Qua b ng 4.6 chúng tôi cũng ghi nh n đư c có 9 trên 30 CSCN có m u th c ăn nhi m AF, chi m t l 30%. Tuy t l này có th p hơn so v i các kh o sát trư c ñây nhưng v n là khá cao. Khi xét v m c đ! nhi m AF thì ch có 3 CSCN có th c ăn
nhi m AF vư t m c quy ñnh, chi m t l 10%.
4.3.2 M)c nhi1m AFB1 trên th)c ăn t/ tr"n và TĂHH heo
Các m u TĂHH cho heo th t sau khi phân tích sàng l c b ng phương pháp s*c ký b n m?ng (TLC) cho k t qu dương tính v i AFB1 đ u đư c chúng tơi phân tích
đ nh lư ng m!t l n n a b ng phương pháp s*c ký l?ng cao áp (HPLC). K t qu so sánh các m c nhi m AFB1 trên TĂHH cho heo th t đư c trình bày qua b ng 4.7
B2ng 4.7. M c nhi m AFB1 trên th c ăn t tr!n và TĂHH heo
Phân b# các m)c nhi1m AFB1 (%) M)c nhi1m AFB1 (ppb) Không vi ph;m Vi ph;m <50 ppb ≥50-100 ppb ≥100 ppb Th)c ăn S# m@u kh2o sát S# m@u dương
tính Trung bình T#i đa n TA l( (%) n TA l( (%) n TA l( (%) T tr!n 28 11 97,19 156,61 0 0,00 7 63,64 4 36,36 TĂHH 24 3 78,68 97,14 0 0,00 3 100,00 0 0,00 T>ng c"ng 52 14 87,94 156,61 0 0,00 10 78,57 4 28,57
Qua b ng 4.7, chúng tôi nh n th y m c nhi m AFB1 trung bình % th c ăn t
tr!n (97,19ppb) cao hơn rõ so v i TĂHH (78,68ppb), cũng như m c nhi m AFB1 t i
ña % th c ăn t tr!n là 156,61ppb cũng cao hơn r t nhi u so v i m c nhi m t i ña %
TĂHH (ch 97,50ppb). Đi u này có th do t t c các m u TĂHH chúng tôi thu th p đư c đ u % d ng viên và cơng ño n gia nhi t trong ch bi n d ng th c ăn này ñã giúp lo i b? ngu n n m m c có trong các nguyên li u thành ph n. N m m c cũng như ñ!c t AF xu t hi n trong lo i TĂHH này là do nhi m trong quá trình b o qu n th c ăn
thành ph"m. Cịn th c ăn t tr!n do khơng tr i qua cơng đo n gia nhi t nên khơng th di t đư c n m m c cũng như đ!c t c a nó trong nguyên li u n u có, d n đ n n m m c v n ti p t c phát tri n và sinh ñ!c t trong th c ăn h'n h p sau khi tr!n xong nên th c ăn t tr!n thư ng có hàm lư ng AF cao.
Tuy k t qu kh o sát c a chúng tôi cho th y t l nhi m AF th p hơn nhi u so v i nh ng kh o sát trư c, nhưng khi phân tích đnh lư ng thì k t qu hàm lư ng AF
m c nhi m AFB1 trung bình trên heo th t là 10,2ppb và t i đa là 77ppb thì k t qu c a chúng tôi tương ng là 87,94 và 156,61ppb; k t qu này cao hơn k t qu c a H Hoa Phương Th o r t nhi u. K t qu c a chúng tôi cũng cao hơn k t qu c a L i Ki u Oanh năm 2003 (trung bình 23ppb, t i ña 79ppb), Đ2ng Th Duyên năm 2005 (trung
bình 12,5ppb, t i đa 50ppb).
Theo s li u năm 1991 c a Vi n Thú y t l nhi m AFB1 trong th c ăn t@ng h p cho heo là 62% v i hàm lư ng dao ñ!ng t# 25-120ppb.
Khi so sánh t l các m c nhi m AFB1 trong 2 lo i th c ăn chúng tơi ghi nh n đư c:
- F th c ăn t tr!n: 63,64% s m u dương tính nhi m AF % m c n ng ñ! cho
phép t# ≥50ppb ñ n 100ppb; 36,36% s m u dương tính nhi m AF ≥100ppb vư t gi i h n cho phép c a B! NN và PTNT.
- F TĂHH: t t c các m u th c ăn xét nghi m ñ u nhi m AF trong gi i h n cho phép (t# ≥50 ppb ñ n 100ppb), các m c nhi m cịn l i khơng phát hi n trư ng h p nào.
Nhi m ñ!c AF % heo là m!t v n ñ quan tr ng, gây thi t h i l n v kinh t . AF làm gi m năng su t trên heo th t, nh hư%ng ñ n s phát d c và ñ2c bi t có th gây s"y thai % heo nái có ch&a. Heo con theo mG có th nhi m AF qua s a mG và có th d n t i ch t hay ch m l n. LD50 % heo là 0,62mg/kg tr ng lư ng cơ th . Trong th c ăn, AF hàm lư ng t# 2-4ppm có th gây b nh c p tính. Li u 260ppb cho ăn trong nhi u tu n l gây ch m l n, gi m tăng tr ng và hi u qu chuy n hoá th c ăn. Li u 400ppb ăn
trong nhi u tu n gây nh ng bi n ñ@i b nh lý % gan (Đ u Ng c Hào và Lê Th Ng c Di p, 2003).
Theo quy t ñnh 10/2001/QĐ-BNN c a B! Nông nghi p và Phát tri n Nông thôn (2001) hàm lư ng t i ña AFB1 cho phép trên th c ăn h'n h p cho heo th t là
100ppb. K t qu c a chúng tôi cho th y trên th c ăn t tr!n, trong t t c các m u có
nhi m AFB1 thì 36,36% s m u có hàm lư ng AFB1 vư t q quy đnh cho phép. Tính trên t@ng s 52 m u th c ăn cho heo ñã ñư c thu th p thì s m u vi ph m là 4 chi m t l 7,69%. N u so v i quy ñnh c a các nư c trong khu v c Đông Nam Á như Thái Lan m c nhi m AF cho phép trên TĂHH t i ña là 20ppb, Malaysia là 35ppb, Philipin là
Tuy nhiên, v i ñi u ki n nóng "m mưa nhi u % nư c ta thì vi c ngăn ch2n hồn tồn s xâm nhi m c a n m m c vào th c ăn là h u như không th . Tuy kh o sát c a chúng tôi năm nay ñã cho th y m!t k t qu kh quan trong vi c ki m soát ch t lư ng ngu n th c ăn gia súc tránh n m m c, nhưng ñ lo i b? hồn tồn AF trong th c ăn thì các cơ s% ch bi n th c ăn gia súc cũng như các CSCN c n có nh ng bi n pháp tích c c hơn n a trong vi c b o qu n ngu n nguyên li u và th c ăn c a mình.
4.3.3 Hàm lư.ng aflatoxin trong các m@u vi ph;m
B2ng 4.8. Hàm lư ng aflatoxin trong các m u vi ph m
Ngu4n g#c M@u th)c ăn Hàm lư.ng AFB1 (ppb)
C Chi M u 1 119,77
C Chi M u 2 118,37
C Chi M u 3 156,61
C Chi M u 4 127,00
Qua b ng 4.8, chúng tôi nh n th y 4 m u th c ăn vi ph m nhi m aflatoxin trên m c quy ñnh cho phép c a B! NN và PTNT (≥100ppb) ñ u xu t phát t# các CSCN trên ña bàn huy n C Chi. Hàm lư ng các m u vi ph m dao ñ!ng t# 118,37-
156,61ppb. Theo ngu n Johanna Fink-Gemmels (1989) hàm lư ng AFB1 trong th c ăn dao ñ!ng t# 100-400ppb sB gây t n dư trên các mơ, cơ quan c a heo mà đi n hình là % gan (t# 0,3-2,7ppb), th n (0,3ppb) và cơ (0,2ppb) (trích d n Đ u Ng c Hào và Lê Th Ng c Di p, 2003). Aflatoxin b n v i nhi t, chúng không b phân h y khi ñun n u %
nhi t đ! thơng thư ng (% 120oC, ph i ñun 30 phút m i m t tác d ng ñ!c), ñ ng th i cũng r t b n v i các men tiêu hóa. Do đó s t n dư này trên heo không ch nh hư%ng
ñ n s c khoC c a heo mà cịn nh hư%ng đ n s c khoC con ngư i khi tiêu th mơ ăn đư c c a nhóm heo này trong th i gian dài. Theo Pestka và Bondy (1994) aflatoxin nh hư%ng r t nhi u ñ n mi n d ch trung gian t bào trên ngư i và làm gi m s n xu t kháng th qua vi c nó liên k t v i DNA gây r i lo n phát tri n t bào sinh kháng th , liên k t v i RNA gây r i lo n s t@ng h p kháng th và liên k t v i protein làm thay
B nh do nhi m aflatoxin c p tính trên ngư i đã đư c thơng báo % các nư c, v i các bi u hi n ch y u là suy ch c năng gan c p, xơ gan và ho i t& nhu mô gan. M!t lo t các nghiên c u cho th y t l m*c ung thư gan nguyên phát tăng % nh ng vùng có t l phơi nhi m cao v i aflatoxin. Nhưng cơ ch tác ñ!ng c a aflatoxin gây ung thư gan % ngư i như th nào v n cịn nhi u tranh cãi, tuy nhiên đã tìm th y s g*n k t c a aflatoxin B1 v i AND c a t bào gan % nh ng b nh nhân b ung thư gan nguyên phát, ph c h p này còn đư c tìm th y trong máu ngo i vi, trong máu nhau thai và máu dây r n c a các s n ph có phơi nhi m v i aflatoxin. Bên c nh đó, cịn có s liên quan
gi a phơi nhi m aflatoxin B1 v i s ñ!t bi n gen, mà nhi u nh t là s ñ!t bi n gen p53 – m!t gen ki m soát s ch t t bào theo chương trình, khi đ!t bi n gen này sB làm ñ i s ng t bào tăng lên kéo theo nguy cơ t bào sB chuy n thành ác tính.
Tóm l i, qua kh o sát TĂHH cho heo th t và so sánh v i các k t qu trư c, chúng tôi th y m c nhi m AFB1 trên TĂHH heo ñã gi m nhi u so v i th i gian trư c
đây, có th do trong nh ng năm g n ñây ñi u ki n s n xu t, b o qu n và x& lý nguyên
v t li u ñã ñư c c i ti n t t hơn, ñ2c bi t là vi c b@ sung khơ d u đ u nành thay th cho khô d u ph!ng, dùng t m thay th cho b*p ho2c s& d ng b*p nguyên li u ñã ñư c s y h ng ngo i ñ ph i tr!n th c ăn h'n h p.
B nh nhi m ñ!c t AF % v t ni r t ph@ bi n, đ2c bi t % các nư c nhiêt ñ i. Các trư ng h p ng! ñ!c quan sát ñư c cho th y t t c lồi v t ni như gà, v t, heo, bị… đ u b nh hư%ng b%i AF và AF ñã ñem ñ n nhi u t@n th t l n cho ngành công nghi p chăn nuôi % Vi t Nam và trên th gi i. Do đó, v n đ b o qu n ngu n th c ăn h'n h p c a gia súc gia c m là vơ cùng quan tr ng c n có s quan tâm hơn n a c a các CSCN, cơ s% chê bi n th c ăn cũng như các cơ quan ch c năng.
Chương 5
K T LU N VÀ Đ NGH
5.1 K T LU N
Trong th i gian th c hi n đ tài, chúng tơi đã thu th p 95 m u th c ăn gia súc
và 266 m u nư c ti u t i m!t s CSCN heo trên ñ a bàn TP. HCM. Sau khi phân tích s t n dư DES, β-agonist và tình hình nhi m aflatoxin B1 chúng tơi rút ra ñư c m!t s k t lu n như sau:
- T t c các m u th c ăn và nư c ti u thu th p ñư c đ u âm tính v i diethylstilbetrol.
- Khơng có m u th c ăn nào l y t i kho có t n dư β-agonist. Th c ăn thu th p
t i máng có t l m u t n dư β-agonist r t th p 2,33% (1 trên 43 m u th c ăn máng có t n dư % hàm lư ng 1184,80ppb).
- M!t s CSCN v n s& d ng trái phép nhóm ch t β-agonist thơng qua vi c phát hi n ñư c 2,26% m u nư c ti u (6/266 m u) có t n dư β-agonist; hàm lư ng dao ñ!ng t# 2,12 ñ n 206,40ppb (trung bình 65,83ppb).
- T l các CSCN không n m trong mơ hình ki m sốt vi ph m quy ñnh s& d ng β-agonist là 22,22%. Khơng có CSCN nào trong mơ hình ki m sốt vi ph m quy
đ nh s& d ng β-agonist.
- T l nhi m aflatoxin B1 trong th c ăn h'n h p cho heo th t khá cao 26,92%
(14/52 m u) nhưng ch có 7,69% (4/52 m u) vư t quá quy ñnh cho phép c a B! NN và PTNNT.
- Ch có nh ng CSCN s& d ng ngu n cám t tr!n có các m u nhi m aflatoxin B1 vi ph m quy ñ nh c a B! NN và PTNNT v i t l 10% (3/30 CSCN).
5.2 Đ NGH
T# nh ng k t lu n trên chúng tơi có m!t s đ ngh như sau:
- Nên ti p t c kh o sát tình hình nhi m AFB1 và t n dư nhóm β-agonist,
diethylstilbetrol v i quy mô r!ng l n hơn, s lư ng m u nhi u hơn và n u có đi u ki n nên kh o sát trên t t c các CSCN trên ña bàn thành ph . M% r!ng kh o sát trên các lo i hoá ch t và kích thích t c m khác nh m ñ m b o ngu n th t s ch cung c p cho ngư i tiêu dùng.
- Các cơ quan qu n lý nhà nư c c n có nh ng quy đnh x& ph t nghiêm minh nh ng trư ng h p vi ph m s& d ng các hố ch t và kích thích t c m. Khuy n khích các CSCN tham gia vào các mơ hình ki m sốt nh m xây d ng thương hi u heo s ch,
ñ m b o @n ñ nh giá bán heo cho các CSCN. Đ"y m nh công tác giáo d c tuyên truy n và ph@ bi n các ki n th c v chăn nuôi heo s ch cho ngư i chăn nuôi.
- Các CSCN nên thư ng xuyên d n dGp v sinh và kh& trùng kho ch a nguyên li u và th c ăn thành ph"m, nên chuy n ñ@i th c ăn d ng b!t thành d ng viên ñ ngăn ch2n s phát tri n c a n m m c. G%i m u cho các cơ quan chuyên ngành v Thú Y (Trung Tâm V Sinh Thú Y, các phịng thí nghi m) đ k p th i phát hi n ra ñ!c t
TÀI LI U THAM KH O
TI NG VI T
1.B! Nông nghi p và Phát tri n Nơng thơn. Quy t đnh s 54/2002/QĐ-BNN ngày 20/06/2002 V vi c c m s n xu t, nh p kh u, lưu thông và s d ng m t s lo i kháng sinh hoá ch t trong s n xu t và kinh doanh th c ăn chăn nuôi.
2.B! Nông nghi p và Phát tri n Nơng thơn. Quy t đnh s 10/2001/QĐ-BNN ngày 31/10/2001 V vi c quy ñnh v m c ñ t i ña ñ c t aflatoxin trong th c ăn
h n h p.
3.Tiêu chu"n quy trình ngành Thú Y, 2006. Quy trình chăn ni l n an tồn, NXB
Nơng Nghi p, trang 160-166.
4.B! Y T , 2002. Dư c thư qu c gia Vi t Nam, l n xu t b n th nh t, Hà N!i, trang
862-865.
5.Dương Thanh Liêm, 2007. Bài gi ng Đ c ch t h c. T sách Trư ng ñ i h c Nông Lâm TpHCM, chương V trang 1-4, chương X trang 165-168.
6.Nguy n Ng c Tuân, 2008. V Sinh Th t. T sách Trư ng ñ i h c Nông Lâm TpHCM, trang 110-113, 119-121.
7.Dương Thanh Liêm, Bùi Huy Như Phúc và Dương Duy Đ ng, 2002. Th c ăn và
dinh dư ng ñ ng v t. T sách Trư ng đ i h c Nơng Lâm TpHCM, trang 172- 175, 214-229.
8.Lê Văn Hùng, 2002. Giáo trình Mi n d ch h c Thú Y. NXB Nông Nghi p, TpHCM, trang 151-153.
9.Đ u Ng c Hào và Lê Th Ng c Di p, 2003. N m m c và ñ c t aflatoxin trong chăn nuôi. NXB Nông Nghi p, Hà N!i.
10.G.Maghuin-Rogister và H.Brabander, 2000. V Sinh và ñ c ch t h c th c ph m có ngu n g c ñ ng v t, trang 1-44.
11. Claude Moreau, 1974. N m m c ñ c trong th c ph m (Đ2ng H ng Miên d ch),
NXB Khoa H c K Thu t, Hà N!i, 1980.
12.Lê Anh Ph ng, 2001. N m m c sinh ñ c t và nh hư ng c a ñ c t n m m c ñ i v i ñ ng v t, Hư ng kh c ph c c a ñ c t n m m c. Chuyên ñ c p ti n sĩ. T sách Trư ng đ i h c Nơng Lâm TpHCM.
13.Tr n Minh Sơn, 2005. Kh o sát dư lư ng dexamethasone và clenbuterol trogn th t bò, heo, gà t i thành ph H Chí Minh. Lu n văn t t nghi p khoa Chăn nuôi-
Thú y, trư ng Đ i h c Nông Lâm, TpHCM.
14.Lưu Th Tuy t Âu, 2006. Bư c ñ u kh o sát s t n dư dexamethasone và β-
agonist trong th t heo trên đa bàn thành ph H Chí Minh b ng phương pháp