2.7.1 Cỏ lông tây
Tên khoa học: Bracharia multica
Loại cỏ thân bò trên mặt đất, rễ nhiều, thân dài 0,6-2,0 m, lá to bản, có lơng. Giống cỏ này có nguồn gốc từ Châu Phi. Chúng thuộc giống cỏ đa niên, giàu protein, dễ trồng, chịu đƣợc đất ẩm ƣớt. Ở Việt Nam cỏ lông tây đƣợc nhập trồng ở Nam Bộ từ năm 1887 tại các cơ sở ni bị sữa, nay đã trở thành cây mọc tự nhiên ở khắp hai miền Nam Bắc (Nguyễn Thiện, 2003). Sau 1,5-2 tháng trồng thì có thể thu hoạch lứa đầu. Từ đó cứ khoảng 30 ngày thì thu hoạch đƣợc một lần, trừ mùa khơ phải hơn hai tháng mới cắt đƣợc nên thu hoạch lúc cỏ cao 50-60 cm và khi thu hoạch thì nên cắt cách mặt đất 5- 10 cm. Cỏ lơng tây rất thích hợp trồng ở các vùng đồng bằng, năng suất cỏ thay đổi nhiều, có nơi đạt 120 tấn/ha trong 5 lần cắt (Nguyễn Thiện, 2003). Chúng ta có thể trồng cỏ lông tây ở đất bùn lầy, đất ruộng, đất bãi, bờ đê, ven hồ ao, bờ sơng suối. Có thể sử dụng cỏ lơng tây cho gia súc ăn dƣới dạng cỏ tƣơi hoặc phơi khơ (Nguyễn Thiện, 2003).
Bảng 4 : Thành phần hố học và giá trị dinh dƣỡng của cỏ lông tây
Thực liệu
Thành phần hoá học (%DM)
DM CP EE CF NFE ME (MJ/Kg DM)
Cỏ lông tây 22,42 9,38 1,37 30,42 48,69 8,36
Nguồn: Lưu Hữu Mãnh et al., 1999 DM: vật chất khô; CP: protein thô; EE: béo thô; CF: xơ thô; NFE: Chiết chất không đạm; ME: năng lượng trao đổi.
2.7.2. Bã đậu nành
Bã đậu nành là phụ phẩm của quá trình chế biến hạt đậu nành thành đậu phụ hoặc sữa đậu nành. Bã đậu nành có mùi thơm vị ngon, gia súc thích ăn.
Hàm lƣợng chất béo và protein trong bã đậu nành rất cao (27,6% DM) (Lƣu Hữu Mãnh, 1999). Bã đậu nành có thể đƣợc coi là loại thức ăn cung cấp protein cho gia súc. Ta có thể cung cấp cho gia súc ăn hàng ngày.
Bảng 5: Thành phần hóa học và giá trị dinh dƣỡng của bã đậu nành
Loại thức ăn
Giá trị dinh dƣỡng, % DM
DM OM CP EE NDF ADF Ash
Bã đậu nành 8,38 95,7 23,8 4,85 32,2 27,1 4,29
DM: vật chất khô; OM: vật chất hữu cơ; CP: protein thô; EE: béo thơ; NDF: xơ trung tính; ADF: xơ axit; Ash: khoáng tổng số. (Nguyen Thi Kim Dong et al., 2005).
2.7.3 Bã bia
Bã bia là sản phẩm tách ra sau khi lên men bia phần nƣớc đƣợc sử dụng làm bia. Phần bã tƣơi còn chứa các chất dinh dƣỡng, các chất men và xác vi sinh vật.
Bã bia tƣơi là loại thức ăn chứa nhiều nƣớc, có mùi thơm và vị ngon. Hàm lƣợng khoáng, vitamin (chủ yếu là vitamin nhóm B) và đặc biệt là hàm lƣợng đạm trong bã bia cao. Do đó bã bia có thể coi là loại thức ăn bổ sung đạm. Hơn nữa, thành phần xơ trong bã bia rất dễ tiêu hóa nên có tác dụng kích thích vi sinh vật phân giải xơ trong dạ cỏ phát triển vì thế bã bia có thể dùng để bổ sung cho khẩu phần cơ sở là rơm rạ cho kết quả tốt (Nguyễn Xuân Trạch, 2003). Ngồi ra bã bia cịn chứa các sản phẩm lên men có tác dụng kích thích tính ngon miệng và kích thích tiết sữa tốt. Thành phần và dinh dƣỡng của bã bia còn phụ thuộc vào tỉ lệ nƣớc, nguồn gốc sản xuất và thời gian bảo quản. Bã bia ƣớt dể bị phân giải làm mất dƣỡng chất. Nếu dự trữ trong điều kiện yếm khí thì thời gian dự trữ có thể đến 1-2 tuần.
Bảng 6 Thành phần hóa học và giá trị dinh dƣỡng của bã bia
Loại thức ăn
Giá trị dinh dƣỡng, %DM
DM OM CP EE NDF Ash
Bã bia 27,6 94,8 25,3 10,5 51.2 5,20
Nguồn: Trương Hoàng Nam (2008) DM: vật chất khô;OM: vật chất hữu cơ;CP: protein thô; EE: béo thơ;NDF : xơ trung tính ;Ash : khống
2.7.4 Urê
Cơng thức hóa học: H2N-CO-NH2, Urê sử dụng cho trâu bò ăn thƣờng là có nguồn gốc từ phân bón. Dê, cừu nói riêng và động vật nhai lại nói chung có khả năng sử dụng nguồn đạm phi protein thay thế một phần protein thực trong khẩu phần, urê là một trong những nguồn cung cấp chất đạm phi protein rẻ tiền mà vi sinh vật ở dạ cỏ của dê có khả năng sử dụng để tổng hợp thành protein cho vi sinh vật, vi sinh vật khi xuống dạ múi khế sẽ là nguồn cung cấp protein cho vật chủ.
Khi vào dạ cỏ, urê bị phân hủy thành amoniac (NH3) và khí carbonic (CO2) nhờ enzyme do vi sinh vật sống trong dạ cỏ tiết ra. Amoniac sẽ là nguồn cung cấp chất đạm cho vi sinh vật tổng hợp thành đạm protein của vi sinh vật. Một phần amoniac đƣợc hấp thu vào máu đến gan, tại gan, amoniac đƣợc chuyển hóa thành urê. Một phần urê đƣợc thải ra ngoài qua nƣớc tiểu, một phần theo nƣớc bọt trở lại dạ cỏ, tại đây, vi sinh vật sử dụng tiếp tục trở lại.
Liều dùng: Đối với gia súc nhai lại chƣa quen sử dụng urê thì phải có thời gian làm quen bằng cách mỗi ngày cho ăn một ít và tăng dần đến mức độ cho phép đối với từng loài gia súc. Urê đƣợc sử dụng khơng q 1% (tính trên vật chất khô) trong khẩu phần hay 1/3 tổng số protein của khẩu phần (Ensminger & Olentime, 1994). Liều ngộ độc: Do urê dùng làm thức ăn cho trâu bò thƣờng là dạng tinh thể chứa 44-46% N, cũng có dạng dung dịch chứa 400 g/urê/lít hoặc 184 g/nitơ/lít. Sử dụng urê khơng hợp lý hoặc q liều có thể gây ngộ độc urê. Liều 30 g/urê/100 kg thể trọng cho uống 1 lần/ngày có thể gây chết hay ngộ độc mạnh nếu con vật nhịn đói hoặc ăn ít thức ăn gluxit dễ lên men nhƣ bột, đƣờng. Nếu urê dùng với khẩu phần giàu ngũ cốc thì liều độc trên 50 g/100 kg thể trọng (Lê Đức Ngoan et al., 2005).
2.7.5 Dừa và các sản phẩm, phụ phẩm của dừa
Cây dừa là một trong các cây lấy dầu quan trọng nhất thế giới, phân bố rộng rải từ vĩ độ 20 bắc xuống tận vĩ độ 20 nam của đƣờng xích đạo với tổng diện tích 12,47 triệu ha đƣợc trồng tại 93 quốc gia, trong đó các quốc gia thuộc Hiệp hội dừa Châu Á - Thái bình dƣơng (APCC) chiếm tới 10.762 ha. Cây dừa cung cấp nguồn thực phẩm (chủ yếu là chất béo), nguyên liệu cho công nghiệp chế biến hàng tiêu dùng và xuất khẩu với sản lƣợng hằng năm đạt 12,22 triệu tấn cơm dừa khô. Dừa là lọai cây trồng cho thu họach hàng tháng, từ quả dừa cho đến tất cả các bộ phận của cây dừa đều có thể cho ra nhiều lọai sản phẩm khác nhau, trong đó có nhiều sản phẩm có giá trị nhƣ dầu dừa, cơm dừa nạo sấy, sữa dừa, than gáo dừa, than họat tính, chỉ xơ dừa, các lọai thảm, lƣới,... phục vụ sinh hoạt trong gia đình và cho mục đích cơng nghiệp, nơng nghiệp. Một đặc tính quan trọng là có thể ni, trồng xen nhiều lọai cây trồng trong vƣờn dừa: chuối, cam, qt, chanh, hồ tiêu, ca cao, rau cải, ni tơm cá, ong mật,... góp phần tăng thu nhập, tạo một hệ sinh thái nông nghiệp bền vững, tận dụng đƣợc tài nguyên đất đai và thiên nhiên nhiệt đới (ánh sáng, nhiệt độ, ẩm độ, nƣớc) một cách hợp lý, tham gia hiệu quả vào chƣơng trình quốc gia xóa đói giảm nghèo.
Hiện nay có hơn 100 sản phẩm đƣợc sản xuất từ cây dừa, Philippines xuất khẩu hơn 50 loại sản phẩm từ dừa và dầu dừa cũng vẫn đƣợc xuất khẩu với số lƣợng lớn. Những sản phẩm từ dừa có nhu cầu đang gia tăng trên thị trƣờng thế giới nhƣ là sữa dừa, bột sữa dừa, cơm dừa nạo sấy, than hoạt tính, các sản phẩm từ chỉ xơ dừa.
Chính vì thế mà cây dừa đƣợc xem nhƣ là một trong những quà tặng vĩ đại nhất mà thiên nhiên đã ban tặng cho con ngƣời, cây của 1001 công dụng, cây của đời sống.
2.7.5.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ dừa trên thế giới
Cây dừa tiếp tục giữ vị trí quan trọng trong các quốc gia trồng dừa, đặc biệt là khu vực Châu Á-Thái bình dƣơng. Diện tích và sản lƣợng dừa tiếp tục gia tăng cùng với giá cả hấp dẫn hơn của những sản phẩm nhƣ là sữa dừa, cơm dừa nạo sấy,... giúp các nƣớc trồng dừa tăng thêm nguồn thu ngoại tệ từ việc xuất khẩu các sản phẩm chế biến từ dừa.
Sản lƣợng dừa thế giới hiện nay đạt 11.439 triệu tấn cơm dừa khơ (trong đó các nƣớc thuộc APCC đạt 9.442 triệu tấn, chiếm 82,54%). Indonesia là nƣớc dẫn đầu về diện tích dừa với 3,98 triệu hec-ta, Philippines xếp thứ hai với 3,26 triệu hec-ta, Ấn Độ xếp thứ ba với 1,92 triệu ha dừa, kế tiếp là Sri Lanka với 394.836 ha. Sản lƣợng dừa ở các quốc gia quy ra trái (đơn vị 1.000 trái) giai đoạn 2000-2004 đƣợc trình bày trong bảng 7.
Bảng 7: Thống kê sản lƣợng dừa ở các quốc gia
Tên nƣớc 2000 2001 2002 2003 2004
Indonesia 15.273.000 15.815.000 15.492.000 16.146.000 16.657.000
Philippines 12.995.000 13.146.000 14.068.000 14.294.000 12.459.00
Sri Lanka 3.096.000 2.769.000 2.393.000 2.562.000 2.591.000
Việt Nam 1.031.960 935.640 789.550 693.500 680.684
Trái dừa đƣợc tiêu thụ chủ yếu dƣới 3 dạng: sữa dừa (nƣớc cốt dừa) để làm bánh kẹo, dầu dừa cho cả 2 mục tiêu sử dụng thực phẩm và không thực phẩm và trái tƣơi để uống nƣớc. Một số lƣợng nhỏ trái dừa đƣợc tuyển chọn để làm giống.
Tổng giá trị xuất khẩu từ các sản phẩm dừa của các quốc gia thuộc APCC trong năm 2004 đạt 1,69 tỷ đô-la Mỹ (so với năm 2003 là 1,39 tỷ USD). Philippines là nƣớc xuất khẩu sản phẩm dừa lớn nhất đạt 841 triệu USD, tiếp theo là Indonesia đạt 427 triệu USD, Sri Lanka với thế mạnh là cơm dừa nạo sấy (DC) và sản phẩm chỉ xơ dừa đạt 171 triệu USD, đứng thứ ba. Sau đây là tình hình tiêu thụ một số sản phẩm dừa chủ yếu trên thế giới:
Tiêu thụ cơm dừa nạo sấy (DC) trong năm 2004 (tấn sản phẩm):
Năm 2004 các nƣớc trên thế giới tiêu thụ 155.763 tấn cơm dừa nạo sấy, sau đây là các nƣớc nhập khẩu DC chủ yếu:
1. Âu Châu: 60.191 2. Mỹ Châu: 49.079 Trong đó: Trong đó:
- Pháp: 5.917 - USA: 34.337 - Đức: 12.982 - Brazil: 5.536 - Hòa Lan: 4.289 - Canada: 6.510 - Ba Lan: 6.347 - Anh: 11.690 4. ChâuÁ-Thái Bình Dƣơng: 32.759 Trong đó: - Pakistan: 4.677 - Ả Rập Emirat: 4.100 - Úc: 8.110 - Hong Kong: 1.400 - Ả Rập Saudi: 3.357 - Japan: 1.823
Xuất khẩu cơm dừa nạo sấy (DC) trong năm 2004 (tấn sản phẩm)
Năm 2004 tổng cộng 270.492 tấn DC đƣợc xuất khẩu ra thị trƣờng thế giới. Các quốc gia thuộc Hiệp hội dừa Châu Á-Thái Bình Dƣơng (APCC) xuất khẩu 200.492 tấn DC, sau đây là những nƣớc xuất khẩu DC chủ yếu:
- Indonesia: 31.271 - Philippines: 106.030 - Sri Lanka: 52.542 - Malaysia: 9.743 - Việt Nam: 12.000
Các nƣớc khác: 70.000
Sản xuất và tiêu thụ các sản phẩm chỉ xơ dừa trên thế giới năm 2004 (tấn sản phẩm)
1. Xuất khẩu: 194.926 chủ yếu từ các nƣớc thuộc APCC Trong đó:
- India: 78.285 - Thái Lan: 44.625 - Sri Lanka: 62.033 - Indonesia: 2.247 Các nƣớc khác: 450
2. Nhập khẩu: 124.960 tấn Trong đó:
- Châu Âu: 28.510 - Châu Mỹ: 12.1000 - Các nƣớc khác: 84.350
Xuất khẩu than gáo dừa, than hoạt tính năm 2004 của các quốc gia xuất khẩu chủ yếu
Than gáo dừa Than hoạt tính
- Philippines 28.641 33.167 - Sri Lanka 5.504 16.008 - Indonesia 7.322 15.898 - Malaisia - 13.624 - Thái Lan - 5.706
Tình hình xuất khẩu dừa tƣơi của các quốc gia năm 2004 (đơn vị: 1.000 trái):
Các quốc gia thuộc APCC: 72.344 Trong đó:
- Sri Lanka 37.220 - Thái Lan 30.468 - Philippines 3.254 Các quốc gia khác: 64.848 Giá: 179-324 USD/1.000 trái dừa tƣơi
2.7.5.2 Dầu dừa (Coconut oil)
Dừa là cây công nghiệp lâu năm và là cây ăn quả, đƣợc thu hoạch quả hàng tháng, thời gian thu hoạch kéo dài hơn 50 năm sau.
Cây dừa đƣợc mệnh danh là “cây của cuộc sống” bởi tất cả các bộ phận của cây dừa đều có thể sản xuất, chế biến ra các sản phẩm có giá trị kinh tế để phục vụ đời sống con ngƣời nhƣ: Thân, xơ và gáo dừa đƣợc dùng để sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ; Than gáo dừa là nguyên liệu quý để sản xuất than hoạt tính. Đặc biệt là cơm dừa đƣợc sử dụng làm nguyên liệu chính để sản xuất, chế biến ra nhiều sản phẩm ngon và bổ dƣỡng nhƣ: sữa dừa, kẹo dừa, dầu dừa,…Quả dừa đƣợc xem là một trong những sản
phẩm sạch đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nên rất đƣợc nhiều ngƣời tiêu dùng ƣa chuộng. Các thành phần chính của quả dừa gồm:
Bảng 8 : Thành phần chính của quả Dừa
Thành Phần Tỷ Lệ (%)
Xơ Dừa 35
Cơm Dừa 28
Gáo Dừa 12
Nƣớc Dừa 25
Đối với dừa tƣơi, thành phần dinh dƣỡng quan trọng nhất là nƣớc dừa cịn đối với quả khơ, cơm dừa đƣợc xem là thành phần giàu giá trị dinh dƣỡng và đƣợc sử dụng nhiều nhất.
Bảng 9: Thành phần hóa học của cơm dừa
2.7.5.2 Thành phần hoá học của dầu dừa và những tác dụng của dầu dừa đối với gia súc.
Thành phần hoá học của dầu dừa bao gồm:Axit béo bão hoà. Đa số là chuỗi trung bình (MCT-Medium Chain Triglyceride) có khả năng cung cấp năng lƣợng cho cơ thể một cách nhanh chóng. Axit lauric chiếm tỷ lệ cao nhất (47,5%), sau đó là axit myristic (18%), palmitic (8,8%), caprylic (7,8%), capric (6,7%), stearic (2,6%), caproic (0,5%). Axit béo chƣa bão hồ một nối đơi: axit linoleic (1,6%). Axit béo chƣa bão hồ đa nối đơi: axit oleic (6,2%). Các polyphenol: axit gallic. Các polyphenol là chất tạo mùi đặc trƣng của dừa trong các sản phẩm tinh khiết. Các dẫn xuất chủ yếu của axit béo nhƣ là betain, ethanolamid, ethoxylat, ester, polysorbat, monoglycerid và polyol ester. Các dẫn xuất chloride, alcohol sulphate và ether sulphate của chất béo. Vitamin E, vitamin K và các khoáng chất, sắt, canxi, magne
Thành Phần Hàm Lƣợng (%)
Nƣớc 43
Dầu 40
Chất khô không dầu 17
Nguồn: Nguyễn Văn Quý (25/4/2012)
(hiệp hội dừa châu Á APCC-viện nghiên cứu cây có dầu Việt Nam. Thành phần axit dầu dừa đƣợc trình bày ở bảng 10
Bảng 10: Thành phần axit béo của dầu dừa
Axit Khoảng Sai số
Caproic C6:0 0,4-0,6 0,5 Caprylic C8:0 6,9-9,4 7,8 Capric C10:0 6,2-7,8 6,7 Lauric C12:0 45,9-50,3 47,5 Myristic C14:0 16,8-19,2 18,1 Palmitic C16:0 7,7-9,7 8,8 Stearic C18:0 2,3-3,2 2,6 Oleic C18:1 5,4-7,4 6,2 Linoleic C18:2 1,3-2,1 1,6 Rossell J. B. (1985)
Quy trình cơng nghệ sản xuất dầu dừa
Sơ đồ: Quy trình sản xuất dầu dừa
Cách làm:
Cơm dừa tƣơi có độ ẩm W > 50%, sau khi đƣợc nghiền nhỏ cho vào nồi cùng với nƣớc theo tỉ lệ 1:2, bắt đầu nấu ở nhiệt độ 1000C với thời gian là 30 phút, vớt cơm dừa racho vào tấm vải thƣa vắt thu đƣợc nƣớc cốt dừa, nƣớc cốt dừa tiếp tục đƣợc đun trên bếp ở nhiệt độ 1000C cho đến khi thành phần các chất có trong dung dịch nƣớc cốt dừa dần dần kết tụ tạo thành lớp ván màu trắng đục, vớt lấy lớp ván này cho vào nồi rồi tiếp tục đun để lớp ván tan và nƣớc bốc hơi ra khỏi dầu dừa đến khi xuất hiện lớp cặn màu nâu ở đáy nồi và lớp dầu nổi lên trên có mùi thơm đặc trƣng thì dừng đun ta thu đƣợc dầu dừa thô.
Nƣớc
Dầu dừa thô Cơm dừa tƣơi
bã (xác cơm dừa) Nấu lần 1
( Nhiệt độ 1000C, thời gian: 30 phút Cặn Lọc tách bã Nấu lần 2 (Nhiệt độ: 100oC) Lọc tách cặn
CHƢƠNG 3 PHƢƠNG TIỆN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN THÍ NGHIỆM
Địa điểm: Thí nghiệm đƣợc tiến hành tại trại chăn ni thực nghiệm, số 474C/18, Khu vực Bình An, Phƣờng Long Hồ, Quận Bình Thuỷ, Thành phố Cần Thơ.
Mẫu phân tích thành phần dƣỡng chất đƣợc tiến hành tại phịng thí nghiệm E205 Bộ mơn Chăn Ni, Khoa Nông Nghiệp và Sinh học Ứng dụng, Trƣờng Đại học Cần Thơ.
Thời gian: từ 07/2012 đến 12/2012 3.2 CÁC DỤNG CỤ THÍ NGHIỆM
Cân đồng hồ: các loại 100 kg, 2 kg và 1 kg. Cân điện tử: loại 2 kg và 1 kg.
Xô đựng phân, nƣớc tiểu, nƣớc uống. Liềm, dao cắt cỏ.
Dụng cụ lấy dịch dạ cỏ: giá cố định gia súc, dây, ống thông, ống tiêm nhựa.
Một số dụng cụ và hóa chất để phân tích trong phịng thí nghiệm thuộc Bộ mơn Chăn