1. Lý do chọn đề tài:
Hiện nay trong xu hướng hội nhập nền kinh tế khu vực và thế giới, ngoại thương đã trở thành một hoạt động được đặc biệt chú trọng đối với mỗi quốc gia bởi nó mang lại cho nền kinh tế- xã hội những bước thay đổi rõ rệt, là động lực để thúc đẩy và mở rộng sản xuất, mang lại nguồn thu nhập cho cá nhân và cộng đồng.Cũng giống như nhiều quốc gia đang phát triển khác, Việt Nam coi xuất khẩu là hướng ưu tiên, là trọng điểm của kinh tế đối ngoại bởi vì nó có ý nghĩa chiến lược trong sự nghiệp xây dựng và phát triển kinh tế, tạo tiền đề vững chắc cho q trình cơng nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước. Do đó, nước ta xác định nơng sản là mặt hàng xuất khẩu chiến lược và làm nền tảng cho sự phát triển kinh tế, nâng cao đời sống cho người dân.
Bến Tre, một miền đất nằm ở hạ lưu sông Mê Kông được thiên nhiên mang đến nhiều ưu đãi thuận lợi cho sự phát triển kinh tế xã hội với lợi thế sản xuất và kinh doanh các sản phẩm chế biến từ thiên nhiên đạt được hiệu quả cao trong đó phải kể đến cây dừa, một loại cây dễ trồng, ít chăm sóc nhưng lại có giá trị kinh tế cao. Tồn bộ quả dừa đều có thể sử dụng để chế biến thành nhiều sản phẩm đa dạng . Trong đó, các mặt hàng từ gáo dừa, xơ dừa, cơm dừa, củ hủ dừa, … đang được chú trọng sản xuất, góp phần giải quyết việc làm cho lao động ở nông thôn. Nhận thức được giá trị từ cây dừa và tiềm năng phát triển trên thị trường nên nhóm chúng em quyết định phát triển sản phẩm từ củ hủ dừa để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
2. Mục tiêu đề tài:
Nắm bắt nhu cầu thị trường nhanh chóng giành thị phần trong ngành chế biến thực phẩm.
Đem đến cho người tiêu dùng một sản phẩm mới
Sản phẩm có đặc tính sử dụng tiện lợi cho tất cả đối tượng người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi.
Sản phẩm có thể phân phối ở nhiều nơi bán hàng có quy mơ khác nhau như: chợ, tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, siêu thị…
Sản phẩm có giá trị dinh dưỡng
Thúc đẩy đầu ra nông sản Việt
CHƯƠNG 1: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM1.1. Mục tiêu của dự án 1.1. Mục tiêu của dự án
Dừa là một lồi cây họ cau, chúng có hình dạng to lớn, cây có thể cao đến 30m, các lá đơn xẻ thùy lơng chim 1 lần, cuống và gân chính dài 4–6 m các thùy với gân cấp 2 có thể dài 60–90 cm, lá kèm thường biến thành bẹ dạng lưới ôm lấy thân, các lá già khi rụng để lại vết sẹo trên thân.
Nguồn gốc của cây Dừa này không ai rõ, nhưng một số học giả cho rằng nó có nguồn gốc từ Đơng Nam Châu Á và cũng có người cho rằng chúng có nguồn gốc từ miền tây bắc Nam Mỹ . Dừa phát triển tốt trên đất pha cát và có khả năng chống chịu mặn tốt cũng như nó ưa thích các nơi sinh sống có nhiều nắng và mua. Vì vậy chúng đã trở thành người dân định cư khơng thể thiếu trên những bờ biển vùng nhiệt đới. Chúng gần như khơng thể sống được ở những vùng có nhiệt độ khắc nhiệt như Địa Trung Hải (có độ ẩm thấp).
Tuy nhiên, gần đây nó đã thu hút rất nhiều sự quan tâm mọi người với cách biến tấu về hương vị lẫn thành phần và cả cơng nghệ chế biến.. Ngồi ra, tất cả các bộ phận của cây dừa đều được ứng dụng trong cuộc sống hằng ngày, đặc biệt có công dụng rất tốt đối với sức khỏe. Thường xuyên sử dụng các sản phẩm từ củ hủ sẽ có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, ăn dừa giúp tim khỏe nhờ cơm dừa có nhiều chất xơ. Củ hũ dừa ngọt, mát dịu, là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, tốt cho hệ tiêu hóa và có nhiều khống chất.Thơng thường các món được chế biến với củ hũ dừa thường là các món trộn, gỏi kết hợp cùng hải sản tươi sống hoặc các loại thịt heo, bò, gà.Người dân xứ dừa thường sử dụng phần đọt non này để chế biến thành những món ăn dân dã, thú vị: củ hũ dừa nấu tôm thịt, gỏi củ hũ dừa tôm thịt, củ hũ dừa chiên bánh xèo, củ hũ dừa xào mề gà hoặc bóp xổi, canh củ hũ dừa…Dù ở cách chế biến đơn giản hay phức tạp củ hũ dừa đều kích thích vị giác khi ăn, để lại hương vị khó qn trong lịng người thưởng thức
Ai cũng biết Việt Nam là quốc gia có sản lượng dừa lớn nhất trên thế giới, đại đa số người dân Việt Nam ai cũng biết dừa là một phần khơng thể thiếu trong cuộc sống. Nước dừa có thể giải khát trong những ngày nắng nóng và cung cấp muối khoáng dồi dào cho cơ thể.
Hiện nay mọi người dần quan tâm và chăm sóc hơn đến sức khỏe và nhu cầu về ăn uống khoa học, hợp lý đầy đủ chất dinh dưỡng ngày càng được nhiều người quan tâm. Qua đó ta có thể thấy được mức độ rộng lớn của thị trường và mong muốn mang lại sự tiện dụng, an toàn cho người tiêu dùng và tốt cho sức khỏe. Đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng nhóm đã có một số ý tưởng về sản phẩm có nguồn gốc từ củ hủ dừa với hương vị mới thơm ngon hơn. Đóng gói tiện lợi cho việc mang đi và làm quà tặng khi đi du lịch Bến Tre.
1.2. Các ý tưởng phát triển sản phẩmSTT Ý tưởng STT Ý tưởng 1 Củ hủ dừa dầm giấm kết hợp với cà rốt 2 Củ hủ dừa dầm giấm kết hợp với củ kiệu
3 Củ hủ dừa ngâm chua ngọt
kết hợp với cà pháo