4.1. Thiết kế bao bì thực phẩm 4.1.1.Tổng quan về thiết kế bao bì
Thiết kế bao bì – là sự kết hợp giữa nguyên liệu, cấu trúc, cách trình bày, hình ảnh, màu sắc và những thành phần khác tạo ra sự thu hút thị giác cho mục đích truyền thông mục tiêu và chiến lược marketing của một thương hiệu hay sản phẩm.
Thiết kế bao bì - là sự kết hợp giữa nguyên liệu, cấu trúc, cách trình bày, hình ảnh, màu sắc và những thành phần khác tạo ra sự thu hút thị giác cho mục đích truyền thông mục tiêu và chiến lược marketing của một thương hiệu hay sản phẩm..
Vai trò của bao bì ngày càng trở nên quan trọng hơn trong việc xây dựng một thương hiệu mạnh và nhất quán. Bao bì không chỉ có tác dụng bảo vệ, mô tả và giới thiệu sản phẩm mà nó còn chứa đựng rất nhiều nhân tố tác động đến khách hàng và việc quyết định lựa chọn mua hàng của họ. Để luôn là lựa chọn số một của khách hàng trước những đối thủ cạnh tranh thì đâu là yếu tố chính trong việc xây dựng những yếu tố thành công trong việc thiết kế bao bì Dựa trên cơ sở những nhân tố tác động đến khách hàng khi lựa chọn và so sánh những sản phẩm cùng loại chúng ta hãy tham khảo 8 yếu tố cơ bản trong việc lựa chọn thiết kế một bao bì đẹp
4.1.2. Nguyên vật liệu DỤNG CỤ
STT Tên công cụ Quy cách ĐVT Số lượng Ghi chú
1 Kéo cắt Cái 01
2 Thước thẳng 0,5m Cái 01
3 Màu tô Cái 01
4 Bút chì Cái 01
Phát thảo thiết kế bao bì hộp sữa trên tờ giấy A4
Hình 69. Thiết kế bao bì
BÀI 6: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ KIM LOẠI I. Lý Thuyết.
1. Cấu tạo kim loại 2 mảnh và 3 mảnh ?
- Lon 2 mảnh chỉ có 1 đường ghép mí giữa thân và nắp, vật liệu chế tạo lon 2 mảnh phải mềm dẻo.
- Lon 3 mảnh gồm thân, đáy và nắp. Thân hộp được chế tạo từ 1 miếng thép chữ nhật, cuộn lại thành hình trụ và được hàn mí thân; nắp và đáy được chế tạo riêng, được ghép mí với thân.
2. Vật liệu cấu tạo lon 2 mảnh và lon 3 mảnh ? - 2 mảnh làm được làm bằng Al
- 3 mảnh được làm bằng thép
3. Ưu điểm và nhược điểm của lon
Ưu điểm.
+ Không bị ảnh hưởng bởi sốc nhiệt, có thể gia nhiệt, làm lạnh nhanh mứt có thể
+ Độ bền cơ học cao
+ Đảm bảo độ kín không thấm ướt + Chốnh ánh sáng thường, tia cực tím + Khá nhẹ nhôm thuận lợi cho vận chuyển
+ Chiệu nhiệt độ cao và truyền nhiệt cao, do dó thực phẩm các loại có thể đống hợp, thanh trùng hoặc tiệt trùng
Nhược điểm.
+ Độ bền hóa học kém, hay bị rỉ và bị ăn mòn + Không nhìn thấy được sản phẩm bên trong
+ Nặng ( thép,sắt ) và đắt hơn bao bì có thể thay thế nó là plastic + Tái sử dụng bị hạn chế
II – Thực hành.
2. Đánh giá cảm quan.
- Hộp kín hoàn toàn, không vết hở mối hàn, chỗ ghép mí không rạn nứt, hộp không bị móp méo, không rỉ.
- Nắp đáy hộp không có biểu hiện phồng.
- Mực in đồng đều, rõ ràng không bị nhòe.
- In hạn sửa dụng rõ ràng, thẳng hàng, không bị lem.
- Tem nhãn sản phẩm phải thẳng, dán chặt vào thân hộp sản phẩm, không được nhãn.
- Nhãn in rõ nét, đạt chuẩn, màu mực sáng, rõ ràng dễ nhận biết nhãn hiệu và thương hiệu sản phẩm.
- Phần bao bì bên trong đạt chuẩn, không bị biến đổi màu sắc, không bị ăn mòn hay móp méo.
- Kết luận: Đạt yêu cầu về cảm quan 2. Kiểm tra độ kín.
- Kiểm tra độ kín bằng ngâm nước : Đặt lon vào chậu nước nếu:
+ Có hiện tượng sủi bọt khí: Độ kín lon không đạt.
+ Không có hiện tượng sủi bọt khí: Độ kín lon đạt.
=> Kết luận: Độ kín lon đạt yêu cầu 3. Kiểm tra kích thước lon
- Bước 1: dùng thuớc kẹp pame để đo Seam Thick.
- Bước 2: tiếp theo đo chỉ tiêu Seam Length.
- Bước 3: Khui nắp lon và đổ sản phẩm ra cốc thủy tinh. Dùng kềm bẻ bỏ nắp khui. Dùng kèm bấm một đường trên nắp lon sau đó gỡ bỏ phần nắp. Sau đó bấm một đường ngay vành thân và đục để gỡ bỏ mí ghép.
- Bước 4: Đo lần lượt kích thước của End Hook và Body Hook.
- Mẫu thử: Lon 2 mảnh 330ml lùn.
+ Kích thước: Lon cao 11,4cm, đường kính 6,6cm + Thể tích: V chứa đựng = 330ml, V tràn viền = 380ml
- Kết luận: V chứa đựng ≠ V tràn miệng (320ml ≠ 380ml) vì sản phẩm có chứa gas CO2và sản phẩm có thể giản nở nhiệt trong quá trình vận chuyển và bảo quản.
4. Kiểm tra độ ăn mon của hộp thiết
- Bên trong hộp thịt không xuất hiện các hiện tượng lạ như ánh tím, đen, vệt trắng sau khi đã trút hết thịt và sốt ra khỏi lon. Bên trong lon chỉ có ánh vàng đặc trưng của vật liệu kim loại.
- Kết luận: Bao bì lon kim loại đạt tiêu chuẩn, không bị ăn mòn sau khi trải qua các quy trình chế biến và bảo quản.
5. Kiểm tra mí ghép
- Cách thực hiện: Đo lần lượt các đường Seam thick và Seam length trước rồi tiến hành cắt nắp lon nhôm để thực hiện đo End hook và Body hook. Mỗi mẫu thử nghiệm tiến hành 4 lần đo lấy kết quả trung bình so với kích thước tiêu chuẩn
Hình 71. Kiểm tra mí ghép
Lon 2 mảnh 330ml lùn
Seam thick Seam length End hook Body hook
Kết quả trung bình
1.13 2.52 1.61 1.64
Kết luận Đạt chuẩn Đạt chuẩn Đạt chuẩn Đạt chuẩn
Nhận xét: Kích thước các mí ghép (seam thick, seam length, end hook, body hook) của bao bì lon nhôm 2 mảnh 330ml cao đều đạt chuẩn.
B. BÁO CÁO NHÓM