3.2. Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ của công ty
3.2.4. Hồn thiện quy trình phục vụ
Thực hiện đón và tiễn khách một cách chu đáo hơn, chú ý quan sát xung quanh và tập trung vào cơng việc để có thể chăm sóc khách hàng một cách chu đáo nhất. Ngoài ra cần lưu ý khi tiễn khách cần phải hỏi ý kiến khách về chất lượng dịch vụ của nhà hàng có làm khách cảm thấy hài lịng hay khơng. Việc hỏi ý kiến của khách như vậy sẽ giúp nhà hàng biết được những gì khách khơng vừa ý để sửa đổi, cũng như tiếp tục phát huy những điểm làm hài lòng khách hàng. Chuẩn bị, sắp xếp bàn cần phải thể hiện sự chuyên nghiệp hơn, các dụng cụ như bát đĩa phải đồng bộ. Đưa và lấy thực đơn, phải để cho khách có thời gian xem thực đơn, dự đốn trước được khi nào khách sẵn sàng gọi món. Nhân viên phải nắm rõ các món trong thực đơn, nếu thấy thích hợp thì giới thiệu, gợi ý cho khách.
Một trong những vấn đề mà nhà hàng phải chú ý chính là thời gian mà họ phải chờ để được phục vụ đồ ăn cũng như thức uống. Thời gian chờ đợi phải là khoảng thời gian tối thiểu hợp lý giữa các món ăn. Tốc độ và thời gian phục vụ là rất quan trọng, vì vậy nên các nhân viên trong nhà hàng từ nhân viên bếp đến nhân viên bàn cần phải có sự phối hợp chặt chẽ với nhau, tương trợ giúp đỡ nhau để hồn thành tốt cơng việc.
KẾT LUẬN
Nền kinh tế hội nhập hiện nay đã và đang đem lại cho các doanh nghiệp nhiều cơ hội nhưng cũng như vơ vàn những thách thức. Chính vì thế, chất lượng dịch vụ trở thành một công cụ cạnh tranh hàng đầu của các doanh nghiệp. Thị trường cạnh tranh khốc liệt, đòi hỏi các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển bền vững cần phải cung cấp dịch vụ có chất lượng tốt, đáp ứng sự hài lịng của khách hàng.
Nâng cao chất lượng dịch vụ là mục tiêu mà bất kỳ doanh nghiệp kinh doanh sự kiện và ẩm thực nào cũng hướng tới và làm mọi cách để đạt được. Nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng cũng chính là cơng cụ hiệu quả nhất cho việc nâng cao uy tín, thương hiệu của cơng ty. Nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng khơng chỉ góp phần làm tăng doanh thu của nhà hàng đó mà cịn giúp cho nhà hàng đó vững mạnh trên thị trường cạnh tranh khốc liệt hiện nay.
Qua việc thu thập các số liệu cần thiết từ tài liệu của đơn vị và tham khảo thêm từ nguồn dữ liệu trên Internet để hoàn thành đề tài này, em đã bổ sung thêm được cho mình những thơng tin bổ ích về chất lượng dịch vụ của Cơng ty Cổ phần Sự kiện và Ẩm thực Hapro nói riêng cũng như chất lượng dịch vụ ăn uống nói chung. Bằng việc sử dụng các phương pháp nghiên cứu, tổng hợp và phân tích thực trạng chất lượng của nhà hàng của Công ty Cổ phần Sự kiện và Ẩm thực Hapro đã giúp em hình thành một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng này.
Qua thời gian thực tập và trực tiếp thực hành tại Công ty Cổ phần Sự kiện và Ẩm thực Hapro, bản thân em thấy việc kinh doanh của nhà hàng khá tốt và ổn định dù phải đối đầu với những khó khăn mà công ty đang gặp phải bởi tình hình COVID-19.
Em hy vọng với đề tài nghiên cứu này em có thể đóng góp một số ý kiến cá nhân nhằm góp phần hồn thiện hơn cơng tác nâng cao chất lượng dịch vụ của Công ty Cổ phần Sự kiện và Ẩm thực Hapro.
Về cơ bản, đề tài nghiên cứu đã đạt được các mục tiêu đã đề ra. Tuy nhiên, do điều kiện về thời gian thực tập ngắn cũng như kinh nghiệm của bản thân còn hạn chế nên đề tài của em vẫn cịn nhiều những sai sót. Em rất mong nhận được sự góp ý, đánh giá của các thầy cô và đội ngũ cán bộ nhân viên của Công ty Cổ phần Sự kiện và Ẩm thực Hapro.
Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ, tư vấn nhiệt tình của TS. Võ Thị Vân Khánh, sự chỉ bảo tận tình Cơng ty Cổ phần Sự kiện và Ẩm thực Hapro đã giúp em có thể hồn thành luận văn một cách tốt nhất.
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. PGS. TS Nguyễn Xuân Phúc và TS. Nguyễn Xuân Điền (2016), Giáo trình “Quản trị crị chất lượng”, ượng”, Nhà xuất bản Tài Chính.
2. TS. Nguyễn Xuân Điền, (2014), “Giáo trình Quản trị học”, Nhà xuất bản Tài chính.
3. Cơng ty Cổ phần Sự kiện và Ẩm thực Hapro, “Báo cáo tài chính năm 2018, 2019, 2020”.
4. Cơng ty Cổ phần Sự kiện và Ẩm thực Hapro, “Hồ sơ năng lực” 5. Các trang web
Phụ lục số 01
PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN KHÁCH HÀNG TẠI NHÀ HÀNG LẨU HƠI COSMOS
PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN KHÁCH HÀNG
Tên nhà hàng đánh giá : Nhà hàng lẩu hơi Cosmos
Nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng và mong muốn được phục vụ Anh/chị ngày càng tốt hơn, Nhà hàng chúng tôi xin trân trọng gửi đến Anh/chị phiếu khảo sát ý kiến khách hàng. Nhà hàng rất mong nhận được những ý kiến đánh giá, đóng góp chân thành của Anh/chị với những thơng tin dưới đây.
Trân trọng cảm ơn! I. Thông tin cá nhân
1. Họ tên: ....................................................................................................... 2. Nơi ở hiện tại: ............................................................................................ 3. Công việc: .................................................................................................. II. Bảng điều tra
Câu 1: Giới tính của khách hàng tham gia khảo sát
□ Nam □ Nữ
Câu 2: Độ tuổi của khách hàng tham gia khảo sát □ Dưới 18 tuổi
□ Từ 18 đến 28 tuổi □ Từ 29 đến 39 tuổi □ Từ 40 đến 50 tuổi
□ Trên 50 tuổi
Câu 3: Xin Anh/chị cho biết mức độ hài lòng về chất lượng dịch vụ của Nhà hàng lẩu hơi Cosmos
Hồn tồn khơng đồng ý
Khơng đồng ý Bình thường Đồng ý Hoàn toàn
đồng ý
1 2 3 4 5
Stt Yếu tố 1 2 3 4 5
I Hệ thống cơ sở vật chất
1 Không gian thoải mái, ấm cúng
2 Hệ thống bàn ghế, dụng cụ ăn uống tiện nghi, đầy đủ
3 Cách trang trí có tính thẩm mỹ 4 Màu sắc, nội thất hài hòa
5 Các tiện nghi phục vụ khách hàng tốt (Trang thiết bị, nhà vệ sinh, nơi để xe,...)
II Năng lực phục vụ của đội ngũ nhân viên
1 Trình độ ngoại ngữ
2 Tư vấn và trả lời thỏa đáng các thắc mắc của khách hàng
3 Giải quyết khiếu nại nhanh chóng, hợp lý 4 Phục vụ khách hàng nhanh chóng
6 Thái độ lịch thiệp, thân thiện, sẵn sàng giúp đỡ khách hàng
III Chất lượng món ăn
1 Menu được thiết kế đẹp, rõ ràng, dễ nhìn, dễ hình dung
2 Các món ăn của nhà hàng đa dạng, phong phú 3 Món ăn được chế biến tốt, hợp khẩu vị
4 Cách bày trí món ăn đẹp mắt
5 Nước uống phong phú, đảm bảo chất lượng 8 Giá tiền hợp lý
IV Quy trình phục vụ
1 Nhân viên đón tiếp khách niềm nở, hướng dẫn cụ thể cho khách hàng
2 Cung cấp dịch vụ theo đúng thời gian đã hứa với khách hàng
3 Dịch vụ thanh tốn nhanh chóng, đáp ứng nhu cầu của khách hàng
4 Nhân viên tiễn khách ra về
Câu 4: Anh/chị sẵn sàng quay lại Nhà hàng lẩu hơi Cosmos cho lần tiếp theo chứ?
□ Có □ Khơng □ Chưa rõ
Câu 4: Anh/chị có hài lịng về chất lượng dịch vụ của Lẩu hơi Cosmos khơng? □ Rất hài lịng □ Hài lịng □ Bình thường □ Khơng hài lịng □ Rất khơng hài lòng
Câu 5: Anh/chị vui lịng cho ý kiến đánh giá, đóng góp thêm cho dịch vụ của Nhà hàng: ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... .........................................................................................................................................