4.3. Ảnh hưởng của chế phẩm Bio Triluc đến hình thái biểu mô và kích thước lông nhung ruột non gà
4.3.1. Hình thái biểu mô ruột non gà
Cấu trúc của ruột non đảm bảo thực hiện chức năng của cơ quan tiêu hóa và hấp thu chính của cơ thể. Ở các loài chim, ruột non gồm các đoạn tá tràng, không tràng và hồi tràng. Cấu tạo vi thể của ruột non gồm 3 lớp: (1) áo ngoài bằng tổ chức liên kết, liên hệ trực tiếp với màng treo ruột, có các mạch máu từ màng treo ruột; (2) áo cơ (cơ trơn) gồm hai lớp cơ dọc ở ngoài và cơ vòng ở phía trong; (3) lớp niêm mạc (ở trong), lớp này bao gồm 4 lớp cấu trúc: lớp hạ niêm mạc; lớp cơ niêm; lớp đệm và lớp biểu mô niêm mạc. Tuy nhiên, độ dày và hình thái của các lớp trong cấu trúc vi thể khác nhau ở các loài động vật.
a a
b d c e f
a b
c
d e
Hình 4.5a. Không tràng của lợn con 28 ngày tuổi với các lớp (a) áo ngoài = màng phúc mạc, có các mạch máu;
(b) lớp cơ trơn; (c) lớp hạ niêm mạc, (d) cơ niêm; (e) lớp đệm và (f) biểu mô niêm mạc với các lông nhung nằm trên các gấp nếp niêm mạc lồi vào lòng ruột; X100 HE
Hình 4.5b. Không tràng của gà trong thí nghiệm (a) áo ngoài = màng phúc mạc, không rõ mạch máu; (b) lớp cơ trơn; (c) lớp hạ niêm mạc và cơ niêm rất mỏng, không rõ; (d) lớp đệm và (e) biểu mô niêm mạc với các lông nhung;X100 HE
Lớp áo ngoài ruột non của gà rất mỏng. Trong quá trình làm tiêu bản, lớp áo ngoài thường bị mất đi. Rất ít tiêu bản quan sát được mạnh máu ở lớp này (hình 4.5b) trong khi lớp áo ngoài cùng các mạch máu rất rõ trên tiêu bản ruột non của lợn (hình 4.5a). Lớp áo cơ cũng mỏng hơn ở ruột non của lợn. Lớp hạ niêm mạc và lớp cơ niêm của gà rất mỏng, khó quan sát dưới độ phóng đại 100 lần (hình 4.5b) trong khi những tầng này rất rõ ở ruột non lợn. Biểu mô niêm mạc của lợn tạo thành các gấp nếp nhô vào lòng ruột; trên mỗi gấp nếp có nhiều lông nhung (hình 4.5a). Biều mô ruột non của gà trong thí nghiệm này không có các gấp nếp. Đáy các lông nhung gắn trực tiếp với lớp đệm.
Tá tràng (duodenum) là đoạn ruột nối tiếp với dạ dày cơ và gấp lại tạo thành quai tá tràng. Tiêu bản tá tràng cho thấy các các lông nhung vươn vào lòng ruột, dài và hẹp, phần đỉnh lông nhung có xu hướng nhọn (hình 4.6).
a b c d
e
a
b c
d
e
Hình 4.6. Tá tràng của gà thuộc nhóm được bổ sung chế phẩm Bio Triluc (trái) và nhóm đối chứng (phải): (a) áo ngoài; (b) áo cơ (cơ trơn); (c) lớp
đệm (d) lông nhung biểu mô; (e) lòng ruột; x100 HE
Dưới kính hiển vi, lông nhung tá tràng của gà được bổ sung Bio Triluc (hình trái) đồng đều hơn so với của nhóm đối chứng (hình phải). Các lông nhung cũng có xu hướng thẳng hơn; cả phần đáy, thân và đỉnh rõ ràng hơn của gà đối chứng.
Không tràng (jejunum) là đoạn ruột nối tiếp với tá tràng; là đoạn ruột dài nhất ở các loài chim. Trên bề mặt, khoảng giữa tá tràng có thể Meckel’s Diverticulum hơi gờ lên. Đây chính là điểm nối cuống lòng đỏ của trứng trong quá trình phát triển phôi (Hassouna, 2001). Cấu tạo vi thể của không tràng cũng
tương tự như tá tràng. Lông nhung tá tràng có dạng hai gấp nếp; có dạng hình lưỡi và hình lá (Van Leeuwen et al., 2004). Quan sát các tiêu bản vi thể cho thấy ở không tràng lông nhung ngắn hơn và rộng hơn lông nhung của tá tràng. Đỉnh lông nhung tù và đáy lông nhung rộng hơn lông nhung của tá tràng (hình 4.7)
Dưới kính hiển vi có thể thấy hầu hết lông nhung không tràng của gà được bổ sung chế phẩm Bio Triluc (hình 4.7a) có phần đỉnh lông nhung toàn vẹn và cao hơn lông nhung tá tràng của gà nhóm đối chứng (hình 4.7b). Một số lông nhung không tràng nhóm được bổ sung chế phẩm cũng có xu hướng bẻ cong, đây có thể là những lông nhung quá cao so với đường kính lòng ruột. Kiểu hình thái như vậy không thấy ở biểu mô ruột non của lợn và một số động vật có khác.
a b c d
e
a b
c d
e
Hình 4.7. Không tràng của gà thuộc nhóm được bổ sung chế phẩm Bio Triluc (trái) và nhóm đối chứng (phải): (a) áo ngoài; (b) áo cơ (cơ trơn); (c)
lớp đệm (d) lông nhung biểu mô; (e) lòng ruột; x100 HE
.Các nghiên cứu trước đây cho thấy, trong một số trường hợp các lông nhung không tràng cũng có cả dạng hình uốn cong như thắt lưng (Yamauchi, 2002). Tại các đoạn ruột có đường kính lớn hơn hay các đoạn ruột phì đại và có thể ảnh hưởng đến lưu thông của các chất chứa khi ruột nhu động. Sự gia tăng các lông nhung có hình thái không bình thường do nhiều nguyên nhân khác nhau như chất chứa lưu quá lâu trong ruột hoặc quá thừa dinh dưỡng.
Hồi tràng (ileum) là đoạn ngắn nhất của ruột non, ngắn hơn khoảng 10%
chiều dài tá tràng (Hassouna, 2001). Hình thái biểu mô hồi tràng tương tự như của tá tràng và không tràng. Trên các tiêu bản quan sát trong thí nghiệm này thấy hầu hết các lông nhung hồi tràng có đỉnh tù và phần đáy rộng. Hồi tràng có nhiều tế bào hình đài hơn ở tá tràng và không tràng.
a
c d
f e
b a
b c
d e
Hình 4.8. Hồi tràng của gà thuộc nhóm được bổ sung chế phẩm Bio Triluc (trái) và nhóm đối chứng (phải): (a) áo ngoài; (b) áo cơ (cơ trơn); (c) lớp
đệm (d) lông nhung biểu mô; (e) lòng ruột; x100 HE
Từ tá tràng xuống các đoạn ruột sau, kích thước lông nhung thường giảm chiều cao dần xuống hồi tràng (Rolls et al., 1978). Lông nhung hồi tràng ngắn hơn (Khambualai et al., 2009) và có diện tích nhỏ hơn lông nhung không tràng (Incharoen and Yamauchi, 2009). Đặc điểm hình thái này được giải thích bằng sự khác nhau về chức năng của các đoạn ruột, ở hồi tràng chất dinh dưỡng gần như đã được hấp thu hết ở các phần ruột trước đó, chất chứa hồi tràng nghèo dinh dưỡng nên vai trò trong hấp thu nhỏ hơn dẫn đến giảm chiều cao và diện tích lông nhung. Tuy nhiên, nếu chất chứa hồi tràng vẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng thì điều gì xảy ra? Nghiên cứu của Yamauchi et al (2010) phát hiện rằng, khi hàm lượng dinh dưỡng tăng, kích thước các lông nhung không tăng lên mà nhiều lông nhung có thể hợp lại tạo thành các lông nhung lớn hơn.
Lông nhung là những cấu trúc hình ngón tay và nhô lên bề mặt niêm mạc ruột do đó làm tăng diện tích bề mặt của ruột non lên nhiều lần. Các lông nhung cách nhau bởi các khe lông nhung. Trên lông nhung có các enterocyte hình trụ với nhiều vi nhung; xen kẽ với các enterocyte là các tế bào goblet. Các enterocyte của lông nhung hấp thu dinh dưỡng từ lòng ruột sau đó chất dinh dưỡng được chuyển vào hệ thống các mao mạch và mao mạch bạch huyết; tập trung đổ về tĩnh mạch cửa hoặc đổ về tĩnh mạch trong đường tiêu hóa và chuyển vào máu. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng, ở gà, số lượng lông nhung ở tá tràng nhiều hơn so với không tràng và hồi tràng. Chiều cao lông nhung cũng giảm dần từ tá tràng xuống hồi tràng. Đặc điểm cấu trúc này phù hợp với chức năng của từng đoạn ruột. Kết quả nghiên cứu này cũng chứng minh điều đó.
Như vậy, đặc điểm điển hình cấu tạo vi thể ruột non của gà trong thí nghiệm này bao gồm: Thành ruột mỏng; lớp áo cơ mỏng; lớp hạ niêm mạc và lớp cơ niêm không rõ. Lớp đệm và lớp biểu mô dày hơn các lớp khác. Biểu mô gồm các lông nhung có chiều cao, khoảng cách và hình thái khác nhau giữa các đoạn ruột non. Giữa hai nhóm, lông nhung tá tràng và lông nhung không tràng của gà được bổ sung chế phẩm Bio Triluc có cấu trúc rõ ràng hơn lông nhung biểu mô của gà nhóm đối chứng. Một số lông nhung biểu mô ruột non gà nhóm đối chứng có phần đỉnh không toàn vẹn. Đây là những đặc điểm ảnh hưởng đến khả năng hấp thu dinh dưỡng và nguy cơ nhiễm bệnh do vi sinh vật đường ruột gây nên.