3.6 Giới Nấm (FUNGI)
3.6.6Tầm quan trọng về sinh thỏi và kinh tế của nấm
a. Sự phõn hủy
Cũng như vi khuẩn, nấm hoại sinh tỏc động như sinh vật phõn hủy trong hệ sinh thỏi. Nhiều loại nấm dinh dưỡng trờn cỏc xỏc chết và chất thối rữa ở trong đất và giỳp cho
quỏ trỡnh tỏi chế chất dinh dưỡng, chẳng hạn như photphat và sunfat, những chất được
cõy hấp thụ.
Sự đa dạng của cỏc enzym tiờu húa ở cỏc nấm hoại sinh cho phộp chỳng phõn hủy cả những chất ớt dựng làm thức ăn. Nấm cú thể phỏ hoại ỏo quần, tranh vẽ, đồ da, sỏp,
một số loại chất cỏch điện trờn dõy kim loại hoặc dõy cỏp, phim ảnh, cỏc chất phủ vật kớnh mỏy ảnh, mỏy quay phim và ngay cả chất khởi động mỏy bay. Nấm là nguyờn nhõn phổ biến gõy thối rữa thức ăn dự trữ và thường tạo ra những sản phẩm phế thải độc hại
cho con người. Nấm Merulius lachrymans tạo nờn mục khụ cho cỏc khung nhà, hàng năm gõy thất thiệt hàng chục tỷ đồng. Quả thể của chỳng nhăn nhỳm giống như bỏnh đa và lớn hơn 30cm đường kớnh, mỗi quả thể tạo ra bào tử đủ để nhiễm cho cả một thành phố. Sợi nấm hấp thụ nước từ khớ quyển và cú thể phỏt triển mạnh trong gỗ tương đối khụ làm thối rữa lừi gỗ.
b. Thực phẩm
Cỏc loài nấm men, như Saccharomyces serevisiae được dựng để oxy húa đường thành ethanol và cacbon dioxyt. Quỏ trỡnh này được gọi là sự lờn men rượu được dựng
chế biến rượu vang, bia và bỏnh mỳ. Phomỏt được sản xuất chủ yếu do sự lờn men vi khuẩn nhưng nấm cũng cú tham gia để tăng thờm mựi vị và cấu tạo, chẳng hạn như phomỏt xanh thỡ những võn xanh là hệ sợi bào tử nấm. Cỏc loài khỏc nhau của mốc Penicillium được dựng để chế cỏc loại phomỏt Camenbert và Roquefort.
Agaricus bisporus là loài nấm ăn cú giỏ trị lớn. Một số lớn cỏc loại nấm khỏc được thu hỏi làm thức ăn, nhưng phải thận trọng để phõn biệt loại nào là ăn được, loài
nào khụng. Nấm cục gồm những bào tử dưới đất thuộc cỏc loài khỏc nhau của chi Tuber là thức ăn của thỳ rừng. Bào tử của chỳng được phỏt tỏn bởi cỏc con thỳ nhỏ được hấp
dẫn tới bởi mựi đặc biệt của cục nấm. Nấm cục là thức ăn cú giỏ trị trong nghề làm bếp của Phỏp và được thu hỏi nhờ cú chú và lợn đó được huấn luyệnh để đỏnh hơi tỡm kiếm.
c. Cỏc chất chiết rỳt
Nhiều chất khỏng sinh là những chất quan trọng nhất được chiết rỳt từ nấm.
Penicillin được phỏt hiện và đặt tờn lần đầu do Alexander Flemming vào năm 1928 và
sau đú được phỏt triển như chất điều trị y tế chống nhiễm khuẩn do Howard Florey và
Ernst Chain. Penicillin cú hiệu lực chống lại phần lớn cỏc loại vi khuẩn gõy cỏc bệnh bạch hầu, viờm phổi, viờn màng n•o, thối hơi, giang mai, lậu, cũng trị cả vi khuẩn Staphylococcus thường là thủ phạm gõy nhiễm trựng mỏu ở cỏc vết thương. Thuốc này đó
được dựng điều trị cú hiệu quả cỏc bệnh kể trờn và tăng cường phục hồi sức sau phẫu
thuật.
Penicillin khụng hiệu ứng với Mycobacterium tuberculosis nhưng sự tỡm tũi chất khỏng sinh khỏc đó thành cụng trong phỏt minh chất khỏng sinh vi khuẩn streptomyxin chất được dựng trong tổ hợp với cỏc thuốc khỏc mà thực sự đó loại bỏ được bệnh lao ở
cỏc nước phỏt triển.
Penicillin hiện là chất khỏng sinh an toàn và cú thể biến đổi về mặt hoỏ học để sản xuất ra nhiều loại thuốc hơn. nhưng đỏng tiếc cũng giống như những khỏng sinh khỏc,
Penicillin đó được quỏ lạm dụng cả trong điều trị những nhiễm trựng nhẹ ở người và cả trong bổ sung thức ăn của động vật. Vỡ cú khả năng chọn lọc mạnh, nhiều loài vi khuẩn
cú khả năng chống chịu bằng cỏch tạo nờn những enzym khỏng lại Penicillin và những chất khỏng sinh khỏc.
Cỏc dũng đa khỏng của Staphylococus aureus ngày nay đang đặt ra mối đe doạ
thực sự cho sức khoẻ của bệnh nhõn ở nhiều bệnh viện.
Cỏc chất khỏc cú thể chiết xuất với số lượng để bỏn ra thị trường từ việc trồng
nấm là axit xitric và cỏc vitamin. d. Nấm bệnh
Một số ớt nấm ký sinh trờn con người. Cỏc bệnh ngoài da bàn chõn (athlete’s foot) và chốc lở là do cỏc loài Tinea thớch hấp thụ protein keratin, cũn Candida albicans một loạt nấm men gõy nhiễm bệnh lở miệng hay õm đạo cũng như là chứng lở miệng ở trẻ
con. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Việc nhiễm nấm bệnh ở thực vật cú hệ quả lớn lao về sinh thỏi và kinh tế. Nhiều loài ngũ cốc như lỳa mỡ, lỳa mạch rất nhạy cảm với bệnh nấm than và bệnh gỉ sắt. Bệnh
gỉ sắt ở lỳa mỡ, Puccinia graminis cú chu trỡnh sống gồm hai vật chủ khỏc nhau và khú mà dựng chất hoỏ học diệt nấm để phũng trừ dược. Chiến lược cú hiệu quả nhất là phỏt triển những loài cõy trồng chống chịu nhờ vào sự chọn giống. Nấm cựa gà (ergot) là loài ký sinh quan trọng của lỳa mạch. Tỏo, nho, anh đào và hoa hồng bị nhiễm bởi nấm ký sinh thực vật bắt buộc được gọi là mốc bụi. Bệnh nấm cõy du Hà Lan là do nấm Ceratocystis ulmi được lan truyền từ cõy này sang cõy khỏc chủ yếu do loại bọ rựa thuộc chi Scolytus. Sợi nấm giết chết cõy bằng cỏch bịt cỏc mạch dẫn nước và thải ra cỏc độc tố.