Chương 1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỂ TÀI
1.2. Cơ sở thực tiễn
1.2.1. Các giống bò sữa ViệtNam hiện nay
Các giống bò sữa cho năng suất cao nhất ở Việt Nam hiện nay chủ yếu là giống ngoại. Trong đó, giống chủ lực là giống HF (có màu khoang trắng đen, hoặc nâu trắng, quen thuộc) của Hà Lan. Ngồi ra cịn có giống bị Jersey và các giống bò lai với HF. Dưới đây là chi tiết từng giống:
* Giống bò Hà Lan (Holstein Friesian - HF) - Nguồn gốc
Bò Holstein friesian (HF) là giống bò chuyên sữa nổi tiếng thế giới được tạo ra từ thế kỷ thứ 14 ở tỉnh Friesian của Hà Lan, là nơi có khí hậu ơn hòa, mùa hè kéo dài và đồng cỏ rất phát triển.
- Đặc điểm ngoại hình
Bị HF có ba dạng màu lơng chính là lang trắng đen (chiếm ưu thế), lang trắng đỏ (chiếm tỉ lệ thấp) và tồn thân đen, riêng chót đi và trán trắng. Các điểm trắng đặc trưng là điểm trắng ở trán, vai có vệt trắng kéo xuống bụng, bốn chân và chót đi trắng. Về hình dạng, bị HF có thân dạng hình nêm đặc trưng của loại hình sản xuất sữa. Đầu con cái dài, nhỏ, thanh; đầu con đực thơ, có sừng nhỏ, ngắn, hướng về phía trước. Trán thẳng hoặc hơi lõm, cổ thanh dài vừa phải, khơng có yếm. Vai lưng, hông - mông thẳng, ngực sâu. Bốn chân thẳng, hai chân sau hơi doãng. Bầu vú rất phát triển, tĩnh mạch vú ngoằn ngoèo, nổi rõ. Da mỏng, lơng mịn, tồn thân phát triển dạng như hình nêm.
- Khả năng sản xuất
Bị HF có tầm vóc khá lớn: Khối lượng sơ sinh khoảng 34 - 45 kg, khối lượng trưởng thành của bò cái 450 - 750 kg, bò đực 750 - 1000 kg. Giống bò này thành thục sớm, tuổi phối giống lần đầu 15 - 20 tháng tuổi. Khoảng cách lứa đẻ 12 - 13 tháng. Năng suất sữa trung bình 5000 - 8000 kg/chu kỳ 10 tháng, tỷ lệ mỡ sữa thấp, bình quân 3,3 - 3,6 %. Năng suất sữa biến động nhiều tùy thuộc vào điều kiện ni dưỡng và thời tiết khí hậu, cũng như kết quả chọn lọc của từng nước. Bị HF chịu nóng và chịu đựng kham khổ kém, dễ cảm nhiễm bệnh tật, đặc biệt là bệnh ký sinh trùng đường máu và bệnh sản khoa. Bò HF chỉ ni thuần tốt ở những nơi có khí hậu mát mẻ, nhiệt độ bình quân năm dưới 21o C. Ở nước ta bị Hà Lan thuần đã được ni ở vùng Mộc Châu (Sơn La), Tam 12 Đường (Lai Châu), Than Uyên (Lai Châu), Đức Trọng (Lâm Đồng). Sau khi có chủ trương phát triển đàn bò sữa trong cả nước năm 2001 của Chính Phủ, nhiều tỉnh đã nhập một số lượng lớn bò thuần về nuôi như tỉnh Tuyên Quang, Nghệ An, TP Hồ Chí Minh…
Bị đực Hà Lan hiện nay đang được ni tại Trung tâm Tinh đơng lạnh Moncada (Ba Vì, Hà Nội) để sản xuất tinh đông lạnh phục vụ lai tạo với bò cái nền lai Sind tạo ra con lai hướng sữa.
* Giống bò Jersey
- Nguồn gốc
Bò Jersey là giống bò sữa của Anh được tạo ra từ gần 300 năm trước trên đảo Jersey là nơi có khí hậu ơn hịa và đồng cỏ tốt quanh năm. Đó là kết quả tạp giao giữa giống bò Bretagne (Pháp) với bò địa phương, về sau có thêm máu bị Normandie (Pháp). Từ năm 1970 nó đã trở thành giống bị sữa nổi tiếng Thế giới.
Năm 1960, nhập 174 bò Jersey thuần nuôi tại Bến Cát (Lưu Trọng Hiếu, 1962). Năm 2001 đến 2005, nhập từ Mỹ bò Jersey thuần, đực và cái, nuôi tại Mộc Châu để xây dựng đàn hạt nhân cái và sản xuất tinh bò đực.
- Đặc điểm ngoại hình
Bị có màu sáng hoặc sẫm. Có những con có đốm trắng ở bụng, chân và đầu. Bị có kết cấu ngoại hình đẹp, đặc thù của bị hướng sữa. Đầu nhẹ, mặt cong, mắt lồi, cổ thanh dài và có yếm khá phát triển. Vai cao và dài. Ngực sâu, xương dài. Lưng dài, rộng. Mông dài, rộng và phẳng. Bụng to, tròn. Bốn chân mảnh, khoảng cách giữa hai chân rộng. Đuôi nhỏ. Bầu vú phát triển, tĩnh mạch vú to và dài.
- Sức sản xuất
Bị Jersey có tầm vóc tương đối nhỏ:
Khối lượng sơ sinh 25- 30 kg, khối lượng trưởng thành của bò cái: 300 - 350 kg, của bò đực 450 - 500 kg. Năng suất sữa bình quân đạt 3000- 5000 kg/chu kỳ 305 ngày. Đặc biệt bị Jersey có tỷ lệ mỡ sữa cao (4,5- 5,5 %) mỡ sữa màu vàng, hạt mỡ to thích hợp cho việc chế biến bơ. Vì thế giống bị này được dùng để cải tạo những giống bị sữa có tỷ mỡ sữa thấp. Bị Jersey thành thục sớm, 16-18 tháng tuổi có thể phối giống lần đầu tiên, khoảng cách lứa đẻ là 12 tháng. Bị đực có thể cho tinh dịch lúc 12 tháng tuổi. Do bị Jersey có tầm vóc nhỏ bé (nhu cầu duy trì thấp) lại có yếm nên có khả năng chịu nóng tốt nên nhiều nước đã dùng bò Jersey lai tạo với bò địa phương nhằm tạo ra giống bị lai hướng sữa thích nghi với điều kiện khí hậu nhiệt đới. Tuy nhiên, cũng giống như bò HF, trong điều kiện nhiệt đới năng suất sữa bò Jersey cũng bị giảm sút rõ rệt.
Bị Jecsey ni tại Việt Nam có năng suất là 2.038 kg lứa đầu và 2.400 kg ở lứa sữa thứ 3.
Nước ta cũng đã nhập tinh đơng lạnh của bị Jersey về để lai với bò cái Lai Sind (LS), bò Vàng, bò cái lai F1, F2 (HF x LS). Tuy nhiên, do năng suất sữa của con lai kém hơn so với bị lai HF, hơn nữa bị có màu lơng vàng chưa phù hợp với thị hiếu người nuôi, do vậy số lượng chưa bằng bò HF(Trần Thanh Vân và cs, 2017)
* Các giống bò sữa lai từ con cái HF với con đực Zebu
Đời F1 (gen bò HF chiếm 50%): mỗi con cái đời F1 cho trung bình khoảng gần 3500 kg sữa trong một chu kỳ.
Đời F2 (gen bò HF chiếm 75%): năng suất có cao hơn đời F1, mỗi con cái cho khoảng 4000 kg trong một chu kỳ.
Đời F3 (gen bò HF chiếm gần 90%): năng suất cao hơn 2 thế hệ trên trong điều kiện chăm sóc tốt. Năng suất cho sữa trên 4200 kg/chu kỳ cho sữa.
Tổng kết các chỉ tiêu sản xuất chính trên đàn bị thuần HF nuôi tại Mộc Châu (1998-2002) cho thấy: Các chỉ tiêu kĩ thuật được cải thiện qua các năm. Tỷ lệ đàn cái vắt sữa trong đàn cái sinh sản tăng từ 75% (1998) lên 80,7% (2002). Trong điều kiện nuôi dưỡng tốt, khối lượng bê sơ sinh 33,7-34,2kg, tỷ lệ nuôi bê sống đến cai sữa đạt 91-97%, khối lượng phối giống lứa đầu đạt 336,2 kg. Tỷ lệ đẻ hàng năm trên 80%, tuổi phối giống 18-20 tháng, tuổi đẻ lứa đầu 27-30 tháng. Khoảng cách lứa đẻ 14-15 tháng. Tỷ lệ bò vắt sữa trên cái sinh sản 80-81%, sản lượng sữa trung bình trên chu kỳ sữa: 4.300 -4.600 kg, tỷ lệ mỡ sữa: 3,28-3,39% (Đỗ Kim Tuyên và ctv, 2004)
Khảo sát năng suất sữa của các nhóm bị lai HF với tỷ lệ máu lai khác nhau trên những vùng ni bị sữa chính của cả nước từ năm 2000-2004 cho thấy: Năng suất sữa của nhóm bị lai trung bình đạt 4125kg/chu kì, năng suất sữa của nhóm bị lai 50%HF; 62,5%; 75%; 87,5% và cao hơn 87,5%HF tương ứng là 3790kg; 4265kg; 4220kg; 4073kg và 3905kg//chu kì. Số liệu này cho thấy năng suất sữa của nhóm bị 62,5 và 75%HF cao hơn các nhóm bị khác. Năng suất sữa của các nhóm bị lai vùng Đơng Nam Bộ cao hơn năng suất sữa của vùng Đông Bắc Bộ. (Phạm Văn Giới và ctv, 2005)
Trên đàn bò lai HF tại một số trại chọn lọc được nuôi dưỡng tốt của thành phố Hồ Chí Minh cho thấy: Khối lượng trưởng thành của bò lai từ 450 kg - 470 kg. Tuổi đẻ lứa đầu từ 26,6 tháng đến 27,2 tháng. hệ số phối đậu từ
1,68 - 2,07. Khoảng cách lứa đẻ từ 441 ngày - 461 ngày. Năng suất sữa từ 3457 - 3858 kg/chu kì. (Nguyễn Quốc Đạt và cs, 2000).
Nghiên cứu trên 27 bê cái lai HF với 9 chế độ nuôi dưỡng khác nhau, mức sữa tươi nguyên bơ từ 220-280 và 350kg, thức ăn tinh hỗn hợp có hàm lượng protein thơ 16%; 18% và 20% cho ăn tự do, cai sữa bê ở 12 tuần tuổi. Kết quả cho thấy, nuôi bê lai HF với 280kg sữa, 85kg thức ăn tinh có 18% protein thơ, cai sữa 12 tuần tuổi, bê lai đạt khối lượng 96,4kg, tăng khối lượng trên 785gam/ngày, đạt yêu cầu làm giống. Hiện nay, trong sản xuất, Công ty sữa Tương lai (Tuyên Quang) nuôi bê cái thuần HF với tổng lượng sữa 320kg và thức ăn tinh tự do, cai sữa bê lúc 10 tuần tuổi, khơng có số liệu chi tiết về khối lượng cai sữa và lượng thức tinh tiêu thụ (Đinh Văn Cải và Hoàng Thị Ngân, 2007).
* Giống bò sữa khác
Một số vùng ở Việt Nam vẫn ni bị lai Sind, bị lai Sahiwal theo hình thức lấy sữa. Tuy nhiên, nguồn thu nhập sữa từ giống này khơng cao vì năng suất chúng khá thấp.