CHƯƠNG 1 : KHÁI QUÁT VỀ GREENHOUSE HOTEL
2.3.1 Thực trạng về chất lượng đội ngũ nhân viên
2.3.1.1 Trình độ chun mơn nghiệp vụ
Hầu hết các nhân viên phục vụ khi làm việc tại nhà hàng đều được trải qua khoá huấn luyện tại các lớp nghiệp vụ hoặc đã được học về chuyên môn tại trường đại học, trung cấp. Ngồi ra, chỉ có các nhân viên là sinh viên thực tập như tôi chưa được học qua các lớp nghiệp vụ nhà hàng. Do vậy, trình độ vẫn cịn kém, ngoại ngữ thì biết nhưng rất hạn chế. Số lượng nhân viên thì ít ỏi, cứ mỗi đợt tuyển dụng nhân viên là lại mất thời gian và chi phí cho việc đào tạo huấn luyện nghiệp vụ, nó làm ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ nhà hàng. Với thực trạng về nhân viên như trên khách sạn cần phải đưa ra chiến lược phát triển riêng cũng như tuyển dụng nhân viên một cách hợp lý để có thể khắc phục được điểm yếu,hạn chế trong đội ngũ nhân viên đồng thời tạo điều kiện phát huy toàn diện điểm mạnh. Từ đó đưa ra những yêu cầu phù hợp trong quá trình tuyển chọn nhân sự cho nhà hàng.
2.3.1.2 Ý thức thái độ nhân viên đối với công việc
Khi đến với nhà hàng, ấn tượng đầu tiên của khách hàng có thể là cơ sở vật chất hiện ra trước mắt họ song những nhân viên với ngoại hình ưa nhìn cùng với cung cách phục vụ niềm nở tận tình mới là điều quan trọng. Một người nhân viên biết tự xem xét hình thức của bản thân thì mới có thể làm đẹp cho nhà hàng-khách sạn.
Nhìn chung thì các nhân viên tại nhà hàng đều có đồng phục nhưng riêng bếp thì khơng có đồng phục dẫn đến việc thực hiện mặc không đồng nhất, vẫn cịn lơm cơm. Bên
cạnh đó, thái độ thái độ vẫn chưa được tốt, đơi lúc xảy ra tình trạng đùn đẩy việc bởi khơng phân cơng cơng việc rõ ràng.
Nhân viên phục vụ bàn thì ln nở nụ cười trên khn mặt, phải luôn tươi tắn và thể hiện thái độ tích cực khi làm việc khơng để việc riêng ảnh hưởng đến công việc. Tuy nhiên, lâu lâu cũng xảy ra tình trạng là họ lơi cả chuyện riêng tư vào trong công việc và thể hiện thái độ khó chịu trong lúc làm việc làm ảnh hưởng đến chất lượng công việc cũng như chất lượng phục vụ của nhà hàng.
Cơng việc phục vụ khách địi hỏi phải có tính đồng đội cao, có cái nhìn tích cực với mọi vấn đề công việc của các bộ phận có liên quan đến nhau nên nhân viên cần có tính đồng đội cao để có thể kết hợp nhịp nhàng với nhau tạo ra những sản phẩm chất lượng phục vụ khách hàng. Trong q trình làm việc, vẫn cịn hiện tượng làm việc chống đối, khi có quản lý thì làm việc nghiêm túc cịn lại thì làm cho xong việc chứ chưa có ý thức để hồn thành cơng việc một cách tốt nhất và mang lại kết quả tốt nhất.
2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng đội ngũ nhân viên nhà hàng tại GreenHouse Hotel.