1.3.3.2.3 .Chiến lược phân phối độc quyền
2.1. TỔNG QUAN CHUNG VỀ NGÀNH BÁNH KẸO
2.1.1. Quá trình phát triển và đặc điểm của ngành bánh kẹo Việt Nam
Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của nền kinh tế và sự gia tăng trong quy mơ dân số với cơ cấu trẻ, bánh kẹo là một trong những ngành cĩ tốc độ tăng trưởng cao và ổn định tại Việt Nam. Tổng giá trị thị trường ước tính năm 2009 khoảng 7673 tỷ đồng1, tăng 5,43% so với năm 2008 – đây là mức tăng thấp nhất kể từ năm 2005 do tác động của cuộc khủng hoảng tài chính tồn cầu. Tuy nhiên, sự
hồi phục của nền kinh tế sau khủng hoảng đã tác động tích cực đến nhu cầu tiêu
dùng bánh kẹo, theo đĩ doanh số ngành bánh kẹo được dự tính tăng trưởng khoảng 6,12% và 10% trong năm 2010-2011. Theo báo cáo của BMI về ngành thực phẩm và đồ uống, tốc độ tăng trưởng doanh số của ngành bánh kẹo (bao gồm cả
chocolate) trong giai đoạn 2010-2014 ước đạt 8-10%. Ngành bánh kẹo Việt Nam cĩ các đặc điểm sau:
Thứ nhất: Nguyên vật liệu đầu vào chính của ngành bánh kẹo bao gồm bột
mì, đường, cịn lại là sữa, trứng và các nguyên vật liệu khác. Trong đĩ, nguyên vật liệu phải nhập khẩu là bột mì (gần như tồn bộ), và đường (nhập 1 phần), hương liệu và 1 số chất phụ gia, chiếm tỷ trọng khá lớn trong giá thành. Chính vì vậy sự biến động của giá bột mì, đường trên thị trường thế giới sẽ cĩ những tác động nhất
định đến giá thành của bánh kẹo.
Thứ hai: Thị trường bánh kẹo Việt Nam cĩ tính chất mùa vụ khá rõ nét. Sản
lượng tiêu thụ thường tăng mạnh vào thời điểm từ tháng 8 Âm lịch (Tết Trung thu)
đến Tết Nguyên Đán với các mặt hàng chủ lực mang hương vị truyền thống Việt
Nam như bánh trung thu, kẹo cứng, mềm, bánh qui cao cấp, các loại mứt, hạt. Trong khi đĩ, sản lượng tiêu thụ bánh kẹo khá chậm vào thời điểm sau Tết Nguyên
đán và mùa hè do khí hậu nắng nĩng.
Thứ ba: Dây chuyền cơng nghệ sản xuất bánh kẹo của các doanh nghiệp khá
SVTH: Huỳnh Thị Trinh Trang 21
bánh kẹo như cơng nghệ cho bánh phủ chocolate (Hàn quốc), cơng nghệ bánh quy (Đan mạch, Anh, Nhật)…
Thứ tư: Việt Nam là một thị trường tiềm năng với tốc độ tăng trưởng cao
(10-12%) so với mức trung bình trong khu vực (3%) và trung bình của thế giới (1- 1,5%). Nguyên nhân là do, mức tiêu thụ bánh kẹo bình quân của Việt Nam hiện nay vẫn khá thấp (1,8 kg/người/năm) so với trung bình của thế giới là 2,8kg/người/năm.
Biểu đồ 2.1: Tăng trưởng về doanh số bán hàng ngành bánh kẹo
Nguồn: BMI report
2.1.2. Mơi trường kinh doanh ngành bánh kẹo Việt Nam
Hiện nay, với 86 triệu dân, Việt Nam trở thành một thị trường tiêu thụ bánh kẹo khá tiềm năng khơng chỉ đối với doanh nghiệp trong nước mà cả các cơng ty nước ngồi. Theo ước tính, hiện cĩ khoảng 30 doanh nghiệp trong nước, hàng trăm cơ sở sản xuất nhỏ và một số cơng ty nhập khẩu bánh kẹo nước ngồi đang tham gia thị trường. Các doanh nghiệp trong nước với một loạt các tên tuổi lớn như Kinh Đơ (bao gồm cả Kinh Đơ miền Nam và Kinh Đơ miền Bắc), Bibica, Hải Hà, Hữu Nghị, Orion Việt Nam ước tính chiếm tới 75-80% thị phần cịn bánh kẹo ngoại nhập chỉ
chiếm 20%-25%. Các doanh nghiệp trong nước ngày càng khẳng định được vị thế
quan trọng của mình trên thị trường với sự đa dạng trong sản phẩm (cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau), chất lượng khá tốt, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Trong khi đĩ, các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ đang dần dần bị thu hẹp về quy mơ sản xuất do vốn ít, cơng nghệ lạc hậu, thiếu sự đảm bảo về chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm
SVTH: Huỳnh Thị Trinh Trang 22