CHƯƠNG 5 THIẾT BỊ SẢN XUẤT
5.2. TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC S-CF2000
Tủ đông tiếp xúc chủ yếu dùng cấp đông các dạng sản phẩm như Block, Semi- IQF
Hình 20. Tủ đơng tiếp xúc S-CF2000
Chú thích
2. Motor xy lanh thuỷ lực 3. Ống dẫn môi chất lạnh
4. Bệ nâng hạ
Nguyên lý hoạt động
Sản phẩm được đặt trong các khay nhôm và được xếp trên các tấm trao đổi nhiệt của tủ đơng tiếp xúc. Q trình trao đổi nhiệt xảy ra trực tiếp từ khay trao đồi nhiệt qua sản phẩm. Tủ đông tiếp xúc truyền nhiệt theo phương thức truyền dẫn nhiệt giữa kim loại và thuỷ sản. Môi chất lạnh trong các tấm truyền nhiệt sẽ nhận nhiệt từ thuỷ sản rồi theo ống dẫn đi đến hệ thống là lạnh. Tại đây môi chất lạnh sẽ trao đổi nhiệt với hệ thống làm lạnh và tuần hoàn trở lại các tấm truyền nhiệt của tủ đông để tiếp tục nhân nhiệt và làm lạnh cho thuỷ sản. Nhờ hệ thống xy lanh thuỷ lực ta có thể điều chỉnh các tấm trao đổi nhiệt tiếp xúc với hai mặt của sản phẩm việc truyền nhiệt tiếp xúc đồng thời xay ra ở cả hai bề mặt khay nên thời gian cấp đông ngắn.
Ưu điểm
- Thích hợp cho cấp đơng thuỷ hải sản và thực phẩm dạng đông Block và semi IQF
- Cấp đông nhanh, hiệu quả và đảm bảo chất lượng sản phẩm - Các bề mặt tủ được làm bằng thép khơng rỉ
- Hai mặt tủ có cửa vệ sinh và vào ra hàng. Sử dụng cửa 4 cánh rất thuận tiện cho thao tác và không chiếm mặt bằng bố trí thiết bị
- Hệ thống xy lanh thuỷ lực nâng hạ các tấm trao đổi nhiệt chất lượng cao. - Đảm bảo việc vào ra hàng rất dễ dàng cũng như việc tiếp xúc đồng đều giữa các tấm trao đổi nhiệ và các khay cấp đông
- Các tấm trao đổi nhiệt bằng nhôm đùn chuyên dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm
- Sử dụng gas amoni NH3, freon R22 hoặc các loại gas mới
- Vận hành, vệ sinh cũng như bảo trì bảo dưỡng rất dễ dàng, đơn giản. Tủ đông tiếp xúc truyền nhiệt theo phương thức truyền dẫn nhiệt giữa kim loại và thuỷ sản nên hạn chế tác động của khơng khí. Tủ có khả năng truyền nhiệt cao đảm bảo tốc độ làm đông nhanh.
Nhược điểm
- Block sản phẩm lớn nên không tiện trong việc rã đông và chế biến, thời gian rã đông chậm.
- Tổn thất nhiệt do làm lạnh khuôn và nước châm. - Làm theo mẻ, không liên tục.
Thông số kỹ thuật của tủ đông tiếp xúc được cho ở bảng sau
Bảng 9. Thông số kỹ thuật của tủ đông tiếp xúc S-CF2000
Model S-CF2000
Công suất cấp đông (kg/mẻ) 2000
Dài – L (mm) 4150
Rộng – W (mm) 1800
Kích thước tiêu chuẩn Cao – H (mm) 2460
Cách nhiệt PU dày 125/150 Vỏ tủ Thép không rỉ, SUS304
Dài (mm) 2854
Tấm trao đổi nhiệt Rộng (mm) 1300
Cao (mm) 22
Số tấm 16
Khoảng cấp đông hiệu dụng (Khoảng) 15
Độ cao của tầng Min (mm) 50
Max (mm) 95
Công suất motor xy lanh thuỷ lực (kW) 1.5
Phương pháp cấp dịch Trống tràn / bơm dịch
( Nguồn: Phòng kỹ thuật Công ty Casemex)