CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI NHÀ HÀNG
2.2. Thực trạng về hoạt động Marketing tại nhà hàng Club De L’Oriental
2.2.6. Chính sách xúc tiến
2.2.6.1. Bán hàng trực tiếp
Đối với hình thức bán hàng truyền thống, tại nhà hàng Club De L’Oriental có một đội ngũ nhân viên bán hàng chuyên nghiệp, được phân ra khai thác các mảng dịch vụ khác nhau (lễ tân, phục vụ tại quầy bar, phục vụ ăn uống tại khu vực nhà hàng và hầm rượu) hướng tới khách hàng là những doanh nhân, khách du lịch có nhu cầu thưởng thức rượu hoặc các bữa ăn tối tại nhà hàng, ngoài ra, còn có các doanh nghiệp có nhu cầu tổ chức tiệc tại nhà hàng.
Ngoài ra, nhà hàng còn có những yêu cầu đặc biệt với từng vị trí nhân viên của mình:
Đối với nhân viên bán hàng (sale and marketing): Nhân viên cần biết tiếng Anh và có bằng cấp liên quan đến vị trí công việc.
Đối với nhân viên bếp: Yêu cầu về ngoại ngữ là không đòi hỏi, tuy nhiên nhà hàng yêu cầu tối thiểu 1 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương.
Đối với nhân viên phục vụ: Khi tuyển dụng, nhà hàng yêu cầu nhân viên phải có tiếng Anh giao tiếp cơ bản và ưu tiên ứng viên biết thêm 1 ngoại ngữ khác. Ngoài ra, trong quá trình làm việc, nhà hàng thường xuyên tổ chức các buổi đào tạo ngoại ngữ và nghiệp vụ phục vụ bàn cho nhân viên.
Đối với nhân viên lễ tân: Yêu cầu tiếng Anh là bắt buộc với ứng viên tuyển dụng và nhà hàng sẽ tổ chức đào tạo về kỹ năng chăm sóc khách hàng trước khi vào làm việc.
=> Tất cả các nhân viên sau khi được tuyển dụng sẽ được đào tạo về kỹ năng nghiệp vụ và ngoại ngữ trong thời gian thử việc. Sau khi trở thành nhân viên chính thức, nhà hàng vẫn sẽ thường xuyên tổ chức các buổi đào tạo, huấn luyện cho nhân viên ở từng bộ phận.
2.2.6.2. Quảng cáo
Quảng cáo là một hoạt động không thể thiếu trong quá trình marketing của doanh nghiệp. Thế nhưng thực tế cho thấy, trong những năm vừa qua, nhà hàng Club De L’Oriental gần như đầu tư rất ít cho quảng cáo, kênh quảng cáo chính của nhà hàng là qua các bài viết trên trang chủ của quán trên mạng xã hội Facebook. Ngoài ra, nhà hàng còn sử dụng hình thức quảng cáo qua các trang báo mạng.
Quảng cáo qua Internet: Một trong những công cụ nổi bật để quảng bá hình ảnh của nhà hàng đến với khách hàng mục tiêu nhanh nhất chính là thông qua Internet. Bằng việc xuất hiện trên các chuyên trang đánh giá về các nhà hàng tại Hà Nội, blog, diễn đàn, website về du lịch, ăn uống, giải trí cũng như các website liên kết như Vietnam- guide.com hay Tripadvisor, nhà hàng Club De L’Oriental đã được biết đến rộng rãi hơn.
34 2.2.6.3. Khuyến mãi
Khi khách hàng là các tổ chức, doanh nghiệp muốn thuê địa điểm tại Club De L’Oriental để tổ chức tiệc hay sự kiện, với mỗi lần tới đặt phòng trực tiếp tại sảnh lễ tân, khách hàng sẽ được hưởng mức chiết khấu từ 3-7% tùy vào quy mô sự kiện.
Vào một số ngày lễ như Tết hay ngày Quốc Tế lao động, nhà hàng thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mãi cho khách hàng đặt chỗ tại nhà hàng.
Ngoài ra, với mỗi khách hàng đặt bàn tại nhà hàng thông qua trang web foody.vn sẽ được giảm giá từ 5-10%.
Đánh giá chính sách xúc tiến
Đối với chính sách xúc tiến sản phẩm, nghiên cứu đánh giá của khách hàng dựa trên ba tiêu chí, đó là:
- Phương thức quảng bá sản phẩm: Với tiêu chí này, khách hàng đánh giá về sự phù hợp và thông dụng của những phương thức quảng bá sản phẩm mà nhà hàng đang sử dụng.
- Nội dung của các thông tin mà nhà hàng giới thiệu đến khách hàng: Với tiêu chí này, khách hàng sẽ đánh giá về tính đa dạng và tính chân thực của những thông tin về sản phẩm.
- Tính hiệu quả của chính sách quảng bá sản phẩm: Thông qua tiêu chí này, chúng ta có thể đánh giá được mức độ tác động của những thông tin xúc tiến sản phẩm đối với cảm nhận của khách hàng về sản phẩm trong thực tế.
Bảng 2.5 Đánh giá của khách hàng về chính sách xúc tiến của nhà hàng
STT Tiêu chí đánh giá Số lượng mẫu Điểm trung bình
1 Phương thức quảng bá sản phẩm 1086 3.05
2 Nội dung 1086 4.28
3 Hiệu quả 1086 3.97 (Nguồn: Bộ phận chăm sóc khách hàng của nhà hàng Club De L’Oriental) Nghiên cứu cách thức quảng bá, xúc tiến sản phẩm của nhà hàng cho thấy, khách hàng đánh giá cao nội dung của các thông điệp mà nhà hàng đã thông tin về sản phẩm của mình. Điểm trung bình của tiêu chí đánh giá về nội dung là 4,28 đã thể hiện ảnh hưởng của nội dung thông tin của các thông điệp quảng cáo đến ý kiến đánh giá của khách hàng về chính sách xúc tiến sản phẩm của nhà hàng.
Trong lúc đó, khách hàng còn nhiều điểm chưa hài lòng về phương thức quảng bá sản phẩm của nhà hàng. Về chỉ tiêu này, khách hàng chỉ đánh giá ở điểm trung bình là 3,05 điểm. Điều này cũng góp phần dẫn tới hiệu quả chưa cao trong chính sách xúc tiến của nhà hàng, cụ thể là với điểm đánh giá chỉ 3.97.