THUỘC KHÁCH SẠN DANANG GOLDEN BAYTHUỘC KHÁCH SẠN DANANG GOLDEN BAY
2.2. Báo cáo kết quả thực tập và kinh nghiệm đạt được Báo cáo kết quả thực tập và kinh nghiệm đạt được
2.2. Báo cáo kết quả thực tập và kinh nghiệm đạt được 2.2.1. Báo cáo kết quả thực tập
2.2.1. Báo cáo kết quả thực tập
Qua thời gian thực tập tại khách sạn Danang Golden Bay tôi đã dần trau dồi được kinh Qua thời gian thực tập tại khách sạn Danang Golden Bay tôi đã dần trau dồi được kinh nghiệm làm việc thực tế qua những công việc được giao (Bảng 2.2), những kỹ năng giao tiếp, nghiệm làm việc thực tế qua những công việc được giao (Bảng 2.2), những kỹ năng giao tiếp, cách quản lý của ban giám đốc đối với khách sạn. Nhất là tôi đã được hiểu và học hỏi thêm cách quản lý của ban giám đốc đối với khách sạn. Nhất là tôi đã được hiểu và học hỏi thêm công việc của nhân viên phục vụ bàn. Chính vì vậy khoảng thời gian thực tập tại đây – tôi một công việc của nhân viên phục vụ bàn. Chính vì vậy khoảng thời gian thực tập tại đây – tôi một sinh viên đầy bỡ ngỡ với công việc vào thực tế chứ không còn là lý thuyết trên sách vở. Khi sinh viên đầy bỡ ngỡ với công việc vào thực tế chứ không còn là lý thuyết trên sách vở. Khi thực tập tại khách sạn không thể nào tôi tránh được những giây phút nản lòng hay khó chịu vì thực tập tại khách sạn không thể nào tôi tránh được những giây phút nản lòng hay khó chịu vì lúc đó tôi chưa quen việc. Khi thực tập ngày đầu tiên vì chưa quen việc nên tôi cảm thấy công lúc đó tôi chưa quen việc. Khi thực tập ngày đầu tiên vì chưa quen việc nên tôi cảm thấy công việc của một nhân việc phục vụ bàn thật vất vả và nặng nhọc, nhưng khi được nhận lại là việc của một nhân việc phục vụ bàn thật vất vả và nặng nhọc, nhưng khi được nhận lại là những câu nói “cảm ơn” và biểu hiện hài lòng từ khách thì dường như tôi không còn cảm thấy những câu nói “cảm ơn” và biểu hiện hài lòng từ khách thì dường như tôi không còn cảm thấy chán nản hay mệt mỏi nữa mà thay vào đó là sự vui vẻ khi được phục vụ khách. Trong những chán nản hay mệt mỏi nữa mà thay vào đó là sự vui vẻ khi được phục vụ khách. Trong những ngày thực tập đầu tiên sẽ không thể tránh được những lúc bở ngỡ kèm với sai xót trong công ngày thực tập đầu tiên sẽ không thể tránh được những lúc bở ngỡ kèm với sai xót trong công việc thì những anh/chị là nhân viên hay giám sát đều giúp đỡ, hướng dẫn cho tôi rất nhiệt tình.
việc thì những anh/chị là nhân viên hay giám sát đều giúp đỡ, hướng dẫn cho tôi rất nhiệt tình.
Bảng 2.
Bảng 2.11 Các công việc được giao và đã hoàn thành trong quá trình thực tập tại khách Các công việc được giao và đã hoàn thành trong quá trình thực tập tại khách sạn Danang Golden Bay
sạn Danang Golden Bay
Nội dung công việc
Nội dung công việc Chi tiết công việcChi tiết công việc Chuẩn bị
Chuẩn bị -- Có mặt tại khách sạn đúng giờ quy định. ChuẩnCó mặt tại khách sạn đúng giờ quy định. Chuẩn bị tác phong gọn gàng, ngay ngắn trước khi vào bị tác phong gọn gàng, ngay ngắn trước khi vào ca làm việc.
ca làm việc.
Phục vụ buffet sáng tại nhà Phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Horizon và nhà hàng hàng Horizon và nhà hàng Executive Lounge
Executive Lounge
-
- Quan sát khách ăn sáng và dọn dẹp dụng cụ bẩnQuan sát khách ăn sáng và dọn dẹp dụng cụ bẩn vào xe ngay ngắn.
vào xe ngay ngắn.
-
- Dọn dẹp dụng cụ bẩn trên xe dụng cụ vào trong.Dọn dẹp dụng cụ bẩn trên xe dụng cụ vào trong.
-- Chuẩn bị các dụng cụ ăn còn thiếu trên bàn setChuẩn bị các dụng cụ ăn còn thiếu trên bàn set up lại cho đầy đủ khi khách rời đi để tiếp tục up lại cho đầy đủ khi khách rời đi để tiếp tục phục vụ khách mới.
phục vụ khách mới.
-- Dọn rửa quầy buffet ngăn nắp và sạch sẽ.Dọn rửa quầy buffet ngăn nắp và sạch sẽ.
-
- Chuẩn bị (lau chùi dĩa và dụng cụ ăn) sau đó fillChuẩn bị (lau chùi dĩa và dụng cụ ăn) sau đó fill dụng cụ đầy đủ cho buffet ngày mai tại nhà hàng.
dụng cụ đầy đủ cho buffet ngày mai tại nhà hàng.
-
- Kiểm tra và dọn dẹp sạch sẽ nơi làm việc.Kiểm tra và dọn dẹp sạch sẽ nơi làm việc.
Phục vụ bàn theo hình thức Phục vụ bàn theo hình thức chọn món tại nhà hàng chọn món tại nhà hàng Golden Square
Golden Square
-- Lau chùi các dụng cụ ăn uống: chén, đĩa, thìa,Lau chùi các dụng cụ ăn uống: chén, đĩa, thìa, ly…, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh theo quy định ly…, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh theo quy định của nhà hàng.
của nhà hàng.
-
- Gấp khăn ăn, giấy ăn.Gấp khăn ăn, giấy ăn.
-- Setup bàn ăn theo phong cách phục vụ của nhàSetup bàn ăn theo phong cách phục vụ của nhà hàng với đầy đủ các dụng cụ ăn, bình hoa.
hàng với đầy đủ các dụng cụ ăn, bình hoa.
-- Chào đón khách và mời khách vào bàn ăn.Chào đón khách và mời khách vào bàn ăn.
-- Ghi nhận thông tin order từ khách, xác nhận lạiGhi nhận thông tin order từ khách, xác nhận lại chính xác order và yêu cầu đặc biệt của khách.
chính xác order và yêu cầu đặc biệt của khách.
-- Chuyển order cho bếp.Chuyển order cho bếp.
-- Phục vụ món ăn thức uống theo order cho khách.Phục vụ món ăn thức uống theo order cho khách.
-
- Hỗ trợ khách xử lí sự cố phát sinh trong quáHỗ trợ khách xử lí sự cố phát sinh trong quá trình dùng bữa (đổ thức ăn, bể ly,…).
trình dùng bữa (đổ thức ăn, bể ly,…).
-- Hỗ trợ thanh toán cho khách.Hỗ trợ thanh toán cho khách.
-- Tiễn khách ra về và chào khách.Tiễn khách ra về và chào khách.
24 24
-
- Dọn dẹp và set up lại bàn ăn phục vụ khách tiếpDọn dẹp và set up lại bàn ăn phục vụ khách tiếp theo.
theo.
2.2.2. Kinh nghiệm đạt được 2.2.2. Kinh nghiệm đạt được
Sau 3 tháng thực tập tại nhà hàng của khách sạn Danang Golden Bay tôi nhận thấy Sau 3 tháng thực tập tại nhà hàng của khách sạn Danang Golden Bay tôi nhận thấy rằng bản thân đã được mở rộng tầm nhìn rất nhiều, đã được học tập nhiều hơn mọi thứ và từng rằng bản thân đã được mở rộng tầm nhìn rất nhiều, đã được học tập nhiều hơn mọi thứ và từng bước làm quen với môi trường làm việc thực tế. Thêm vào đó, quá trình thực tập giúp tôi hiểu bước làm quen với môi trường làm việc thực tế. Thêm vào đó, quá trình thực tập giúp tôi hiểu sâu hơn vào chuyên ngành mà mình đang học tập, không chỉ riêng về bộ phận nhà hàng mà sâu hơn vào chuyên ngành mà mình đang học tập, không chỉ riêng về bộ phận nhà hàng mà còn các kiến thức từ các bộ phận khác cũng như mối quan hệ chặt chẽ giữa các bộ phận trong còn các kiến thức từ các bộ phận khác cũng như mối quan hệ chặt chẽ giữa các bộ phận trong khách sạn.
khách sạn.
Đối với tôi, những thành công trong thời gian thực tập tại nhà hàng là sự giúp đỡ của Đối với tôi, những thành công trong thời gian thực tập tại nhà hàng là sự giúp đỡ của rất nhiều của các anh chị nhân viên nhà hàng. Giúp tôi thích nghi với môi trường làm việc rất nhiều của các anh chị nhân viên nhà hàng. Giúp tôi thích nghi với môi trường làm việc trong khách sạn 5 sao. Trong quá trình làm việc tôi đã đạt được một số kinh nghiệm cho bản trong khách sạn 5 sao. Trong quá trình làm việc tôi đã đạt được một số kinh nghiệm cho bản thân về các kỹ năng về giao tiếp, kỹ năng công việc nhóm, kỹ năng ngoại ngữ cũng như học thân về các kỹ năng về giao tiếp, kỹ năng công việc nhóm, kỹ năng ngoại ngữ cũng như học được kỹ năng xử lí tình huống thực tế tại nhà hàng. Ngoài ra, tôi còn rèn luyện được tác phong được kỹ năng xử lí tình huống thực tế tại nhà hàng. Ngoài ra, tôi còn rèn luyện được tác phong làm việc đúng giờ, cẩn thận và tỉ mỉ từng chi tiết nhỏ nhất. Rèn luyện được tính nhẫn nại, chịu làm việc đúng giờ, cẩn thận và tỉ mỉ từng chi tiết nhỏ nhất. Rèn luyện được tính nhẫn nại, chịu khó trong quá trình phục vụ khách ăn uống, luôn có thái độ ôn hòa, ân cần với khách hàng.
khó trong quá trình phục vụ khách ăn uống, luôn có thái độ ôn hòa, ân cần với khách hàng.
Thêm nữa không thể thể thiếu được sự tinh tế và sự thấu hiểu, luôn nở nụ cười với khách hàng Thêm nữa không thể thể thiếu được sự tinh tế và sự thấu hiểu, luôn nở nụ cười với khách hàng của mình. Từ đó, bản thân cũng đã rèn luyện được tính cách tốt hơn bản thân trước kia rất của mình. Từ đó, bản thân cũng đã rèn luyện được tính cách tốt hơn bản thân trước kia rất nhiều, mạnh dạn trong các cuộc giao tiếp hơn, xử lí tình huống tốt hơn. Cuối cùng tôi cảm nhiều, mạnh dạn trong các cuộc giao tiếp hơn, xử lí tình huống tốt hơn. Cuối cùng tôi cảm thấy quá trình thực tập đã thành công tốt đẹp và tôi sẽ áp dụng được nhiều thứ cho cuộc sống thấy quá trình thực tập đã thành công tốt đẹp và tôi sẽ áp dụng được nhiều thứ cho cuộc sống và công việc sau này.
và công việc sau này.