THÍ NGHIỆM XÁC đỊNH MỘT SỐ THƠNG SỐ CƠNG NGHỆ CỦA QUÁ TRÌNH SẤY CHÈ đEN
2.3.2. Ảnh hưởng của tốc ựộ tác nhân sấy v (m/s)
Cố ựịnh giá trị Tn = 900C, M = 18kg/m2, cho v biến thiên từ 0,2 ọ 1,0 m/s. Kết quả thực nghiệm xác ựịnh ảnh hưởng của tốc ựộ tác nhân sấy v ựến hàm T và Ta ựược thể hiện trong bảng 2.2
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kỹ thuật ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 39
Bảng 2.2 Thắ nghiệm xác định ảnh hưởng của tốc ựộ tác nhân sấy v (m/s) Tốc ựộ tác
nhân sấy V(m/s)
Thời gian sấy T(phút) Hàm lượng tanin Ta (%) Chất lượng cảm quan 0.2 47.5 11.02 Màu sáng 0.4 39.8 10.84 Màu sáng
0.6 30.2 10.29 Màu sáng của dầu
0.8 28.7 9.66 Màu xám
1 26 8.06 Màu xám ựen
đồ thị ảnh hưởng của tốc ựộ tác nhân sấy v ựược thể hiện trên hình 2.7.
Trường đại học Nơng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kỹ thuật ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 40 Qua ựồ thị hình 2.7 ta dễ dàng nhận thấy, khi tăng tốc ựộ tác nhân sấy thì q trình thốt ẩm từ vật liệu sấy vào trong buồng sấy và từ trong buồng sấy ra ngoài nhanh hơn, thời gian sấy và hàm lượng tanin ựều giảm xuống. Tuy nhiên, khi tốc ựộ tác nhân sấy tiếp tục tăng thì thời gian sấy có xu hướng giảm chậm, nguyên nhân là do lớp bề mặt ngồi vật liệu khơ nhanh hơn tạo thành lớp màng ngăn cản q trình thốt ẩm ở tâm vật liệu sấy ra ngồị
Nhìn vào đồ thị hình 2.7 và bảng 2.2, ta thấy tốc độ tác nhân sấy thắch hợp ứng với v= 0,6ọ0,8m/s, khi đó các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật của thiết bị sấy chấp nhận ở mức tương ựối tốt như: thời gian sấy T = 28,7ọ30,2 (phút) và hàm lượng tanin Ta= 9,66ọ10,29%.