CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN NGHIÊN CỨU
3.6 Tỷ trọng chi tiêu cho nhómhàng ăn uống phân theo 6 vùng
Ngoài ra, theo cơ cấu chi tiêu thực phẩm trong chi tiêu đời sống theo phân nhóm thu nhập thống kê cho thấy có sự khác biệt lớn giữa nhóm người nghèo nhất và nhóm người giàu nhất về các khoản chi lương thực, ăn uống ngồi gia đình. Cụ thể, các hộ
thuộc nhóm 20% hộ có thu nhập nhất chi tiêu cho lương thực trung bình gấp 4 - 5 lần chi tiêu cho mặt hàng này của nhóm 20% hộ có thu nhập cao nhất. Và ngược lại, hộ thuộc nhóm thu nhập cao nhất chi tiêu cho ăn uống ngồi gia đình gấp 3 - 4 lần hộ có thu nhập thấp nhất. Tuy nhiên, các khoảng cách này dần thu hẹp qua những năm trở lại đây8.
Vùng Trung du - miền núi phía Bắc và vùng Đồng bằng Sơng Hồng có xu hướng tiêu dùng các nhóm hàng gạo, thịt nhiều hơn các vùng cịn lại đặc biệt là vùng Đơng Nam Bộ và vùng Đồng bằng Sông Cửu Long. Điều này hồn tồn ngược lại ở nhóm hàng Tơm cá và chi tiêu ăn uống ngồi. Chi tiêu trung bình cho nhóm ăn uống ngồi gia đình ở
vùng Đông Nam bộ chiếm trên 28% tổng chi tiêu cho thực phẩm, trong khi đó con số này
ở vùng Trung du - miền núi phía Bắc chỉ 11% [Bảng 3.7]
Vùng Đồng bằng sông Cửu Long với nhiều ưu đãi của thiên nhiên về tôm cá, do vậy, chi tiêu cho nhóm thực phẩm này so với mức trung bình của cả nước ln chiếm tỷ trọng cao nhất.
Bảng 3.7: Tỷ trọng chi tiêu các nhóm hàng ăn uống phân theo các vùng
Vùng wRi wNn wMe wOs wSf wEg wVf wBm wDr wFo
ĐB Sông Hồng 0,12 0,04 0,34 0,02 0,05 0,03 0,08 0,07 0,09 0,17
Trung du & MN Phía Bắc 0,17 0,04 0,39 0,02 0,04 0,03 0,07 0,06 0,08 0,11
Bắc Trung bộ & DH Miền Trung 0,13 0,04 0,29 0,02 0,08 0,02 0,08 0,07 0,09 0,18
Tây Nguyên 0,15 0,04 0,29 0,02 0,06 0,02 0,08 0,07 0,11 0,17
Đông Nam Bộ 0,09 0,03 0,22 0,02 0,07 0,02 0,09 0,08 0,10 0,28
ĐB Sông Cửu Long 0,14 0,03 0,24 0,02 0,11 0,02 0,09 0,07 0,08 0,20
Cả nước 0,13 0,04 0,30 0,02 0,07 0,02 0,08 0,07 0,09 0,19
Nguồn: Bộ dữ liệu trích từ VHLSS 2010, n = 8.654
3.7 Tỷ trọng chi tiêu cho các nhóm ăn uống theo các đặc tính hộ
Chủ hộ trong cuộc khảo sát là người có vai trị điều hành, quản lý gia đình, giữ vị trí chủ yếu, quyết định những cơng việc của hộ, do vậy, vai trị của chủ hộ đến các quyết
định tiêu dùng thực phẩm cho cả hộ gia đình là rất quan trọng. Kết quả nghiên cứu của
Le Quang Canh (2008) cho thấy giới tính, học vấn và tuổi của chủ hộ không ảnh hưởng đến quyết định chi tiêu thực phẩm của hộ.
Bảng 3.8 và 3.9 cho thấy có sự khác biệt tương đối của lựa chọn chi tiêu thực
phẩm theo giới tính của chủ hộ và tuổi của chủ hộ.
Bảng 3.8: Tỷ trọng chi tiêu cho các nhóm thực phẩm theo giới tính của chủ hộ Giới tính chủ hộ wRi wNn wMe wOs wSf wEg wVf wBm wDr wFo
Nữ 0,11 0,04 0,28 0,02 0,07 0,02 0,09 0,08 0,09 0,21
Nam 0,13 0,04 0,30 0,02 0,07 0,02 0,08 0,07 0,09 0,18
Chênh lệch 0,02 (***) 0,00 (***) 0,02 (***) 0,00 (***) 0,00 (***) 0,00 (***) 0,01 (***) 0,01 (***) 0,00 (***) 0,03 (***) Cả nước 0,13 0,04 0,30 0,02 0,07 0,02 0,08 0,07 0,09 0,19
Nguồn: Bộ dữ liệu trích từ VHLSS 2010, n = 8.654
Hình 3.2: Cơ cấu tỷ trọng chi tiêu ăn uống phân theo giới tính chủ hộ
Nguồn: Bộ dữ liệu trích từ VHLSS 2010, n = 8.654
Ở những hộ, người chủ hộ là nam giới thì có xu hướng tiêu dùng nhiều gạo, thịt
các loại hơn so với các hộ có người chủ hộ là nữ. Và ngược lại, ở những hộ gia đình,
người chủ hộ là nữ giới thì chú trọng tiêu dùng nhiều rau quả, đường-bánh kẹo-sữa và ăn uống ngồi gia đình hơn so với các hộ mà chủ hộ là nam giới.
Tuy chưa có kết luận rõ ràng, tuy nhiên, thống kê cho thấy có sự khác biệt tương
đối trong việc lựa chọn thực phẩm theo giới tính của chủ hộ [Hình 3.2] và tuổi của chủ
hộ [Bảng 3.9] nhất là ở các nhóm thực phẩm như gạo, thịt, rau quả, đồ uống, bánh kẹo và
ăn uống ngồi gia đình.
Bảng 3.9: Tỷ trọng chi tiêu cho các nhóm hàng ăn uống phân theo ngũ phân vị tuổi chủ hộ
Ngũ phân vị wRi wNn wMe wOs wSf wEg wVf wBm wDr wFo
Nhóm 1 0,13 0,04 0,29 0,02 0,07 0,02 0,08 0,08 0,09 0,19 Nhóm 2 0,14 0,04 0,30 0,02 0,07 0,02 0,08 0,07 0,09 0,18 Nhóm 3 0,13 0,03 0,30 0,02 0,07 0,02 0,08 0,07 0,09 0,20 Nhóm 4 0,12 0,03 0,30 0,02 0,07 0,02 0,08 0,07 0,09 0,19 Nhóm 5 0,13 0,04 0,30 0,02 0,07 0,02 0,09 0,07 0,09 0,17 Cả nước 0,13 0,04 0,30 0,02 0,07 0,02 0,08 0,07 0,09 0,19 Nguồn: Bộ dữ liệu trích từ VHLSS 2010, n = 8.654
Về quy mô hộ, thống kê từ bộ dữ liệu cho thấy tỷ trọng chi tiêu cho gạo và các khoản chi ăn uống ngồi gia đình có những xu hướng biến động trái chiều theo quy mô
hộ. Quy mơ hộ càng lớn thì tỷ trọng chi tiêu cho gạo có xu hướng càng tăng và ngược lại, tỷ trọng chi tiêu cho ăn uống ngồi gia đình có xu hướng càng giảm [Bảng 3.10].
Bảng 3.10: Tỷ trọng chi tiêu của các nhóm hàng ăn uống theo quy mô hộ Quy mô hộ wRi wNn wMe wOs wSf wEg wVf wBm wDr wFo
1 0,10 0,04 0,29 0,02 0,07 0,03 0,10 0,07 0,08 0,21 2 0,12 0,04 0,31 0,02 0,07 0,03 0,09 0,07 0,09 0,17 3 0,12 0,04 0,29 0,02 0,07 0,02 0,08 0,07 0,09 0,20 … 10 0,21 0,03 0,27 0,02 0,07 0,02 0,07 0,06 0,08 0,17 11 0,19 0,04 0,28 0,02 0,06 0,02 0,07 0,06 0,09 0,18 Cả nước 0,13 0,04 0,30 0,02 0,07 0,02 0,08 0,07 0,09 0,19 Nguồn: Bộ dữ liệu trích từ VHLSS 2010, n = 8.654 Tóm lược ý chính chương 3:
Trên phạm vi cả nước chi tiêu cho các nhóm thực phẩm như thịt các loại, ăn uống ngồi gia đình, gạo chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng chi tiêu thực phẩm của hộ gia đình và đang trở thành các nhóm thực phẩm chính ở Việt Nam. Chi tiêu cho ba nhóm thực
phẩm này chiếm trên 62% tổng chi tiêu cho thực phẩm. Đồng thời, tỷ trọng chi tiêu cho các nhóm thực phẩm như Tơm cá, rau quả, đồ uống, đường - bánh kẹo - sữa ngày càng tăng dần so với các nhóm thực phẩm như lương thực khác gạo, trứng, dầu mỡ…
Tuy nhiên, xu hướng tiêu dùng thực phẩm của các hộ gia đình Việt Nam cũng có sự khác biệt giữa các vùng, các khu vực trên cả nước. Sự khác biệt này thể hiện rõ nhất ở các nhóm thực phẩm chính. Ngồi ra, quyết định tiêu dùng thực phẩm của các hộ gia đình cịn bị chi phối bởi các đặc tính hộ như: giới tính của chủ hộ, tuổi của chủ hộ, quy
CHƯƠNG 4: MỐI QUAN HỆ VỀ THU NHẬP VÀ CHI TIÊU CỦA CÁC NHÓM HÀNG HĨA
Mục đích của chương này là trình bày mối quan hệ giữa thu nhập và chi tiêu cho các
nhóm hàng ăn uống thơng qua kết quả của mơ hình nghiên cứu. Nội dung tập trung vào hai phần. Phần thứ nhất là mơ tả chi tiết mơ hình ước lượng. Phần thứ hai là các kết quả
ước lượng kiểm định mơ hình. Đồng thời, so sánh lựa chọn mơ hình áp dụng theo chỉ số
giá nào (Stone hay Laspeyres) để áp dụng phù hợp với dữ liệu khảo sát của Việt Nam để nâng cao tính giải thích của mơ hình. Từ đó, tính tốn các độ co dãn của các nhóm thực phẩm theo giá và thu nhập, và xác định nhóm thực phẩm nào co dãn theo giá, nhóm nào hàng hóa là xa xỉ, thơng thường hay thứ cấp ở Việt Nam.
4.1. Mơ hình ước lượng
4.1.1. Cơ sở lý thuyết của mơ hình
Chọn một mơ hình hiệu quả đóng một vai trị quan trọng trong các nghiên cứu
thực nghiệm. Có nhiều tiêu chí để lựa chọn một mơ hình, theo Wen S. Chern et al (2003) trích trong Halbrend và Johnson (1996), các tiêu chí quan trọng có thể kể đến như tính phù hợp với khung lý thuyết, khả năng giải thích của mơ hình, tính đơn giản dễ ước
lượng của mơ hình.
Trong nghiên cứu này sử dụng mơ hình hệ thống hàm cầu gần như lý tưởng (AIDS) được Deaton và Muellbauer xây dựng năm 1980, Theo Deaton và Muellbauer
(1980a) ngoài thỏa mãn những tiêu chí đó, mơ hình AIDS cịn có những ưu điểm nổi bật như dễ ước lượng với dạng tương đối tuyến tính LA/AIDS, đặc biệt là dạng hàm phù hợp với dữ liệu sẵn có trong các bộ dữ liệu khảo sát.
Thay vì áp dụng mơ hình gốc ban đầu, nghiên cứu sử dụng mơ hình AIDS dạng
tương đối tuyến tính (LA/AIDS) với đồng thời hai chỉ số giá Stone (tính theo cơng thức
1.50) và chỉ số Laspeyres (tính theo cơng thức 1.52) để phân tích. Từ đó lựa chọn chỉ số áp dụng hiệu quả cho dữ liệu kinh tế - xã hội ở Việt Nam.
Ngoài ra, đề tài được thực hiện với giả định rằng các nhóm thực phẩm tiêu dùng ở Việt Nam là các hàng hóa đồng chất, nghĩa là khơng có hiện tượng hàng hóa cấp 1, hàng hóa cấp 2,..trong tiêu dùng của các hộ gia đình thuộc các nhóm thu nhập khác nhau. Theo cơng thức 1.53, mơ hình nghiên cứu của đề tài được xác định như sau:
ln ln ln , 1. n i i ij j i L ik k i j X w p H u i j n P α γ β δ = + ∑ + + + = ∑
Trong đó:
W
i : Chi tiêu (ngân sách) của hàng hoá i pj : Chỉ số giá của hàng hoá j
X : Tổng chi tiêu thực phẩm
U
i : Sai số ngẫu nhiên
PL : Chỉ số giá Laspeyres, được xác định bởi công thức 1.52 1 log log n L i i i P w p = = ∑
Khi đó, kết quả ước lượng mơ hình được kiểm định bởi các ràng buộc theo công thức
1.44 - 1.48 và công thức 1.54. (Xem thêm phụ lục 4.1 về Biểu thức tỷ phần chi tiêu cho 09 nhóm thực phẩm).
Mơ hình với mười (10) hàm cầu của 10 nhóm thực phẩm cần ước lượng. Như vậy, và chín (09) biểu thức cầu cho 9 nhóm thực phẩm được ước lượng, và một biểu thức được xóa bỏ khỏi hệ thống ước lượng để đảm bảo tính đa cộng tuyến giữa các biến. Tỷ
trọng chi tiêu cho ăn uống ngồi gia đình (wFo) sẽ được tính gián tiếp qua kết hợp với các ràng buộc từ biểu thức 1.44 – 1.46 và 1.54. Cụ thể, các hệ số hồi quy trong biểu thức hồi quy cho nhóm ăn uống ngồi gia đình sẽ được tính như sau:
- Hệ số cắt (α): - Hệ số giá (γ):
- Hệ số chỉ số giá (β): - Hệ số đặc tính hộ (δ):
Các độ co dãn của cầu theo giá, theo chi tiêu được tính theo biểu thức 1.56 – 1.58 cụ thể như sau:
- Độ co dãn của cầu theo giá tính theo hàm cầu Marshallian: m ij j
ij ij i i i w e w w γ φ β = − + −
- Độ co dãn của cầu theo giá tính theo hàm cầu Hicksian: h ij
ij ij j i e w w γ φ = − + +
Trong đó: φij= 1 nếu i = j và φij = 0 nếu i ≠ j. - Độ co dãn theo chi tiêu: 1 i
iy i e w β = + 1 i i ω = ∑ 9 1 1 Fo i i α α = = −∑ 9 1 0 Fo i i γ γ = = −∑ 9 1 0 Fo i i β β = = −∑ 9 1 0 Fo i i δ δ = = −∑
4.1.2. Tổng hợp các biến sử dụng trong mơ hình
Với việc loại bỏ 746 quan sát, trong đó có 743 quan sát dị thường và 3 quan sát
thừa, như vậy tổng số quan sát được sử dụng trong bộ dữ liệu là 8.654.
Kết quả kiểm chứng qua đồ thị Histogram và box plot nêu trên cho thấy các biến tỷ trọng chi tiêu đều có phân phối chuẩn và lệch phải. Đồng thời kết quả cũng cho thấy tất cả các biến quy mô hộ, logarit tuổi của chủ hộ và logarit chỉ số giá đều có phân phối chuẩn đối xứng. (Xem thêm Phụ lục 2.4: Phân phối các biến trong mơ hình).
Thơng tin các biến trong mơ hình được mơ tả tóm tắt ở bảng 4.1
Bảng 4.1: Tổng hợp các biến trong mơ hình Số quan sát: 8.654 Biến Tên biến
Giá trị trung bình Độ lệch chuẩn Giá trị nhỏ nhất Giá trị lớn nhất lhhage Logarit tuổi của chủ hộ 3,85 0,29 2,83 4,60
hhsize Quy mô hộ 3,89 1,51 1,00 11,00
wRi Tỷ trọng chi tiêu cho gạo (%) 0,13 0,07 0,01 0,43
wNn Tỷ trọng chi tiêu cho lương thực khác gạo (%) 0,04 0,02 0,00 0,11
wMe Tỷ trọng chi tiêu cho thịt các loại (%) 0,30 0,10 0,04 0,74
wOs Tỷ trọng chi tiêu cho Gia vị, dầu mỡ (%) 0,02 0,01 0,00 0,06
wSf Tỷ trọng chi tiêu cho Tôm cá (%) 0,07 0,04 0,00 0,26
wEg Tỷ trọng chi tiêu cho trứng các loại (%) 0,02 0,01 0,00 0,07
wVf Tỷ trọng chi tiêu cho rau quả, trái cây (%) 0,08 0,03 0,01 0,23
wBm Tỷ trọng chi tiêu cho bánh kẹo, sữa (%) 0,07 0,03 0,01 0,22
wDr Tỷ trọng chi tiêu cho thức uống các loại (%) 0,09 0,04 0,01 0,27
wFo Tỷ trọng chi tiêu cho ăn uống ngoài gd (%) 0,19 0,12 0,01 0,66
lPRi Logarit chỉ số giá của gạo 2,39 0,23 1,66 3,42
lPNn Logarit chỉ số giá của lương thực khác gạo 3,14 0,35 1,46 4,51
lPMe Logarit chỉ số giá của thịt các loại 4,24 0,23 3,33 5,20
lPOs Logarit chỉ số giá của gia vị, dầu mỡ 3,72 0,32 2,29 4,93
lPSf Logarit chỉ số giá của tôm cá 3,59 0,48 1,69 5,54
lPEg Logarit chỉ số giá của trứng các loại 1,66 0,44 0,13 3,50
lPVf Logarit chỉ số giá của rau quả, trái cây 1,11 0,62 -1,20 3,71
lPBm Logarit chỉ số giá của đường, bánh kẹo, sữa 4,13 0,66 1,77 6,94
lPDr Logarit chỉ số giá của thức uống các loại 3,84 0,62 2,02 6,45
lPFo Logarit chỉ số giá của ăn uống ngồi gia đình 4,59 0,28 4,21 5,25
lXPs Logarit chỉ số giá Stone 5,36 0,49 3,07 7,36
lXPl Logarit chỉ số giá Laspeyres 5,35 0,55 3,03 7,60
Theo bảng 4.1 cho thấy quy mô hộ gia đình trong khảo sát dao động trong khoảng 1 đến 11 thành viên. Trung bình mỗi hộ trong khảo sát gồm có 4 thành viên. Tuổi của người chủ hộ cũng dao động từ 17 đến 99 tuổi. Số tuổi trung bình của chủ hộ là 47 tuổi.
Trong các chỉ số giá của các nhóm thực phẩm, các nhóm như gạo, trứng, rau quả có chỉ số giá thấp nhất và điều này ngược lại ở các nhóm thịt, tơm cá, bánh kẹo, đồ uống và ăn uống ngoài gia đình. Các chỉ số giá chung tính theo chỉ số giá Stone và chỉ số giá
Laspeyres cũng khơng có sự khác biệt đáng kể.
4.1.3 Các biểu thức ràng buộc 4.1.3.1. Ràng buộc về tính đối xứng 4.1.3.1. Ràng buộc về tính đối xứng , 0 ij ji i j γ =γ = ∑ (4.1) Có tất cả 2 9 8*9 36 2 C = = ràng buộc về tính đối xứng
Ví dụ: Hệ số ước lượng tỷ phần chi tiêu của gạo (wRi) theo chỉ số giá của tôm cá sẽ bằng với hệ số ước lượng của tỷ phần chi tiêu cho tôm cá (wSf) theo chỉ số giá của gạo.
(xem thêm Phụ lục 4.2: Các ràng buộc của mơ hình).
4.1.3.2. Ràng buộc về tính đồng nhất , , 0 1 9, 1 10 ij i j i j γ = = − = − ∑ (4.2)
Ví dụ: Tổng các hệ số ước lượng theo mười chỉ số giá của mười nhóm hàng hóa (kể cả gạo) trong biểu thức tỷ phần chi tiêu cho gạo phải luôn bằng 0.
Tương tự như vậy, tổng các hệ số ước lượng của các biến đặc tính hộ trong từng biểu
thức cầu cụ thể, chẳng hạn là gạo, phải luôn bằng 0, Điều này thể hiện tổng quát ở biểu thức 4.3 sau: , 0 1 9, 1 16 ik i j i k δ = = − = − ∑ (4.3)
Có tất cả 9 biểu thức hồi quy, do vậy có tất cả 18 ràng buộc về tính đồng nhất.
Bổ sung thêm một ràng buộc về tính đồng nhất của hệ số β: tổng các hệ số ước lượng của các biểu thức cầu (09 biểu thức) theo chỉ số giá phải luôn bằng 0.
0 1 9 i