1. Giới thiệu bao bì ghép nhiều lớp tetrapak.
- Bao bì Tetrapak là loại bao bì màng ghép rất nhẹ nhằm mục đích vô trùng, đảm bảo chất lượng tuơi, nguyên cho sản phẩm giàu dinh dưỡng và vitamin từ nguồn nguyên liệu. Bao bì nhẹ, có tính bảo vệ môi trường, tiện ích cho sử dụng, chuyên chở, phân phối và bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thường với thời gian dài.
- Bản chất của phương pháp này là tiệt trùng riêng lẻ thức uống dạng lỏng và bao bì, sau đó rót định lượng dịch thực phẩm vào bao bì và hàn kín trong môi trường vô trùng.
2. Cấu tạo của bao bì ghép nhiều lớp Tetrapak.
- Cấu tạo bao bì màng ghép tetrapak gồm 6 lớp khác nhau, trong đó 3 loại nguyên liệu khác nhau gồm :
+ Giấy bìa + Polyethylene + Lá nhôm
3. Ưu và nhược điểm bao bì Tetrapak
Ưu điểm
- Giảm tổn thất tối đa hàm lượng vitamin - Đảm bảo sản phẩm không bị biến đổi màu
- Ở nhiệt độ thường thời gian bảo quản thực phẩm dài hơn so với các loại bao bì khác.
- Ngăn cản sự tác động của ánh sáng và oxy - Dễ dàng vận chuyển và sử dụng
- Đảm bảo cho sản phẩm vô trùng tuyệt đối
Nhược điểm
- Không có khả năng chịu nhiệt độ cao nên không thể làm bao bì cho các sản phẩm thực phẩm cần thanh trùng ở nhiệt độ cao.
- Bao bì Tetrapak chỉ áp dụng trên dây chuyền đóng gói vô khuẩn 4. Phương pháp đóng gói bao bì Tetrapak.
- Các lớp vật liệu giấy được in nhãn theo yêu cầu của xí nghiệp sản xuất, sau đó được ghép với các lớp vật liệu khác và quấn thành từng cuộn có chiều rộng bằng chu vi của thân trụ hộp.
- Trước khi chiết rót, cuộn nguyên liệu bao bì được tiệt trùng bằng dung dịch H2O2 và được sấy khô trong phòng kín vô trùng và được đưa vào máy hàn dọc thân hộp và ghép đáy. Sau đó dịch thực phẩm được chiết rót định lượng vào hộp và bao bì được hàn ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc.
- Hộp sản phẩm được dòng nước phun để làm sạch chất lỏng dính ở các mối hàn đầu và đáy, sau đó được thổi không khí nóng để khô hộp.
II. Thực Hành
1. Tiến hành thí nghiệm
a. Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa Sữa tươi Vinamilk
Tên Sữa tươi Vinamilk tiệt trùng Socola Thể tích 180ml
Các thông tin
trên bao bì +Giá trị dinh dưỡng +Thành phần
+Hướng dẫn sử dụng +Lượng dùng đề nghị +Địa chỉ công ty +Hướng dẫn bảo quản
+Hạn sử dung/ ngày sản xuất +Tên công ty
+Số điện thoại +Email, Website +Mã vạch
+Mã QR CODE +Logo công ty
+Số điện thoại chăm sóc khách hàng +Thể tích thực
+Các câu slogan và các khuyến nghị
Sữa bịch Vinamilk
Tên Sữa dinh dưỡng Vinamilk có
đường
Thể tích 220 ml
Các thông tin trên
bao bì +Giá trị dinh dưỡng +Thành phần
+Hướng dẫn sử dụng +Lượng dùng đề nghị +Địa chỉ công ty +Hướng dẫn bảo quản
+Hạn sử dung/ ngày sản xuất +Tên công ty
+Số điện thoại +Email, Website +Mã vạch
+Mã QR CODE +Logo công ty
+Số điện thoại chăm sóc khách hàng+Thể tích thực
b. Kiểm tra thể tích bao bì và thể tích thực sản phẩm
Kiểm tra thể tích hộp sữa - Thể tích sản phẩm: 180 ml -Thể tích hộp:
+ Chiều rộng 35 mm + Chiều cao 125 mm + Chiều dài 50 mm
V= chiều dài×chiều rộng×chiều cao= 50×35×125=218750 mm3
→Thể tích hộp sữa: 218,75 ml
Hình 24. Kích thước hộp sữa Thể tích của bao bì lớn hơn thể tích của sản phẩm c. Vị trí gắng ống hút.
- Chính xác, đạt cảm quan, che các mối hàng hộp, không che thông tin sản phẩm, độ kết dính của keo tốt.
Hình 25. Vị trí gắn ống hút d. Chất lượng mực in.
- Chất lượng mực in tốt không bị mất màu mực ở nhiệt độ 60◦C.
Hình 26. Kiểm tra chất lượng mực in 2. Kiểm tra độ kín bằng Ampe kế.
Các bước thực hiện:
1. Dùng kéo cắt đôi hộp sữa, chừa lại mặt có chứa đường hàn stip. Cẩn thận đổ hết dịch ra ngoài.
2. Dùng nước rửa và lau khô đường cắt và hai phần bên trong của hộp sữa 3. Chủng bị một nồi nước
4. Rót nước vào 2 nửa hộp ở mức vừa phải cách mí cắt 1cm, tránh nhiễu giọt thấm vào đường cắt.
5. Dùng Ampe kế một đầu để ở bên ngoài nồi nước, đầu còn lại để ở trong hộp ( lưu ý: không để đầu Ampe kế chạm đáy hộp).
6. Đặt 1 cực của ampe kế vào nửa hộp bên này và 1 đầu ampe kế vào nửa đầu bên kia của hộp.
7. Tiến hành đo bằng Ampe kế, nếu Ampe kế hiển thị vạch 0 bao bì kín, ngược lại bao bì không kín.
=> Kết quả: Ampe kế không hiển thị vạch do đó kết luận bao bì hộp sữa kín Đạt
3. Kiểm tra các mí ghép.
- Dùng lực của tay tách nhẹ nhàng phầ mí ghép đáy
Hình 27. Kiểm tra ghép mí
- Khi tách rời stip, cả 2 lớp PE trong bao bì tách ra cùng với lớp stip. Mối hàn kéo ra vẫn còn nguyên vẹn, thấy có lớp giấy bên trong, mối hàng tốt
4. Kiểm tra đường hàn stip
Cách thực hiện:
- Đường hàn phẳng, không nhăn, không gấp, bề rộng stip bằng nhau.
- Dung ống tiêm bơm dung dịch màu từ dưới lên thì đường màu chạy thẳng, không bị xì ra dọc thoe chiều đường hàn => đường hàn tốt.
- Dùng kéo cắt xéo qua đường hàn stip, cắt đôi một ít phần gốc nhọn rồi xé nhẹ
Hình 28. Đường Strip 5. Kiểm tra bao bì Tetrapak sữa bịch Vinamilk
5.1 Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa.
a) Tên sản phẩm, tên thương hiệu, Logo công ty.
- Đúng vị trí, màu mực rõ ràng
b) Thông tin sản phẩm.
Hình 30. Thông tin sản phẩm c ) Thể tích
Kiểm tra thể tích bịch sữa - Thể tích sản phẩm: 220ml - Thể tích bịch sữa:
+Chiều rộng: 10,2 cm + Chiều cao: 2 cm + Chiều dài: 15,5 cm
��� =chiều dài×chiều rộng×chiều cao = 15,5 ×10,2× 2 = 316,2 cm3
→Thể tích bịch sữa: 316,2 ml
d) Chất lượng mực in
Mực in tốt không mất màu mực ở nhiệt độ 60 C
Hình 31. Nhiệt độ nước 5.2 Kiểm tra độ kín bằng Ampe kế.
Các bước thực hiện:
1. Dùng kéo cắt đôi bịch sữa, chừa lại mặt có chứa đường hàn stip. Cẩn thận đổ hết dịch ra ngoài.
2. Dùng nước rửa và lau khô đường cắt và hai phần bên trong của bịch sữa 3. Chủng bị một nồi nước
4. Rót nước vào 2 nửa bịch ở mức vừa phải cách mí cắt 1cm, tránh nhiễu giọt thấm vào đường cắt.
5. Dùng Ampe kế một đầu để ở bên ngoài nồi nước, đầu còn lại để ở trong bịch ( lưu ý: không để đầu Ampe kế chạm đáy hộp).
6. Đặt 1 cực của ampe kế vào nửa bịch bên này và 1 đầu ampe kế vào nửa đầu bên kia của bịch
7. Tiến hành đo bằng Ampe kế, nếu Ampe kế hiển thị vạch 0 bao bì kín, ngược lại bao bì không kín.
=> Kết quả: Ampe kế không hiển thị vạch do đó kết luận bao bì hộp sữa kín Đạt
Hình 32. Đo độ kín hộp sữa 5.3. Kiểm tra các mí ghép.
Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị một bịch sữa đã cắt ở vị trí thân bịch, không được cẳt ở vị trí đầu và cuối bịch.
2. Dùng lực xé 2 vị trí đầu và cuối bịch sữa. Sau khi thực hiện nếu lớp LDPE bị rách ra hoàn toàn thì kết luận lớp hàn kín và ngược lại nếu lớp LDPE vẫn còn nguyên vẹn thì kết luận lớp LDPE không kín.
Khi tách rời stip, cả 2 lớp PE trong bao bì tách ra cùng vói lớp stipMối hàn kéo ra vẫn còn nguyên vẹn, thấy có lớp giấy bên trong, mối hàn tốt.
5.4 Kiểm tra đường hàn stip
Cách thực hiện:
1. Chuẩn bị hộp sữa đã cắt ở vị trí hai bên thân hộp sữa, lưu ý không cắt vị trí đầu và cuối mí ghép hộp sữa.
2. Dùng lực xé mí hộp.
3. Cắt hai góc mí hộp hình tam giác
4. Dùng kim bơm mực vào đường hàn stip mực không lem sang hai bên thì kết luận đường hàn stip đạt yêu cầu và ngược lại.
Kết quả kiểm tra: Đường hàn stip đạt, mực không lem Đạt
6. So sánh bao bì hộp và bao bì bịch Vinamilk.
- Sữa tiệt trùng Vinamilk ít đường (dạng hộp): lớp trong là lớp nhựa_ lớp giấy_lớp nhựa_lớp mực in (in trên giấy)
- Sữa tiệt trùng Vinamilk ít đường (dạng bịch): lớp trong là lớp nhựa_lớp mực in (in trên giấy). Bao bì hộp dày và nhiều lớp hơn bao bì bịch