4. Món nộm 1 Nộm bị khơ
4.3 Nộm ngó sen tơm thịt
Nộm ngó sen thường ăn kèm với tơm chín, thịt heo luộc, các loại rau củ (cà rốt, rau răm, lạc, hành tím, ớt) và đặc biệt là ngó sen. Hương vị của món này ngọt dịu, giịn ngon, thanh mát, rất có lợi cho sức khỏe của bạn và khách đến chơi nhà.
a. Nguyên liệu Tôm sú: 200 gram Thịt ba chỉ: 150 gram Ngó sen: 500 gram Cà rốt: 200 gram Hành tây: 200 gram Tỏi: 100 gram Ớt hiểm: 200 gram Cần tàu: 100 gram Đậu phộng: 100 gram Chanh: 250 gram Ngị rí: 50 gram
Rau răm: 100 gram b. Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch, khi luộc thịt cho thêm một ít muối, sau khi thịt chín vớt ra, thái thịt dạng con chì vừa ăn.
Tơm sú rửa sạch, cắt lưng lấy chỉ đen ra, cho tơm vào nước sơi luộc chín, vớt tơm ra cho vào nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo, bóc sạch vỏ tơm.
Ngó sen rửa sạch, cắt khúc, chẻ mỏng, ngâm trong nước có pha một chút dấm và phèn chua khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
Cà rốt gọt vỏ, hành tây rửa sạch thái thành sợi nhỏ; cần tàu cắt khúc; rau răm thái nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, thêm một ít muối, cho đậu phộng vào chảo rang chín. Sau đó bóc vỏ đậu phộng.
Bước 2: Chế biến
Bắc chảo lên bếp, cho nước mắm, muối, đường, bột ngọt vào chảo trộn đều, đến khi các nguyên liệu hòa tan tạo nên hỗn hợp sền sệt, cho ra bát. Sau đó cho thêm tương ớt và nước cốt chanh vào khuấy đều.
Cho tôm sú, thịt ba chỉ, cà rốt, ngó sen, hành tây, cần tàu, rau răm vào chung một tô lớn. Rưới nước mắm trộn gỏi vào tô. Trộn đều để nước mắm thấm vào các nguyên liệu. Chờ khoảng 5-10 phút cho gỏi thấm gia vị.
Cho gỏi ngó sen ra đĩa, xếp tôm và thịt lên trên, rắc phộng rang lên trên cùng, thêm một ít hành phi và ngị rí vào.