2.2. Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng Oven D’or
2.2.3.1. Những ưu điểm và nguyên nhân
Về cơ sở vật chất: Nhà hàng Oven D’or đã làm hài lòng khách hàng với mức
điểm đánh giá nhận được cao nhất trong 3 chỉ tiể góp phầ ạo nên chất lượu n t ng d ch v ị ụ tại đây. Hầu hết các yếu tố bên trong đều được đánh giá cao và trở thành ưu điểm thu hút sự quan tâm của khách hàng ngay từ khi khách hàng bắt đầu tìm hiểu và ra quyết định lựa chọn nhà hàng là điểm đến lý tưởng cho các buổ ẹn hoi h ặc ăn uống, tổ chức tiệc như yếu tố không gian, thiết kế trang trí, ánh sáng. Nhà hàng được thiết kế gam màu nâu trầ ấm và ghi đem đếm n một không gian vừa sang trọng, ấm cúng, một chút
50 cổ điển xen l n hiẫ ện đại. Bên cạnh đó, các khu vực được phân chia rấ ợp lý vừa phù t h hợp v i nhu cớ ầu riêng củ ừng khách hàng vừa t a thu n tiậ ện trong quá trình thưởng thức tại đây. Nhà hàng tuy được xây dựng từ lâu nhưng vẫn đảm bảo được tính thẩm mĩ với các trang thiết bị hiện đại và còn mới do thưởng xuyên được bộ phận HK thuộc khách sạn dọn dẹp và làm sạch, b ph n kộ ậ ỹ thuật bảo dưỡng các trang thiết bị định kỳ đảm bảo chất lượng, độ ề b n cho các máy móc và ự an toàn của ngườ ử ụng. Bên cạnh s i s d đó, thiết kế của nhà hàng đã được thay đổi qua nhiều năm để phù hợp với yêu cầu của nhiều đối tượng khách hàng. Đặc biệt, nhà hàng và khách sạn cũng đã tiếp thu những ý kiến của khách hàng để thay đổi thi t kế ế cho phù hợp như năm 2018, khu vực dành riêng cho trẻ em ra đời để những khách hàng mang theo con nhỏ sẽ có nơi để thoải mái hoạt động và hạn chế việc trẻ em chạy nhảy nô đùa trong khu vự ấy đồ ăn hoặc l c sảnh khách sạn làm ảnh hưởng đến những vị khách khác. Các thiết bị cũng đã được cải tiến và thay thế cho phù hợp với sự thay đổi của thế giới và góp phần đem đến nhiều trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.
Về chất lượng món ăn và đồ uống: Đây là chỉ tiêu được đánh giá cao thứ 2 chỉ
sau chất lượng cơ sở ậ v t ch t cấ ủa nhà hàng với 4,56 điểm. Nhìn chung, hầu hết khách hàng thỏa mãn với chất lượng món ăn và đồ uống tại đây. Trong đó, những yếu tố nổi bật v ềchất lượng phải kể đến là sự trình bày của đồ ăn, chất lượng món Âu, chất lượng hải sản, y u tế ố v ệ sinh an tồn thực phẩ và các chương trình khuyến mãi vơ cùng hấp m dẫn thường xuyên được cập nhật trên fan page chính thức và trang web của nhà hàng. Để có được điều đó, nhà hàng nói riêng và khách sạn Sheraton Hà Nội nói chung đã ln quan tâm và nghiêm túc chấp hành việc kiểm tra đều đặn v y u t v sinh aề ế ố ệ n tồn, kiểm sốt và bảo quản t t chố ất lượng đầu vào để đem đến những nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ, đảm b o nhả ất cho khách hàng. Hơn thế ữ n a, những đầu b p tế ại nhà hàng được tuyển chọn vô cùng kỹ lưỡng với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu nướng, có nhiều giải thưởng v nề ấu ăn và không ngừng h c họ ỏi nâng cao tay nghề, tìm hiểu những cơng thức mới để đem đến những món ăn với hương vị nguyên bản và tuyệt vời nhất.
Về chất lượng đội ngũ nhân viên: Chỉ tiêu này cũng nhận được mức đánh giá tương đối cao với 4,45 điểm th hi n s ph c v cể ệ ự ụ ụ ủa đội ngũ nhân viên nhà hàng đã làm hài lòng phầ ớn các khách hàng trản l i nghiệm tại đây. Những yếu tố được đánh giá cao lần lượt là ngoại hình nhân viên, tác phong, thái độ, tác phong nhân viên và khả năng xử lý tình huống phát sinh. Đối với yếu tố ngoại hình, khách sạn ln đảm bảo đồng phục nhân viên đồng đều và sạch sẽ nhờ bộ phận giặt là vô cùng chuyên nghiệp. Mỗi nhân viên đều có ít nhất hai bộ đồng phục trở lên nên ln có khả năng ngay lập tức để tránh gây mất thẩm mỹ, thiện cảm đối với người đối diện, nhân viên cũng tự tin hơn và đảm bảo được tính đồng đều, th hi n s ể ệ ự chuyên nghiệp ngay t phừ ần nhìn của nhà hàng
51 nói riêng và khách sạn nói chung. Hầu hết các nhân viên được tuyển chọn đều là những người trẻ nhanh nhẹn, có tư duy tốt, có tinh thần học hỏi hoặc các nhân viên đã có kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực nhà hàng hoặc khách sạn nên có khả năng xử lý tính huống tốt và thao tác nhanh chóng, gọ ẹ. Bên cạnh đó, trước ca làm viện l c mỗi ngày, người quản lý hoặc giảm sát ca sẽ tổ chức một buổi h p ngọ ắn để thông báo các sự kiện, số lượng khách có thể đến và các lưu ý từ ngày hôm qua, hướng xử lý cho các vấn đề gặp ph i gả ần đây do vậy nhân viên phục vụ đã được chu n b s n tinh thẩ ị ẵ ần và hướng giải quyết cho các tình huống thường xun có thể phát sinh.