CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI NHÀ HÀNG
2.4. Những kết quả đạt được, tồn tại và nguyên nhân trong hoạt động Marketing
2.4.1. Những kết quả đạt được
Với chất lượng món ăn được đánh giá cao, kèm theo sự chuyên nghiệp trong quy trình phục vụ và vị trí dễ tìm, Club De L’Oriental đã ghi điểm cao trong mắt khách hàng, đặc biệt là những khách quốc tế trong thời gian qua. Cụ thể, doanh thu của nhà hàng tăng đáng kể qua hàng năm.
2.4.2. Những tồn tại trong hoạt động Marketing của nhà hàng Chính sách giá kém linh hoạt và công khai
44 Với chính sách giá mà nhà hàng lựa chọn, nhà hàng sẽ chỉ tiếp tục thành công trong thị trường cạnh tranh khi đội ngũ nhân viên trực tiếp bán sản phẩm của nhà hàng có khả năng thuyết phục khách hàng tốt và đặc biệt là khả năng thuyết minh về nhưng ưu thế khác biệt trong sản phẩm của nhà hàng so với sản phẩm của các đối thủ cùng phân khúc trên thị trường.
Một điều quan trọng nữa là nhà hàng phải cung cấp đầy đủ các phương án giá cho khách hàng, tạo điều kiện để khách hàng có nhiều sự lựa chọn một khi khách đã có kế hoạch lưu trú tại nhà hàng. Đây cũng là một cơ sở quan trọng nhằm mang lại sự hài lòng cho khách.
Ngoài ra, nhà hàng cũng chưa tạo cho khách hàng sự thuận lợi trong việc tìm hiểu giá. Việc trao đổi giá là hoàn toàn qua thư điện tử nếu khách hàng có nhu cầu tham khảo, điều này tạo nên sự bất tiện trong chính sách giá của nhà hàng.
Tính chuyên nghiệp
Mặc dù các nhân viên trước khi vào làm chính thức đều sẽ được đào tạo trước khi vào phục vụ. Tuy nhiên, do khả năng ngoại ngữ còn chênh lệch, cộng thêm có những nhưng viên chưa từng có kinh nghiệm làm việc, dẫn đến trình độ nhân viên chưa được đồng đều.
Thông tin phản hồi khách hàng
Công tác nghiên cứu khách hàng chưa được nhà hàng quan tâm đúng mức, do vậy, thông tin về khách hàng tuy có nhiều và nhưng thiếu tính hệ thống, chưa trở thành cơ sở thiết thực cho việc việc hoạch định chính sách marketing. Lí do dẫn đến công tác này chưa đươc hoàn thiện là do nhà chưa có sự quan tâm đầu tư đúng mức cho các chiến dịch marketing của doanh nghiệp.
Công tác xúc tiến
Có thể thấy rằng, công tác xúc tiến của nhà hàng Club De L’Oriental chưa thực sự tạo được ấn tượng nhiều cho khách hàng. Cụ thể là nhà hàng chưa thực sự chú tâm vào
công tác xúc tiến và các phương tiện quảng cáo khác như là qua poster, banner hay quan hệ công chúng,...
2.4.3. Nguyên nhân của những tồn tại trong hoạt động Marketing mix của nhà hàng Club De L’Oriental
Nguyên nhân chủ quan
Đội ngũ nhân viên của nhà hàng tương đối trẻ, sáng tạo nhưng đội ngũ quản lý lại phần lớn là người trung tuổi, bảo thủ nên các ý tưởng của nhân viên chưa được đánh giá cao trong việc đối mới sản phẩm, dịch vụ.
Nhân viên Club De L’Oriental chuyên nghiệp nhưng chưa có nhiều kinh nghiệm trong kỹ năng phục vụ và tư vấn cho khách hàng.
Nhân sự có kiến thức chuyên sâu về hoạt động marketing hạn chế nên nhà hàng không thường xuyên thực hiện công tác kiểm tra việc thực hiện các chính sách marketing.
Nhân sự có kiến thức chuyên sâu về hoạt động marketing hạn chế nên nhà hàng không thường xuyên thực hiện công tác kiểm tra việc thực hiện các chính sách marketing.
Nguyên nhân trực tiếp vẫn là việc thực hiện chính sách marketing của các bộ phận vẫn chưa hiệu quả.
Nguyên nhân khách quan
Công tác giáo dục, đào tạo nguồn nhân lực tại nhà hàng chưa được đề cao.
Nhà nước chưa có các ưu đãi về các yếu tố ảnh hưởng tới chi phí đầu vào của nhà hàng như điện, nước… dẫn tới việc khó có khả năng giảm giá cho khách hàng.
Những nguyên nhân này đã, đang và sẽ tồn tại trong một thời gian dài. Giải quyết được những nguyên nhân này sớm bao nhiêu, hiệu quả của các chính sách marketing - mix của nhà hàng sẽ phát huy hiệu quả nhiều bấy nhiêu. Do đó Ban quản trị nhà hàng cần
46 có những động thái thay đổi, hướng tới sự chủ động hơn cho nhân viên, coi trọng ý kiến của nhân viên.
TIỂU KẾT CHƯƠNG 2
Dưới sự tác động của các yếu tố vi mô, vĩ mô, ngành du lịch Việt Nam nói chung và Club De L’Oriental nói riêng đã ghi nhận những biến động về lượng khách, doanh thu, chi phí liên quan tới hoạt động kinh doanh của mình.
Đứng trước các vấn đề đó, doanh nghiệp đã có các chính sách marketing - mix riêng của mình để thu hút khách hàng, ổn định hoạt động kinh doanh và thu lợi nhuận.
Với bộ máy tổ chức hợp lý, đội ngũ nhân viên trẻ trung, năng động, nhiệt tình và chuyên nghiệp cùng với sự tin tưởng từ khách hàng, doanh nghiệp đã đạt được những kết quả đáng kể.
Đến cuối giai đoạn nghiên cứu, các chỉ tiêu tài chính có dấu hiệu suy giảm ở một số hạng mục kinh doanh. Điều này cho thấy chính sách mà doanh nghiệp đề ra tuy có hiệu quả cao nhưng vẫn có những nhược điểm và không bền vững trong dài hạn.
Từ đó, Khóa luận xin đưa ra một số giải pháp trong hoạt động marketing nhằm thu hút khách hàng đến với Club De L’Oriental trong Chương 3 sau đây.
48