Một số giải pháp khác Một số giải pháp khác- 123docz.net

TRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG GOLDEN SQUARE TRỰCTRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG GOLDEN SQUARE TRỰC

3.2.2 Một số giải pháp khác Một số giải pháp khác

a)a) Hoàn thiện cơ sở vật chất tại nhà hàng Golden SquareHoàn thiện cơ sở vật chất tại nhà hàng Golden Square

Cơ sở vật chất là yếu tố quan trọng trong quá trình phục vụ cho khách, là động lực nâng cao Cơ sở vật chất là yếu tố quan trọng trong quá trình phục vụ cho khách, là động lực nâng cao chất lượng phục vụ. Du khách hài lòng với sự phục vụ của nhân viên nhưng không có nghĩa là chất lượng phục vụ. Du khách hài lòng với sự phục vụ của nhân viên nhưng không có nghĩa là sẽ hài lòng với cơ sở vật chất trong khách sạn .

sẽ hài lòng với cơ sở vật chất trong khách sạn .

Dựa vào tâm lý con người ai cũng thích sự mới lạ, do đó cách bố trí của nhà hàng cần có sự Dựa vào tâm lý con người ai cũng thích sự mới lạ, do đó cách bố trí của nhà hàng cần có sự thay đổi liên tục những đồ dùng, vật trang trí , những thứ có thể thay thế được, nhằm tạo sự thay đổi liên tục những đồ dùng, vật trang trí , những thứ có thể thay thế được, nhằm tạo sự mới lạ, không giống nhau khi khách có dịp quay trở lại khách sạn. Đơn giản chỉ là sự thay đổi mới lạ, không giống nhau khi khách có dịp quay trở lại khách sạn. Đơn giản chỉ là sự thay đổi sắp xếp bàn ghế, bình hoa, tranh treo tưởng, cây cảnh, …

sắp xếp bàn ghế, bình hoa, tranh treo tưởng, cây cảnh, …

Nhìn chung trang thiết bị trong bộ phận nhà hàng tương đối đầy đủ đảm bảo chất lượng.

Xong để hoàn thiện khách sạn nên:

Đổi mới và thay thế những công cụ, dụng cụ cũng như vật trang trí có dấu hiệu xuống cấp.

Nhà hàng Golden Square nên bố trí thêm một ít cây xanh để tạo bầu không khí ăn uống Nhà hàng Golden Square nên bố trí thêm một ít cây xanh để tạo bầu không khí ăn uống thoải mái cho khách.

thoải mái cho khách.

Tạo một mục “Đánh giá của khách hàng” trên website của khách sạn và nhờ khách hàng Tạo một mục “Đánh giá của khách hàng” trên website của khách sạn và nhờ khách hàng đánh giá ở đó để không mất thời gian ở bước “xin ý kiến khách hàng”.

đánh giá ở đó để không mất thời gian ở bước “xin ý kiến khách hàng”.

b) Nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ cho đội ngũ lao động ở bộ phận nhà hàng b) Nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ cho đội ngũ lao động ở bộ phận nhà hàng

 VềVề c côông tng táác quc quảản ln líí

Về công tác quản lý, đòi hỏi các giám sát phải luôn trau dồi kỹ năng lãnh đạo và quản Về công tác quản lý, đòi hỏi các giám sát phải luôn trau dồi kỹ năng lãnh đạo và quản

lý, luôn học hỏi và nâng cao kiến thức, kinh nghiệm về lĩnh vực nhà hàng. Các nguyên lý, luôn học hỏi và nâng cao kiến thức, kinh nghiệm về lĩnh vực nhà hàng. Các nguyên tắc quản trị và tạo động lực làm việc cho nhân viên. Kỹ năng lãnh đạo sẽ rất cần thiết để tắc quản trị và tạo động lực làm việc cho nhân viên. Kỹ năng lãnh đạo sẽ rất cần thiết để có thể lãnh đạo cả một tập thể, hướng nhân viên của mình thực hiện theo đúng quy định có thể lãnh đạo cả một tập thể, hướng nhân viên của mình thực hiện theo đúng quy định và đảm bảo đúng tiêu chuẩn của khách sạn. Việc nâng cao kiến thức và kinh nghiệm của và đảm bảo đúng tiêu chuẩn của khách sạn. Việc nâng cao kiến thức và kinh nghiệm của mình để huấn luyện lại cho nhân viên cũng là yếu tố quan trọng.

mình để huấn luyện lại cho nhân viên cũng là yếu tố quan trọng.

Chú tr

Chú trọọng đến công tác king đến công tác kiểểm tra, giám sát quy trình phm tra, giám sát quy trình phụục vc vụụ c củủa nhân viên: Quy trìnha nhân viên: Quy trình phụphục vc vụụ bàn c bàn củủa nhà hàng tha nhà hàng thườường không ng không đượđược c đảđảm bm bảảo trong gio trong giờờ cao cao đđiiểểm vì khi m vì khi đđó,ó, nhân viên th

nhân viên thườường tng tựự ý l ý lượược bc bỏỏ m mộột vài công t vài công đđooạạn so vn so vớới quy trình chui quy trình chuẩẩn n đểđể ph phụục vc vụụ khách nhanh h

khách nhanh hơơn. Sn. Sựự l lượược bc bỏỏ này th này thườường dng dẫẫn n đếđến hn hậậu quu quả là phả là phụục vc vụụ không không đđúng yêu cúng yêu cầầuu củcủa khách và tiêu chua khách và tiêu chuẩẩn cn củủa nhà hàng cho dù tha nhà hàng cho dù thờời gian phi gian phục vục vụụ có gi có giảảm xum xuốống. Vì vng. Vì vậậy,y, BGĐBGĐ nhà hàng c nhà hàng cầần chú trn chú trọọng công tác king công tác kiểểm tra, giám sát nhân viên thm tra, giám sát nhân viên thựực hic hiệện quy trìnhn quy trình phụphục vc vụụ bàn bàn đểđể đảm bđảm bảảo ho họọ tuân theo tuân theo đầđầy y đủđủ các b các bướước trong mc trong mỗỗi giai i giai đđooạạn. Chn. Chỉỉ có ph có phụụcc v

vụụ đúng quy trình mà nhà hàng đúng quy trình mà nhà hàng đđã ã đặđặt ra mt ra mớới i đảđảm bm bảảo o đượđược chc chấất lt lượượng phng phụục vc vụụ bàn và bàn và thểthể hi hiệện tính chuyên nghin tính chuyên nghiệệp cp của nhân viên.ủa nhân viên.

Bố trí thêm nhân sự vào những ngày cao điểm: Thiếu nhân sự sẽ ảnh hưởng đáng kể Bố trí thêm nhân sự vào những ngày cao điểm: Thiếu nhân sự sẽ ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng phục vụ bàn vì nhân viên không kịp phục vụ khách khách chờ lâu sẽ phàn đến chất lượng phục vụ bàn vì nhân viên không kịp phục vụ khách khách chờ lâu sẽ phàn nàn. Vì vậy, BGĐ nhà hàng cần bố trí thêm nhân sự vào những ngày cao điểm để quy trình nàn. Vì vậy, BGĐ nhà hàng cần bố trí thêm nhân sự vào những ngày cao điểm để quy trình phục vụ bàn diễn ra vừa đúng chuẩn, vừa nhanh chóng.

phục vụ bàn diễn ra vừa đúng chuẩn, vừa nhanh chóng.

Bên cạnh đó, khách sạn cần có chế độ thưởng - phạt nghiêm minh : khen thưởng Bên cạnh đó, khách sạn cần có chế độ thưởng - phạt nghiêm minh : khen thưởng những nhân viên hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ và xử lý nghiêm những trường hợp vi phạm những nhân viên hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ và xử lý nghiêm những trường hợp vi phạm nội quy .

nội quy .

Khách sạn cũng cần chú ý đến đời sống tinh thần cho nhân viên như tổ chức các Khách sạn cũng cần chú ý đến đời sống tinh thần cho nhân viên như tổ chức các chương trình văn nghệ vào các dịp lễ, kỷ niệm, các hoạt động vui chơi, dã ngoại, thể thao giúp chương trình văn nghệ vào các dịp lễ, kỷ niệm, các hoạt động vui chơi, dã ngoại, thể thao giúp nhân viên thư giản và có tinh thần thoải mái và gần gũi nhau hơn trong công việc.

nhân viên thư giản và có tinh thần thoải mái và gần gũi nhau hơn trong công việc.

42 42

 VềVề k kỹỹ n năăng nghing nghiệệp vp vụụ

BGĐ nhà hàng cần tổ chức các buổi học về ẩm thực quốc tế cho toàn thể nhân viên BGĐ nhà hàng cần tổ chức các buổi học về ẩm thực quốc tế cho toàn thể nhân viên bàn, bếp, bar để trang bị cho họ những kiến thức cần thiết về phong cách ẩm thực của nhiều bàn, bếp, bar để trang bị cho họ những kiến thức cần thiết về phong cách ẩm thực của nhiều quốc gia ở Đông Nam Á. Tiếp đó, cần tổ chức một buổi họp toàn thể nhân viên để cập nhật quốc gia ở Đông Nam Á. Tiếp đó, cần tổ chức một buổi họp toàn thể nhân viên để cập nhật thực đơn mới. Việc phổ biến thực đơn và kiến thức ẩm thực cho tất cả nhân viên bàn, bếp, bar thực đơn mới. Việc phổ biến thực đơn và kiến thức ẩm thực cho tất cả nhân viên bàn, bếp, bar cùng một lúc là để đảm bảo tính thống nhất về nội dung truyền tải đến các bộ phận và tránh sự cùng một lúc là để đảm bảo tính thống nhất về nội dung truyền tải đến các bộ phận và tránh sự nhiễu thông tin.

nhiễu thông tin.

Lượng khách các nước Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản đến với khách sạn cao, nhằm Lượng khách các nước Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản đến với khách sạn cao, nhằm giữ lượng khách hàng hiện tại và khách hàng tiềm năng, khách sạn cần có những nhân viên giữ lượng khách hàng hiện tại và khách hàng tiềm năng, khách sạn cần có những nhân viên biết và thanh thạo những ngôn ngữ trên để nắm bắt được tình hình tâm lý của khách mà phục biết và thanh thạo những ngôn ngữ trên để nắm bắt được tình hình tâm lý của khách mà phục vụ tốt hơn.

vụ tốt hơn.

Mở các lớp đào tạo ngoại ngữ tiếng Anh và tiếng Hàn cơ bản hoặc hỗ trợ nhân viên đi Mở các lớp đào tạo ngoại ngữ tiếng Anh và tiếng Hàn cơ bản hoặc hỗ trợ nhân viên đi học thêm về ngoại ngữ tốt hơn.

học thêm về ngoại ngữ tốt hơn.

Tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên khi họ có nguyện vọng muốn tham gia các lớp Tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên khi họ có nguyện vọng muốn tham gia các lớp đào tạo, huấn luyện nâng cao bằng cấp, trình độ chuyên môn bằng việc bố trí cho họ thời gian đào tạo, huấn luyện nâng cao bằng cấp, trình độ chuyên môn bằng việc bố trí cho họ thời gian hợp lý, có sự động viên, khuyến khích…dành cho họ. Điều này vừa tạo cho họ được thuận hợp lý, có sự động viên, khuyến khích…dành cho họ. Điều này vừa tạo cho họ được thuận tiện trong việc học hành, vừa tạo sự gắn kết giữa khách sạn đối với nhân viên .

tiện trong việc học hành, vừa tạo sự gắn kết giữa khách sạn đối với nhân viên .

Để đảm bảo việc nhân viên luôn ứng xử tốt trong việc giải quyết những vấn đề của Để đảm bảo việc nhân viên luôn ứng xử tốt trong việc giải quyết những vấn đề của khách, khách sạn nên có các khóa kỹ năng mềm cho nhân viên tại khách sạn và huấn luyện kỹ khách, khách sạn nên có các khóa kỹ năng mềm cho nhân viên tại khách sạn và huấn luyện kỹ năng giao tiếp, giải quyết và ứng xử các vấn đề khác nhau của khách hàng.:

năng giao tiếp, giải quyết và ứng xử các vấn đề khác nhau của khách hàng.:

Để đảm bảo nhân viên đều đồng bộ hóa quy trình phục vụ khách, tạo điều kiện nhân Để đảm bảo nhân viên đều đồng bộ hóa quy trình phục vụ khách, tạo điều kiện nhân viên tham giao các khóa học về an toàn thực phẩm, quy trình phục vụ khách để đảm việc phối viên tham giao các khóa học về an toàn thực phẩm, quy trình phục vụ khách để đảm việc phối hợp ăn ý trong công việc, làm việc một cách thống nhất và luôn đảm bảo được quy trình phục hợp ăn ý trong công việc, làm việc một cách thống nhất và luôn đảm bảo được quy trình phục vụ.

vụ.

Tạo ra môi trường làm việc tích cực.

Lựa chọn vấn đế tuyển dụng:

Việc tuyển dụng cần đảm bảo được tiểu chuẩn của khách sạn.

Tuyển chọn những nguồn lao động trẻ, năng động, có thể giao tiếp được bằng tiếng Tuyển chọn những nguồn lao động trẻ, năng động, có thể giao tiếp được bằng tiếng anh.anh.

Chọn lựa những ứng viên luôn muốn học hỏi và không ngừng mong muốn phát triển Chọn lựa những ứng viên luôn muốn học hỏi và không ngừng mong muốn phát triển bản thân trong công việc.

bản thân trong công việc.

Nên chủ động liên kết với các trường đại học, cao đẳng nghiệp vụ chuyên ngành du Nên chủ động liên kết với các trường đại học, cao đẳng nghiệp vụ chuyên ngành du lịch để tuyển chọn được thêm những nhân viên có trình độ cao.

lịch để tuyển chọn được thêm những nhân viên có trình độ cao.

44 44

Một số giải pháp khác Một số giải pháp khác

Giới thiệu về nhà hàng Golden Square