuận chiều và dễ dàng lý giải, những người có Trình độ học vấn trên phổ thông trung học thì khả năng tiếp thu và lĩnh hội thông tin về ATTP tốt hơn, nhạy bén hơn, nhớ lâu hơn những người có Trình độ học vấn thấp. Điều này phù hợp với các nghiên cứu trước đây về cùng vấn đề, như nghiên cứu của Nguyễn Ánh Hồng năm 2015 tại Hoài Đức cho kết quả những người có trình độ học vấn Cao đẳng có kiến thức ATTP đạt gấp 2,8 lần những người có trình độ thấp hơn [21].
Kết quả nghiên cứu này tương tự nghiên cứu của Lê Thanh Minh tại Long An năm 2016 cho thấy những người có học vấn từ cấp 1 (lớp 6) trở lên có kiến thức ATTP đúng hơn 7,9 lần những người có học vấn thấp hơn [30]. Kết quả nghiên cứu ở các vùng địa lý khác nhau, với các đặc điểm địa phương, mặc dù cùng nghiên cứu trên nhóm đối tượng những người sản xuất nước uống đóng chai nhưng vẫn có sự khác biệt trong so sánh các mức học vấn. Điều này cũng phù hợp và dễ lý giải rằng những người lao động trong các thành phố lớn thông thường cũng có trình độ học vấn cao hơn các vùng miền khác.
Qua bảng 3.17 cho thấy có sự khác biệt về thực hành ATTP đúng ở những người có Trình độ học vấn khác nhau. Kết quả phân tích dùng kiểm định khi bình phương so sánh các tỷ lệ cho thấy có mối liên quan giữa Trình độ học vấn với thực hành đúng về An toàn thực phẩm của những NSX tại các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai. Mối liên quan chặt chẽ và có ý nghĩa thống kê với giá trị p < 0,05, với OR = 3,8 cho thấy những NSX có Trình độ học vấn trên trung học phổ thông có khả năng thực hành đúng ATTP cao hơn 3,8 lần những người có Trình độ học vấn thấp hơn. Trình độ học vấn có liên quan đến kiến thức và thực hành đúng về An
toàn thực phẩm. Tại Hà Nội qua khảo sát này cho thấy có 56,1% người sản xuất có trình độ trung cấp, đây cũng là một tỷ lệ khá cao về mặt bằng trình độ học vấn của người sản xuất so với các nghiên cứu cùng vấn đề ở các tỉnh thành khác.
Theo thông tư liên tịch số 13/2014/TTLT – BYT-BNNPTNT-BCT ngày 09/4/2014 của Bộ Y tế, Bộ nông nghiệp & phát triển nông thôn, Bộ công thương ban hành về phân công phối hợp quản lý nhà nước về ATTP, theo đó việc tập huấn kiến thức ATTP hàng năm cho các cơ sở sản xuất như quy định trước đây sẽ không áp dụng nữa, mà thay vào đó là tất cả những NSX phải được kiểm tra, xác nhận kiến thức ATTP và sẽ được cấp giấy xác nhận kiến thức ATTP có thời hạn trong 3 năm [6]. Các kiến thức ATTP người sản xuất sẽ phải tự tìm hiểu, cập nhật các văn bản của nhà nước qua các kênh thông tin khác. Nếu như người có trình độ học vấn càng cao thì sự tiếp cận thông tin càng nhanh chóng và chính xác, kiến thức đúng, thực hành đúng về ATTP sẽ tiếp thu được tốt hơn.
Kết quả phân tích tại Bảng 3.18 thấy rằng có mối liên quan chặt chẽ và thuận chiều có ý nghĩa thống kê giữa kiến thức chung về ATTP và thực hành chung về ATTP của người sản xuất nước với giá trị p < 0,05 và OR = 2,3 điều này cho thấy những người sản xuất có kiến thức ATTP tốt sẽ có khả năng thực hành đúng về ATTP cao gấp 2,3 lần những người có kiến thức chung ATTP chưa tốt. Mối liên quan này cũng được tìm thấy trong nghiên cứu của Nguyễn Thị Bích San và nghiên cứu của Nguyễn Ánh Hồng. Và điều này phù hợp với thực tế cũng như quy luật chung, nếu không có kiến thức cơ bản đúng thì không thể thực hành tốt được [35], [21]. Với những người sản xuất có kiến thức về an toàn thực phẩm đúng sẽ thực hành về ATTP tốt hơn.