TÍNH KHẢ THI CỦA THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨ M/ DỰ ÁN

Một phần của tài liệu DỰ ÁN XÂY DỰNG CỬA HÀNG BÁN BÁNH TRUYỀN THỐNG CỦA VIỆT NAM (Trang 44)

CHƯƠNG 4 : PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CỦA SẢN PHẨM DỰ ÁN

4.2. TÍNH KHẢ THI CỦA THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨ M/ DỰ ÁN

4.2.1. Phân tích nhu cầu thị trường

Ước lượng số lượng khách hàng sẽ dùng dịch vụ/sản phẩm hay hưởng lợi được từ dự án có kèm theo lý giải Số lượng Lý giải 20.000 Là sản phẩm ưa thích, dễ dàng sử dụng , giá cả hợp lý. Đà Nẵng là nơi có nhiều du khách ghé thăm cũng như tận hưởng ẩm thực nơi đây và cũng là nơi có rất nhiều người đến từ các tỉnh thành khác sinh sống và làm việc tại đây nên đây chắc chắn là một thị trường tiềm năng để phát triển sản phẩm.

Ước lượng khối lượng dịch vụ/sản phẩm sẽ bán được hay mức độ thương mại hóa của dự án (trong điều kiện khơng có số lượng cụ thể) trong năm đầu tiên, có kèm theo lý giải

Số lượng Lý giải

400.000 sản phẩm

Với số lượng 20.000 khách hàng, mỗi khác hàng là người dân cư, du khách nước ngoài hoặc các đại lý lấy sỉ

Phân bổ nhu cầu đối với dự án và dịch vụ/sản phẩm

Trải đều Theo mùa Chú thích

85% 15%

Trãi đều các ngày trong năm Theo mùa: mùa hè số lượng du khách cao hơn.

Giảm nhiều Giảm Không thay đổi Tăng Tăng nhiều Xu thế của

1-17 18-25 26-35 36-59 >60 Độ tuổi của khách hàng tiềm năng X X X Nam Nữ Tỷ lệ % giới tính của khách hàng 30% 70% Đơn vị:

VNĐ < 5 triệu 5-10 triệu 10-15 triệu 15-20 triệu >20 triệu Khung Thu nhập hàng thàng của khách hàng X X X X X

Liệt kê Lý giải

Nơi khách hàng thường mua loại dịch vụ/sản phẩm hay hưởng lợi từ dự án này

Mua trục tiếp tại cửa hàng, đặt hàng online trên các fanpage của tiệm hoặc các app như Foody,grabfoods,.. ký kết hợp đồng mua bán.

Dễ dàng tiếp cận với khách hàng hơn.

4.2.2. Phân tích về giá

-Thói quen của thị trường về giá: trong thời đại Cách mạng Cơng nghiệp 4.0 quy trình sản xuất phải đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm,nếu cần thiết có thể cơng khai quy trình để thu hút khách hàng cũng như tạo sự tin tưởng ngay từ ban đầu. Tăng cường kiểm tra, giám sát khâu an toàn thực phẩm là động lực và điều kiện góp phần hiện thực hóa mục tiêu hàng đầu của doanh nghiệp; đồng thời, góp phần nâng cao năng suất, chất lượng và giá trị. Giá cả nên là yếu tố quyết định đến mức tiêu dùng của người dân. Mặc dù hiện nay một số người đã có xu hướng “tiền nào của nấy” nhưng chỉ chiếm một phần nhỏ mà

chủ yếu là những người có thu nhập cao tại các thành phố lớn. Tâm lý chung của người tiêu dùng vẫn là muốn sử dụng các sản phẩm có chấ lượng tốt nhưng giá cả phải chấp nhận được. Đây là yếu tố gây khó khăn cho tất cả các nhà kinh doanh. Mặc dù nhu cầu của người tiêu dùng là lớn nhưng thu nhập của họ vẫn chưa cao do đó để khuyến khích họ mua thì mức giá đó phải rẻ.

- Độ nhạy cảm của thị trường về giá của bánh truyền thống: Thị trường banh kẹo là một thị trường rất nhạy cảm về giá. Tuy nhiên đối với sản phẩm bánh truyền thống giân gian thì nó khơng hề nhạy cảm bởi vì:

+ Chi phí cho việc mua sản phẩm bánh truyền thống khơng hề lớn, 1 sản phẩm chỉ từ 4,000 đến 50,000 VNĐ.

+ Vì là sản phẩm bánh truyền thống nên cũng sẽ rất tiết kiệm và rẻ hơn các loại bánh đống gói khác.

+ Hiện nay các tiệm bánh truyền thống rất ít nên có thể nói sản phẩm rất đặc biệt và mang tính tơn vinh bản sắc của dân tộc Việt Nam.

+ Các sản phẩm bánh truyền thống bán với giá khơng cao, song nó cũng khơng mang lại một khoản lợi nhuận khổng lồ.

- Loại thị trường tồn tại cho loại sản phẩm này: Sản phẩm bánh truyền thống chủ yếu là bán lẻ tại của hàng, ngồi ra có thể bán sĩ cho các siêu thị, nhà bán lẻ, … nếu như thương hiệu của dự án về sau trở nên nổi tiếng.

- Biến động của giá cả: thời giá tùy vào giá của các loại nguyên liệu lên xuống. Ví dụ như sự lên xuống giá của thịt heo là biến động rõ rệt nhất, còn các loại bột làm bánh hoặc những nguyên liệu ở Việt Nam có nhiều như là các loại đậu hay lá chuối, lá mít,…. thì khơng biến động đáng kể.

BẢNG NIÊM YẾT GIÁ

Tên sản phẩm Giá bán (Vnđ) Đơn vị

BÁNH SẢN XUẤT Bánh giầy 30,000 Hộp Bánh chưng 35,000 cái Bánh da lợn 25,000 Hộp Bánh bị 4,000 cái Bánh lá mít 4,000 cái

BÁNH NHẬP Bánh gai Nam Định 5,000 cái

Bánh pía Sóc Trăng 6,000 cái Bánh khoai Hội An 4,000 cái

Bánh ít 4,000 cái

4.2.3. Phân tích về đối thủ cạnh tranh

Ước lượng số lượng đối thủ cạnh tranh (thực tế hoặc tiềm

năng):

Số lượng: Liệt kê & Mô tả:

3 Các loại bánh dân gian, truyền thống.

Các điểm mạnh của dự án/dịch vụ/sản phẩm cạnh tranh so với dự án/dịch vụ/sản phẩm của nhóm:

Liệt kê & Mơ tả:

-Bánh pía: Bánh có nhân đặc trưng làm từ sầu riêng, vỏ bên ngoài mềm, từng lớp mỏng.

-Bánh da lợn: Bánh có mùi thơm, vị ngọt bùi đặc trưng, được làm bằng nhiều lớp tạo nên điểm thu hút.

-Bánh cốm: Bánh dẻo, thơm mùi hoa bưởi và đậu xanh, thường được sử dụng trong các mâm lễ cưới, hỏi,…

-Bánh chưng, bánh tét: Làm từ nếp thơm ngon, thường được trưng bày trong dịp tết,…

-Bánh lá mít: Bánh làm từ nguyên liệu đơn giản, phù hợp mọi lứa tuổi.

Các điểm yếu của dự án/dịch vụ/sản phẩm cạnh tranh so với dự án/dịch vụ/sản phẩm của nhóm:

Liệt kê & Mơ tả:

-Bánh pía: Vị sầu riêng sẽ có nhiều người khơng ăn được, vị khá ngọt. -Bánh da lợn: Bánh phẩm màu, không được sử dụng 100% màu tự nhiên.

-Bánh cốm: Bột làm bánh không được mềm mịn, cảm giác ăn có hạt liti. -Bánh chưng, bánh tét: Được làm từ nhân thịt heo nếu để lâu quá sẽ dễ bị hỏng, cần bảo quản tủ lạnh.

-Bánh lá mít: Chính vì ngun liệu đơn giản nên bánh khơng có sự thu hút người dùng

- Đối thủ Cạnh tranh 1: Tiệm bánh Thọ Phát Số lượn khách hàng: 12,000 1~17 18~25 26~35 36~55 56~ Độ tuổi của khách hàng tiền năng: X X X X Nam Nữ Tỷ lệ % Giới tính của khách hàng: 30% 70% < 5 Triệu VND 5~10 Triệu VND 10~15 Triệu VND 15~20 Triệu VND > 20 Triệu VND Thu nhập hàng tháng của khách hàng: X X X

- Đối thủ Cạnh tranh 2: Tiệm bánh Thành Phát Số lượn khách hàng: 8,500 1~17 18~25 26~35 36~55 56~ Độ tuổi của khách hàng tiền năng: X X X Nam Nữ Tỷ lệ % Giới tính của khách hàng: 30% 70% < 5 Triệu VND 5~10 Triệu VND 10~15 Triệu VND 15~20 Triệu VND > 20 Triệu VND Thu nhập hàng tháng của khách hàng: X X X

Số lượn khách hàng: 5,400 1~17 18~25 26~35 36~55 56~ Độ tuổi của khách hàng tiền năng: X X Nam Nữ Tỷ lệ % Giới tính của khách hàng: 35% 65% < 5 Triệu

VND 5~10 TriệuVND 10~15 TriệuVND 15~20 TriệuVND > 20 TriệuVND Thu nhập hàng

tháng của khách

hàng: X X

4.2.4. Phân tích về lựa chọn địa điểm

-Về mặt bằng triển khai dự án: Cửa hàng có vị trí tại đường Lê Đình Lý, thành phố Đà Nẵng.

-Diện tích mặt bằng: khoảng 100 m2. + Khu vực kho, bếp: 50m2 ;

+ Cửa hàng bánh: 50m2.

-Vị trí mặt bằng mua/bán hay giao dịch: đây là khu vực đông dân cư và là nơi giao nhau giữa Quận Thanh Khê và Quận Hải Châu, thông qua rất nhiều con đường, với vị trí này rất dễ rơi vào tầm mắt của khách hàng và cũng khá gần các trường học, ngân hàng.

+ Bán trực tiếp: Sau khi được xưởng sản xuất ra và nhập bánh về thì sản phẩm sẽ được vận chuyển trực tiếp tại quầy của hàng.

+ Bán thông qua cửa hàng trung gian: Vận chuyển sản phẩm cho đơn vị vận chuyển đến các đại lý trên đia bàn đã đặt hàng hoặc giao cho các khách hàng ở tỉnh, đia phương đã đặt sản phẩm trước đó.

- Về chi phí thuê mặt bằng:

+ Tổng chi phí th mặt bằng dự đốn: 20 triệu / 1 tháng

+ Chi phí hao hụt, bố trí và quy hoạch lại mặt bằng thuê được: 7 – 10 triệu. - Về chi phí vận hành mặt bằng mua/ bán, giao dịch:

+ Chi phí cho khâu vận chuyển sản phẩm: Dự tính dao động từ 10-20 triệu/ 1 tháng. + Chi phí điện nước, sinh hoạt của nhân viên: Dự tính dao động từ 10-20triệu. + Chi phí xảy ra sự cố (hư hỏng đèn, ống dẫn nước…): Dự tính dao động khoảng 3 triệu đồng.

4.3. TÍNH KHẢ THI TRONG SẢN XUẤT SẢN PHẨM HAY TRIỂN KHAI DỰ ÁN 4.3.1. Nguyên vật liệu đầu vào

4.3.1.1. Các loại nguyên vật liệu đầu vào cần thiết

- Nguyên Liệu Bánh Chưng: Gạo nếp cái hoa vàng, Đậu xanh, Thịt ba chỉ, Muối, hạt nêm, tiêu, 1 bó lạt tre mềm (hoặc lạt giang), Lá dong

- Nguyên liệu làm bánh giầy: Bột nếp dẻo, Bột gạo tẻ, Đậu xanh, Muối, Đường,

Dầu ăn

- Nguyên liệu làm bánh bò: Đường cát trắng , Men nở, Bột gạo, Bột năng, Nước cốt dừa, Nước ấm, Bột vani, Muối, Mè rang

- Nguyên liệu làm da lợn: Bột năng, Bột gạo, Dừa nạo, Lá dứa, Đường cát trắng,

Đậu xanh cà (loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai)

- Nguyên liệu làm lá mít: Bột gạo, Bột năng, Đường, Dừa nạo, Lạc(đậu phộng) rang, Lá mơ, Lá mít tươi, Muối, Hành lá

4.3.1.2. Nguồn cung cấp nguyên vật liệu đầu vào

Đầu mối cung cấp đầu vào

Đầu mối cung cấp Giá cả Chất lượng

Nguyên liệu chính Chợ Đống Đa 50.000-100.000 (VND) Trung Chợ Cồn 50.000-100.000 (VND) Trung NơngPro Đà Nẵng 100.000-200.000 (VND) Cao An Phú Farm 150.000-300.000 (VND) Cao Nguyên liệu phụ Big C 100.000-200.000 (VND) Cao Các nguyên Chợ Cồn 50.000-100.000 (VND) Trung

liệu phụ gia khác

MM Mega Market 100.000-200.000 (VND) Cao Big C 100.000-200.000 (VND) Cao Bảng NVL chi tiết :

Đầu mối cung cấp đầu vào chi tiết

NVL chính Đầu mối cung cấp Chất lượng

Gạo nếp Nông pro đà nẵng Cao

Đậu xanh Chợ cồn Trung bình

Thịt ba chỉ An phú farm Cao Bột nếp dẻo Nơng pro đà nẵng Cao

Men nở Chợ cồn Trung bình

Bột năng Chợ đống đa Trung bình

NVL Phụ

Bó lạt tre Chợ cồn Trung bình

Lá dong Chợ cồn Trung bình

Lá chuối tươi Chợ cồn Trung bình

Nước cốt dừa Big C Cao

Bột vani Big C Cao

Dừa nạo Chợ cồn Trung bình

Lá dứa Chợ cồn Trung bình

Lạc rang An phú farm Cao

Lá mít Chợ đống đa Trung bình Lá mơ Chợ đống đa Trung bình Hành lá Nơng pro đà nẵng Cao

NVl phụ gia khác

Muối MEGA Market Cao

Hạt nêm MEGA Market Cao

Tiêu MEGA Market Cao

Đường MEGA Market Cao

Dầu ăn MEGA Market Cao

Mè MEGA Market Cao

4.3.2. Công nghệ, phương tiện và công cụ.

4.3.2.1. Các loại công nghệ, phương tiện và công cụ cần thiết.

STT Nguyên vật liệu 1 Lò Nướng 2 Bếp gas 3 Máy móc làm bánh 4 Tủ lạnh 5 Dụng cụ làm bếp 6 Điều hịa

7 Máy hút bụi

4.3.2.2. Nguồn cung cấp cơng nghệ, phương tiện và công cụ.

Loại thiết bị Nguồn cung cấp

Tủ lạnh Điện máy xanh Bếp gas Điện máy xanh Lị vi sóng Điện máy xanh Dụng cụ làm bếp Điện máy xanh Lò Nướng Điện máy xanh Điều hòa Điện máy xanh Máy hút bụi Điện máy xanh

4.3.2.3. Vận hành công nghệ, phương tiện và cơng cụ.

-Đối với tủ lạnh thì bên phía cửa hàng sẽ mua 2 cái tủ lạnh có kích cỡ lớn để thuận tiện cho việc dữ trữ đồ cũng như phục vụ hoạt động của cửa hàng.

-Bếp gas: sẽ mua 2 bếp với kích thước vừa phải vì để tiết kiệm khơng gian bếp rộng rãi hơn

-Lị nướng: mua 3 cái với kích thước lớn,để làm tăng năng suất sản xuất bánh nhanh hơn,tiết kiệm thời gian làm bánh.

-Dụng cụ làm bếp: mua theo combo dụng cụ với số lượng nhiều để tiện phục vụ cho nhân viên trong quá trình sản xuất bánh.

-Điều hịa: lắp đặt 4 cái kích thước vừa để phục vụ cho khách hàng cũng như nhân viên trong quá trình hoạt động của quán.

-Máy hút bụi: mua 1 máy hút bụi lớn để thuận tiện cho quá trình dọn dẹp của nhân viên.

Và tất cả các thiết bị của cửa hàng đều do bên Sunhouse lắp đặt,tất cả điều được bên phía Sunhouse bảo hành trong thời hạn bảo hành của từng sản phẩm. Vì là sản phẩm tốt nên nếu cửa hàng có ngưng hoạt động thì giá trị bán lại cửa những thiết bị trên cũng sẽ ko bị mất giá nhiều

Loại thiết bị Chi phí vận hành/năm

Tủ lạnh 4.000.000 Bếp gas 7.550.000 Lị vi sóng 3.000.000

Dụng cụ làm bếp 6.000.000 Điều hịa 4.000.000 Máy hút bụi 5.000.000 4.3.3. Nguồn nhân lực 4.3.3.1 Các vị trí cần thiết Liệt kê các vị trí cần thiết

Tên vị trí Số lượng Tầm quan trọng

Quản lý 1 Rất quan trọng

Nhân viên bếp 4 Rất quan trọng Nhân viên thu ngân 1 Rất quan trọng Nhân viên phục vụ 4 Rất quan trọng Nhân viên vận chuyển 1 Quan trọng

Nhân viên bảo vệ 1 Quan trọng Nhân viên kiểm định, đóng gói 3 Rất quan trọng

4.3.3.2 Chính sách thù lao cho các vị trí Chức vụ Số lượng Ngày cơng Lương 1 tháng (Lương+Bả o hiểm 21.5%) /1 người Thành tiền % tăng lương theo định kỳ Quản lý 1 27 12,000,000 14,580,000 14,580,000 Tăng 5% lương theo mỗi năm Nhân viên phục vụ 4 27 5,000,000 6,075,000 24,300,000 Thu ngân 1 27 6,000,000 7,290,000 7,290,000 Nhân viên Bếp 4 27 8,000,000 9,720,000 38,880,000 Nhân viên vận chuyển 1 27 6,000,000 7,290,000 7,290,000 Nhân viên bảo vệ 1 27 5,000,000 6,075,000 6,075,000 Nhân viên kiểm định, đóng gói 3 27 4,500,000 5,468,000 16,403,000

Tổng cộng 114,818,000 4.3.3.3 Tuyển dụng cho từng vị trí Loại vị trí 1: Quản

Phương thức/tiêu chuẩn Nguồn tuyển dụng

Tỷ lệ % đào thải (sau mỗi năm/tháng/ tuần)

Chăm chỉ, có trách nhiệm, chịu được áp lực cơng việc

Trung tâm mô giới việc làm, Tuyển dụng trên fanpage cửa hàng

100% đào thải sau một tháng nếu khơng có năng lực Có 1 năm kinh nghiệp trở lên ở vị trí

quản lý trong lĩnh vực F&B

Kỹ năng giao tiếp tốt, thành thạo máy tính, có kỹ năng quản lý, lãnh đạo nhóm

Nam/Nữ trên 18 tuổi Làm việc trên 6 tháng

Loại vị trí 2

: Bếp bánh

Phương thức/tiêu chuẩn Nguồn tuyển dụng

Tỷ lệ % đào thải (sau mỗi năm/tháng/ tuần) Nam/Nữ từ 18 - 28 tuổi Học viên tốt nghiệp từ các trường, trung tâm dạy nghề

100% đào thải sau 1 tuần nếu không làm được việc Chăm chỉ, hịa đồng, nhanh nhẹn, có

trách nhiệm

Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm hoặc đã qua đào tạo

Gọn gàng, sạch sẽ và tỉ mỉ

Phối hợp với nhân viên trong việc phục vụ khách

Loại vị trí 3: Thu

ngân

Phương thức/tiêu chuẩn Nguồn tuyển dụng

Tỷ lệ % đào thải (sau mỗi năm/tháng/ tuần)

Tốt nghiệp Trung học phổ thông trở lên Trung tâm mô giới việc làm,

100% đào thải sau 1 tuần nếu khơng Có kinh nghiệm là một lợi thế, siêng

Tuyển dụng trên fanpage cửa hàng

làm được việc Nhanh nhẹn, tự giác và có trách nhiệm

với cơng việc

Khả năng xử lý các giao dịch chính xác

và trách nhiệm khả năng xử lý các giao dịch chính xác và trách nhiệm Biết sử dụng máy tính, tin học văn

phịng cơ bản,

nhạy bén và chú ý đến chi tiết.

Loại vị trí 4 : Nhân viên phục vụ

Phương thức/tiêu chuẩn Nguồn tuyển dụng

Tỷ lệ % đào thải (sau mỗi năm/tháng/ tuần)

Nam/Nữ tuổi từ 18 - 25 tuổi, ngoại hình ưa nhìn

Trung tâm mơ giới việc làm, Tuyển dụng trên fanpage cửa hàng

100% đào thải sau 1 tuần nếu không

làm được việc Chăm chỉ, hịa đồng, có trách tinh thần

trách nhiệm cao Khả năng giao tiếp tốt

Loại vị trí 5 : Nhân viên vận

Một phần của tài liệu DỰ ÁN XÂY DỰNG CỬA HÀNG BÁN BÁNH TRUYỀN THỐNG CỦA VIỆT NAM (Trang 44)

Tải bản đầy đủ (DOCX)

(68 trang)
w