8. Bố cục của khóa luận
3.2.2 Thưởng trà để kết nối tâm giao
Nhà văn Nguyễn Tuân sinh thời có nói: “Chỉ có người tao nhã, cùng
một thanh khí mới có thể cùng nhau ngồi bên một ấm trà”. Hay như trong bài
“mời trà” của quan họ Bắc Ninh:
“Mấy khi khách đến chơi nhà Đốt than quạt nước pha trà người xơi
Trà này quý lắm người ơi
Mỗi người một chén cho tôi vừa lòng”.
Vậy người bạn tri kỷ cùng ta uống trà, hẳn phải là người bạn hiền, chỉ cần đưa mắt là có thể hiểu lòng nhau, lấy gì mà mua cho được ở cõi đời còn lắm bon chen và phiền muộn này. Có duyên phận lắm mới được cùng nhau hạnh ngộ với người tri kỉ bên chén trà quý là vậy.
Thú thưởng trà vào sớm mai là thói quen của nhiều người Việt Nam nói chung và người Hà Nội nói riêng. Có người thích độc ẩm, có người thích đối ẩm, song ẩm, tứ ẩm hoặc quần ẩm. Có bình trà ngon gọi bạn hiền đến cùng thưởng thức, đó là nét văn hóa từ bao đời nay của ông cha ta.
Thỉnh thoảng có khách đến chơi hoặc lúc rảnh hàng xóm hay rủ nhau sang nhà uống trà. Chủ mời khách phải đưa chén bằng cả hai tay. Mời trà cũng là một hành vi biểu hiện phong độ thanh nhã và hiếu khách của hầu hết các gia đình Việt Nam. Kỵ nhất là mời khách bằng một chén trà nguội, hay những chiếc chén trà bị hoen ố nước trà cũ. Chén trà mời khách thể hiện những tình cảm tối thiểu nhất, không thể tùy tiện coi thường, dù không nhất thiết phải bằng thứ trà thượng hảo hạng. Với mục đích giải khát thì có thể uống trà theo cách riêng của mỗi người. Uống trà là một cách biểu thị sự tâm đắc, trình độ văn hóa và cảm tình cùng người đối thoại. Trong ấm trà ngon, người cùng thưởng trà tâm đầu ý hợp, dưới ánh trăng thanh gió mát, ngắm khung cảnh tĩnh mịch của núi rừng mà luận bàn thế sự thì không còn gì thú vị hơn nữa. Chỉ có những tao nhân mặc khách mới thưởng thức trọn vẹn cái phong vị của cách uống trà này, chứ không phải như kẻ phàm phu tục tử bưng ly trà to đùng lên uống ừng ực, người ta gọi là “ngưu ẩm” hay là uống như trâu uống nước.
Cũng như uống rượu, người Hà Thành quan niệm thưởng trà ngon phải có bạn hiền. Vừa nhâm nhi chén trà nóng vừa bàn chuyện đời, chuyện người, chuyện thế sự thời cuộc,… vừa lắng nghe suy ngẫm, vừa triết lý vừa gật gù, vừa tranh luận vừa bày tỏ… Cũng có khi vừa kết hợp thưởng trà, nghe nhạc và ngắm trăng, thưởng hoa,… Không có gì có thể thanh thản hơn bằng những phút giây thả mình vào không gian yên tĩnh chung quanh, bên chén trà tỏa hương, bên những người bạn thân thiết nhất.
Ngay từ thời xa xưa, trà Việt đã tham gia vào lĩnh vực ngoại giao, không phải ở vị trí “trà nước thù tạc” mà với vai trò giới thiệu tâm hồn người
Việt Nam phẩm chất con người Việt Nam trên trường quốc tế. Đó là bài thơ của Cung Định Vương Trần Thủ tiễn Ngưu Lượng trưởng đoàn sứ giả của nhà Minh sang nước ta:
“An Nam tể tướng bất năng thi Không bả trà âu tống khách quy”.
Tạm dịch là
“Tế tướng nước Nam thơ chẳng giỏi Bình trà suông tiễn khách ra về”.
Thế đấy tể tướng nước Nam chẳng có vàng bạc, lụa là gì cả, đến thơ cũng chẳng có. Chỉ có bình trà suông tiễn khách ra về. Nhưng đây mới là điều đáng quý, bởi chỉ có bình trà đã thể hiện được hết tấm lòng của người dân nước Nam, coi nhau như thân cận, quý mến và trân trọng nên mới được tặng bình trà.
Các cụ xưa uống trà không chỉ để thưởng thức hương vị thơm ngon kỳ thú, mà bên ấm trà người ta còn tìm một mối tri kỷ tri âm, luận bàn thế sự, giãi bày những quan điểm về mọi mặt của đời sống xã hội…
Thưởng trà là một thú vui phong lưu, tao nhã, là một cách bồi bổ, di dưỡng tinh thần của người Hà Thành. Một chén trà mà chứa đựng bao điều sâu xa. Đúng như cụ Nguyễn Tuân đã từng nhận xét: “Trong một ấm trà ngon, người ta thấy có một mùi thơ và một vị triết lý”. Bên ấm trà người ta thấy toát lên cái tinh thần “Vạn biến như lôi, nhất tâm thiền định”, tức là lấy cái trong sáng tĩnh lặng của cõi lòng để chế ngự cái vạn biến của đất trời, lấy cái thanh cao để vượt lên cái tục của đời thường.
Người Hà Nội tinh tế lắm, hiểu được triết lí sâu xa của trà, hiểu được “tính” trà nên dù có bận rộn với cuộc sống thế nào thì chén trà vẫn là nơi khởi điểm của tình thân, khởi điểm của tình tri kỉ. Mỗi khi đi xa thường mang theo một chút sắc hồn riêng của Hà Thành. Gia đình nào có người đi sinh sống ở phương xa cứ hễ đến dịp lễ tết người ở nhà lại gói gém gửi đi những gói trà
mộc, trà sen đặc sản Hà Thành làm quà. Dường như những sản vật này là những sợi dây vô hình thít chặt tình thương yêu của con người, nối liền khoảng cách về không gian và thời gian.
Xu hướng hiện nay của nhiều doanh nhân Hà Thành là lựa chọn quán trà để vừa thưởng trà vừa bàn bạc công việc. Bởi theo họ, quán trà có sự yên tĩnh giúp con người tỉnh táo quyết định những công việc, những hợp đồng quan trọng, không bị men của bia rượu làm cho chếnh choáng thiếu kiểm soát bản thân dẫn đến những tình huống éo le khi làm việc. Không gian tại các quán trà vừa ấm cúng lại tạo cảm giác thoải mái như thưởng trà trong chính ngôi nhà của mình vậy. Nên rất nhiều người lựa chọn thưởng trà để bàn chuyện công việc, nơi để cùng bạn bè tâm tình về những khúc mắc, vui buồn trong cuộc sống.
Không có gì có thể thanh đạm và lịch thiệp hơn khi ngồi quanh nhau bên một chén trà nóng trong một không gian ấm cúng. Đây chính là một trong những điều kiện tuyệt vời nhất để góp phần vào việc xây dựng môi trường sống nhân ái, hài hòa. Xây dựng một hình ảnh thủ đô ngàn năm tuổi với những con người tinh tế, sâu sắc trong lối sống, hiểu biết và trân trọng trà _ một tặng phẩm cao quý của đất trời.
3.2.3 Thưởng trà để sống với thế giới tâm linh, chiêm nghiệm về cuộc sống, nhân sinh
Những người Hà Nội trầm lặng hay uống trà. Hà Nội không phải là mảnh đất trồng trà nhưng có lẽ hiểu về trà nhất vẫn là người Hà Nội. Này là trà cúc, trà sen, trà mộc, trà ngâu. Này là trà bạch ngọc hoa, trà hoa mộc. Này là huyền sâm trà, hoàng cúc trà… hàng mấy chục loại trà khác nhau cho người tao ngộ thưởng lãm trong mỗi dịp khác nhau. Người miền Nam bận rộn mưu sinh, người miền Trung hiền lành vất vả, có miền nào như miền Bắc, làm việc đấy, vội vàng đấy, tất bật đấy, nhưng mỗi ngày đều trôi qua bằng dáng vẻ
tao nhã, thanh lịch. Có lẽ bởi miền Bắc có trà, bởi người Hà Nội có thú thưởng trà.
Thưởng trà là một cách để con người có thể lắng lòng, tĩnh tại chiêm nghiệm về những sự việc đã trôi qua, ngẫm nghĩ về ngày hôm qua để rút ra những cách nhìn nhận về cuộc sống. Thông thường để sống được với thế giới tâm linh, chiêm nghiệm về cuộc sống nhân sinh thì người thưởng trà sẽ sử dụng phương thức độc ẩm.
Các nhà sư muốn tu thiền được tĩnh tâm thường thưởng trà độc ẩm và tu thiền một mình trong thiền đường hoặc trà thất. Những buổi sớm mai ở chùa những vị sư vẫn có thói quen dậy rất sớm để tụng kinh, thưởng trà ngắm trăng và chuẩn bị đón chào một ngày mới.
Trà không chỉ đem cái thanh cao, cái thoát tục cho con người, mà còn giúp con người xóa bỏ hết mọi ưu tư trần tục để thanh thản sống và làm việc cho mục đích cao cả của mình. Trần Nguyên Đán, ông ngoại của Nguyễn Trãi, đã bất lực trước âm mưu hành động tiếm quyền, tàn sát trung thần của Hồ Quý Ly, đã nhờ trà đem lại thăng bằng, thanh thản cho tâm hồn mình:
“Chiều bãi hoán trà liên tục lự “Nhàn phi đố giản huấn đồng mông
Tạm dịch là:
“Tàn chầu mượn chén trà khuây muộn “Sách mọt bày ra dạy trẻ thơ
Đến Nguyễn Trãi đã tìm đến trà như một người bạn tâm giao cùng với “thơ” và “trăng” để đưa con người ẩn mình xa thế lụy. Bộ ba “trà”, “thơ” và “trăng” đã nhiều lần có mặt trong thơ Nguyễn Trãi để nói lên chí hướng, tâm tư ông:
“Cởi tục trà thường pha nước tuyết, “Tìm thanh, trong vắt tịn chè mai
Cởi tục là cởi bỏ những ưu phiền thế tục; pha nước tuyết là nước trong nhất, trong như tuyết; chè mai là chè hồng mai, thứ chè của các thiền gia.
Và:
“Chè mai đêm nguyệt dậy xem bóng “Phiến sách, ngày xuân ngồi chấm câu
“Xem bóng, xem áo” là các ẩn ngữ của người đời xưa nói về xem lại mình có phải hổ thẹn với “bóng” mình và cái “áo” mình đang mặc không, tức là kiểm điểm lại bản thân mình.
Đấy là cách mà những bậc quân vương mượn trà để giãi bày tấm lòng, để rửa lòng tục và giữ tâm được an bình. Họ vừa uống trà, vừa làm thơ, vịnh thơ, bình thơ,… hay vừa uống trà vừa nói chuyện. Trước cảnh thiên nhiên trong sạch, lòng người hướng đến sự nhẹ nhàng và tĩnh lặng hơn, tâm hồn thư thái hơn…
Chính vì vậy mà thưởng trà đã được nâng lên thành văn hóa. Văn hóa trà là một bộ phận của nền văn hóa dân tộc. “Văn hóa trà vừa hữu hình vừa
vô hình, vừa là văn hóa vật thể vừa là văn hóa phi vật thể. Văn hóa trà thể hiện tâm hồn con người – tâm hồn thanh cao yêu cái đẹp”.[9;12]
Theo Phạm Đình Hổ trà “thú vị ở chỗ tính nó sạch sẽ, hương nó thơm
tho. Buổi sáng gió mát buổi chiều trăng trong với bạn rượu làng thơ cùng làm chủ khách mà ung dung pha ấm trà tàu ra thưởng thức thì có thể tỉnh được mộng trần, rửa được lòng tục” [10;33]. Và vì vậy mà lý giải được tại
sao khi trong lòng chống chếnh người ta luôn muốn tìm đến với trà để khỏa lấp những phiền muộn, cho đầu óc thư thái, thanh thản mong quyết định mọi chuyện thật sáng suốt.
Người Hà Thành cẩn trọng trong lối sống, tỉ mỉ trong cách dạy dỗ các thê hệ con cháu nên những người con đất Hà Thành dù có sống trong hoàn cảnh nào, môi trường nào thì vẫn mang trong mình nếp sống giản dị mà không hèn mọn, kín đáo mà không khép mình. Có phải chăng do trong cuộc
sống của người Hà Nội có chất trà? Thưởng trà là cách để cho người ta chiêm nghiệm về cuộc sống, có thời gian để tu tâm dưỡng tính. Cách thể hiện sự trân trọng từng búp trà, nghệ thuật ướp hương trà như một bí quyết chỉ có thể truyền cho người thân thực sự tin cậy trong gia đình nghệ nhân.
Trên bàn thờ của các gia đình Hà Nội xưa thường có bộ ấm chén pha trà nhỏ tượng trưng cho lòng biết ơn tổ tiên. Ngày mồng một đầu năm, sau khi thắp hương khấn vái tổ tiên xong, các cụ thường hạ ấm trà xuống cùng con cháu thưởng trà để tỏ lòng thành kính, cầu mong một năm mới nhiều tài lộc. Những giây phút thưởng trà đầu năm là thời khắc thiêng liêng nhất đối với mọi người trong gia đình, đây là giây phút hồi tưởng lại những sự kiện của một năm cũ và cầu mong về một năm mới nhiều may mắn, hạnh phúc.
Nếu như đặt chân lên mảnh đất Sài Gòn sẽ không hiếm hình ảnh người dân nơi thành phố này ngồi vừa đọc báo vừa nhâm nhi ly cà phê mỗi buổi sáng và cũng như vậy, cũng chẳng khó khăn gì để thấy hình ảnh người Hà Nội ngồi thưởng trà, ngắm nhìn cảnh thiên nhiên hoặc nghe một bản nhạc Trịnh sâu lắng. Đó là đặc trưng văn hóa riêng của từng vùng. Một sự lựa chọn rất Hà Thành, một mảnh đất “địa linh” với những con người tinh tế, sâu sắc và lắng đọng.
Phương thức trà độc ẩm chỉ phù hợp với những ai khi trong lòng mang những tâm trạng sầu muộn, cần có những phút giây lắng đọng và suy tư. Khi đó người ta sẽ tìm đến với trà. Ấm trà độc ẩm thường rất nhỏ xinh chỉ vừa một chén trà cho một người thưởng thức. Màu sắc của ấm luôn luôn là những gam màu trầm như màu xám, nâu sậm để phù hợp với tâm trạng của người thưởng thức. Sẽ không muốn thưởng thức một ấm trà to tướng hay màu men với hoa văn màu mè khi ngồi thưởng trà một mình. Lúc này, người ta thường cần một sự tĩnh lặng tuyệt đối cả về không gian để có thể sống với thế giới tâm linh và chiêm nghiệm về cuộc sống, nhân sinh.
Trong thời đại công nghiệp hiện nay, thú thưởng trà của người Hà Nội đã tạo ra một cách thư giãn giữa cuộc sống hối hả đua chen cùng tốc độ phát triển, một chiếc cầu hướng con người từ công việc lập trình máy móc đến với tình thương yêu thường trực trong trái tim, một cách cân bằng đậm chất phương Đông cho nền văn minh hiện đại rất phương Tây.
Tiểu kết chương 3
Những giá trị văn hóa đặc sắc trong văn hóa thưởng trà của người Hà Nội được đúc rút từ việc tìm hiểu về văn hóa thưởng trà của người Hà Nội xưa và nay. Những gì còn bảo lưu được đến ngày nay đều là những giá trị văn hóa đặc sắc, để cho các thế hệ sau này mãi tự hào về một dân tộc với lịch sử hào hùng, văn hóa in dấu trên mọi hoạt động của đời sống.
Văn hóa thưởng trà của người Hà Nội vừa là đỉnh cao của văn hóa trà Việt, vừa là nơi bảo lưu phát triển những giá trị văn hóa truyền thống và tiếp thu văn hóa hiện thời, những tinh hoa văn hóa của thể giới. Trong từng bước phát triển của văn hóa trà chúng ta cần giữ gìn những giá trị văn hóa cả về vật chất lẫn tinh thần. Biết nâng niu, trân trọng những kinh nghiệm của tiền nhân, đó chính là những bài học vô giá về cách thức thưởng thức cũng như cách thức tự rèn luyện bản thân. Cụ Trường Xuân từng nói: “Đừng nghĩ trà đạo
Việt Nam là cái gì quá cao siêu, mà đó là đạo tu thân dưỡng tính và khao khát sự giao hòa”.
KẾT LUẬN
Nói đến văn hóa trà Việt Nam không thể không nhắc đến thú thưởng trà của người Hà Nội. Người Hà Nội thanh lịch hào hoa là vậy nên với người dân nơi đây việc pha trà cho mình hay pha trà mời khách đều rất cẩn trọng và đặt trọn cái tâm của mình đối với trà. Người Hà Nội không chỉ thưởng thức trà mộc mà còn thổi vào trong trà cái sắc hồn riêng của mảnh đất này để tạo nên những đỉnh cao trong nghệ thuạt thưởng trà Việt Nam. Đến nơi đây, trà mộc được ướp với hương của nhiều loại hoa nổi tiếng như hoa sen, nhài, sói, ngâu, … Trong đó, trà sen được coi là thức uống thanh quý vào bậc nhất của người Hà Nội. Hương trà sen thơm nhẹ mà sâu lắng, vị ngọt đậm và vị chát dịu nhẹ như được dung hòa với nhau theo một công thức bí ẩn của tự nhiên khiến cho người thưởng thức nó chỉ có thể cảm nhận được chứ không thể diễn tả được thành lời.
Tìm hiểu về văn hóa thưởng trà của người Hà Nội xưa mới thấy đây quả là một môn nghệ thuật đạt đến đỉnh cao. Không giống với trà Nhật nâng lên thành Trà Đạo, cũng không phải cách thưởng thức theo kiểu biểu diễn nghệ thuật của Trung Hoa mà là một nghệ thuật chế biến trà, để tạo nên một thức trà hết sức diệu kỳ. Trà được trồng ở nơi cao nhất, búp trà là tinh hoa của đất trời tích tụ bởi những tháng ngày mù sương và vẫn phát triển lớn mạnh được; hoa sen là thứ mọc dưới bùn lầy, nhưng lại có hương tinh sạch và thơm
