2.1. Khảo sát 1: Khảo sát về nhu cầu /mong muốn của người tiêu dùng về sản phẩm củ hủ dừa dầm giấm kết hợp với cà rốt
2.1.1. Mục đích
Tìm hiểu sở thích cũng như nhu cầu sử dụng sản phẩm của người tiêu dùng đối với từng độ tuổi, giới tính, hoặc các mơi trường làm việc hoặc sinh sống, Nhằm tìm ra cách thức và xác định hương vị của sản phẩm mà người tiêu dùng hướng đến sao cho phù hợp nhất. Lấy ý kiến của người tiêu dùng về sản phẩm củ hủ dừa dầm giấm kết hợp các loại củ quả khác. Dựa vào đó để lựa chọn một sản phẩm phù hợp đệ thực hiện việc nghiên cứu và phát triển.
2.1.2. Phương thức tiến hành
Hình thức: Khảo sát online với những câu hỏi liên quan đến vấn đề của sản phẩm đang hướng đến. Hầu hết ngườu tiêu dùng đều đã tiếp cận với mạng internet nên khảo sát online là phương thức khả quan nhất, ít tốn thời gian , chi phí thấp và thu được kết quả trong thời gian ngắn.
Đối tượng : Học sinh , sinh viên, công nhân viên chức và các bà nội trợ
Lý do: với nhu cầu ăn vặt khá phổ biến như hiện nay, nhóm đã nắm bắt cơ hội này để phát triển một dòng sản phẩm củ hủ dừa ngâm chua ngọt kết hợp với các loại rau củ khác, với hương vị mới lạ , thơm ngon, tốt cho sức khỏe mọi người và vô cùng tiện lợi,phục vụ nhu cầu cho người tiêu dùng.Dựa vào bối cảnh người tiêu dùng như sau:
Số lượng : trên 100 người tiêu dùng
Khu vực khảo sát: Đa phần là trong khu vực Tp Hồ Chí Minh và các vùng lân cận Phương pháp xử lí số liệu: Dùng excel để thống kê kết quả và vẽ đồ thị hiển thị kết quả thu được.
Nội dung phiếu khảo sát:
Xin chào các bạn !
Chúng tơi là nhóm sinh viên đến từ khoa Cơng nghệ thực phẩm- trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm. Chúng tôi đang tiến hành khỏa sát về nhu cầu/ mong muốn của người tiêu dùng về sản phẩm củ hủ dừa ngâm giấm kết hợp các loại rau củ khác. Rất mong các bạn dành chút thời gian để thực hiện khảo sát này. Tất cả những câu trả lời của các bạn là những thông tin quý giá và có ý nghĩa quan trọng trong đề tài nghiên cứu của chúng tôi. Trân trọng cảm ơn sự hợp tác của các bạn!
Phần 1: Thông tin cá nhân:
1. Họ và tên ………………………………………………. 2. Bạn thuộc nhóm tuổi nào?
o Dưới 18 o Từ 18- 25 o Từ 26 – 35 o Trên 36
3. Nghề nghiệp hiện tại của bạn là gì?
o Học sinh – sinh viên o Nội trợ
o Công nhân viên o Lao động tự do
4. Mức thu nhập trung bình hàng tháng của bạn là bao nhiêu? o Dưới 1 triệu/ tháng
o Từ 1 đến 3 triệu / tháng o Từ 4 đến 10 triệu / tháng o Trên 10 triệu / tháng
Phần 2: khảo sát về sản phẩm mới
1. Bạn đã từng sử dụng sản phẩm sản phẩm ngâm chua dầm giấm? o Đã sử dụng
o Chưa sử dụng
2. Nếu có sản phẩm củ hủ dừa ngâm dầm giấm trên thị trường bạn có muốn sử dụng thử khơng?
o Có o Khơng
3. Bạn muốn sản phẩm kết hợp với rau củ nào? o Cà rốt
o Cà pháo o Củ kiệu
o Khác………………………..
4. Bạn muốn vị sản phẩm như thế nào?
giịn
khơng bị oxi hóa
vị ngọt thanh, nồng,…
có vị của các loại rau củ kết hợp
5. Khi mua sản phẩm bạn quan tâm những yếu tố nào? Màu sắc Hương vị Thành phần Giá thành Bao bì Khối lượng tịnh 6. Bạn có thể mua sản phẩm ở đâu? Chợ Tạp hóa Siêu thị
Cửa hàng tiện lợi
online
7. Theo bạn sản phẩm củ hủ dừa dầm giấm nên được đóng gói bằng loại bao bì nào? 22
Túi nhựa
Hủ thủy tinh
Hộp nhựa
Hộp giấy
8. Theo bạn khối lượng cho một sản phẩm khoảng bao nhiêu gram là phù hợp? o 250g o 300g o 350g o 400g o 500g o Khác..
9. Bạn muốn hạn sử dụng của sản phẩm tối đa trong bao lâu? o 2 tháng
o 3 tháng o 6 tháng o 12 tháng o Trên 12 tháng
10. Bạn có đề xuất hay góp ý kiến gì về sản phẩm nhóm mình khơng? …………………………………………………………………….
Cảm ơn các bạn đã tham gia khảo sát!
Kết quả khảo sát nhu cầu/ mong muốn của người tiêu dùng:
Sản phẩm củ hủ dừa ngâm dầm giấm trên thị trường hiện nay chưa phổ biến nên việc bán ra thị trường cần lựa chọn đối tượng thích những điều mới lạ, sẵn sang thử sản phẩm mới. Vì vậy mà phân khúc thị trường của sản phẩm củ hủ dừa ngâm chua ngọt muốn giới thiệu mọi đối tượng (trừ trẻ em),những người có sở thích ăn chua ngọt, sản phẩm ngâm giấm, sẵn sàng trải nghiệm, thích khám phá điều mới lạ, cởi mở về hành vi tiêu dùng nên việc phát triển sản phẩm tập trung vào phân khúc này sẽ mang lại hiệu quả cao nhất.
Trong cuộc khảo sát 100 người, có 76 người (76%) trả lời là đã từng nghe hoặc sử dụng sản phẩm củ hủ dừa dầm giấm. Chứng tỏ sản phẩm củ hủ dừa dầm giấm khá phổ biến trong nhóm khách hàng mục tiêu. Bên cạnh đó có 24 người (24%) chưa từng nghe hoặc sử dụng sản phẩm củ hủ dừa dầm giấm
Khi hỏi đến khả năng muốn sử dụng thử sản phẩm củ hủ dừa dầm giấm kết hợp với các loại rau củ khác hay khơng thì có 95 người (95%) trả lời là muốn sử dụng thử và có 5 người (5%) trả lời là khơng muốn sử dụng thử.
Khi được hỏi về hương vị mong muốn sẽ kết hợp với củ hủ dừa thì nhận được đáp án khá phong phú, nhưng ý kiến chọn cà rốt là nhiều nhất 55 sự lựa chọn (55%), đứng thứ 2 là củ kiệu 31% (31 sự lựa chọn) , thứ 3 là cà pháo 6 sự lựa chọn (6%) và những sự lựa chọn khác là 8%
Đối với câu hỏi về vị sản phẩm, đa số người tham gia khảo sát muốn hương vị, màu sắc sản phẩm là giòn 100 sự lựa chọn (100%), số người muốn sản phẩm khơng bị oxi hóa của dừa sấy đứng thứ 2 là 87% sự lựa chọn 87, thứ 3 là có vị của loại trái cây kết hợp 78 sự lựa chọn (78%), cuối cùng là ngọt thanh, không nồng 50 sự lựa chọn (50%).
2.2 Khảo sát sản phẩm / công nghệ của đối thủ cạnh tranh