2.1 .Thực trạng hoạt động QLCLSP ở Cơng ty bánh kẹo Hải Hà
3. Những thuận lợi và khĩ khăn của Cơng ty trong q trình SXKD
sản xuất kinh doanh nĩi chung và nâng cao CLSP nĩi riêng.
3.1. Thuận lợi.
Trong SXKD, càng ngày cơng ty càng cĩ quyền tự chủ hơn, tìm các đối tác làm ăn trong nớc cũng nh nớc ngồi qua đĩ học hỏi đợc kinh nghiệm tổ chức quản lý hiện đại, hiện đại hố cơng nghệ sản xuất, mở rộng thị trờng sản phẩm.
Những năm qua, việc đầu t cho nghiên cứu triển khai, mua sắm tuy cha phải là nhiều song, bớc đầu đã đem lại hiệu quả tốt. Do đầu t đúng hớng nên doanh nghiệp đã khai thác tốt cơng nghệ máy mĩc nâng cao đợc chất lợng sản phẩm, đa dạng hố sản phẩm.
Cơng ty cịn cĩ một đội ngũ cán bộ cơng nhân viên tơng đối trẻ khá năng động nhiệt tình, học hỏi trao dồi kiến thức tạo điều kiện cho việc nâng cao tay nghề để đa năng suất, chất lợng ngày càng cao.
Ngày nay cĩ nhiều doanh nghiệp sản xuất nguyên liệu trong nớc ra đời tạo ra nguồn hàng phong phú, chất lợng cao đặc biệt là đờng, dầu thực vật tinh bột...
Các chính sách quản lý vĩ mơ của Nhà nớc đã cĩ tác dụng tích cực tới tình hình sản xuất của cơng ty nh: chính sách tài khố, khuyến khích đầu t, phát triển nghiên cứu KH-CN và những giải pháp tăng cờng VSATTP, chống hàng giả đã nâng đợc uy tín, chất lợng sản phẩm của cơng ty lên một bớc.
Việc chuyển cỗ máy từ cơ chế cũ sang cơ chế mới cịn nhiều khĩ khăn cho doanh nghiệp đặc biệt là sự thích nghi cịn hạn chế, sự am hiểu về chất lợng của cán bộ cơng nhân viên là cha cao.
Tiềm lực tài chính của cơng ty cịn yếu kém cha đáp ứng đợc nhu cầu sản xuất, tiêu dùng trong tình hình mới khĩ cĩ thể đa các dây chuyền sản xuất hiện đại vào sử dụng.
Đội ngũ cán bộ quản lý cịn trẻ nên kinh nghiệm thực tế cha nhiều phản ứng chậm với thị trờng. Phịng Marketing cha cĩ nên khĩ khăn trong việc điều tra thị trờng cũng nh thực hiện các hành vi xúc tiến thơng mại tiêu thụ sản phẩm.
Cơ chế quản lý của Nhà nớc cha đợc nghiêm minh các nạn làm hàng giả, bn lậu hàng hố cịn nhiều và đang gây khơng ít khĩ khăn trong cạnh tranh của cơng ty.
Trên đây là những khĩ khăn và thuận lợi chính của cơng ty trong thời gian vừa qua cũng nh trớc mắt. Để khắc phục đợc những khĩ khăn, phát huy những thuận lợi, cơng ty phải đẩy mạnh cơng tác quản lý trên tất cả các mặt của q trình sản xuất kinh doanh. Cĩ nh vậy cơng ty mới tạo ra thế và lực mới trên thơng trờng để Hải Hà khơng những phát triển mạnh thị trờng trong nớc và cịn vơn ra thị trờng nớc ngồi nh mục tiêu mà doanh nghiệp đặt ra từ nay đến năm 2005.
4. Những thành quả đạt đợc của cơng tác quản lý chất lợng của Cơng ty bánh kẹo Hải Hà.
Nh ta đã trình bày trong nội dung mục 2, nhờ cĩ cơng tác quản lý chất l- ợng tơng đối tốt mà chất lợng sản phẩm của Cơng ty ngày càng cao và đã mang lại nhiều thành quả kinh doanh to lớn. Do cĩ chất lợng cao, hình thức mẫu mã đẹp, phong phú đa dạng đã gây đợc thiện cảm với ngời tiêu dùng, đặc biệt cơng ty thực hiện các hoạt động trong và sau khi bán nhiệt tình, chu đáo phù hợp với ý nguyện của khách hàng nên sản phẩm của cơng ty ngày càng chiếm lĩnh đợc thị trờng khơng những trong nớc mà cịn cả thị trờng ngồi nớc. Mức tiêu thụ sản phẩm của cơng ty liên tục tăng qua các năm nhất là các sản phẩm chủ lực với tốc độ trên 10% mỗi năm.
Chất lợng sản phẩm cao đã tạo nên uy tín của cơng ty trên thơng trờng và nĩ đã trở thành một lợi thế rất quan trọng của cơng ty trong chiến lợc cạnh tranh của mình. Sản phẩm của cơng ty cĩ các mức chất lợng khác nhau với nhiều mức giá đã bao phủ rộng khắp các khu vực thị trờng đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Thị phần của Hải Hà năm 2002 đã trên 8%.
Nhờ thực hiện sát sao các nội dung quản lý chất lợng mà đã phát hiện ra sự phân tán trong sản xuất, tìm ra nguyên nhân và đầu mối cải tiến quy trình cơng nghệ, máy mĩc trang thiết bị, sử dụng lao động cĩ hiệu quả hơn , năng suất lao động cao, chất lợng tốt.
Thêm vào đĩ, một thành quả lớn nữa mà ta khơng thể khơng kể đến đĩ là việc quản lý hợp lý các quá trình đã dần giảm đợc tỷ lệ sai hỏng của sản phẩm từ đĩ giảm đợc chi phí khơng chất lợng, giảm đợc giá thành sản phẩm tăng khả năng cạnh tranh và hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Cụ thể nh năm 2001 tổng chi phí là 201,900 tr.đ chi phí cho sai hỏng là 160.520.000đ. Bớc sang năm 2002 tổng chi phí sản xuất là 210.200 tr.đ chi phí cho sai hỏng là 136.630.000đ nh vậy nhờ nâng cao hiệu quả cơng tác quản lý chất lợng sản phẩm doanh nghiệp đã tiết kiệm tơng đối một lợng là
210.200trđ *161.520.000 –136.630.000= 31.530.000đ.
đ 201.900tr.đ
Mặc dù đạt đợc những thành cơng đáng kể, song cán bộ cơng nhân viên của Cơng ty nĩi chung và phịng KCS nĩi riêng vẫn ln trăn trở để tìm ra cho mình một hớng đi thích hợp trong tình hình mới để sản phẩm của Hải Hà khơng chỉ chiếm lĩnh đợc thị trờng trong nớc mà cịn cả thị trờng nớc ngồi nh Đơng Âu, Bắc Mỹ, ASEAN,...
5. Những tồn tại của cơng tác quản lý chất lợng sản phẩm và nguyên nhân ảnh hởng tới việc nâng cao chất lợng sản phẩm của Cơng ty.
5.1. Những tồn tại cần đợc khắc phục.
-Chất lợng sản phẩm làm ra tuy đã cĩ chất lợng khá song tỷ lệ đĩ cha nhiều. Cơng ty cĩ cả thảy hơn 100 loại bánh kẹo, trong số đĩ chỉ cĩ những sản phẩm chủ lực mới đợc quan tâm thực sự tới chất lợng các sản phẩm cịn lại cha cĩ sự đầu t thoả đáng.
-Trong q trình sản xuất cịn tồn tại nhiều sản phẩm sai hỏng làm giảm bậc chất lợng, tăng chi phí sản xuất kinh doanh dẫn tới giá thành cao ảnh h- ởng tới cơng tác tiêu thụ sản phẩm.
-Cơng tác kiểm tra các yếu tố đầu vào tuy đã thực hiện khá kỹ lỡng song việc cung cấp chậm, chất lợng vật t kém vẫn thờng xảy ra ảnh hởng khơng nhỏ đến tiến độ và chất lợng sản phẩm.
-Trình độ tay nghề của cơng nhân khơng đều, tình trạng sai lỗi do cơng nhân làm ra cịn nhiều gây lãng phí lớn ngun vật liệu và ảnh hởng tới năng suất và chất lợng lao động.
-Cơng tác quản lý chất lợng vẫn cịn mang t tởng cũ, coi quản lý chất lợng đồng nghĩa với kiểm tra chất lợng do đĩ cơng tác quản lý chất lợng tập trung nhiều vào kiểm tra chất lợng nên kết quả đem lại cha cao.
-Cơng ty cha tổ chức tính chi phí chất lợng hợp lý, cha sử dụng các cơng cụ thống kê trong kiểm sốt q trình làm cho cấp quản lý khĩ xác định đợc đâu là nơi cần cĩ sự tác động nhiều nhất mà chỉ dựa trên bảng tổng kết chất lợng.
-Tuy chất lợng đợc nâng cao song việc xây dựng các hệ thống tiêu chuẩn vẫn cha kịp thời, chính xác với những thay đổi của nhu cầu ngày càng khắt khe dẫn tới tình trạng sản xuất một nơi nhu cầu một nẻo, các sản phẩm mới sản xuất ra cĩ tỷ lệ nhỏ trụ lại đợc trên thị trờng.
-Trong sản xuất bánh kẹo nhiều khâu phải làm thủ cơng gây ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm. Ví dụ nh trong dây chuyền sản xuất bánh kem xốp, khâu nhặt bánh và đĩng gĩi cịn làm thủ cơng nên cả năng suất và chất lợng sản phẩm thấp.
-Tìm hiểu thị trờng nớc ngồi cịn nhiều hạn chế, các sản phảm cĩ chất l- ợng cao cịn chiếm tỷ trọng xuất khẩu ít.
5.2. Những nguyên nhân chủ quan ảnh hởng tới chất lợng bánh kẹocủa Cơng ty. của Cơng ty.
-Cơng tác đảm bảo và nâng cao chất lợng sản phẩm cha đợc quan tâm đúng mức, việc đầu t các thiết bị chuyên dùng trong quản lý chất lợng cịn thiếu nhiều khơng đáp ứng đợc nhu cầu nhiệm vụ trong tình hình mới.
-Kỹ thuật cơng nghệ lạc hậu, thiếu đồng bộ, cơ sở hạ tầng cịn yếu kém ít đợc tu sửa xây lắp mới. Cơng tác bảo trì bảo dỡng tuy đã thực hiện song cịn thiếu thờng xuyên, kiểm tra dự phịng cha đợc quan tâm nhiều khi làm gián đoạn quá trình sản xuất gây thiệt hại lớn.
-Trình độ tay nghề của cơng nhân cịn nhiều yếu kém, lao động cha qua đào tạo chiếm tỷ trọng lớn, thêm vào đĩ ý thức tổ chức kỷ luật cha cao làm ảnh hởng trực tiếp tới chất lợng sản phẩm.
-Chế độ thởng phạt cịn nhiều bất cập nh thởng cha tơng xứng với kết quả lao động, đặc biệt cha sử dụng cĩ hiệu quả biện pháp thởng tinh thần. Việc kỷ luật cịn bị xem nhẹ nên cha đủ sức răn đe ngăn chặn các hành vi tác động xấu tới chất lợng.
-Nguyên vật liệu phải nhập từ nớc ngồi cịn nhiều nên chịu ảnh hởng lớn của các nhân tố nên chất lợng khơng ổn định, chi phí cao...thêm vào đĩ cơng tác quản lý nguyên vật liệu cịn lỏng lẻo, kho tàng bảo quản đang bị xuống
cấp. Cơng ty cha tìm đợc những nguồn hàng mới nên dễ bị các nguồn hàng cũ ép gía...
-Đội ngũ cán bộ lãnh đạo cịn xem nhẹ các biện pháp quản lý đồng bộ, ch- a áp dụng các phơng pháp quản lý mới vào quản lý chất lợng làm cho chi phí cao mà chất lợng khơng đợc cải thiện.
-Cơng ty cha huy động đợc tất cả các phịng ban tham gia vào cơng tác quản lý chất lợng một cánh cĩ hiệu quả làm cho cơng tác quản lý chất lợng cha phát huy đợc hết tiềm năng của mình gây cản trở tới việc đa hệ thống ISO-9002 vào quản lý chất lợng nh nmục tiêu doanh nghiệp đã xác định.
5.3. Những nguyên nhân khách quan ảnh hởng tới chất lợng sảnphẩm. phẩm.
-Nhà nớc và các cấp, các ngành cĩ liên quan cha thực sự quan tâm đến chất lợng sản phẩm, các chỉ tiêu chất lợng đặt ra cha khắt khe, cơng tác kiểm tra cha đợc thực hiện thờng xuyên:
Các phơng pháp thực hiện chế độ thởng phạt cha chính xác và cơng minh làm cho doanh nghiệp ít cĩ động lực thay đổi chất lợng của mình.
Các cơ quan tổ chức Nhà nớc cha tổ chức thờng xuyên các lớp, các cuộc hội thảo cho doanh nghiệp về chất lợng sản phẩm và các phơng pháp quản lý chất lợng hiện đại đã áp dụng thành cơng trên thế giới nhằm thay đổi nhận thức của doanh nghiệp về vấn đề chất lợng và quản lý chất lợng.
Hiện tợng vi phạm pháp luật của các cơ sở sản xuất kinh doanh cịn diễn ra hết sức phức tạp trong khi Nhà nớc cịn cha hồn thiện các quy định tạo nhiều kẽ hở cho các doanh nghiệp lách luật, khơng thực hiện cơng bố chất l- ợng sản phẩm hàng hố theo quy định của pháp lệnh chất lợng hàng hố dẫn tới nạn làm hàng giả cịn nhiều ảnh hởng xấu đến hình ảnh của cơng ty trên thơng trờng.
Bên cạnh đĩ, các chế tài xử lý hành vi sản xuất buơn bán hàng giả, hàng nhập lậu, kém chất lợng chỉ dừng ở mức phạt hành chính bằng tiền ở khung thấp đã khơng đủ sức răn đe các vi phạm đĩ.
Trong thời gian qua, các cơ quan chức năng đã tiến hành kiểm tra, xử lý trên diện rộng các mặt hàng thực phẩm trong đĩ cĩ sản phẩm bánh kẹo nhất
là vào dịp tết nhng các hiện tợng vi phạm pháp luật trong kinh doanh và hiện tợng sản xuất, buơn bán hàng giả vẫn diễn ra thờng xuyên cha đợc đẩy lùi. Bên cạnh việc các doanh nghiệp chậm tìm ra cho mình những nét tinh vi để tránh làm hàng giả thì các cơ quan Nhà nớc cũng chậm tiến hành tìm tận gốc các cơ sở sản xuất hàng giả nên sản phẩm kém chất lợng vẫn lu thơng nhiều gây phơng hại đến uy tín của doanh nghiệp.
Nhà nớc cha cĩ những chính sách khuyến khích đầu t vào KH&CN một cách cĩ hiệu quả nh thuế nhập khẩu cịn cao, các chính sách tín dụng(lãi suất) cha cĩ mức u đãi hợp lý, cha tìm con đờng chế tạo máy mĩc trong nớc thay thế nhập khẩu...
-Giá cả nguyên vật liệu thờng xuyên biến động, chất lợng nguyên vật liệu phụ thuộc nhiều vào nhà cung ứng làm cho doanh nghiệp rơi vào thế bị động trong sản xuất kinh doanh.
-Thời tiết khí hậu thất thờng, độ ẩm cao là điều kiện cho các vi sinh vật và các phản ứng hố học bất lợi xảy ra làm cho nguyên vật liệu, bán thành phẩm bị biến đổi về chất ảnh hởng xấu tới chất lợng sản phẩm của doanh nghiệp.
hơng III
PHơng hớng và giải pháp nhằm duy trì & nâng cao chất lợng sản phẩm của Cơng ty
bánh kẹo Hải Hà.
I. Những quan điểm cơ bản của Cơng ty về chất
lợng và quản lý chất lợng sản phẩm.
Chất lợng sản phẩm là nhân tố số một đảm bảo cho sự thành cơng của doanh nghiệp trong mơi trờng cạnh tranh. Vì vậy, cải tiến và nâng cao chất l- ợng sản phẩm là nhiệm vụ hàng đầu của giới lãnh đạo Cơng ty. Những năm qua Cơng ty đã gặt hái đợc những thành cơng nhất định trong sản xuất kinh doanh nhờ vào việc khơng ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm. Để sản phẩm cĩ chất lợng cao vừa mang lại lợi ích cho ngời tiêu dùng vừa mang lại hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp khơng thể khơng xuất phát từ những quan điểm, đờng lối, chính sách đúng đắn về vấn đề chất lợng và quản lý chất l- ợng. Nhận thức đúng đắn đợc vấn đề thì mới cĩ cơ sở để đề ra các biện pháp thực hiện cĩ kết quả cao. Quan điểm đĩ thể hiện:
Thứ nhất, cạnh tranh là tất yếu của cơ chế thị trờng, các quan hệ cung cầu
là do thị trờng chi phối vì vậy kinh doanh phải gắn với thị trờng, sản phẩm phải đợc xây dựng trên cơ sở nhu cầu của ngời tiêu dùng. Nh vậy mọi phơng hớng và giải pháp về chất lợng sản phẩm phải chịu sự chi phối của qui luật thị trờng và dới sự quản lý vĩ mơ của Nhà nớc.
Thứ hai,chất lợng sản phẩm là yếu tố then chốt vì vậy đầu t máy mĩc
thiết bị, con ngời và các yếu tố khác phải tập trung vào nâng cao chất lợng sản phẩm. Coi trọng cơ giới hố, tự động hố gắn với hiện đại hố, đầu t cĩ trọng điểm và phải lựa chọn cơng nghệ thích hợp vừa đáp ứng đợc nhu cầu hiện tại song phải tăng đợc năng lực sản xuất trong tơng lai khi nhu cầu tăng lên.
Thứ ba, nguyên vật liệu đầu vào phải đảm bảo cĩ chất lợng cao, đảm bảo
đáp ứng đợc nhu cầu về tiến độ sản xuất để vừa tăng đợc năng suất lao động vừa đảm bảo chất lợng sản phẩm.
Thứ t, quản lý chất lợng thực hiện trên mọi quá trình của dây chuyền hình
thành chất lợng. Đặc biệt chú trọng nghiên cứu thiết kế sản phẩm mới, khơng cĩ sản phẩm mới thì khơng cĩ thị trờng.
Thứ năm, các phơng hớng và biện pháp đề ra để đảm bảo và nâng cao
chất lợng sản phẩm phải mang tính đồng bộ, tồn diện khơng thiên lệch, phải đặt nĩ trong mối quan hệ hữu cơvới các chức năng khác của cơng tác quản trị.
II. Những phơng hớng cơ bản và giải pháp chiến
lợc nhằm duy trì và nâng cao chất lợng sản phẩm ở Cơng ty bánh kẹo Hải Hà.
1. Phơng hớng chung của Ngành và Cơng ty giai đoạn từ nay đến năm 2005.
Do điều kiện khí hậu nớc ta thuộc vùng nhiệt đới giĩ mùa nên cĩ rất nhiều thuận lợi cho việc phát triển ngành thực phẩm, các chính sách phát triển kinh tế xã hội cũng cĩ nhiều chiều hớng thuận lợi, cụ thể:
-Nguyên vật liệu nớc ta khá đa dạng và phong phú số lợng hoa quả, củ,