l t n dư β-agonist trung bình c a Phan Th Nhã Tú năm 2007 (21,54%), Lưu Th
Tuy t Âu năm 2006 (23,33%) thì t l c a chúng tơi có th p hơn và th p hơn r t nhi u n u so sánh v i k t qu Tr n Minh Sơn năm 2005 (46,30%). Tuy nhiên, s so sánh k t qu này c a chúng tơi ch có tính tương ñ i khi so sánh trên cá th vì ngu n m u c a các k t qu trư c ñây l y t# nhi u t nh khác nhau. F k t qu kh o sát t l t n dư β- agonist trên heo có ngu n g c t# thành ph H Chí Minh, k t qu kh o sát c a Phan Th Nhã Tú năm 2007 là 7,69% và k t qu kh o sát c a Tr n Minh Sơn năm 2005 là 28,57% cũng cao g p nhi u l n (3,4 và 12,64 l n) so v i k t qu 2,26% c a chúng tôi năm nay. Đi u này cho th y tình hình s& d ng các kích thích t tăng trư%ng nhóm β- agonist trên đa bàn thành ph H Chí Minh chuy n bi n theo chi u hư ng tích c c. M!t m2t có th do s ki m sốt ch2t chB c a Chi C c Thú Y thành ph H Chí Minh, các tr m Thú y qu n và các cơ quan có th"m quy n khác. M2t khác có th do tình hình s& d ng clenbuterol tràn lan trong nh ng năm g n ñây ñã b báo ñài khuy n cáo và các
đ!c tính c a nó trên ngư i tiêu th đư c cơng b ñã giúp cho các nhà chăn nuôi ý th c
đư c hơn v tính nguy h i khi dùng nhóm ch t kích thích tăng trư%ng này.
4.2.2 Tình hình t4n dư βββ-agonist theo ngu4n g#c m@u β
K t qu v t l m u th c ăn và nư c ti u dương tính v i β-agonist theo ngu n g c m u đư c trình bày qua b ng 4.3
B2ng 4.3. T l m u th c ăn và nư c ti u t n dư β-agonist theo qu n
Lo;i m@u
Đ#i tư.ng
kh2o sát CSCN Cám kho Cám máng Nư c ti<u Qu6n /huy(n N n TA l( (%) N n TA l( (%) N n TA l( (%) N n TA l( (%) Q9 3 0 0,00 4 0 0,00 5 0 0,00 26 0 0,00 Q12 3 1 33,33 5 0 0,00 2 1 50,00 10 4 40,00 Nhà Bè 1 0 0,00 2 0 0,00 0 0 0,00 5 0 0,00 Bình Tân 3 0 0,00 3 0 0,00 0 0 0,00 4 0 0,00 Hóc Mơn 2 0 0,00 4 0 0,00 3 0 0,00 12 0 0,00 C0 Chi 18 1 5,56 34 0 0,00 33 0 0,00 209 2 0,96 T>ng 30 2 6,67 52 0 0,00 43 1 2,33 266 6 2,26
N: s CSCN/m u ñư c thu th p ñư c. n: s CSCN/m u dương tính.
Qua b ng 4.3, chúng tơi ghi nh n đư c các m u nư c ti u t n dư β-agonist t p trung % qu n 12 và C Chi. T l m u nư c ti u t n dư β-agonist cao nh t là % qu n 12 40% và % qu n C Chi là 0,96%. Các CSCN trên các qu n cịn l i khơng phát hi n
trư ng h p t n dư β-agonist nào. Tuy nhiên, k t qu này khơng có giá tr so sánh gi a các qu n vì các CSCN đư c l y m u phân b theo lo i hình chăn ni là chính.
F các m u th c ăn, chúng tôi nh n th y t t c các m u th c ăn l y t i kho c a
các CSCN trên 6 qu n kh o sát ñ u cho k t qu âm tính v i β-agonist. Đ i v i th c ăn máng, có 1 m u dương tính v i β-agonist trên t@ng s 2 m u th c ăn máng ñư c l y t i qu n 12 chi m t l 50%. N u tính trên t@ng s m u th c ăn máng thu th p đư c thì t l này là 2,33%.
Khi so sánh k t qu dương tính v i β-agonist thì khơng kh p nhau gi a k t qu m u th c ăn và m u nư c ti u. Ch có 1 m u cám máng dương tính v i β-agonist
trong khi có 2 CSCN cho k t qu m u nư c ti u dương tính. Đi u này có th do s
khác nhau v th i gian l y m u và β-agonist ch ñư c tr!n vào 1 lư ng nh? th c ăn t i máng sau khi cho heo ăn h t m i ñ n ăn th c ăn bình thư ng nên chúng tơi ch phát hi n 1 m u cám máng dương tính ñó là m u cám máng c a CSCN % qu n 12.
Qua b ng 4.3, chúng tôi cũng ghi nh n ñư c s CSCN vi ph m s& d ng β-
agonist là 2 trên t@ng s 30 CSCN kh o sát. Trong đó, % qu n 12 khi kh o sát 3 CSCN heo thì có 1 CSCN cho k t qu dương tính v i β-agonist trên nh ng con heo th t s*p xu t chu ng tr ng lư ng trên 50kg chi m t l 33,33 %. Khi kh o sát 18 CSCN heo % C Chi thì có 1 CSCN cho k t qu dương tính v i β-agonist trên 2 ô chu ng heo th t
có tr ng lư ng l n nh t cịn đ l i sau đ t xu t bán v#a xong. Các ơ chu ng heo th t nh? hơn có tr ng lư ng trên 50kg thì khơng phát hi n có t n dư nhóm β-agonist. T l CSCN vi ph m s& d ng β-agonist % qu n C Chi là 1/18 tr i chi m t l 5,56%. Các qu n cịn l i đ u cho k t qu âm tính v i nhóm β-agonist.
N u tính trên t@ng quy mơ ñàn heo thì chúng tơi nh n th y 2 CSCN vi ph m s& d ng β-agonist có t@ng ñàn heo th t khá l n. CSCN % qu n 12 có đàn heo th t là 328
con, CSCN t i C Chi có đàn heo th t là 360 con và cơ s% này v#a xu t bán xong m!t
dư β-agonist không ch là 2,26% như khi xét trên m u nư c ti u heo mà t l này sB còn cao hơn.
Tuy trong ph m vi l y m u khơng ch xét đ n phân b ngu n m u theo qu n mà cịn c n ph i xét đ n phân b ngu n m u theo lo i hình chăn nuôi, nhưng qua k t qu l y m u ng u nhiên t i các CSCN trên có th th y ñư c r ng trong khi ña s các qu n
ñư c kh o sát đ u có k t qu âm tính thì % 2 qu n 12 và C Chi còn t n t i các CSCN s& d ng trái phép ch t c m β-agonist. M2c dù ñã ñư c ki m soát nhưng do ý th c c a ngư i dân cịn h n ch , vì m c đích tăng l i nhu n kinh t mà v n cịn tình tr ng s& d ng các hố ch t thu!c nhóm β-agonist m!t cách b t h p pháp trong chăn nuôi.
V n đ kh o sát nhóm ch t t n dư này ñã b*t ñ u ñư c th c hi n trên ña bàn thành ph H Chí Minh t# vài năm trư c đây và nó đã th c s tr% thành m!t v n đ
nóng c a xã h!i khi bư c ñ u kh o sát trên heo th t có ngu n g c t# các t nh khác nhau ñem v gi t m@ t i các lị m@ trên đ a bàn thành ph cho k t qu dương tính v i
Hình 4.2 Giai đo n nh? dung dich ng#ng ph n ng trong test ELISA
nhóm β-agonist lên đ n m c báo ñ!ng 46,30% (Tr n Minh Sơn, 2005). Nh ng năm
sau đó vi c ki m sốt nhóm ch t này ñư c chi c c Thú Y thành ph H Chí Minh và các tr m thú y qu n si t ch2t hơn nh m ñ m b o ngu n th t s ch cung c p cho ngư i dân thành ph . K t qu kh quan khi % nh ng năm sau t l này gi m xu ng ñáng k
23,33% theo k t qu ñi u tra c a Lưu Th Tuy t Âu năm 2006 và k t qu 21,54% năm 2007 c a Phan Th Nhã Tú.
Ngày 15/07/2006, Vi n Khoa h c K thu t Mi n Nam l y m u ng u nhiên t i ch % TP H Chí Minh, g m 2 m u th n và 3 m u th t l n. Qua xét nghi m cho th y 1 m u th n có t n dư clenbuterol % m c 37ppb và m u th t có hàm lư ng salbutamol 1,71ppb.
T# tháng 3 ñ n tháng 5 năm 2008 có t t c 266 m u nư c ti u và 95 m u th c
ăn ñư c thu th p trên t@ng s 30 cơ s% chăn ni trên đa bàn thành ph % các lo i hình chăn ni khác nhau t# nh? lC vài ch c con ñ n CSCN l n và ngàn con, t# các CSCN an toàn d ch hay thu!c h p tác xã tiên phong ñ n các CSCN tư nhân ñư c ch n ng u nhiên. K t qu t n dư nhóm β-agonist theo mơ hình CSCN đư c trình bày qua b ng 4.4.
B2ng 4.4. T l các CSCN s& d ng nhóm β-agonist theo mơ hình CSCN Khơng s9 d ng Có s9 d ng Mơ hình CSCN S# CSCN kh2o sát n TA l( (%) n TA l( (%) CSCN trong mơ hình ki<m sốt 21 21 100,00 0 0,00 CSCN không nCm trong
mơ hình ki<m sốt 9 7 77,78 2 22,22
n: s lư ng CSCN
CSCN trong mơ hình ki m sốt là các CSCN thu!c H p tác xã tiên phong và CSCN an toàn d ch. H p tác xã tiên phong là m!t h p tác xã mà t t c các CSCN tham gia vào ph i cam k t s n xu t th t s ch, không s& d ng nh ng ch t c m và h p tác xã sB giúp các CSCN thành viên ñ m b o @n ñnh giá bán heo th t c a h . CSCN an toàn d ch khi mu n đư c cơng nh n thì ph i có s ki m sốt c a Chi c c Thú y v v sinh thú y trong chăn ni, ki m sốt tình hình d ch b nh, ngu n th c ăn… ñnh kỳ hàng năm.
Qua b ng 4.4, chúng tôi nh n th y t t c các CSCN trong mơ hình ki m sốt
đ u khơng s& d ng nhóm ch t c m β-agonist. Các cơ s% vi ph m s& d ng β-agonist ñ u n m trong nhóm các cơ s% tư nhân thơng thư ng, khơng có s ki m sốt c a thú y v lo i th c ăn chăn nuôi. Khi ch n ng u nhiên 9 CSCN thì 2 trên 9 cơ s% này có s&
d ng β-agonist chi m t l 22,22%. Vì h u h t các cơ s% chăn ni trong mơ hình ki m sốt đ u đư c l y m u ki m tra trong khi các cơ s% tư nhân khơng trong mơ hình thì ch ki m tra 9 cơ s% và ñư c l y ng u nhiên, nên t l ph n trăm chung cho các CSCN có s& d ng nhóm ch t c m β-agonist có th sB còn cao hơn n a khi t t c các CSCN heo th t trên ña bàn thành ph ñư c kh o sát.
Xã h!i ngày càng phát tri n, ñ i s ng c a con ngư i ngày càng nâng cao, th t và các s n ph"m ñ!ng v t ñã tr% thành m!t nhu c u dinh dư ng không th thi u ñ i v i ngư i tiêu dùng. Theo th ng kê c a Stirling Product (M ) m'i năm lư ng th t s n xu t ra kho ng 250 tri u kg, % nh ng qu c gia công nghi p tiêu th trên
80kg/ngư i/năm, nh ng qu c gia đang phát tri n là 28kg/ngư i/năm. Khơng ch d#ng l i % nh ng con s này mà nhu c u c a con ngư i v tiêu th th t sB ngày càng cao hơn n a. Đi u này t o m!t áp l c thúc ñ"y phát tri n chăn ni, tăng năng su t chăn ni. Tuy nhiên, có r t nhi u cách ñ ñnh hư ng sinh lý c a con v t v hư ng s n xu t t t như: vi c ch n l c di truy n, t i ưu hố vi c ni dư ng, các đi u ki n s ng c a con v t ho2c ñi u khi n n!i ti t c a con v t (s& d ng các hormone đ ng hố và các ch t kích thích sinh trư%ng khơng gây h i)…. C n khuy n cáo các CSCN khơng nên vì l i nhu n nh t th i mà s& d ng các kích thích t c m gây nguy h i cho s c khoC ngư i tiêu dùng.
Đ ñ m b o ngu n s n ph"m ñ!ng v t s ch, an tồn cho s c khoC thì chúng ta c n có nh ng gi i pháp h u hi u nh m ngăn ch2n tình tr ng t n dư các ch ph"m ñ!c h i (kháng sinh, hormone, hoá ch t…) trong th c ph"m cung c p cho con ngư i. Nhà nư c c n có nh ng bi n pháp h u hi u hơn trong quá trình qu n lý ngu n th c ăn ñ u vào cho gia súc. C n có nh ng quy đnh x& ph t th t n2ng ñ i v i nh ng trư ng h p vi ph m tiêu chu"n v sinh trong chăn nuôi. Đ"y m nh công tác giáo d c tuyên truy n
ph@ bi n các ki n th c v v sinh an toàn th c ph"m cho ngư i chăn nuôi và c ngư i tiêu dùng.
4.2.3 Tình hình phát hi(n các ch-t trong nhóm β-agonist
Các m u th c ăn và nư c ti u sau khi ñư c phân tích đnh tính b ng phương pháp ELISA, có 6 m u nư c ti u và 1 m u th c ăn dương tính, nh ng m u này ñã ñư c g%i đi phân tích hàm lư ng b ng phương pháp s*c ký l?ng ghép kh i ph@ (LC/MS) t i Trung tâm ñào t o và phát tri n s*c ký (71 Trương Đ nh, Qu n 1). K t qu sau khi phân tích b ng phương pháp LC/MS v i 2 ch t thu!c nhóm β-agonist là clenbuterol và salbutamol trên các m u dương tính đư c trình bày qua b ng 4.5
B2ng 4.5. Hàm lư ng các ch t thu!c nhóm β-agonist trong các m u dương tính
Hàm lư.ng (ppb) Lo;i m@u Clenbuterol Salbutamol M u 1 0 2,12 M u 2 0 44,88 M u 3 0 2,88 M u 4 0 206,40 M u 5 0 46,80 Nư c ti u M u 6 0 91,90 Th c ăn M u 1 0 1184,80
7 m u dương tính đư c g%i đi phân tích đ phát hi n clenbuterol b ng phương pháp LC/MS, k t qu cho th y hàm lư ng clenbuterol trong các m u là 0 ppb. Các m u này ñư c ki m tra v i m!t ch t th hai cũng thu!c h β-agonist là salbutamol thì cho k t qu như b ng 4.5. Salbutamol hi n di n trong các m u nư c ti u và m u th c
ăn % các m c n ng ñ! r t khác nhau, dao ñ!ng t# 2,12 ppb ñ n 206,40 ppb (trung bình là 65,83 ppb) trong m u nư c ti u và 1184,8ppb trong m u th c ăn.
K t qu ñi u tra t n dư nhóm β-agonist trong đ t kh o sát c a chúng tôi không phát hi n trư ng h p t n dư clenbuterol nào như nh ng năm trư c đây mà thay vào đó là m!t ch t khác cùng h là salbutamol. Có th do vi c ki m soát ch2t s& d ng clenbuterol trong nh ng năm g n ñây làm các nhà chăn nuôi e ng i khi s& d ng ch t
này. Tuy nhiên, m!t s CSCN do ý th c cịn h n ch , vì m c đích tăng l i nhu n kinh t h ñã chuy n sang s& d ng m!t ch t khác cũng trong h β-agonist v i đ2c tính
tương t clenbuterol trong kích thích tăng tr ng nh m tránh s ki m soát c a các cơ quan ch c năng ñó là salbutamol.
Trên th gi i đã có nhi u cu!c kh o sát v s t n dư các kích thích t thu!c
nhóm β-agonist trong mơ, ph t ng và nư c ti u ñ!ng v t. F B Đào Nha gi a tháng 1/1991 và 31/12/1993 nư c ti u c a bị đư c thu th p đ phân tích t n dư β- agonist. Trong 1031 m u 24 m u có ch a clenbuterol và 1 m u có salbutamol. Bridge và ctv (2001) kh o sát tình hình t n dư β-agonist trên th c ph"m có ngu n g c đ!ng v t t i Anh ñã phát hi n 0,94% (1/107) m u th n bị có t n dư β-agonist. Theo k t qu ñi u tra trên th c ăn gia súc có ngu n g c t# Châu Âu, năm 2003 có 12 m u phát hi n th y có β-agonist trên t@ng s 806.525 m u. Năm 2004 là 45 m u trên t@ng 807.000 m u
trên bị trong đó có 1 m u salbutamol, 1 m u isosuprine còn l i là clenbuterol. F heo
có 13 m u có β-agonist năm 2003, 11 m u năm 2004. Thêm vào đó 1 m u dương tính