4. Món nộm 1 Nộm bị khơ
4.2 Nộm xoài chua ngọt
Chỉ bằng những nguyên liệu rẻ tiền và cách chế biến đơn giản, bạn có thể tiếp đãi khách quý ngày Tết bằng một đĩa nộm xồi tơm chua ngọt rất đẹp mắt mà ngon khó cưỡng.
a. Ngun liệu
Xồi 1 quả lớn hoặc 2 quả nhỏ (400g).
Tôm tươi khoảng 10 con
Ớt 1 quả
Tỏi 1 củ
Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu
Lạc rang đã bóc vỏ (200g)
Rau thơm (Rau mùi, rau húng quế, rau răm) b. Các bước thực hiện
Bước 2: Tôm rửa sạch với muối, luộc qua hoặc hấp cách thủy cho tới chín. Bạn nhớ là tơm chỉ nên luộc chín tới để giữ độ ngọt và tươi nhé. Tơm sau khi làm chín, bóc vỏ, chẻ lưng rút chỉ đen, chẻ đơi tơm theo chiều dọc sẽ giúp món ăn đẹp mắt và vừa miệng.
Bước 3: Pha nước mắm theo tỉ lệ: 1 thìa đường, ¼ thìa dấm, 2 ½ thìa nước lọc, 1 thìa nước mắm ngon, 5 tép tỏi đã bóc vỏ băm nhuyễn, 1 quả ớt băm nhuyễn. Nếu xồi chua bạn có thể cho thêm đường vào nước mắm, nếu xồi ngọt có thể cho thêm ít dấm.
Bước 4: Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ, rau mùi có thể để lại vài cọng để trang trí bên trên. Lạc sau khi rang chín vàng có thể giã nhuyễn một nửa, nửa cịn lại để ngun để trộn và trang trí món ăn. Bước 5: Cho xồi vào trước rồi đến tơm, cho nước mắm vào trộn đều, bạn nên cho từng chút một để cân đo được lượng nước mắm nhé. Khơng nên cho q nhiều vì lúc sau xồi sẽ trở nên nhão và sũng nước.
Sau đó bạn cho thêm lạc giã nhuyễn và một chút lạc nguyên hạt vào, trộn và thêm rau thơm sau cùng, bạn nên hạn chế bóp và trộn rau quá nhiều vì rau sẽ bị nát.
Bước 6: Đây là lúc bạn thỏa sức sáng tạo và làm món ắn hấp dẫn hơn. Về cơ bản, bạn chỉ cần xếp ra đĩa, trang trí vài cọng mùi lên trên cùng và rắc một chút hạt lạc đã rang thì món ăn đã rất lơi cuốn nhờ màu sắc vốn có của nó rồi.