III. ĐẶC ĐIỂM THỊ TRƯỜNG THỦY SẢN NHẬT BẢN
3.5 Các kênh phân phối
Nhìn chung hệ thống phân phối thủy sản ở Nhật Bản khá phức tạp và gồm nhiều khâu trung gian. Trong phần lớn các trường hợp, cá và hải sản các loại được phân phối thành 6 giai đoạn trước khi đến với người tiêu dùng. Tuy nhiên một số nhà bán lẻ lớn giảm chi phí bằng cách mua trực tiếp từ người sản xuất.
Chợ đầu mối: Ở Nhật có khoảng 900 chợ đầu mối cung cấp hải sản, tại đây hải sản được
phân loại để chế biến, chăn nuôi hoặc là thực phẩm tươi sống tùy vào chất lượng và kích cỡ của từng loại. Giá cá tại các chợ đầu mối dựa vào mục đích sử dụng của từng loại, đối với các loại cá dùng cho chế biến, giá thường chỉ băng 50% so với giá cá tươi sống, với các loại cá dùng để chăn ni thì giá chỉ bằng 10% so với giá cá tươi sống.
Các công ty nhập khẩu/ thương mại: Là các công ty thu mua cá và các sản phẩm thủy
sản từ thị trường nước ngồi, sau đó bán lại ở Nhật. Một trong những cơng ty nhập khẩu thủy sản lớn của Nhật là Nichirei’s, các sản phẩm thủy sản được công ty này thu mua từ khắp nơi trên thế giới, chủ yếu là các mặt hàng tôm hồng, tôm sú và cá hồi Nauy. Hiện nay cơng ty này có 11 chi nhánh và mạng lưới gồm 56 trung tâm dịch vụ hậu cần tại Nhật Bản.
Trung tâm thương mại bán buôn được tại theo từng địa phương được thành lập bởi
Chính phủ Nhật Bản, bán các sản phẩm dễ bị hỏng như cá và hải sản tươi sống. Giá được xác định thông qua các cuộc đàm phán trực tiếp hoặc đấu giá công khai. Việc mua bán các sản phẩm thủy sản được thực hiện thông qua các nhà bán buôn tại các chợ hoặc qua các đầu mối trung gian và người ủy quyền.
29
Thị trường bán bn trung gian ở Nhật có quan hệ mật thiết với các nhà bán lẻ. Thị
trường bán buôn trung gian tại Nhật đã được hình thành từ những năm 90 do sự thống trị ngày càng mạnh mẽ của các nhà bán lẻ lớn và xu hướng giảm chi phí bằng cách giảm tối đa các đầu mối trung gian.
Hệ thống bán lẻ ở Nhật rất đang dạng bao gồm siêu thị, dịch vụ giao nhận tại nhà và các
cửa hàng thủy sản. Theo một cuộc khảo sát của Hiệp hội Thủy sản Nhật Bản, phi lê cá là mặt hàng phổ biến nhất được tại hệ thống bán lẻ ở Nhật.
30