6. Kết cấu đề tài
2.3.2 Xác định thông tin cần thiết
Thói quen mua thực phẩm (trong đó có thịt vịt) của người tiêu dùng: người tiêu dùng thường mua những loại thực phẩm gì? Mua ở đâu? Mua lúc nào?
Nhu cầu của người tiêu dùng đối với sản phẩm vịt sạch. Mức độ nhận biết vịt sạch.
2.3.3Phƣơng pháp thu thập thông tin
Phỏng vấn trực diện người tiêu dùng tại nhà họ.
2.3.4Chọn mẫu để nghiên cứu
Thị trường nghiên cứu: người tiêu dùng (nữ, người thường xuyên đi mua thực phẩm cho gia đình) ở tại TPHCM.
Kích thước mẫu: 100 người.
36
2.3.5 Nội dung bảng câu hỏi chính
(PHẦN GIỚI THIỆU, QUẢN LÍ, GẠN LỌC được đặt ở phần phụ lục)
Q1. Trung bình, mỗi ngày bà/ cô/ chị đi mua thực phẩm mấy lần? (SA)
Code Trả lời
01 < 1 lần (khoảng vài ngày đi 1 lần) 02 1 lần
03 > 1 lần
Q2. Trung bình, mỗi tháng bà/ cô/ chị đi siêu thị mua thực phẩm bao nhiêu lần? (SA) Code Trả lời 01 < 5 lần 02 Từ 5 - < 10 lần 03 Từ 10 - < 15 lần 04 Từ 15 - < 20 lần 05 Từ 20 - < 25 lần 06 Từ 25 lần trở lên
Q3. Hãy xếp thứ tự mức độ ảnh hƣởng của các yếu tố sau đây đến quyết định mua vịt của bà/ cô/ chị: (Ranking – Sắp xếp thứ tự)
(Yếu tố quan trọng nhất đánh số 1, kém hơn đánh số 2,…ít quan trọng nhất đánh số 10).
Trả lời
Giá cả
Hương vị riêng của thịt vịt Độ tươi của thịt
37 Độ an toàn của thịt
Con vật đó không ăn thức ăn tăng trọng. Da vịt nên có màu hấp dẫn
Thịt vịt săn chắc Vịt to nặng.
Thịt nên có lượng mỡ vừa phải
Q4. Hãy xếp thứ tự các yếu tố mà bà/ cô/ chị đánh giá là an toàn khi tiêu dùng vịt: (Ranking)
(Yếu tố quan trọng nhất đánh số 1, kém hơn đánh số 2,…ít quan trọng nhất đánh số 7).
Trả lời
Nơi bán vịt có vệ sinh sạch sẽ. Vịt có nguồn gốc rõ ràng. Vịt không bị cúm gia cầm.
Vịt không mắc bệnh khác. (ngoài cúm gia cầm) Vịt đã được kiểm dịch.
Thức ăn cho vịt không có chất kháng sinh/ tăng trọng. Việc vệ sinh trong việc giết, mổ
Q5. Bà/ cô/ chị có gặp khó khăn/ bất tiện khi tìm mua loại vịt mà mình thích ăn hoặc loại vịt có khẩu vị ngon không? (SA)
Code Trả lời
01 Có
38
Q6. Trƣớc khi bà/ cô/ chị tham gia trả lời khảo sát này, bà/ cô/chị đã từng nghe đến loại vịt sạch có thƣơng hiệu chƣa? (SA)
Code Trả lời
01 Đã từng nghe Tiếp câu Q.7
02 Chưa từng nghe Chuyển sang câu Q.13
Q7. Bà/cô / chị đã từng mua loại vịt sạch có thƣơng hiệu này chƣa? (SA) Code Trả lời
01 Đã từng mua Tiếp câu Q8
02 Chưa từng mua Chuyển sang câu Q.12
Q8. Tại sao bà/ cô/ chị mua loại vịt sạch này? (MA)
Code Trả lời 01 An toàn 02 Dễ tìm mua 03 Luôn mua thực phẩm sạch. 04 Thử mua. 05 Lý do khác:
Q9. Bà/ cô/ chị có thƣờng xuyên mua loại vịt sạch có thƣơng hiệu này không? (SA)
Code Trả lời
01 Có thử vài lần nhưng bây giờ không mua nữa Chuyển sang câu Q.11
02 Luôn luôn mua vịt sạch Tiếp câu Q.10
03 Hơn một nửa lần đi mua vịt. 04 Dưới một nửa lần đi mua vịt.
39
Q10. Bà/ cô/ chị thƣờng mua vịt sạch có thƣơng hiệu này ở đâu? (MA)
Code Trả lời
01 Siêu thị Chuyển sang Q.13
02 Chợ
03 Cửa hàng chuyên bán thịt sạch 04 Nơi khác:…
Q11. Tại sao bà/ cô/ chị không mua vịt sạch có thƣơng hiệu này nữa? (MA)
Code Trả lời
01 Quá đắt Chuyển sang
Q.13 02 Không tin rằng loại vịt này an toàn hơn các loại vịt khác
03 Hương vị riêng của loại vịt đó không ngon 04 Chỉ thử và thấy không thích mua lắm. 05 Không tiện mua.
06 Lý do khác:…
Q12. Tại sao bà/ cô/ chị không bao giờ mua thịt vịt sạch có thƣơng hiệu? (MA)
Code Trả lời
01 Quá đắt
02 Không tin rằng loại vịt này an toàn hơn các loại vịt khác 03 Không tiện mua
04 Không quan trọng đối với tôi 05 Tôi tin là loại vịt này không ngon 06 Loại thịt vịt này không tươi 07 Nghe nói không ngon
08 Không có sẵn giống vịt cần mua 09 Lý do khác:…
40
Q13. Bà/ cô/ chị có thƣờng mua vịt đƣợc nhà nƣớc chứng nhận (vịt có dấu kiểm dịch) không? (SA)
Code Trả lời
01 Có Chuyển sang Q.15
02 Không Tiếp Q.14
Q.14 Tại sao bà/ cô/ chị thƣờng không mua loại thịt vịt đƣợc đóng dấu kiểm dịch? (MA)
Code Trả lời
01 Quá đắt
02 Không tin rằng loại vịt này an toàn hơn các loại vịt khác 03 Không tiện mua
04 Không quan trọng đối với tôi
05 Tôi có thể mua vịt sống hay mua vịt ở nông thôn 06 Lý do khác:…
Q.15 Bà/ cô/ chị hãy xếp thứ tự mức độ tin tƣởng của mình đối với các tổ chức/ cá nhân sau đây khi họ chứng nhận độ an toàn của thịt vịt? (Ranking)
(Yếu tố đáng tin nhất đánh số 1, kém đáng tin hơn đánh số 2,…ít đáng tin nhất đánh số 6).
Trả lời
Người bán thịt vịt thường hay mua
Công ty (nhà phân phối) thịt vịt tại Việt Nam. Công ty (nhà phân phối) thịt vịt nước ngoài. Cán bộ kiểm dịch.
Chi cục thú y Siêu thị
41
2.3.6Kết quả nghiên cứu
Hơn phân nửa người tiêu dùng TP.HCM có thói quen đi mua thực phẩm mỗi ngày 1 lần ( chiếm 54%) và phần lớn họ không có thói quen mua sắm thực phẩm tại các siêu thị (< 5 lần/ tháng chiếm 86%)
Hình 2.4: số lần đi mua thực phẩm mỗi ngày.
(Nguồn: người viết tự nghiên cứu)
Hình 2.5: Số lần đi mua thực phẩm trong siêu thị mỗi tháng
42
Trước khi làm cuộc khảo sát này, đa số phụ nữ tại TP.HCM chưa từng nghe đến loại vịt sạch có thương hiệu (chiếm 85%) và đa số họ cũng không gặp bất kì khó khăn hay bất tiện gì khi mua loại vịt mà họ thích ăn (chiếm 72%).
Hình 2.6: Tỉ lệ ngƣời đã từng nghe đến loại vịt sạch có thƣơng hiệu
(Nguồn: người viết tự nghiên cứu)
43
(Nguồn: người viết tự nghiên cứu)
Trong số 15 người tiêu dùng đã từng nghe đến loại vịt sạch có thương hiệu thì có đến 13 người (chiếm khoảng 87%) đã từng mua loại vịt sạch này.
Hình 2.8: Tỉ lệ ngƣời đã từng mua loại vịt sạch có thƣơng hiệu
(Nguồn: người viết tự nghiên cứu)
Khi yêu cầu 100 người tiêu dùng tại TP.HCM sắp xếp thứ tự mức độ ảnh hưởng của 10 yếu tố: (vịt có lượng mỡ vừa phải, vịt to nặng, thịt vịt săn chắc, da vịt có màu hấp dẫn, vịt không ăn thức ăn tăng trọng, độ an toàn, thời gian chế biến nhanh, độ tươi, hương vị riêng của thịt, giá) đến quyết định mua vịt. Yếu tố độ tươi của thịt được đa số người tiêu dùng đánh giá quan trọng nhất (55 người) tiếp theo là yếu tố an toàn (chiếm 40 người) và yếu tố ít ảnh hưởng nhất đến quyết định mua thịt vịt của người tiêu dùng là thời gian chế biến nhanh (29 người).
44
Hình 2.9: Mức độ ảnh hƣởng của các yếu tố đến quyết định mua vịt
(Nguồn: người viết tự nghiên cứu)
Ngoài ra, khi yêu cầu 100 bà nội trợ tại TP.HCM sắp xếp thứ tự các yếu tố mà họ đánh giá là an toàn khi mua và dùng vịt thì đa số họ đánh giá yếu tố vịt không bị cúm gia cầm là quan trọng nhất (62 người). Một yếu tố bất ngờ khi nhiều bà nội trợ lại sắp yếu tố giết mổ vệ sinh là ít quan trọng nhất (35 người).
45
Hình 2.10: Mức độ đánh giá là an toàn khi tiêu dùng vịt
(Nguồn: người viết tự nghiên cứu)
Khi hỏi những người tiêu dùng đã từng mua vịt sạch có thương hiệu (chiếm 13%) về lí do mua vịt sạch thì tỷ lệ người tiêu dùng đánh giá là an toàn chiếm cao nhất (92,3%). Ngoài ra, khi hỏi về mức độ thường xuyên mua vịt sạch của những người này thì số người luôn luôn mua vịt sạch chiếm cao nhất ( 7/13 người) và đa số họ mua loại vịt sạch này tại siêu thị (chiếm 75%).
46
Hình 2.11: Lý do mua thịt vịt sạch có thƣơng hiệu
(Nguồn: người viết tự nghiên cứu)
Hình 2.12: Mức độ thƣờng xuyên mua vịt sạch có thƣơng hiệu
47
Hình 2.13: Nơi thƣờng mua vịt sạch có thƣơng hiệu
(Nguồn: người viết tự nghiên cứu)
Khi hỏi những người tiêu dùng chưa từng nghe và chưa từng mua loại vịt sạch có thương hiệu về việc họ có thường mua vịt được nhà nước chứng nhận (vịt có đóng dấu trên da) không thì đa số họ có mua (chiếm 69%).
Hình 2.14: Tỉ lệ ngƣời tiêu dùng thƣờng mua vịt đƣợc nhà nƣớc chứng nhận
48
Cuối cùng, khi yêu cầu các bà nội trợ tại TP.HCM sắp xếp mức độ tin tưởng đối với cá nhân/ tổ chức khi họ chứng nhận độ an toàn của thịt vịt thì kết quả thu được thất bất ngờ khi 48% người tiêu dùng tin cậy nhất vào các công ty/ nhà phân phối VN; con số này gấp đôi chi cục thú y (người tiêu dùng tin cậy sự chứng nhận của chi cục thú y nhất chỉ chiếm 24%). Riêng đối với người bán thịt thường hay mua thì có tới 47% bà nội trợ ít tin cậy nhất.
Hình 2.15: Mức độ tin tƣởng đối với các cá nhân/ tổ chức khi họ chứng nhận độ an toàn của thịt vịt
(Nguồn: người viết tự nghiên cứu)
2.4 ÁP DỤNG MÔ HÌNH SWOT PHÂN TÍCH SẢN PHẨM “VỊT SẠCH” Bảng 2.3: Áp dụng mô hình SWOT để phân tích sản phẩm Bảng 2.3: Áp dụng mô hình SWOT để phân tích sản phẩm
Loại yếu tố
Thuận lợi Không thuận lợi
Bên trong Các điểm mạnh (Strengths)
- Mô hình nuôi “vịt xác nhận” tại Long An là mô hình được xây dựng theo chuẩn của Bộ Nông
Các điểm yếu (Weaknesses)
- Giá vịt (sản phẩm của công ty) bán mắc hơn vịt sống hay vịt chưa kiểm dịch được bày bán tại
49 nghiệp Việt Nam.
- Thịt vịt có nguồn gốc rõ ràng (người tiêu dùng có thể biết được nguồn gốc của vịt qua việc nhắn tin mã số trên sản phẩm)
- Vịt được giết mổ tại nhà máy của Công ty TNHH Huỳnh Gia – Huynh Đệ có dây chuyền giết mổ công nghiệp đạt tiêu chuẩn do cục VSATTP (Bộ Y tế chứng nhận).
- Thịt vịt đạt độ an toàn cao (Sau khi ra lò, vịt sẽ được dán 2 tem chứng nhận kiểm dịch của Công ty giết mổ đạt chuẩn và tem xác nhận của chương trình vịt an toàn)
- Thịt vịt được phân phối trong các kênh bán hàng hiện đại được người tiêu dùng tư tưởng cao như hệ thống siêu thị Co.Op Mart, BigC và các cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch.
- Không có các sản phẩm
cạnh tranh trực tiếp trong các kênh bán hàng hiện đại. (Qua
chợ.
- Công ty giết mổ và phân phối sản phẩm vịt sạch này (Công ty TNHH Huỳnh Gia – Huynh Đệ) là công ty mới có mặt trên thị trường trong lĩnh vực thực phẩm gia cầm sạch, an toàn.
- Chi phí dành cho truyền thông sản phẩm thấp nên sản phẩm chưa được nhiều người biết đến và tin dùng.
- Sản phẩm chỉ bán trong các kênh hiện đại như siêu thị, cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch; mà thói quen của người tiêu dùng Việt Nam thường mua thực phẩm tại các chợ.
50 khảo sát siêu thị Co.Op Mart và BigC, chỉ có thấy bán duy nhất sản phẩm vịt sạch của công ty TNHH Huỳnh Gia – Huynh Đệ).
Bên ngoài Các cơ may (Opportunities)
- Là sản phẩm đi tiên phong trong thị trường về việc truy nguyên nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm nên sẽ được người tiêu dùng biết đến đầu tiên
- Đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong lúc dịch cúm gia cầm đang có nguy cơ bùng phát trở lại. (Có nhiều tỉnh thành đã phát hiện cúm A/ H5N1 và đã có 4 người tử vong do cúm từ đầu năm 2010 đến nay)
- Xu hướng tiêu dùng hiện tại đang dần chuyển sang sử dụng thực phẩm an toàn cho sức khỏe. - Tỷ lệ mua sắm tại các siêu thị đang ngày càng tăng cao.
Các thách thức (Threats)
- Sự tham gia từ các công ty lớn chuyên kinh doanh thực phẩm gia cầm sạch, an toàn như công ty CP, Vissan.
- Người tiêu dùng chưa nhận thức rõ tầm quan trọng của việc mua sản phẩm (thịt vịt) có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được kiểm dịch là an toàn cho sức khỏe.
- Sản phẩm khó bán được tại các chợ vì điều kiện bảo quản không đáp ứng được yêu cầu của công ty.
- Vịt là loại thực phẩm được tiêu dùng ít hơn so với thịt gà, thịt heo, thịt bò,…
.
51
CHƢƠNG 3: TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG DỰ ÁN “VỊT XÁC NHẬN” (01/3/2010 - 28/3/2010)
3.1GIỚI THIỆU CÔNG TY DỊCH VỤ BÁO CHÍ NGÕI BÖT VÀNG
Dự án “Vịt xác nhận” được xây dựng và thực hiện bởi Công ty Dịch vụ Báo chí Ngòi Bút Vàng theo yêu cầu của khách hàng (Viện Chính sách & Chiến lược phát triển nông nghiệp Việt Nam (Cơ sở phía Nam) và Tổ chức Nông nghiệp – Lương thực thế giới (FAO) và Công ty TNHH Huỳnh gia – Huynh đệ).
3.1.1 Giới thiêu chung
Ngày thành lập: Ngày 08 tháng 6 năm 2004.
Tên giao dịch: GP MEDIA SERVICES CO., LTD. Slogan: Golden Pen Communicates Golden Brands. (Ngòi Bút Vàng truyền thông thương hiệu vàng)
Địa chỉ: 12A Bùi Viện, Phường Phạm Ngũ Lão, TP HCM. Điện thoại: 08-39205186 - Fax: 08-38367670.
Email: contact@ngoibutvang.com
Website: www.ngoibutvang.com – www.gp-communications.com
Công ty Dịch vụ Báo chí Ngòi Bút Vàng là công ty đầu tiên được thành lập với tên gọi công ty dịch vụ báo chí, với mong muốn bằng sự hiểu biết về lĩnh vực truyền thông và các kĩ năng báo chí chuyên nghiệp, Ngòi Bút Vàng sẽ hỗ trợ khách hàng một cách tốt nhất trong việc sử dụng truyền thông trong các hoạt động quảng bá và xây dựng thương hiệu.
Ngòi Bút Vàng là một trong số các công ty có cùng chức năng đang hoạt động trên thị trường đề cao vai trò truyền thông thông qua kênh thông tin báo chí để từ đó chuyển tải những mong muốn của khách hàng đến với cộng đồng. Công ty xây dựng quan hệ báo chí dựa trên nền tảng hiểu biết và tôn trọng các đối tác thuộc giới truyền thông. Mối quan hệ tốt đẹp này sẽ được Ngòi Bút Vàng trao lại
52
cho các khách hàng của mình và hỗ trợ khách hàng sử dụng tốt các quan hệ với truyền thông trong xây dựng thương hiệu.
Sứ mệnh của công ty:
Sử dụng kênh thông tin báo chí là công cụ truyền thông quan trọng trong hoạt động xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm, dịch vụ cho đối tác.
Không ngừng sáng tạo để công cụ truyền thông này phát huy tối đa hiệu quả, đem lại lợi ích cao nhất cho đối tác.
Giá trị của công ty:
Tôn trọng các giá trị của đối tác. Hợp tác bình đẳng và chia sẻ lợi ích. Định hướng xuyên suốt:
“ Ngòi bút vàng truyền thông thương hiệu vàng” là kim chỉ nam trong mọi hoạt động. Với công ty, mỗi khách hàng là một thương hiệu vàng. Mỗi hoạt động mà Ngòi Bút Vàng dành cho khách hàng của mình là để góp phần gìn giữ thương hiệu Vàng quí báu ấy.
53
3.1.2 Cơ cấu tổ chức
Hình 3.1: Cơ cấu tổ chức công ty
(Nguồn: Bộ phận hành chính)
Cơ cấu nhân sự
Bảng 3.1: Cơ cấu nhân sự
Đơn vị tính: người STT Bộ phận Số lƣợng 1 Giám Đốc 1 2 Quan hệ khách hàng 2 3 Truyền thông 3 4 Tổ chức sự kiện 3 5 Hành chính 3 6 Thiết kế 2 7 Sản xuất 1 Tổng cộng 15 (Nguồn: Bộ phận hành chính)
Ngoài các nhân sự chính thức, khi có các chương trình hay dự án công ty thường thuê nhân sự bên ngoài làm việc bán thời gian. Việc thuê nhân sự bên ngoài giúp công ty tiết kiệm được chi phí vào những thời điểm không có chương trình hay dự án. Giám đốc Bộ phận hành chính Bộ phận thiết kế Bộ phận tổ chức sự kiện Bộ phận truyền thông Bộ phận quan hệ khách hàng Bộ phận sản xuất
54
Nhân sự chính của công ty: