Kiểm soát côn trùng và dịch bệnh cho xoài và bưởi

7. 2.1 Thiết kế vườn trồng cho xoài và bưở i

7.2.3. Kiểm soát côn trùng và dịch bệnh cho xoài và bưởi

Hầu hết các nông dân áp dụng việc phun thuốc trừ sâu định kỳ (97%) và thuốc diệt nấm (79%) từ khi cây bắt đầu ra hoa đến khi thu hoạch, tương ứng sử dụng trung bình 13.4 và 11.6 lần/năm. Khoảng 20% thuốc trừ sâu được sử dụng thuộc loại độc tính cấp I theo WHO, trong khi hầu hết loại còn lại thuộc về loại độc tính cấp II. Khoảng 10% nông dân hiểu biết về thiên địch, tất cả chúng là do thiên nhiên sinh ra. Theo nhận định của các hợp tác xã trồng bưởi vấn đề lớn nhất của họ là côn trùng và dịch bệnh và ảnh hưởng của chúng đến chất lượng quả và khả năng tiêu thụ quả.

7.2.3.2. Những ví dụ về ảnh hưởng của côn trùng và dịch bệnh đến chất lượng quả bưởi. lượng quả bưởi. Các loại côn trùng chính phá hoại quảở Việt Nam là: • Bọ trĩ • Nhện • Rệp sáp • Rệp vảy Các bệnh dịch ảnh hưởng kinh tế chính là: • Bệnh thán thư • Bệnh vàng lá xanh • Bệnh Tristeza • Bệnh thối nhũn

Hệ thống kiểm soát dịch hại tổng hợp đã được phát triển bởi viện nghiên cứu cây ăn quả miền nam, nhưng nhiều nông dân không chịu áp dụng. Các công ty hóa chất đẩy mạnh quảng bá sản phẩm của họ với nông dân. Họ có ảnh hưởng quyết định đến toàn bộ nông dân ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long.

7.2.3.3. Những ví dụ về ảnh hưởng của côn trùng và dịch bệnh đến chất lượng xoài lượng xoài Các loại côn trùng phá hoại chính ở xoài là: • Bọ trĩ • Rệp vảy • Rệp sáp

• Sâu khoang đỏ hại xoài

Sâu khoang đục rãnh xuyên qua vỏ và thịt quả xoài và ăn hạt. Quả bị nhiễm sâu vạch thường bị rụng, nhưng người trồng thu hoạch quả chưa trưởng thành có thể bán quả bị nhiễm sâu vạch.

• Mọt ăn hạt xoài

Loại côn trùng này gây hại kinh tếđáng kể cho quả. Trứng hiếm khi được phát hiện khi thu hoạch nhưng mọt có mặt bên trong hạt. Rãnh nhỏ trên thịt quả gây nên bởi ấu trùng nhỏ vì nó được vùi theo khi hạt lành, không để lại dấu hiệu gì trên thịt quả. Tuy nhiên việc kiểm dịch ở một số thị trường xuất khẩu giới hạn/cấm việc nhập xoài bị nhiễm mọt.

• Bactrocera là 1 loại ruồi đục quả nghiêm trọng nhất trên thế giới.

Ruồi đực trưởng thành ‘chích’ quả với cơ quan đẻ trứng của chúng đểđẻ trứng trên quả. Ấu trùng được ấp và nuôi dưỡng trong mô quả, gây hư hại mô và dẫn đến thối rữa. Quả chín khi chưa già và quả không đủ tiêu chuẩn cho thị trường.

Các bệnh hại chính là:

• Bệnh thán thư

Từ lâu bệnh phá hủy ảnh hưởng nghiêm trọng nhất đến chất lượng và giảm sản lượng xoài là bệnh thán thư. Bệnh này phổ biến cao ở giai đoạn sau thu hoạch ở Việt Nam, nhưng quả bị nhiễm bệnh trong suốt quá trình trước thu hoạch. Nhiều nông dân không thể kiểm soát dịch bệnh này vì:

o Không có phương pháp kiểm soát kích cỡ cây

o Phương pháp xịt không thích hợp

o Thiếu sự hiểu biết về dịch bệnh, triệu chứng bệnh, nguồn ủ bệnh, quá trình lây nhiễm, phát tán và vòng đời của nó.

• Bệnh đốm đen

Bệnh đốm đen do vi khuẩn gây ra, nó gây ảnh hưởng đáng kể đối với các vườn xoài ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long. Bệnh này có thể gây mất mát nghiêm trọng nếu nó không được kiểm soát. Trong khi thuốc diệt nấm không thể kiểm soát bệnh này, thì việc phun thuốc diệt nấm để phòng ngừa vẫn yêu cầu thực hiện liên tục đểđạt hiệu quả kiểm soát dịch bệnh. Nhiều nông dân không thể kiểm soát bệnh này vì các nhân tố tương tự nhưđã liệt kê ở bệnh thán thư.

• Mốc đen

Mốc đen không gây tổn thương trên bề mặt quả, nhưng nấm đen phát triển làm giảm sức hấp dẫn của quả và người tiêu dùng không chấp nhận hình dạng bên ngoài. Nhiều côn trùng tấn công quả xoài, hoa và chúng tiết ra dịch nhớt, nơi mà mốc đen sẽ phát triển.

Mốc đen thường xuất hiện khi cây bị nhiễm côn trùng, lá bị nhiễm sâu bọ và dính mủ. Ảnh hưởng của mốc đen tăng đáng kể khi cây trồng ởđiều kiện ẩm ướt.

7.3. Thu hoạch xoài

Xoài được thu hái bằng tay bằng cách trèo lên cây hoặc dùng sào bằng tre. Khoảng 76% nông dân chờ đến khi quả già để thu hoạch và 18% sẽ thu hoạch khi trái chưa già nếu giá thị trường cao. Vì vậy tỷ lệ cao các quả này không chín. Khi khoảng 80% quảđược xem là già thì tất cả các quả từ cây được thu hoạch. Cây thường được thu hái hết hoặc họ có thể thu hoạch 3-4 lần ngắt quãng từ 7-15 ngày. Quả thường được thu hoạch vào sáng sớm và đặt dưới đất sau đó được đóng vào các giỏđể vận chuyển và bán. Thỉnh thoảng điều kiện thời tiết như mưa thường làm gián đoạn việc thu hái. Do đó, ngay khi điều kiện được cải thiện việc thu hoạch sẽ tiếp tục mà không có sự xem xét bất kỳ tác động nào đến việc xử lý và chất lượng quả.

7. 3. 1. Các chỈ dẫn về độ chín thu hoạch cho xoài

Ở Việt Nam không có tiêu chuẩn về chỉ dẫn độ chín thu hoạch cho xoài. Hầu hết độ chin thu hoạch được xác định bởi nông dân, là số ngày sau khi ra hoa. Từ khi ra hoa đến khi thu hoạch khoảng 81-85 ngày. Phương pháp thông dụng thứ 2 được 18% nông dân sử dụng là xác định độ chin thu hoạch dựa vào kích cỡ và hình dạng trái. Quảđược thu hoạch khi vai và chỏm quả mở rộng hoàn toàn và có thể nhìn thấy đường rãnh chạy dọc tâm quả. Phương pháp khác xác định độ trưởng thành của quảđược áp dụng bởi 15% nông dân là sự thay đổi màu sắc quả xanh thẫm sang xanh sáng và hơn 12% sử dụng sự thay đổi hình thái của phấn trên quả. Khi quả đạt độ già, phấn trên quả càng hiện rõ hoặc nhiều hơn trên vỏ, làm cho quả có trạng thái sẫm tối.

Phương pháp thu hoạch ở trên và cách xác định độ chín thu hoạch đã dẫn đến một lượng đáng kể quả chưa trưởng thành được thu hoạch và bán thông qua chuỗi cung ứng/chuỗi giá trịở Việt Nam. Do đó nhiều người trong chuỗi cung ứng đã giảm giá mua để giảm rủi ro lợi nhuận khi họ thu mua xoài.

7.3.1.1. Túi bao quả xoài

Việc bao quả được bắt đầu áp dụng thử nghiệm bởi một số ít nông dân. Hầu hết các nông dân không biết được lợi ích của việc bao quảđối với hoạt động sản xuất của họ trên lĩnh vực cải thiện chất lượng quả và giá bán.

8. Lĩnh vực sau thu hoạch bưởi và xoài 8.1. Kích cỡ và phân loại bưởi 8.1. Kích cỡ và phân loại bưởi

Khôngcó sự xác định rõ ràng về tiêu chuẩn phân loại chung cho những hợp tác xã trồng bưởi. Mỗi hợp tác xã đã phát triển tiêu chuẩn riêng của họ dựa trên những gì mà khách hàng của họ cần, nhưng nhiều nông dân của hợp tác xã này không hiểu rõ những yêu cầu về việc phân loại này.

8.1.1. Kích cỡ và phân loại xoài

Nhiều người nông dân Việt Nam tin rằng giá trị tương ứng với lợi nhuận. Gần một nửa số lượng nông dân không thực hiện phân loại quả, việc phân loại được thực hiện bởi nhà thu gom hoặc nhà bán sỉ. Nhà thu gom và nông dân thích bán hỗn hợp, thậm chí giá bán sẽ thấp hơn. Nhưng áp dụng cách này nông dân/nhà thu gom có thể bán được quả loại 3, loại rất khó bán. Nhiều nhà thu gom/nhà bán sỉ nhận thấy rất khó bán quả loại 3 thậm chí ở thị trường địa phương. Thực tế này làm tăng đáng kể chi phí cho tất cả các thành viên của chuỗi cung ứng và ảnh hưởng đáng kể đến lợi nhuận thu hồi của nông dân. Cũng như, làm mặt là thực tế phổ biến, ởđó quả tốt hơn của mỗi loại được đặt trên mặt giỏ và loại quả chất lượng kém hơn được đặt bên dưới. Điều này làm tăng đáng kể chi phí giao dịch và các thành viên của chuỗi sẽ giảm giá rất nhiều giảm rủi ro lợi nhuận.

Phân loại quảđược thực hiện thủ công. Quảđược người phân loại ném hoặc thả vào giỏ phân loại. Hư hỏng cơ học do tác động đến quả trong khi phân loại sẽ không thể nhìn thấy ngay khi quả còn cứng ở trạng thái xanh. Tuy nhiên, những tổn thương này, sẽ được nhìn thấy khi quả bắt đầu chín hoặc khi người tiêu dùng cắt ra.

Nhiều nhà thu gom/nhà bán sỉ sẽ bao gói quả loại 1 bằng cách gói riêng mỗi quả bằng tờ giấy, để lại cuống dài để biểu thị độ tươi với người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này được thực hiện với nhiều loại quả được bán trên thị trường Việt Nam. Quan sát quảđưa đến các chợ bán sỉở thành phố Hồ Chí Minh cho thấy nhiều cuống quả bị gãy. Mủ xoài chảy ra vỏ gây nên cháy mủ trên vỏ quả. Dưới điều kiện nhiệt độ và hàm ẩm cao, việc hư hỏng này tạo điều kiện thuận lợi cho nấm bệnh nhiễm vào. Bệnh thán thư và thối cuống là bệnh phổ biến trên xoài. Ngay khi quả bắt đầu chín những bệnh này phát triển rất nhanh gây giảm chất lượng ở quả hoặc làm cho quả mất giá trị thương phẩm.

8.1.1.1. Phương pháp đóng gói và xử lý cho bưởi

Vớibưởi, quả thường được đặt vào giỏ tre hoặc giỏ sắt hoặc cho vào bao khoảng 60kg và vận chuyển đi thị trường nội địa. Bưởi có vỏ dày nên có thể xử lý mạnh tay hơn, tuy nhiên chúng vẫn bị hư hỏng đáng kểở vỏ. Vỏ bị tổn thương dễ bị nhiễm bệnh thối rữa sau thu hoạch như nấm Diplodia (gây thối cuống), Phomopsis, Alternaria, Botrytis, Colletotrichum, Phytophtyora. Những bệnh này gây tổn thất đáng kể sau thu hoạch và tăng chi phí giao dịch trong chuỗi cung ứng/chuỗi giá trị. Một số loại bệnh trên xuất hiện trên đồng ruộng và vẫn ủ trên vỏ quảđến khi hư hỏng xẩy ra ở vỏ, chúng xâm nhập vào quả gây mất mùi vị hoặc làm hỏng quả và làm cho quả không còn ăn được.

8.1.1.2. Phương pháp đóng gói và xử lý cho xoài

Hầu hết nông dân/nhà thu gom/nhà bán sỉđóng gói quả trong sọt tre từ 30-50kg. Họ sử dụng 2 loại sọt tre. Một loại làm từ tre đan thành giỏ tre cứng chắc. Loại khác được tạo nên từ loại mỏng, mềm, đan thành miếng. Cả 2 loại giỏ được lót giấy để ngăn chặn sự trầy xước, vết hằn trên quả. Lớp giấy cũng đặt giữa vài lớp quảđể ngăn chặn hư hỏng quả.

Thùng nhựa và thỉnh thoảng thùng gỗ được sử dụng bởi nhà thu gom/nhà bán sỉ để đưa quả ra thị trường nội địa và thị trường xuất khẩu (chủ yếu là Trung Quốc). Với thùng nhựa, vài thùng có thể buộc lại với nhau và chứa khoảng 30kg quả. Những thùng này sau đó được đóng tạm và nhét chặt vào xe tải vận chuyển đểđưa đi các thị trường khác nhau. Khoảng 10-20% quả bị tác động hư hại, bị thâm hoặc mềm trong suốt quá trình xử lý và vận chuyển.

8.1.1.3. Dây chuyền lạnh, bảo quản bưởi

Các hợp tác xã bưởi đã nhận thấy được ưu điểm của việc bảo quản lạnh và ảnh hưởng của nó đến chất lượng quả. Điều này đã thúc đẩy họ xây phòng lạnh chuyên dụng. Khi không áp dụng bất kỳ công nghệ gì, bưởi tươi có thể bảo quản khoảng nửa tháng và bị hao hụt khoảng 30% trọng lượng. Sự hao hụt trọng lượng này sẽ làm giảm chi phí giao dịch của chuỗi cung ứng vì hầu hết người bán dựa trên khối lượng.

8.1.1.4. Dây chuyền lạnh, bảo quản và giấm chín xoài

Không có chuỗi lạnh hoặc bảo quản chuyên dụng cho xoài ở Việt Nam. Xoài được để trong giỏ hoặc thùng dưới sàn nhà của người nông dân, nhà thu gom hoặc nơi kinh doanh của nhà bán sỉ. Tất cả xoài ở các chợđược bán hết mỗi ngày thậm chí nếu phải bán ở giá rất thấp. Ví dụ 500 đồng/kg.

Tất cả các nhà bán sỉ sử dụng đất đèn để giấm chín quả. Gddddiỏ lưới bằng thép được lót một lớp giấy báo rồi đặt gói đất đèn vào rồi lót tiếp lớp giấy báo và đặt xoài lên trên lớp giấy báo này, sau đó giỏ được làm kín bằng cách bọc báo cũ lên trên bề mặt. Quảđược để trong những giỏ này trong vòng 24h để chín. Đất đèn rất nguy hại cho sức khỏe con người. Nó có thể tạo ra chất gây ung thư như arsen và photpho hydrua. Dùng quá liều đất đèn có thể làm cho nó tiếp xúc trực tiếp với quả, gây nên tạp nhiễm hóa chất. Cũng như việc ước lượng liều dùng có thể làm cho lượng dùng vượt quá mức an toàn.

Nhiệt độ khi giấm chín xoài không được kiểm soát. Thường xoài được giấm chín ở nhiệt độ trên 250C. Nhiệt độ cao làm cho quả chín không đều và màu vỏ sẽ xanh hoặc đốm vàng. Xoài được giấm chín tốt nhất ở 200C. Nhiệt độ này cung cấp cân bằng tốt nhất giữa màu sắc vỏ, dịch bệnh trên quả và hương vị. Xoài để chế biến, màu sắc vỏ không được chú trọng, chúng tôi khuyên nên giấm chín ở 24-250C.

8.1.1.5. Thông tin trong chuỗi cung ứng/chuỗi giá trị và thông tin thị

trường cho bưởi và xoài

Đối với nhiều thành viên trong chuỗi cung ứng/chuỗi giá trịở Việt Nam, thực tế thường họ không nắm được những thông tin quyết định từ thị trường như tiêu chuẩn chất lượng và giá cả. Thông tin này có tính quyết định nếu chuỗi được thay đổi và phát triển theo hướng mới để mang lại lợi ích cho người tiêu dùng.

Các nhóm ở trên được thành lập vì áp lực này từ các nhà thu gom và nhà bán sỉ. Những người nông dân quyết định thành lập hợp tác xã của chính họ hoặc tập hợp thành nhóm để giảm nguy cơ giảm thu nhập và áp lực từ nhà thu gom và nhà bán sỉ.

9. Thực tiễn sau khi áp dụng dự án CARD.

Các thông tin dưới đây được thu thập từ các hợp tác xã: Hợp tác xã xoài Cát Hòa Lộc, hợp tác xã bưởi Mỹ Hòa và công ty bưởi Hoàng Gia.

Dựa trên các chương trình tập huấn và kế hoạch hành động hướng đến những khuyết điểm còn tồn tại, nhiều sự thay đổi đáng kểđã được các nhóm thực hiện.

Dựa trên tập huấn mở rộng tổ chức bởi SIAEP và SOFRI và vài hợp tác xã ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long, mỗi nhóm phân tích chuỗi cung ứng/chuỗi giá trị họđang tham gia ở Việt Nam. Với sự giúp đỡ của SIAEP, SOFRI và các thành viên từ Úc, kế hoạch hành động được triển khai, phát triển các tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng cũng như quy trình và thủ tục để hỗ trợ nhóm của họ nhằm cung cấp sản phẩm chất lượng cao hơn cho người tiêu dùng.

Chuỗi cung ứng/chuỗi giá trị và kế hoạch hành động và kế hoạch chiến lược được triển khai trong dự án CARD 050/04 VIE. Báo cáo trong mục tiêu 4. Tóm tắt ví dụ kế hoạch chiến lược 5 ưu tiên được cung cấp dưới đây và các ví dụ của các biểu đồ chuỗi cung ứng được thể hiện ở phụ lục B.

9.1.1 NĂM KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC ƯU TIÊN HÀNG ĐẦU CHO

XOÀI GỒM:

1. Cải thiện quá trình sản xuất (ví dụ áp dụng GAP)

2. Cần cải thiện mối liên kết giữa nông dân- thương lái-khách hàng. Nhà khoa học và chính phủ cũng cần tham gia.

3. Cần thông tin thị trường cho xuất khẩu và nội địa.

4. Cải thiện việc bao gói và bảo quản/cần hỗ trợ công nghệ để cải thiện công nghệ bảo quản, bao gói và vật liệu bao gói.

5. Chính phủ cần giúp để lên kế hoạch và phát triển vùng trồng cây chuyên canh. (Đây là chiến lược có tầm quan trọng cho công nghiệp xoài ở Việt Nam)

9.1.2 NĂM KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC ƯU TIÊN HÀNG ĐẦU CHO

BƯỞI GỒM:

1. Hỗ trợ công nghệ từ nguồn giống-nông trại-thu hoạch (hướng dẫn GAP) 2. Cố vấn về tiêu chuẩn của sản phẩm.

3. Chú trọng đến thâm canh & chương trình vùng sản xuất. 4. Tập huấn phòng trừ dịch hại tổng hợp

5. Cải thiện khả năng áp dụng của công nghệ trên đồng ruộng và công nghệ thu hoạch,