4. Món nộm 1 Nộm bị khơ
5.4 Gà kho gừng
Gà kho gừng cũng là một món ăn rất thơm ngon, "đưa cơm" mà gia chủ nên cân nhắc chuẩn bị khi mời khách. Đặc biệt, gà kho gừng còn thể hiện nét văn hóa đặc trưng của người dân Bắc Bộ khi đây là món ăn phổ biến của người dân nơi đây.
a. Nguyên liệu
1 con gà ta (1,2 – 1,6 kg)
1 củ hành tây
2 muỗng cà phê nước mắm
2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng canh dầu
1/2 muỗng cà phê ớt khô
1 nhánh gừng tươi
1 bát nước (khoảng 150 ml)
3 tép tỏi
2 nhánh hành lá
Nước cốt chanh
Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt b. Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nước màu
Đổ đường vào chảo, thêm nước và đánh tan đường hoàn toàn.
Bắc chảo nước đường lên bếp và nấu trên lửa vừa. Trong lúc nấu, tay khuấy đều liên tục để đường khơng bị vón và khét dưới đáy chảo.
Khi nước đường chuyển sang màu vàng nâu, mất khoảng 5 phút đến 7 phút, bạn cho nước cốt chanh vào khuấy đều.
Tiếp tục nấu cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp và nhắc chảo nước màu xuống ngay. Lưu ý, khơng để màu đường đậm hơn vì sau khi tắt bếp, độ nóng vẫn còn và làm nước đường tiếp tục chuyển màu.
Bước 2: Sơ chế thịt gà
Thái tỏi thành lát mỏng, thái gừng thành sợi nhỏ và cắt hạt lựu hành tây. Thịt gà rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn và ướp với ít muối, bột ngọt.
Bước 3: Phi hành tỏi
Phi lần lượt hành, tỏi, gừng cho vàng đều với dầu nóng sau đó vớt hết ra một cái bát nhỏ. Bước 4: Chiên sơ gà
Cho thịt gà đã ướp vào chiên với hành tỏi đến khi các mặt ngả sang màu vàng đều. Bước 5: Nấu gà kho gừng
Cho ớt bột, tiêu, nước mắm, nước màu vào nồi thịt gà và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
Sau đó, cho thêm phần hành, gừng, tỏi đã phi vào nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Vậy là món gà ngon đã hồn thành rồi đấy.
Trong những ngày đầu xuân, những bữa ăn ngon chính là chất xúc tác kéo chúng ta xích lại gần nhau trong những bữa cơm đầy thân mật. Hy vọng tổng hợp trên đây sẽ giúp bạn có thêm những mẹo vặt mới để chế biến những món ăn ngon nhất dành tặng cho gia đình, cùng những người khách quý tới chơi nhà. Chúc các bạn thành công!