CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN NGHIÊN CỨU
4.4 Kết quả từ sự chi phối của các đặc tính hộ đến cầu của nhómhàng ăn uống
4.4.2 Hộ tại các vùng địa lý
Tương tự với cấu trúc tiêu dùng thực phẩm của các hộ gia đình ở khu vực thành thịt – nông thôn, cấu trúc chi tiêu ăn uống của các hộ gia đình ở 6 khu vực cũng tương đối giống nhau. Thịt các loại, tôm cá, rau quả, bánh kẹo vẫn là các nhóm hàng xa xỉ ở các
khu vực này (Bảng 4.10). Đồng thời, đa phần các nhóm thực phẩm trong nghiên cứu đều khá co dãn theo giá ở tất cả các khu vực. Các nhóm gia vị và lương thực khác gạo ở cả 6 vùng đều là những nhóm ít co dãn theo giá (Phụ lục 4.13 – 4.18). Do vậy, cấu trúc chi tiêu ăn uống của các hộ gia đình Việt Nam là thống nhất trên cả nước, từ khu vực thành thị đến nông thôn và qua cả các vùng địa lý.
Tuy nhiên, ở các khu vực khác nhau thì mức dộ biến động chi tiêu theo sự thay đổi của giá ở các nhóm thực phẩm khác nhau cũng có sự thay đổi. Nhóm dịch vụ ăn uống
ngồi gia đình ở khu vực Trung du – miền núi phía bắc và khu vực Đông Nam Bộ có
mức thay đổi theo giá nhỏ nhất so với 4 khu vực còn lại. Một sự khác lạ đôi chút là ở
nhóm hàng gạo, tơm cá, rau quả khu vực Đơng Nam Bộ lại là khu vực có mức thay đổi
theo giá mạnh nhất trong 6 khu vực cả nước. Điều này có thể lý giải bởi Đơng Nam bộ là khu vực tập trung nhiều khu công nghiệp nhất, với số lượng rất đơng đảo cơng nhân thì sự tác động của giá đến các nhu cầu ăn uống tối thiểu lại có ảnh hưởng rất quan trọng.
Bảng 4.10: Độ co dãn của các nhóm hàng ăn uống phân theo 6 vùng địa lý
Vùng 1 Vùng 2 Vùng 3 Vùng 4 Vùng 5 Vùng 6 Nhóm Ee Ep Ee Ep Ee Ep Ee Ep Ee Ep Ee Ep Gạo 0.7 -0,9 0.6 -1,0 0.7 -1,0 0.7 -1,1 0.8 -1,2 0.7 -0,9 Lương thực khác gạo 0.8 -0,3 0.8 -0,4 0.8 -0,5 0.8 -0,4 0.9 -0,4 0.9 -0,2 Thịt các loại 1.1 -1,2 1.2 -1,2 1.1 -1,3 1.2 -1,3 1.1 -1,1 1.1 -1,3 Gia vị 0.8 -0,6 0.8 -0,5 0.7 -0,6 0.8 -0,8 0.8 -0,6 0.8 -0,8 Tôm cá 1.1 -1,0 1.0 -1,1 1.2 -1,0 0.9 -1,1 1.1 -1,2 1.1 -1,2 Trứng 0.8 -1,1 0.7 -1,4 0.8 -1,3 0.8 -1,3 0.8 -1,1 0.8 -1,2 Rau, quả 1.0 -1,2 0.9 -1,3 0.9 -1,3 0.9 -1,4 0.9 -1,4 0.9 -1,3 Bánh kẹo, sữa 1.1 -1,0 1.1 -0,8 1.1 -0,9 1.2 -1,0 1.1 -0,9 1.1 -1,0 Đồ uống 1.2 -1,2 1.1 -1,2 1.2 -1,2 1.1 -1,3 1.2 -1,2 1.1 -1,3
Ăn uống ngồi
gia đình 1.0 -1,9 1.0 -1,6 1.0 -2,0 1.0 -2,2 1.0 -1,7 1.0 -2,1