CHƯƠNG 5 THIẾT BỊ SẢN XUẤT
5.3. THIẾT BỊ ĐÔNG IQF
Chú thích 1. Dàn lạnh 2. Băng tải
3. Bình thấp áp Hình 21. Thiết bị cấp đơng IQF 4. Quạt 4. Quạt
Nguyên tắc hoạt động
Gas lạnh từ bình chứa thấp áp qua van tiết lưu và được làm lạnh (-400C) cho qua dàn lạnh lắp bên trong buồn lạnh. Để tăng hiệu quả cho quá trình làm lạnh, một băng chuyến thường có 4 đến 5 dàn lạnh ghép nối tiếp nhau và được bố trí ở mặt trên của
băng chuyền. Gas lạnh đi trong ống sẽ trao đổi nhiệt với khơng khí trong buồng và hơi
lạnh tỏa ra môi trường xung quanh. Quạt thổi gió liên tục qua dàn lạnh, các cánh
hướng gió chia gió ra làm hai hướng: hướng thứ nhất đi mặt trên băng tải thổi trực tiếp
lên sản phẩm, hướng còn lại di chuyển từ dưới lên làm lạnh băng tải, đông mặt dưới sản phẩm. Sản phẩm được xếp đều trên mặt của băng tải, băng tải di chuyển từ từ đưa sản phẩm vào trong dàn lạnh. Băng tải chuyển động được là nhờ motơ quay. Hơi lạnh sẽ trao đổi nhiệt với sản phẩm làm hạ nhiệt độ của sản phẩm. Khi sản phẩm ra băng chuyền sẽ đạt được nhiệt độ theo yêu cầu (-180C)
Gas lạnh sau khi trao đổi nhiệt với sản phẩm được máy nén hút về để thực hiện chu trình sau.
Thơng số kỹ thuật:
- Mơi chất lạnh NH3. - Công suất 500 kg/h.
- Nhiệt độ gas lạnh vào băng chuyền -400C. - Thời gian cấp đông 15 đến 30 phút.
- Nhiệt độ tâm sản phẩm -180C
- Vận tốc đối lưu của khơng khí 3 đến 5 m/s.
Ưu điểm
- Thời gian cấp đông ngắn.
- Cấu tạo đơn giản, dễ vận hành, sữa chữa.
- Sản phẩm dạng rời nên thuận tiện trong việc rã đông và chế biến, thời gian rã
đông nhanh.
- Làm việc liên tục.
Nhược điểm
- Tốn diện tích lắp đặt. - Thiết bị đắt tiền.