IV. KẾT QUẢ NGHIấN CỨU VÀ THẢO LUẬ N
4.1 Tỡnh hỡnh sản xuất và tiờu thụ Cam của huyện Hương Sơn
4.1.1 Lịch sử hỡnh thành và phỏt triển ngành trồng Cam Bự ở Hương Sơn
Hương Sơn là vựng ủất Nỳi Thơm Ộsơn thủy hữu tỡnhỢ cú rất nhiều hoa thơm trỏi lạ và ủặc sản quý hiếm như: mật ong rừng, trầm hương, nhung hươu, gỗ quý, mớt, bưởi, chố tươi, chanh, Cam Bự... trong ủú Cam Bự là loại quả cú nguồn gốc lõu ủời tại Hương Sơn. đõy là cõy bản ủịa ủược chọn lọc tự nhiờn qua hàng trăm năm và tồn tại ủến ngày nay. Giống cam này ủó cú nhiều ủời nay ở Hương Sơn và cũng chỉ ở ủõy mới cú ủược cam ngon ủến thế nờn ủược gọi là Cam Bự Hương Sơn.
đến thời ủiểm này người dõn Hương Sơn cũng khụng biết Cam Bự xuất xứ từ ủõu. Chỉ biết rằng Cam Bự là một thứ quả khụng thể thiếu của người dõn trong những ngày lễ tết. Loại cam này cú những nột riờng, ấn tượng vụ cựng. Mựi hương của cam dỡu dịu giữa bưởi và chanh, vỏ cam xự xỡ, khi chớn cú màu hồng hồng ăn vừa ngọt vừa thanh. Cam Bự khụng những ăn ngon mà cũn là vị thuốc chữa bệnh cảm cỳm, bổ dưỡng cho người bị bệnh hen suyễn rất tốt. Cõy Cam Bự lại rất dễ sống và cho quả sai nhưng nú chỉ ngon khi trồng ở mảnh ủất Hương Sơn. Hàng năm cứ mỗi dịp tết ủến xuõn về, trờn bàn thờ thờ cỳng gia tiờn của mỗi nhà khụng thể thiếu Cam Bự. Cam Bự là quà quý cho người xa quờ, thức ăn bồi dưỡng người ốm, là quà tặng bạn bố, là nguồn thu nhập chớnh của nhiều gia ủỡnh. Ngày trước, Cam Bự giỳp dõn xúa ủúi giảm nghốo cũn bõy giờ Cam Bự giỳp người dõn làm giàu trờn những mảnh ủất ủồi.
Hiện tại, theo thống kờ của huyện Hương Sơn thỡ diện tớch trồng cõy ăn quả của cả huyện lờn tới 2.250ha trong ủú Cam Bự là cõy trồng chủ lực. đõy là cõy trồng chớnh ở vườn ủồi của 13 xó trong huyện Hương Sơn. Bởi là cõy ủặc sản nổi tiếng, gần ủõy giống Cam Bự này ủược di thực sang nhiều xó khỏc
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...69 thuộc cỏc huyện Vũ Quang và Hương Khờ, song chất lượng, màu sắc và năng suất vẫn khụng thể so sỏnh với nguồn gốc cam tại Hương Sơn. Cam trồng ở những ủịa phương khỏc ủặc ủiểm khỏc xa so với cam gốc chớnh hiệu như: quả nhỏ, vỏ khụng cú màu vàng ủỏ, vị chua, mỳi nhỏ, ớt nước. điều này là vỡ Hương Sơn cú thổ nhưỡng với những ủặc ủiểm riờng biệt mà ở những vựng khỏc khụng cú. Ở ủõy lượng phốt phỏt trong ủất rất cao và cú những chất vi lượng khỏc quyết ủịnh ủến phẩm chất Cam Bự. Thường thỡ người tiờu dựng bị thiệt vỡ khụng thể phõn biệt ủược quả nào chớnh hiệu trồng ở Hương Sơn.
* đặc ủiểm nhận dạng và phõn biệt Cam Bự
Cam Bự là loại cõy thõn gỗ, sống lõu năm, cú tỏn hỡnh mõm xụi; cõy trưởng thành 5-7 tuổi cú chiều cao trung bỡnh 2,5 - 3,5m, ủường kớnh tỏn 2,5 - 3m. Về mặt hỡnh thỏi quả, Cam Bự tương ủối giống quả quýt, nú cú cỏc ủặc ủiểm khỏc cỏc giống cam khỏc là: quả cú hỡnh cầu, vỏ nhẵn và dầy, cú màu vàng ủỏ rất ủẹp, vị ngọt thanh, nhiều nước, ớt hạt, trọng lượng 200 - 300g/quả. Khi chớn cú mựi thơm hấp dẫn, mó quả ủẹp, nhiều nước, tộp quả và nước cú màu hồng, màu sắc và hỡnh dỏng ủẹp. Là giống chớn muộn, thu hoạch tới tận thỏng 2 năm sau - ủú là những ủặc trưng của giống cam này.
Cam Bự trồng ngoài huyện Hương Sơn khụng cú những phẩm chất riờng ủú. Cam Bự chớn ủỳng vào dịp tết cổ truyền Nguyờn đỏn, trờn thị trường hiện nay Cam Bự cú giỏ 35.000 - 40.000 ủồng/kg. Chớnh vỡ vậy, ủõy là loại quả cú giỏ trị kinh tế rất cao.
* Quy trỡnh kỹ thuật trồng và chăm súc Cam Bự
1. Chọn giống
Giống cam ủược tạo bằng phương phỏp nhõn giống vụ tớnh (chiết cành hoặc ghộp mắt), chọn từ cõy mẹ ủó cú 3 vụ quả ổn ủịnh, cú năng suất cao, chất lượng tốt, mẫu quả ủẹp, khụng bị bệnh gõn xanh lỏ vàng.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...70
Tiờu chuẩn cành chiết
Cành chiết 16 - 18 thỏng tuổi, ủường kớnh cành từ 1 - 2 cm, cành ở giữa cõy và phớa ngoài tỏn, cành khụng bị sõu bệnh, khụng lấy những cành dưới gốc và phớa trờn ngọn ủể làm giống.
Tiờu chuẩn cõy ghộp
- đỳng chủng loại giống, cõy cú bộ rễ sinh trưởng tốt, sạch bệnh.
- Kớch thước cõy giống xuất vườn: Chiều cao cõy ủạt 45 - 50 cm (Tớnh từ bầu ủến ủiểm sinh trưởng cành ghộp), cành ghộp ủạt chiều dài ≥ 25 cm. đường kớnh gốc ghộp ≥ 0,8 cm.
- Cõy giống dỏng ủẹp, sinh trưởng cõn ủối, cú 2 - 3 cành cấp I.
2. Chọn ủất quy hoạch trồng cam
Chọn ủất và quy hoạch trồng cam
- Tầng ủất dày tối thiểu 0,7 m, ủất xốp giữ ẩm cú ủộ dốc hợp lý.
- đồi cú ủộ dốc < 10o: Thiết kế lụ trồng nhiều ủất bằng (Lụ trồng thiết kế hỡnh chữ nhật, hỡnh vuụng tuỳ theo mật ủộ trồng: 5 ì 5 m hoặc 6 ì 6 m).
đào hố trồng và bún lút.
đào hố và mật ủộ: Kớch thước hố ủào 40 ì 40 ì 40 cm hoặc 60 ì 60 ì 60 cm. Cỏc vựng nỳi cao cần ủào hố sõu hơn 70 ì 70 ì 70 cm với khoảng cỏch trồng 4 ì 2 m hoặc 3 ì 3 m, 3 ì 4 m (tuỳ theo thiết kế lụ), hố ủào trước khi trồng 1 - 2 thỏng. Phõn bún lút trờn hố - Phõn chuồng hoai mục 30kg - Lõn supe 0,2-0,5 kg. - Kalisunphat 0,1-0,2 kg. - Vụi bột 1 kg.
Bốn loại phõn trờn trộn ủều với lớp ủất mặt, cho xuống hố sau ủú lấp ủất, cao hơn miệng hố khoảng 10 Ờ 15 cm.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...71
3. Thời vụ trồng: Vụ xuõn thỏng 2 - 4 và vụ thu thỏng 8.
4. Kỹ thuật trồng và chăm súc
Trồng cõy ghộp: đào hố nhỏ chớnh giữa hố, cõy giống ủược xộ bỏ tỳi bầu sau ủú ủặt cõy giống thẳng ủứng chớnh giữa hố, lấp kớn ủất bằng miệng hố hoặc cao hơn miệng hố khoảng 10 - 15cm. đúng cọc và buộc giõy giữ chặt cõy, tưới ủẵm nước và dựng xỏc thực vật như rơm rạ, cỏ khụ... tủ gốc ủể giữ ẩm.
Trồng cành chiết: Tương tự như trồng cành ghộp, những cành cú tỏn lệch về một bờn nờn trồng xiờn, ngửa tỏn lờn trờn ủể sau này cõy phỏt triển cõn ủối.
Chăm súc cõy: Tưới nước giữ ẩm. Khi mới trồng, cứ 2-3 ngày tưới 1 lần, tạo ủộ ẩm hố trồng ủạt 80% ủộ ẩm ủồng ruộng.
Phõn bún
Bảng 4.1. Lượng phõn bún theo tuổi cõy
Loại phõn và lượng bún Tuổi cõy (năm) đạm urờ (kg/cõy) Lõn (kg/cõy) Kali (kg/cõy) Phõn chuồng (kg/cõy) Vụi bột (kg/cõy) 1-3 0,3-0,5 0,4-0,5 0,25-0,3 30-35 0,35 4-6 0,6-0,7 0,7-0,8 0,4-0,5 40-45 0,5 7-9 0,8-0,9 0,9-1,0 0,7-0,8 50-55 0,75 9-11 1,0-1,1 1,1-1,2 1 60-65 0,95 Trờn 11 1,2 1,5 1,1 Trờn 70 1,1
Nguồn: Phũng nụng nghiệp huyện Hương Sơn
Thời kỳ bún: Mỗi năm 4 lần vào cỏc thỏng 2, 5, 8 và 11.
- Lần bún vào thỏng 2: 50% lõn super + 40% ủạm urờ + 40% sunfat kali. - Lần bún vào thỏng 5: 20% ủạm + 20% sunfat kali.
- Lần bún vào thỏng 8: 20% ủạm + 20% sunfat kali.
- Lần bún vào thỏng 11: 20% ủạm + 50% lõn + 20% sunfat kali + 100% vụi bột.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...72
Cắt tỉa tạo tỏn
- Thời kỳ cõy từ 1 - 3 năm, duy trỡ cắt tỉa bớt cành nhỏ, cành vụ hiệu trong tỏn cõy, cành khụ, ủể 3 - 4 cành chớnh cấp I, nhằm tạo cho cõy thoỏng khoẻ, sinh trưởng và phỏt triển cõn ủối.
- Ở thời kỳ cõy cú quả: Sau mỗi ủợt thu hoạch, cần cắt bỏ ủầu cành thu quả, cành khụ, cành vụ hiệu trong tỏn cõy, ủể tạo cõy khung tỏn khoẻ.
- Quột vụi gốc: Nờn kết hợp dung dịch vụi tụi + ụxyclorua ủụng 0,3% ở dạng sến ủặc, quột từ cành cấp 1 ủến cổ cõy, vào thỏng 12 hàng năm.
4.1.2 Tỡnh hỡnh chung ngành trồng Cam Bự của huyện
Núi ủến nụng nghiệp Hương Sơn là phải núi ủến cõy ủặc sản Cam Bự. đõy là loại cõy khụng chỉ nổi tiếng về chất lượng, giỏ trị sử dụng mà cũn mang lại giỏ trị kinh tế rất cao cho người trồng cõy ăn quả. Theo thống kờ của phũng nụng nghiệp huyện Hương Sơn, sản lượng Cam Bự năm 2009 là 990 tấn, giỏ trị tương ủương trờn 30 tỷ ủồng. Vỡ Cam Bự chớn ủỳng vào dịp tết Nguyờn đỏn nờn giỏ trị kinh tế rất cao, cú thời ủiểm như tết năm nay lờn ủến 82.000 ủ/kg. đõy là một trong những cõy ăn quả chủ lực của huyện trước ủõy cũng như hiện nay phục vụ mục ủớch phỏt triển kinh tế, xoỏ ủúi giảm nghốo, nõng cao thu nhập cho người dõn. Với mục tiờu phỏt triển kinh tế nụng nghiệp theo hướng sản xuất hàng hoỏ, ủến nay Hương Sơn ủang cú kế hoạch hỡnh thành vựng sản xuất Cam Bự tập trung.
Tuy nhiờn, qua tỡm hiểu chỳng tụi ủược biết, cỏch ủõy 2 năm (năm 2007), Cam Bự Hương Sơn ủó phõn ly thành nhiều dũng. Bởi vỡ, ủến nay huyện vẫn chưa cú cơ sở nhõn giống sạch bệnh, người dõn trồng cam phải mua giống từ nhiều nguồn kể cả giống trụi nổi trờn thị trường khụng ủảm bảo chất lượng. Do ủú, năng suất, chất lượng giảm sỳt, sõu bệnh gõy hại nghiờm trọng ủặc biệt là bệnh lỏ vàng gõn xanh hay cũn gọi là bệnh ỘGreeningỢ và tàn lụi cú tờn Quốc tế là Tristeza và gần ủõy cũn xuất hiờn thờm bệnh nấm rễ ủó trở thành dịch và phỏ huỷ cỏc vườn Cam Bự.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...73
Dấu hiệu của bệnh gõn xanh lỏ vàng
Dấu hiệu của bệnh thối rễ
đõy cũng chớnh là nguyờn nhõn khiến người dõn tiến hành chặt bỏ cỏc cõy ủó nhiễm bệnh làm diện tớch vườn cam giảm xuống từ chỗ hơn 1000 ha nay chỉ cũn lại 260 ha. đất trồng Cam Bự, sau khi cam chết bị bỏ hoỏ, một số nơi ủó chuyển sang trồng cõy ngắn ngày, nhưng chưa nơi nào trồng lại cam cú kết quả. đõy cũng chớnh là khú khăn lớn nhất mà từ nhiều năm nay huyện Hương Sơn chưa giải quyết ủược. Vỡ vậy, một số ủịa phương trước ủõy là quờ gốc của cõy Cam Bự như Sơn Bằng, Sơn Trung, Sơn Phỳ, cõy Cam Bự gần như bị tuyệt chủng.
Ớ Về diện tớch
Bảng 4.2 Diện tớch cam Bự của huyện giai ủoạn 1995 Ờ 2009
đơn vị tớnh: ha Diễn giải Năm 1995 Năm 2000 Năm 2007 Năm 2009 Xó Sơn Mai 27,25 20,13 18,33 21,15 Xó Sơn Thủy 21,20 16,02 14,54 17,02 Xó Sơn Trường 26,53 22,36 17,.56 23,24 Cỏc xó khỏc 127,02 87,49 74,57 88,59 Tổng cộng 202 146 125 150 Số liệu thống kờ của huyện và tổng hợp ủiều tra
"Khi bị nhiễm bệnh, lỏ cam bắt ủầu chuyển sang màu vàng ở vựng lõn
cận rồi lan ra cả phiến lỏ hoặc khảm vàng nhưng gõn lỏ vẫn xanh. Cõy bị
bệnh thường cho ra hoa trỏi vụ và vẫn cho quả nhưng thường bị mộo mú, chất lượng kộm. Cõy bị bệnh thường bị tàn lụi sau khi nhiễm bệnh 2-4 năm. Lỳc ủú thỡ chỉ cũn cỏch là chặt bỏ cõy thụi".
ễng Nguyễn Văn Dược, Chủ tịch Hội nụng dõn xó Sơn Trường, Hương Sơn.
"Khi cam ủó cho thu hoạch bắt ủầu cú hiện tượng rễ bị sần sựi nhỡn
như nấm, sau ủú rễ bắt ủầu thối dần ".
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...74 Theo tổng hợp số liệu bỏo cỏo của cỏc xó về phũng nụng nghiệp huyện, chỳng tụi ủó phỏc hoạ qua ủồ thị 4.1 thỡ: Năm 1995 là năm cú diện tớch Cam Bự cho quả lớn nhất (toàn huyện cú 202 ha) nhưng ủến năm 2007 chỉ cũn 150 ha (trong ủú diện tớch cho ăn quả là 125ha). Như vậy, chỉ sau hơn 10 năm, diện tớch Cam Bự Hương Sơn ủó giảm 77 ha bằng 62,88% so với năm 1995. Diện tớch Cam Bự chủ yếu tập trung ở cỏc vườn ủồi, gia trại mới thành lập ở cỏc thụn, xúm vựng sõu, vựng xa, dõn cư thưa, ủịa hỡnh bị chia cắt, phức tạp ủể hạn chế khả năng lõy lan sõu bệnh.
Tuy nhiờn, trải qua nhiều biến ủộng thỡ ủến năm 2009, Cam Bự Hương Sơn ủang cú dấu hiệu phục sinh trở lại. Hiện tại, ủó cú gần 110 ha ủất ủược cỏc hộ dõn quy hoạch trồng mới Cam Bự, nõng tổng diện tớch Cam Bự lờn 260 ha, trong ủú diện tớch cho sản phẩm là 150 ha, chiếm gần 60% diện tớch hiện cú, với hơn 1000 hộ cú vườn cam. Qua ủiều tra chỳng tụi thấy ở bất kỳ thời ủiểm nào thỡ cỏc xó Sơn Mai, Sơn Trường và Sơn Thủy ủều duy trỡ, ổn ủịnh ủược diện tớch trồng và là 3 xó cú diện tớch trồng cam Bự lớn nhất huyện.
đồ thị 4.1. Biến ủộng diện tớch Cam Bự qua cỏc năm
Cơ cấu vườn cam hiện nay như sau:
- Cam thời kỳ KTCB (mới trồng dưới 4 năm) chiếm 20%. Diện tớch này tập trung chủ yếu ở cỏc trang trại trồng cõy ăn quả của cỏc xó như: Sơn
202 146 125 150 0 50 100 150 200 250 1995 2000 2007 2009 năm Diện tớch
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...75 Trường, Sơn Mai, Sơn Thuỷ, Sơn Kim I và Sơn Tõy. Cỏc diện tớch trồng mới này là do cỏc hộ dõn khai hoang ở cỏc vựng ủất ủồi nỳi trước ủõy trồng gỗ, thụng, keo... sau khi cú chớnh sỏch giao ủất, giao rừng cho người dõn. Cam trồng mới thường ủược trồng xen trong cỏc vườn cõy ăn quả.
- Cam từ 4 - 10 năm tuổi ủược trồng từ năm 1995 ủến năm 2000. đõy là thời kỳ bệnh ủó phỏt sinh thành dịch ở cỏc vườn hộ nờn cam ủược trồng chủ yếu ở cỏc trang trại cỏc xó vựng sõu, vựng xa của huyện như: Sơn Trường, Sơn Mai, Sơn Thuỷ, Sơn Tõy, Sơn Kim, chiếm gần 70% diện tớch hiện cú và là diện tớch ủang cho quả hiện nay.
- Diện tớch cam cũn lại (chiếm gần 10%) là cam ủó trồng trờn 10 năm, hiện cũn rải rỏc ở cỏc vườn nhà của cỏc xó, diện tớch này hầu hết ủó bị nhiễm bệnh.
Qua tỡm hiểu nguyờn nhõn của sự biến ủộng diện tớch này là do trong nhiều năm gần ủõy, tỡnh hỡnh sõu bệnh hại cam ủó giảm nhiều so với cỏc năm trước. Diện tớch nhiễm bệnh khụng cú dấu hiệu tăng. Mặt khỏc, vỡ Cam Bự là một loại ủặc sản, là cõy giữ vai trũ chủ ủạo, ủem lại nguồn thu nhập chớnh của hộ (với mỗi hecta trồng Cam Bự hàng năm cỏc hộ thu lói từ 50 - 60 triệu ủồng) nờn cỏc hộ ủều tập trung trồng Cam Bự. Riờng Tết năm 2009 vừa qua, theo thống kờ của phũng nụng nghiệp trong toàn huyện Hương Sơn, tổng thu vụ cam Tết này khoảng 33 tỷ ủồng với tổng sản lượng ủạt 990 tấn.
Ớ Về năng suất
Bảng 4.3 Năng suất cam Bự của huyện giai ủoạn 1995 Ờ 2009
đơn vị tớnh: Tạ/ha Diễn giải Năm 1995 Năm 2000 Năm 2007 Năm 2009 Xó Sơn Mai 36,25 30,15 31,35 71,61 Xó Sơn Thủy 32,20 28,24 29,60 71,68 Xó Sơn Trường 38,53 30,70 32,.56 70,08 Cỏc xó khỏc 27,02 18,49 17,80 48,63 Bỡnh quõn 33 26,32 27 65 Số liệu thống kờ của huyện và tổng hợp ủiều tra
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...76 Qua bảng 4.2 ta thấy: Năm 1995, năng suất cam bỡnh quõn toàn huyện là 33,00 tạ/ha. đến năm 2007, năng suất cũn lại 27,00 tạ/ha, giảm 6,00 tạ/ha, bằng 81,81% so với năm 1995. Cỏc xó ủạt năng suất khỏ trong năm 2007là: Sơn