II. Thực trạng thị trờng xuất khẩu và các biện pháp phát triển thị trờng
1. Một số đặc điểm của mặt hàng rau quả
Sản phẩm rau quả là một mặt hàng xuất khẩu thuộc nhóm hàng thực phẩm và là hàng xuất khẩu quan trọng của tổng công ty. Sản phẩm rau quả rất giàu vitamin và khoáng chất cung cấp đều đặn cho con ngời hàng ngày trong cuộc sống.
Mặc dù vậy để đảm bảo những đặc tính của nó thì phải giữ đợc tơi và tinh chất riêng đầy đủ của mỗi loại, đây là một vấn đề hết sức khó khăn và nan giải đối với một quốc gia, đặc biệt là đối với những nớc đang phát triển và chậm phát triển nh Việt nam. Bởi vì nó địi hỏi một ngành cơng nghiệp chế biến và bảo quản tốt thì mới đáp ứng đợc u cầu đó. Trong khi đó nếu khơng kịp thời thu hoạch bảo quản và chế biến thì chất lợng của hàng hố sẽ râts nhanh bị giảm sút bởi vì một nhợc điểm lớn nhất của mặt hàng này là “sáng t- ơi − tra héo − chiều thối”.
Điều này đòi hỏi sản phẩm sau khi thu hoạch phải có một hệ thống lạnh đồng bộ khi thu hái, xử lý − vận chuyển và tiêu thụ. Điều này đòi hỏi một cơng nghệ bảo quản hồn tồn khác đói với các hàng hoá khác và chỉ trong một thời gian ngắn.
Đối với sản phẩm rau quả hộp tuy dã giải quyết đợc vấn đề bảo quản hàng hoá nhng một vấn đề đặt ra là liệu các sản phẩm rau quả hộp có giữ đợc độ tơi ngon, tinh chất của hoa quả tơi nữa khơn, thêm vào đó thì các sản phẩm rau quả hộp chỉ đợc bảo quản trong thời gian dài nhất là 1 tháng thôi, đây là một đặc điểm khác biệt lớn nhất của mặt hàng rau quả đối với các mặt hàng khác. Chính vì vậy mặt hàng rau quả cần đợc xuất khẩu nhanh, tiêu thụ nhanh. Sản phẩm rau quả khác với các sản phẩm khác là ngay từ khâu chọn và xử lý giống để gieo trồng cho tới khâu cuối là thu hoạch − bảo quản − chế biến − tiêu thụ. Sản phẩm rau quả mang tính thời vụ nên họat động kinh doang xuất nhập khẩu phải phụ thuộc vào thời điểm, thời gian. Tiến độ sản xuất.
Nhìn chung, các loại sản phẩm rau quả cùng có một đặc điểm là có chu kỳ sản xuất ngắn. Các sản phẩm rau quả đợc chế biến theo dây truyền công nghệ ngay trong cùng một phân xởng, thời gian công nghệ, thời ian chuẩn bị và vận chuyển tính cho một đơn vị sản phẩm là khá ngắn.
Nh vậy ta có thể rút ra một số điểm quan trọng của mặt hàng rau quả qua các mặt sau:
a. Đặc điểm sản phẩm:
Sản phẩm rau quả cũng nh các sản phẩm thực phẩm khác là sản xuất ra để đáp ứng nhu cầu ăn uống của con ngời hàng bgày, có giá trị dinh dỡng cao với số lợng và chủng loại phong phú. Khi đánh giá sản phẩm tuỳ thuộc vào chất lợng, chủng loại của từng mặt hàng.
b. Mẫu mã.
Hàng rau quả có thể nói hàng bán ra thể hiện rõ nét “hàng bán ra phải phù hợp với u cầu của khách hàng”. Chính vì vậy từ nhiều năm nay song song với việc nâng cao chất lợng sản phẩm tổng cơng ty cịn chú ý đến việc nghiên cứu cải tiến mẫu mã cho ra đời những mặt hàng mới làm cho chủng loại hàng hoá ngày càng phong phú đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng trên từng thị trờng.
c. Chất lợng.
Yêu cầu quan trọng nhất đối với mặt hàng rau quả nói riêng và mặt hàng thự phẩm nói chung đó là chất lợng và dặc tinh của hàng hoá. Sản phẩm đợc sản xuất ra phải tơi ngon, đảm bảo về chất, màu sắc hình dáng đồng đều... Tuy ở mỗi thị trờng yêu cầu về chất lợng là khác nhau song phải luôn đảm bảo ở mức cần thiết.
d. Đặc điểm về vật t nguyên liệu.
Mặt hàng rau quả đợc chế biến với nguyên liệu chính là các loại rau quả káhc nhau. Nớc ta là một nớc có truyền thống lâu đời về nghề trồng trọt với điều kiện thiên nhiên u đãi vì vậy chủng loại cũng nh số lợng của các loại rau quả là rất phong phú và đa dạng.
e. Đặc điểm về tổ chức sản xuất.
Một yêu cầu đối với mặt hàng rau quả là phải giữ đợc đặc tính tự nhiên của nó vì vậy khi sản xuất chế biến phải chú ý đảm bảo giảm tới mức tối đa các chất hoá học, phụ gia... Các sản phẩm khác nhau đợc chế biến trên cùng dây truyền vì vậy phải đảm bảo độ tinh chất tính khoa học trình tự của từng loại rau quả.
f. Đặc điểm vận chuyển bảo quản.
Để đảm bảo độ tơi ngon của sản phẩm yêu cầu công tác vận chuyển phải nhanh chóng kịp thời để đa vào cac cơ sở chế biến hoặc tiêu thụ ngay đồng thời với những sản phẩm cha thể tiêu thụ ngay phaỉ tổ chức tốt công tác bảo quản để giữ đợc đúng tính chất tự nhiên của sản phẩm. Việc vận chuyển bốc dỡ phải đảm bảo không chỉ nhanh gọn mà cần phải chú ý sao cho hàng hố khơng bị dập úng.
g. Đặc điểm về giá cả.
Yêu cầu chung về giá chào bán xuất khẩu hàng rau quả cũng nh các mặt hàng khác đều chịu tác động của thị hiếu và biến động cung cầu. Qua nghiên cứu nhiều hợp đồng xuất khẩu thì giá cả phải bao gồm giá bán = giá thành + lợi nhuận.
Giá thành gồm: Chi phí sản xuất, lãi xuất tín dụng, các chi phí bảo quản, vạn chuyển...
Phần lợi nhuận: tính tối thiểu 10% giá thành.
Từ những yếu tố trên ta có đợc giá chào bán tối thiểu đa ra cho ngời mua. Giá này trên thực tế đợc nâng cao hay hạ thấp tuỳ thuộc vào hồn cảnh cụ thể.
Nói tóm lại, mặt hàng rau quả cũng nh mặt hàng thực phẩm khác. Nó địi hỏi chất lợng của ngun liệu và cơng nghệ chế biến cao. Chính vì vậy việc sản xuất và xuất khẩu mặt hàng này phức tạp hơn các mặt hàng khác rất nhiều. Hiểu biết về từng mặt hàng để có kế hoạch xuất khẩu và có biện pháp hữu hiệu để phát triển thị trờng xuất khẩu là một yêu cầu cấp thiết không những của riêng tổng cơng ty mà cịn đối với cả nớc ta.