- Cấp nhà má y: Các phòng “KCS” chịu trách nhiệm kiểm tra các công đoạn, nguyên liệu đầu vào từng giai đoạn của quy trình sản xuất Đồng thời phải đảm bảo đáp ứng
a. Bước 1: Xác định mục tiêu và nội dung kiểm soát:
- Về mục tiêu :
Vinamilk xác định chất lượng sản phẩm là vấn đề quan trọng nhất cần kiểm soát của Công ty. Đối với một Công ty đi đầu trong ngành Sữa Việt Nam và có tên tuổi trên thị trường quốc tế, Vinamilk hiểu rằng chất lượng mỗi sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, đồng thời quyết định phần lớn sự sống còn của doanh nghiệp. Bởi vậy Vinamilk ln đặt ra sự kiểm sốt vơ cùng chặt chẽ và nghiêm ngặt.
Sữa là một sản phẩm được tiêu thụ với sản lượng rất lớn, hoạt động sản xuất và tiêu thụ diễn ra hang ngày. Do vậy các cuộc kiểm soát cần diễn ra thường nhật hang ngày, thậm chí hàng giờ căn cứ vào số lô, lượng sản phẩm sản xuất.
Hai khâu quan trọng nhất của chế biến sữa tươi là chất lượng bị và q trình chế biến sữa bắt buộc phải đạt sự chính xác cao vì sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sữa.
Với chiến lược phát triển trở thành 1 trong 50 công ty sữa hàng đầu thế giới, việc cải thiện chất lượng sữa là vấn đề cốt yếu đối với Vinamilk. Bên cạnh đó khâu kiểm sốt trong chế biến cũng vơ cùng quan trọng vì q trình chế biến ảnh hưởng tới độ an tồn của sữa, một sai sót trong khâu này cũng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dung.
- Về nội dung :
Cơng tác kiểm sốt cần tập trung vào những khu vực, con người có ảnh hưởng lớn tới sự tồn tại và phát triển của tổ chức
Các khu vực hoạt động thiết yếu là những lĩnh vực, khía cạnh, yếu tố của tổ chức cần phải hoạt động có hiệu quả cao để đảm bảo cho tổ chức hoạt động hiệu quả.
Các điểm kiểm soát thiết yếu là những đặc điểm đặc biệt trong hệ thống mà ở đó giám sát và thu thập thơng tin phản hồi nhất định phải thực hiện
Kiểm soát chất lượng phải tập trung vào chất lượng đầu vào và sản phẩm đầu ra đi kèm với các khâu sản xuất, thu mua, vận chuyển và chế biến.