8. Bố cục của khóa luận
2.3.3 Phương thức thưởng trà
Nghệ thuật thưởng trà của người Hà Nội được sinh ra và ngày càng khẳng định vị thế của mình trong văn hóa trà Việt.Về cơ bản các phương thức thưởng trà trong nghệ thuật thưởng trà của người Hà Nội vẫn bảo tồn vẹn nguyên những phương thức thưởng trà trong văn hóa trà Việt. Đó là những hình thức độc ẩm, đối ẩm và quần ẩm.
Câu hỏi: Quý vị thường thưởng trà theo những phương thức nào dưới đây?
Lựa chọn
Người già Trung niên Giới trẻ
Số lượng (Người) Tỉ lệ (%) Số lượng (Người) Tỉ lệ (%) Số lượng (Người) Tỉ lệ (%) 28 100 47 100 75 100 Độc ẩm 19 67.9 13 27.7 15 20 Đối ẩm 5 17.9 25 53.2 39 52 Quần ẩm 4 14.2 9 19.1 21 28
Thông qua kết quả khảo sát chúng tôi nhận thấy rằng tỷ lệ người già thích độc ẩm nhiều hơn so với người trung niên và giới trẻ. Với 67.9% trong tổng số phiếu được hỏi ở đối tượng người già lựa chọn phương thức độc ẩm. Riêng đối với giới trẻ và người trung niên họ lại lựa chọn cách đối ẩm và quần ẩm phù hợp vì nó phù hợp với sự sôi nổi trong tính cách của họ.
Nhưng theo như những người phục vụ ở một số quán trà tại Hà Nội chia sẻ thì những năm gần đây tỉ lệ giới trẻ đi uống trà một mình (độc ẩm) ngày càng xuất hiện nhiều hơn.
Nói tóm lại, thông qua quá trình khảo sát tại một số quán trà và đặc biệt là khảo sát bằng hệ thống bảng hỏi tại Hiên Trà Trường Xuân đã đem lại kết quả một cách khách quan về bức tranh phát triển của văn hóa thưởng trà ở Hà Nội hiện nay.
Văn hóa thưởng trà của người Hà Nội hiện nay đã có những thay đổi lớn so với thời xưa, có những thứ vốn rất được nâng niu và cầu kỳ thì nay dần bị “mòn” theo thời gian. Đây cũng là điều khiến cho không ít người tâm huyết với trà Việt phải nhức lòng. Hy vọng phục dựng một nền văn hóa trà truyền thống với những nét tinh tế thể hiện diện mạo con người Hà Nội hào hoa, lịch lãm. Tuy nhiên cũng không thể không khẳng định sự phát triển đa dạng của văn hóa trà Hà Nội hiện nay. Một bức tranh đa màu sắc, nhưng những “gam màu dân tộc” đang nhạt dần đi thay vào đó là những gam màu của phong cách trà ngoại nhập. Điều này cũng đáng phải quan tâm và chú ý. Bởi chính những hình ảnh ngoại nhập này sẽ lấn át, thay thế dần trong tâm thức những người dân đất Việt. Thật tai hại nếu như những thức uống nhanh chóng trong những cốc giấy, cốc nhựa dùng một lần dần chiếm lĩnh thị trường và khiến cho người ta lãng quên những búp trà quý giá mà các cụ xưa luôn nâng niu trân trọng.
Chúng ta phải nhìn nhận khách quan về một hiện trạng hiện nay đó là đi khắp các tuyến phố trên địa bàn thành phố Hà Nội, thật khó có thể tìm ra một quán trà vẫn giữ được nét truyền thống như Hiên Trà Trường Xuân, Lư trà quán… Bởi sự xuất hiện của quá nhiều và áp đảo của các quán trà ngoại nhập. Thậm chí bây giờ chúng ta vào một quán cà phê cũng có thể gọi một ấm trà những chỉ là một ấm trà thường không hương vị và nhạt nhẽo đến rầu lòng. Sự tồn tại của nhiều quán trà mang phong cách khác nhau cùng tồn tại trên địa bàn thành phố Hà Nội có mặt tích cực là khiến cho việc tiếp xúc đa phương đa minh được tốt hơn nhưng cũng vì thế mà tạo nên sự lai căng, hỗn tạp, làm nhiều người không biết đâu là trà truyền thống đâu là trà ngoại lai. Và điều này đã làm cho không ít người thực tâm với trà phải xót xa, trăn trở.
Tuy nhiên, sự thay đổi diện mạo văn hóa trà Hà Nội là một sự thay đổi tất yếu không tránh khỏi, để bảo lưu được những giá trị tốt đẹp và tinh tế ấy cần có nhiều hơn nữa những tấm lòng, những trái tim tâm huyết với trà Việt
mà đỉnh cao là văn hóa thưởng trà của người Hà Nội. Chúng ta có quyền tin tưởng vào một tương lai phát triển của nền văn hóa trà Việt vì đến thời điểm hiện tại thế hệ trẻ Việt Nam nói chung, giới trẻ Hà Nội nói riêng đã có nhiều người với vốn kiến thức hiểu biết sâu rộng và tâm huyết chân thành với trà.
CHƯƠNG 3
NHỮNG GIÁ TRỊ ĐẶC SẮC TRONG VĂN HÓA THƯỞNG TRÀ CỦA NGƯỜI HÀ NỘI
Hà Nội_mảnh đất địa linh nhân kiệt, mảnh đất của những con người hào hoa, phong nhã, cốt cách thanh cao, của những thú chơi tinh tế và độc đáo. Nói đến văn hóa trà Việt thì không thể không nhắc đến nghệ thuật thưởng trà của người Hà Nội. Với những con người nơi đây, từ cách pha trà, mời trà đến thưởng trà từ lâu đã trở thành một thú chơi thanh tao, quý phái, mang đậm chất nhân sinh phương Đông.
Văn hóa thưởng trà của người Hà Nội từ xưa tới nay đã trải qua rất nhiều thăng trầm cùng những năm tháng lịch sử của dân tộc, có lúc thăng lúc trầm. Nhưng không ai biết rõ nó đã ăn sâu bám rễ vào tâm thức của người dân đất Việt từ bao giờ nữa. Chỉ biết rằng trà theo ta suốt cuộc đời. Từ những ngày bố mẹ mừng một sinh linh bé nhỏ chào đời cả làng xóm đều đến chơi uống chén trà mừng cho sự xuất hiện của một con người. Cho đến khi dựng vợ gả chồng cũng không thể thiếu được chén trà mời anh em họ hàng, làng xóm chung vui với hạnh phúc. Và đến tận khi về với tổ tiên làm người thiên cổ thì người Việt Nam cũng được tẩm liệm cùng trà. Như vậy, khẳng định vai trò và sức sống mãnh liệt của trà trong đời sống của người dân Việt Nam.
Văn hóa thưởng trà của người Hà Nội đã lưu giữ và phát huy được hệ thống những giá trị văn hóa cả về vật chất lẫn tinh thần.
