1. Giới thiệu bao bì kim loại
Phân loại lon hai mảnh và lon ba mảnh
- Lon hai mảnh: Có phần thân dính liền với đáy, nắp rời, ghép mí với thân theo công nghệ kéo vuốt để tạo nên thân mỏng so với bề dày đáy. Do đó, lon hai mảnh có thể dễ bị đâm thủng, móp méo biến dạng khi tác động cơ học. Lon hai mảnh thường sử dụng chất liệu nhôm để sản xuất.
- Lon ba mảnh: Được áp dụng công nghệ chế tạo cho vật liệu thép, gồm có phần thân, nắp và đáy được chế tạo riêng biệt. Sau đó, các thành phần này sẽ ghép mí lại với nhau để tạo nên sản phẩm hoàn chỉnh. Các bộ phận thân, nắp, đáy có độ dày như nhau vì thép cứng, không mềm dẻo, cũng không dễ cong vuốt.
Ưu điểm và nhược điểm của bao bì kim loại
* Ưu điểm
- Bao bì nhôm nhẹ, thuận tiện cho vận chuyển.
- Đảm bảo độ kín vì thân nắp đáy đều có thể làm cùng một loại vật liệu nên bao bì không bị lão hóa nhanh theo thời gian.
- Chống ánh sáng thường cũng như tia cực tím tác động vào thực phẩm.
- Bao bì kim loại có tính chịu nhiệt độ cao và khả năng truyền nhiệt tốt, do đó các loại thực phẩm có thể được đóng hộp thanh trùng hoặc tiệt trùng với chế độ thích hợp đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Bao bì kim loại có bề mặt tráng thiếc tạo ánh sáng bóng, có thể được in và tráng lớp vecni bảo vệ lớp in không bị trầy xước.
- Bao bì kim loại không tái sử dụng được.
- Qui trình sản xuất hộp và đóng hộp thực phẩm được tự động hóa hoàn toàn.
* Nhược điểm
- Rất dễ bị oxy hóa nên phải tạo lớp mạ thiếc, do đó độ bền hóa học kém.
- Không thấy được sản phẩm bên trong.
- Giá thành thiết bị cho dây chuyền sản xuất bao bì cũng như dây chuyền đóng gói bao bì vào loại khá cao.
- Chi phí tái chế cao.
Vật liệu cấu tạo lon hai mảnh và lon ba mảnh Đối với lon hai mảnh vật liệu là: nhôm
Đối với lon ba mảnh vật liệu là: thép Cấu tạo của mí ghép đôi
Mí ghép đôi là một mí kín được tạo bằng cách nối kết thân hộp và nắp hộp qua 2 giai đoạn cuộn ép.
Hình 35.Cấu tạo mí ghép 1.2. Nguyên vật liệu
Nguyên liệu chuẩn bị
STT Nguyên liệu Quy cách Số lượng Ghi chú
1 Nước ngọt Sting dâu 320 ml 1
Dụng Cụ
STT Dụng cụ Quy cách Số lượng Ghi chú
1 Cốc thủy tinh 500 ml 1
2 Kiềm cắt 1
3 Thước kẹp 1
4 Thước thẳng 50 cm 1
5 Bếp ga 1
II. Tiến hành thí nghiệm 1. Đánh giá cảm quan.
- Hộp kín hoàn toàn, không vết hở mối hàn, chỗ ghép mí không rạn nứt, hộp không bị móp méo, không rỉ.
- Nắp đáy hộp không có biểu hiện phồng.
- Mực in đồng đều, rõ ràng không bị nhòe.
- In hạn sửa dụng rõ ràng, thẳng hàng, không bị lem.
- Tem nhãn sản phẩm phải thẳng, dán chặt vào thân hộp sản phẩm, không được nhãn.
- Nhãn in rõ nét, đạt chuẩn, màu mực sáng, rõ ràng dễ nhận biết nhãn hiệu và thương hiệu sản phẩm.
- Phần bao bì bên trong đạt chuẩn, không bị biến đổi màu sắc, không bị ăn mòn hay móp méo.
- Kết luận: Đạt yêu cầu về cảm quan 2. Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa
Có đầy đủ các thong tin bắc buộc, cùng với những thông tin mà nhà sản xuất cho thêm vào để người tiêu dùn hiểu thêm về sản phẩm rõ hơn
-Các thông tin có trên lon nước ngọt + Logo
+ Tên thương hiệu + Thể tích thực + Hình ảnh, màu sắc + Hình ảnh màu sắc
+Các câu slogan và các khuyến nghị + Tên công ty
+ Địa chỉ
+ Thông tin liên lạc như email, website. số điện thoại + Nơi sản xuất
+ Hướng dẫn bảo quản + Hướng dẫn sử dụng
+ Hạn sử dụng, ngày sản xuất + Mã vạch
+ Bảng giá trị dinh dưỡng + Thành phần
3. Kiểm tra chất lượng mực in - Nấu nước 60℃
- Dùng bông gòn thấm nước rồi chà lên bao bì nhiều lần. Mực in không thấm lên cục bông (không có dấu hiệu bay màu)→ Chất lượng mực in tốt
4. Kiểm tra thể tích hộp - Thể tích thực: 320 ml 5.Kiểm tra độ kín
Cho lon nước ngọt vào một chậu nước
Nếu có bọt khí thì lon bị hở, nếu không có biểu hiện gì thì lon hoàn toàn kín
Hình 37. Kiểm tra độ kín của lon
=> Kết luận: Độ kín lon đạt yêu cầu 6. Kiểm tra kích thước lon
- Bước 1: dùng thuớc kẹp pame để đo Seam Thick.
- Bước 2: tiếp theo đo chỉ tiêu Seam Length.
- Bước 3: Khui nắp lon và đổ sản phẩm ra cốc thủy tinh. Dùng kềm bẻ bỏ nắp khui. Dùng kèm bấm một đường trên nắp lon sau đó gỡ bỏ phần nắp. Sau đó bấm một đường ngay vành thân và đục để gỡ bỏ mí ghép.
- Bước 4: Đo lần lượt kích thước của End Hook và Body Hook.
- Mẫu thử: Lon 2 mảnh 330ml lùn.
+ Kích thước: Lon cao 11,4cm, đường kính 6,6cm + Thể tích: V chứa đựng = 330ml, V tràn viền = 380ml
- Kết luận: V chứa đựng ≠ V tràn miệng (320ml ≠ 380ml) vì sản phẩm có chứa gas CO2và sản phẩm có thể giản nở nhiệt trong quá trình vận chuyển và bảo quản.
7. Kiểm tra mí ghép
- Cách thực hiện: Đo lần lượt các đường Seam thick và Seam length trước rồi tiến hành cắt nắp lon nhôm để thực hiện đo End hook và Body hook. Mỗi mẫu thử nghiệm tiến hành 4 lần đo lấy kết quả trung bình so với kích thước tiêu chuẩn
Lon 2 mảnh 330ml lùn
Seam thick Seam length End hook Body hook
Kết quả
trung bình
1.12 2.47 1.54 1.65
1.13 2.52 1.61 1.64
Kết luận Đạt chuẩn Đạt chuẩn Đạt chuẩn Đạt chuẩn
Nhận xét: Kích thước các mí ghép (seam thick, seam length, end hook, body hook) của bao bì lon nhôm 2 mảnh 330ml cao đều đạt chuẩn.
HỌ VÀ TÊN: VÕ THỊ YẾN TRINH MSSV: 2205210038
BÀI 1: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ THỦY TINH 1.1 Giới thiệu về bao bì thủy tinh:
Bao bì được làm từ thủy tinh được gọi là bao bì thủy tinh. Nguyên liệu sản xuất thủy tinh được biết đến rộng rãi là cát silica ( cát thạch anh), loại cát này phải sạch và không được lẫn tạp chất.
Ưu điểm và nhược điểm:
*Ưu điểm:
Có nguồn nguyên liệu vô cùng phong phú
Có khả năng chịu được áp suất gây ra ở bên trong Bảo quản tốt thực phẩm bên trong thủy tinh
Tái sử dụng dễ dàng mà không gây ô nhiễm cho môi trường
Có thể tái sử dụng nhiều lần nhưng phải có chế độ rửa theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm
Trong suốt giúp bạn có thể nhìn thấy sản phẩm bên trong dễ dàng Ít bị ăn mòn hóa học bởi môi trường kiềm hay axit.
*Nhược điểm:
Loại thủy tinh này dẫn nhiệt rất kém
Có thể bị vỡ nếu bị va chạm cơ học, hay bởi sự thay đổi nhiệt độ
Khối lượng nặng, có khi còn nặng hơn sản phẩm bên trong vì thế gây khó khăn trong việc vận chuyển
Không thể in nhãn và bao bì mà chỉ có thể vẽ hay sơn logo thương hiệu lêntrên.
Loại A: là loại có ren vặn để đóng nắp vào, những nắp tương ứng cũng sẽ có cấu tạo ren,..
Loại B: có cấu tạo của thành miệng chai khá dày, sử dụng nút bấc để đậy kín lại (nút bấc còn được gọi là gỗ bần). Bên ngoài miệng chai là một sợi dây thép giúp cho nút bấc chịu được lực nén cao của CO2 bên trong chai.
Loại C: cấu tạo thành miệng chai dày và được thiết kế gờ. Loại này dùng nắp mũ, có lót đệm bằng gỗ bấc hay cao su để bịt kín miệng chai, giúp chai của bạn kín hoàn toàn.
1.2. Tiến hành thí nghiệm.
1.2.1 Kiểm tra miệng chai và xác định loại miệng chai:
Hình 38. Hình ảnh chai Red Bull
̵ Nắp đậy che phủ miệng chai
̵ Miệng chai loại A có ren vặn để đóng nắp vào, nắp tương ứng cũng có cấu tạo ren
̵ Miệng trong có kích thước 18,70 mm
̵ Miệng ngoài có kích thước 24,89 mm
1.2.2.Xác định loại khuyết tật và kiểm tra chất lượng các loại khuyết tật
Hình 39. Các lỗi khuyết tật chai Kiểm tra chất lượng các loại khuyết tật
Dùng kính lúp soi điểm khuyết tật (dạng bọt khí, khuyết tật dạng thủy tinh, khuyết tật dạng tinh thể)
Khuyết tật dạng bọt khí: 8 Khuyết tật dạng tinh thể: 6
→So với TCVN bao bì thủy tinh các dạng khuyết tật nằm ở mức cho phép 1.2.3 Xác định thể tích thật của bao bì
Thể tích thực :150 ml= ��ℎự�
Vfullđược xác định bằng cách đong nước vào chai thủy tinh gần sát miệng tiếp đó sử dụng pipet nhỏ đến khi gần tràng.
Vfull = 178ml
Thể tích biểu kiến= Vfull− Vthực = 178 − 150 = 28ml 1.2.4 Xác định kích thước
Miệng chai: 24.6mm Cổ chai: 24.6mm Thân chai: 46.31mm Nắp trên : 28.16mm Nắp dưới: 28.24mm Chiều cao: 137.18 mm Chiều dày: 3.05mm
1.2.5.Kiểm tra độ sốc nhiệt bao bì
- Cho chai vào nồi nước rồi đun nước lên 100℃ đun 5 - 6 phút → △ 90℃
- Sau đó gắp chai ra khỏi nồi cho vào thau nước đá ngay lập tức
→Chai có hiện tượng nứt và bể ngay lập tức.
Hình 40. Kiểm tra độ sốc nhiệt
BÀI 3: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BAO BÌ NHIỀU LỚP 3.1. Tổng quan về bao bì nhiều lớp
3.1.1. Đặc điểm, tính chất vai trò của bao bì nhiều lớp a. Đặc điểm
Bao bì ghép nhiều lớp là loại bao bì màng ghép rất nhẹ nhằm mục đích vô trùng, đảm bảo chất lượng tươi, nguyên cho sản phẩm giàu dinh dưỡng và vitamin từ nguồn nguyên liệu. Bao bì nhẹ, tiện ích cho sử dụng, chuyên chở, phân phối và bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thường với thời gian dài. Sản phẩm bao bì chứa đựng thực phẩm đã chế biến, mỹ phẩm hoặc dược phẩm được yêu cầu đảm bảo độ kín, chống bất kỳ sự xâm nhập nào từ môi trường ngoài vào môi trường bên trong chứa đựng thực phẩm và cũng chống thấm bất kỳ thành phần nào từ thực phẩm ra môi trường. Đồng thời còn có những yêu cầu khác như có độ bền cơ kéo, độ bền chống va đập, trong suốt, sáng bóng và một số tính chất khác như kháng dầu, dung môi, chống tĩnh điện, bền thời tiết, dễ in ấn và có thể thanh trùng, tiệt trùng. Thực tế không có loại vật liệu nào có thể đồng thời đáp ứng mọi tính chất cần thiết, vì thế cần thiết kết hợp nhiều loại vật liệu bổ sung ưu điểm che lấp hoàn toàn khuyết điểm. Do đó, màng ghép nhiều lớp được chế tạo và nhanh chóng chiếm ưu thế trong ngành bao bì thực phẩm.
Cấu tạo của bao bì nhiều lớp:
Hình 41.Cấu tạo của bao bì nhiều lớp
b. Phân loại bao bì ghép nhiều lớp theo vật liệu + Bao bì ghép nhiều lớp nhựa với nhau
+ Bao bì nhựa và các vật liệu khác: bao bì ghép nhựa và kim loại, bao bì nhựa và giấy
+ Bao bì giấy và nhôm 3.1.2. Nguyên vật liệu Nguyên liệu chuẩn bị
STT Nguyên liệu Quy cách Số lượng Ghi chú
1 Sữa tươi Vinamilk 220 ml 1
2 Sữa bịch Vinamilk 180 ml 1
Dụng Cụ
STT Dụng cụ Quy cách Số lượng Ghi chú
1 Cốc thủy tinh 500 ml 1
2 Kéo cắt 1
3 Kim tiêm y tế 3
4 Thước kẹp 1
5 Thước thẳng 50 cm 1
6 Bếp ga 1
Kiểm tra độ kín bao bì
Kiểm tra đường hàn ngang và strip Kiểm tra vị trí gắn ống hút
Kiểm tra thể tích hộp Kiểm tra chất lượng mực in Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa
Bao bì
Kết luận
3.2. Tiến hành thí nghiệm
a. Kiểm tra thông tin nhãn hàng hóa Sữa tươi Vinamilk tiệt trùng
Thể tích:180ml
Các thông tin trên bao bì +Giá trị dinh dưỡng
+Thành phần
+Hướng dẫn sử dụng +Lượng dùng đề nghị +Địa chỉ công ty +Hướng dẫn bảo quản
+Hạn sử dung/ ngày sản xuất +Tên công ty
+Số điện thoại +Email, Website +Mã vạch
+Mã QR CODE +Logo công ty
+Số điện thoại chăm sóc khách hàng +Thể tích thực
+Các câu slogan và các khuyến nghị
Hình 42.Hình ảnh bao bì hộp sữa Sữa bịch Vinamilk
Sữa dinh dưỡng Vinamilk có đường Thể tích:220ml
Các thông tin trên bao bì:
+Giá trị dinh dưỡng +Thành phần
+Hướng dẫn sử dụng +Lượng dùng đề nghị +Địa chỉ công ty +Hướng dẫn bảo quản
+Hạn sử dung/ ngày sản xuất +Tên công ty
+Số điện thoại +Email, Website +Mã vạch
+Mã QR CODE
+Số điện thoại chăm sóc khách hàng +Thể tích thực
Hình 43. Hình ảnh của bịch sữa b. Kiểm tra chất lượng mực in
- Nấu nước 60℃
- Dùng bông gòn thấm nước rồi chà lên bao bì, Mực in không thấm lên cục bông→Chất lượng mực in tốt
c. Kiểm tra thể tích bao bì và thể tích thực sản phẩm
Kiểm tra thể tích hộp sữa - Thể tích sản phẩm: 180 ml -Thể tích hộp:
+ Chiều rộng 34,5 mm + Chiều cao 125 mm + Chiều dài 50,5 mm
V= chiều dài×chiều rộng×chiều cao= 50,5×34,5×125=217.781,25mm3
→Thể tích hộp sữa: 217,78 ml
Thể tích của bao bì lớn hơn thể tích của sản phẩm
Kiểm tra thể tích bịch sữa - Thể tích sản phẩm: 220ml - Thể tích bịch sữa:
+Chiều rộng: 10,2 cm + Chiều cao: 2 cm
��� =chiều dài×chiều rộng×chiều cao = 15,5 ×10,2× 2 = 316,2 cm3
→Thể tích bịch sữa: 316,2 ml
Thể tích của bao bì lớn hơn thể tích của sản phẩm d. Kiểm tra vị trí gắn ống hút
Dùng tay bứt ống hút với lực kéo mạnh
Sau khi bứt ống hút ra khỏi hộp sữa, trên hộp sữa để lại một vết rách mỏng tuy nhiên không ảnh hưởng đến bao bì và sản phẩm bên trong.
Hình 44. Kiểm tra vị trí găn sống hút e. Kiểm tra độ kín bao bì
- Nếu có sự rò rỉ bên trong bao bì hay có sự tổn thương đến lớp PE bên trong, dựa vào sự đo điện ta sẽ phát hiện ra.
- Kéo cắt đôi hộp sữa chừa lại mặt có đường strip. Đổ hết sữa ra.
- Dùng nước rửa và lau khô đường cắt và bên trong 2 nửa hộp bao bì. Rót nước vào 2 nửa hộp ở mức vừa phải, tránh nhiểu giọt xuống đường cắt.
- Đặt 2 nửa hộp vào thau có chứa nước, dùng tay giữ cho chúng không bị ngã, mức nước bên ngoài hộp khoảng 2 – 3 cm. Lau khô đường cắt trước khi đo điện.
- Đặt 1 cực của ampe kế vào trong hộp và cực còn lại đặt bên ngoài hộp (thau chứa).
Hình 45.Kiểm tra độ kín của bao bì
=> Kết quả: Ampe kế không hiển thị vạch do đó kết luận bao bì hộp sữa kín Đạt
f. Kiểm tra đường hàn ngang và strip Kiểm tra đường hàn ngang của hộp sữa
+ Gỡ bung 4 góc hộp sữa, cắt đổ bỏ sữa trong hộp và cắt rời vùng giấy không có đường hàn TS.
+ Cắt tối đa 15 mm mỗi bên mép, vuông góc đường TS.
+ Dùng tay tách mối hàn, cẩn thận kéo mối hàn từ 1 đầu của TS cho đến cuối TS.
+ Mối hàn TS được kéo căng và tách ra từ phía trong của mối hàn.
+ Đánh giá mối hàn: mối hàn kéo ra vẫn còn nguyên vẹn, sự tách xảy ra ở lớp giấy → mối hàn tốt.
Hình 46. Kiểm tra đường hàng ngang Kiểm tra đường hàn ngang của bịch sữa
+Cắt đổ bỏ sữa trong bịch và cắt rời vùng giấy không có đường hàn TS.
+ Cắt tối đa 15 mm mỗi bên mép, vuông góc đường TS.
+ Dùng tay tách mối hàn, cẩn thận kéo mối hàn từ 1 đầu của TS cho đến cuối TS
+ Mối hàn TS được kéo căng và tách ra từ phía trong của mối hàn.
+ Đánh giá mối hàn: mối hàn kéo ra vẫn còn nguyên vẹn, sự tách xảy ra ở lớp giấy → mối hàn tốt.
Kiểm tra đường strip SA, LS
̵ Đường hàn strip được xem như thêm lớp polymer trên bao bì.
̵ Đường hàn phẳng, không nhăn, không gấp, bề rộng strip SA và LS bằng nhau.
̵ Dùng ống tiêm bơm dung dịch màu đỏ từ 1 đầu của đường hàn nhóm thấy:
đường màu chạy thẳng, có bề rộng ≤ 1mm và không bị xì ra dọc theo đường hàn
̵ => Đường hàn tốt
Dùng kéo cắt dọc đường strip giữa SA và LS.
Dùng kéo cắt chéo 1 đầu bao bì đến mép SA/LS dừng lại.
Dùng tay kéo nhẹ strip của SA/LSchéo 1 góc 45˚ so với cạnh dọc bao bì
=> Strip từ từ được kéo căng và tách rời khỏi lớp bao bì
Đánh giá mối hàn: Khi tách rời strip, cả 2 lớp PE trong của bao bì tách ra cùng với lớp strip để bày ra lớp nhôm trắng sáng và dính theo những lớp giấy trên mặt lưng strip
=> Mối hàn tốt
BÀI 4. THIẾT KẾ BAO BÌ THỰC PHẨM 4.1. Thiết kế bao bì thực phẩm
4.1.1.Tổng quan về thiết kế bao bì
Thiết kế bao bì – là sự kết hợp giữa nguyên liệu, cấu trúc, cách trình bày, hình ảnh, màu sắc và những thành phần khác tạo ra sự thu hút thị giác cho mục đích truyền thông mục tiêu và chiến lược marketing của một thương hiệu hay sản phẩm.
Thiết kế bao bì - là sự kết hợp giữa nguyên liệu, cấu trúc, cách trình bày, hình ảnh, màu sắc và những thành phần khác tạo ra sự thu hút thị giác cho mục đích truyền thông mục tiêu và chiến lược marketing của một thương hiệu hay sản phẩm..
Vai trò của bao bì ngày càng trở nên quan trọng hơn trong việc xây dựng một thương hiệu mạnh và nhất quán. Bao bì không chỉ có tác dụng bảo vệ, mô tả và giới thiệu sản phẩm mà nó còn chứa đựng rất nhiều nhân tố tác động đến khách hàng và việc quyết định lựa chọn mua hàng của họ. Để luôn là lựa chọn số một của khách hàng trước những đối thủ cạnh tranh thì đâu là yếu tố chính trong việc xây dựng những yếu tố thành công trong việc thiết kế bao bì Dựa trên cơ sở những nhân tố tác động đến khách hàng khi lựa chọn và so sánh những sản phẩm cùng loại chúng ta hãy tham khảo 8 yếu tố cơ bản trong việc lựa chọn thiết kế một bao bì đẹp, đó là:
4.1.2. Nguyên vật liệu DỤNG CỤ
STT Tên công cụ Quy cách ĐVT Số lượng Ghi chú
1 Kéo cắt Cái 01
2 Thước thẳng 0,5m Cái 01
3 Màu tô Cái 01