3 .Kết cấu của bài khóa luận tốt nghiệp
1.3 .1Phân loại theo loại hình khách sạn
2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN REX SAIGON
2.1.4 Cơ cấu tổ chức bộ máy
Hình 2.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Rex
Phó giám đốc Tổng giám đốc Trợ l giám đốc Phó giám đốc Thƣ k giám đốc Bộ phận bảo vệ Bộ phận nhân sự Bộ phận kế tốn Bộ phận kế hoạch và đầu tƣ Bộ phận kĩ thuật Bộ phận cơng nghệ thơng tin Bộ phận kinh doanh và tiếp thị Khối lƣu trú Bộ phận ẩm thực Câu lạc bộ vui chơi 2.1.4.1 Bộ phận phòng Chức năng Câu lạc bộ sức khỏe Bộ phận tiền sảnh Bộ phận phòng Bộ phận nhà hàng – bar Bộ phận bếp Bộ phận tạp vụ
Cung cấp phòng ngủ và các dịch vụ kèm theo cho khách,đảm bảo cho khách có đƣợc sự thoải mái khi ở tại khách sạn.
Kết hợp với bộ phận lễ tân theo dõi tình trạng phịng cung cấp kịp thời cho du khách.
Cung cấp dịch vụ giặt ủi cho khách, đồng phực cho tất cả nhân viên và đồ hàng vải của khách sạn
Nhiệm vụ
Chuẩn bị và bày trí phịng để đón khách bất cứ lúc nào Vệ sinh phịng và các khu vực cơng cộng hàng ngày
Phục vụ khách, hỗ trợ các bộ phận khác đáp ứng nhu cầu của khách
Thƣờng xuyên kiểm tra các thiết bị trong phịng, ln đảm bảo các thiết bị hoạt động tốt
Thƣờng xuyên kiểm tra và cung cấp các vật dụng trong phòng đầy đủ Nhận và giao đồ giặt ủi đúng hẹn
2.1.4.2 Bộ phận tiền sảnh
Chức năng
Thể hiện trực tiếp hình ảnh và thƣơng hiệu của khách sạn
Cung cấp thơng tin về việc đặt phịng và các dịch vụ khác trong khách sạn cho khách
Hƣớng dẫn và phối hợp với các bộ phận, cập nhận tình trạng phịng kịp thới Nhiệm vụ
Nhận đặt phịng và bố trí cho khách Theo dõi danh sách khách đến và đi
Tiếp nhận và nắm rõ những yêu cầu đặc biệt từ khách hàng Đón tiếp khách, làm thủ tục nhận phòng khách sạn Tham gia vào các công tác tiếp thị của khách sạn
2.1.4.3 Bộ phận ẩm thực
Chức năng
Đảm bảo tất cả các công việc từ phục vụ khách ăn uống hàng ngày cho đến các bữa tiệc lớn nhỏ
Thực hiện chức năng tiêu thụ và bán hàng, đƣa ra thực đơn giới thiệu các món ăn và thiết phục khách hàng sử dụng
Nhiệm vụ
Nghiên cứu nhu cầu ăn uống của khách, tổ chức chế biến phục vụ các loại thực đơn ph hợp với các thành phần khách
Quảng cáo, marketing các dịch vụ ăn uống trong khách sạn
Đảm bảo chất lƣợng vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo về uy tín chất lƣợng của khách sạn và đáp ứng mọi nhu cầu của khách về ăn uống
Phụ trách toàn bộ hoạt động của các nhà hàng, quầy bar trong khách sạn, thực hiện các dịch vụ ăn uống , tổ chức các loại hình bộ phận tiệc.
2.1.4.4 Bộ phận nhân sự
Chức năng
Bộ phận giữ vai trị quan trọng trong hoạt đơng kinh doanh của khách sạn
Bộ phận này trực tiếp hoạt định các chính sách liên quan đến nhân sự, tiến hành điều tiết, chỉ đạo mọi hoạt động của khách sạn sao cho ph hợp với những hoạch định và tình hình thực tế.
Nhiệm vụ
Tuyển dụng nhân viên ph hợp với yêu cầu, tiêu chuẩn của các bộ phận và đảm bảo tuyển đúng ngƣời,giao đúng việc và đảm bảo cho nhân viên có đụ trình độ, kĩ năng cần thiết để hồn thành tốt cơng việc đƣợc giao.
Xây dựng hệ thống tiêu chuẩn cho các vị trí trong khách sạn, xây dựng cơ cấu tiền lƣơng, và chính sách khen thƣởng, kỉ luật, xây dựng nội quy làm việc và đảm bảo đúng luật lao động của nhà nƣớc Việt Nam
Xây dựng kế hoạt huấn luyện sao cho ph hợp với mục tiêu kinh doanh và phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn
Khuyến khích tạo điều kiện tốt cho nhân viên phát huy năng lực, đảm bảo an toàn lao động và truyền thơng, phổ biến văn hóa khách sạn đến toàn thể nhân viên.
2.1.4.5 Bộ phận kinh doanh và tiếp thị
Chức năng
Giúp việc Ban giám đốc về cơng tác quản lí kế hoạch sản xuất kinh doanh, cơng tác thị trƣờng và truyền thông quảng cáo của khách sạn.
Bộ phận đóng vai trị thiết yếu trong khách sạn. Mục đích của phịng này là thu hút nguồn khách bên ngoài đến với khách sạn đồng thời giữ mối quan hệ đối với những khách hàng trung thành của khách sạn. Bên cạnh đó cịn xác định mức giá bán và điều chỉnh giá cho ph hợp với diễm biến của thị trƣờng, với kế hoạch kinh doanh của khách sạn, xúc tiến quảng cáo kích thích khách tiêu d ng.
Nhiệm vụ
Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh cho tồn khách sạn theo định kì, thàng, qu , năm. Theo dõi kiểm tra và quản lí tình hình hoạt động của bộ phận kinh doanh dịch vụ
Tổng họp phân tích và đề xuất với ban giám đốc những kiến về cải tiến cơng tác quản lí nói chung của khách sạn
Nghiên cứu thị trƣờng, tham khảo, nắm bắt tình hình kinh doanh của các khách sạn khác từ đó tổng hợp rút kinh nghiệm và có kiến tham mƣu cho ban giám đốc nhằm không ngừng đổi mới hoặc điều chỉnh cơng tác quản lí và chất lƣợng kinh doanh của khách sạn.
Tạo mối quan hệ tốt với khách hàng, đảm bảo nguồn khách ổn định Có trách nhiệm khai thác và tìm nguồn khách mới
Bộ phận nay đóng vai trị thiết yếu trong khách sạn. Mục đích của phịng này là thu hút nguồn khách bên ngoài đến với khách sạn đồng thời giữ mối quan hệ với những khách hàng trung thành của khách sạn.Bên cạnh đó cịn xác định đƣợc mức giá bán và điều chỉnh giá cho ph hợp với diễn biến của thị trƣờng, với kế hoạch kinh doanh của khách sạn , xúc tiến quảng cáo kích thích khách tiêu d ng.
2.1.4.6 Bộ phận bảo vệ PCCC
Chức năng
Phụ trách đảm bảo an toản cho khách và tài sản của họ cũng nhƣ nhân công của khách sạn và cơ sở vật chất của khách sạn
Nhiệm vụ
Chịu trách nhiệm kiểm soát an ninh trật tự trong phạm vi khách sạn Kiểm soát sự ra vào của nhân viên phải đúng giờ theo từng ca làm việc
Bảo đảm an toàn và tham gia vào cơng việc phịng cháy, chữa cháy trong khách sạn
Tổ chức quản bá phƣơng tiện đi lại hƣớng dẫn khách đến bộ phận yêu cầu