Quá trình làm khô vật liệu được chia làm 3 giai đoạn
- Giai đoạn làm nóng vật liệu: Giai đoạn này bắt đầu từ khi đưa vật liệu vào buồng sấy tiếp xúc với không khí nóng cho tới khi nhiệt độ vật liệu đạt đến bằng nhiệt độ bầu ướt. Trong giai đoạn này toàn bộ vật liệu được gia nhiệt, tuy nhiên sự tăng
nhiệt độ xảy ra không đồng đều ở phần ngoài và phần trong vật liệu. Đối với những
- Giai đoạn sấy đẳng tốc: Là giai đoạn ẩm bay hơi ở nhiệt độ ẩmng đổi (nhiệt độ
bầu ướt) do sự chênh lệch giữa nhiệt độ của vật liệu sấy và nhiệt độ của môi trường không khí xung quanh không đổi. Ẩm được thoát ra trong giai đoạn này là ẩm tự do. Khi độ ẩm của vật liệu đạt đến trị số giới hạn thì giai đoạn sấy đẳng tốc sẽ dừng lại.
Quá trình sấy đẳng tốc phụ thuộc vào độ ẩm tương đối của không khí, nhiệt độ bầu
khô, vận tốc dịch chuyển của không khí.
- Giai đoạn sấy giảm tốc: Khi kết thúc giai đoạn sấy đẳng tốc ẩm tự do đã bay
hơi hết, còn lại trong vật liệu là ẩm liên kết. Năng lượng để bay hơi ẩm liên kết lớn hơn so với ẩm tự do và càng tăng lên khi độ ẩm của vật càng nhỏ. Do vậy tốc độ bay hơi trong giai đoạn này nhỏ hơn giai đoạn sấy tốc độ ẩmng đổi và càng giảm theo thời
gian sấy. Quá trình sấy càng tiếp diễn, độ ẩm của vật liệu càng giảm và tốc độ sấy
cũng giảm cho đến khi độ ẩm của vật liệu cân bằng với độ ẩm của môi trường không
khí xung quanh thì quá trình thoát ẩm của vật liệu sấy dừng lại nghĩa là tốc độ sấy
bằng không.