- Nhiệt độ thanh trùng t
ta có thể viết: K = f (A,S,t)
ta có thể viết: K = f (A,S,t)
đưa lên phg trình trên ta có:đưa lên phg trình trên ta có:
4.5.5.Các yếu tố ảnh hưởng đến thời
4.5.5.Các yếu tố ảnh hưởng đến thời
gian truyền nhiệt vào tâm hộp
gian truyền nhiệt vào tâm hộp
a. Ảnh hưởng tính chất vật lý của TP
a. Ảnh hưởng tính chất vật lý của TP
TP rắn, đặc, lỏng, nước … ; Độ dày của TP
TP rắn, đặc, lỏng, nước … ; Độ dày của TP
TP lỏng truyền nhiệt =đối lưu, TP rắn tr.nhiệt = truyền dẫn, loại TP đặc lỏng
TP lỏng truyền nhiệt =đối lưu, TP rắn tr.nhiệt = truyền dẫn, loại TP đặc lỏng
vừa đ.lưu vừa tr.dẫn…
vừa đ.lưu vừa tr.dẫn…
b. Ảnh hg tính chất vật lý và độ dày của b.bì
b. Ảnh hg tính chất vật lý và độ dày của b.bì
Bao bì hộp sắt ,hợp kim, thủy tinh, nhựa…
Bao bì hộp sắt ,hợp kim, thủy tinh, nhựa…
c. Ảnh hg kích thước hình học của bao bì
d. Ảnh hg của t
d. Ảnh hg của t00 ban đầu,cuối cùng và nh độ th.trùng đồ hộp. ban đầu,cuối cùng và nh độ th.trùng đồ hộp.
e. Ảnh hg của sự chuyển động hay đứng yên của đồ hộp khi th trùng.
e. Ảnh hg của sự chuyển động hay đứng yên của đồ hộp khi th trùng.
4.5.6. Áp suất trong hộp và áp suất đối kháng trong nồi
4.5.6. Áp suất trong hộp và áp suất đối kháng trong nồi
thanh trùng.
thanh trùng.
a. Áp suất trong hộp P
a. Áp suất trong hộp P22::