BIẾN B Exp (B) 10% 20% 30% 10% 20% 30% Thâm niên nghề 0.902 2 0.2738 0.616 1.056 0.2149 0.3812 0.5136 Chất lượng nguyên liệu 2.353 10.521 1.169 2.6303 4.509 0.539 0.7245 0.8185 Phương thức tiêu thụ 5.689 295.59 32.843 73.898 126.68 0.9705 0.9866 0.9922 Sản lượng tiêu thụ 0.032 1.033 0.1148 0.2583 0.4427 0.103 0.2052 0.3069
Ý nghĩa xác suất có thể phát triển làng nghề truyền thống bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho do tác động của biến độc lập Xi- P(phát triển/Xi)
Biến thâm niên nghề: Giả sử xác xuất tồn tại và mong muốn phát triển làng nghề của hộ ban đầu của hộ là 10%. Khi các yếu tố khác không thay đổi, nếu thâm niên của hộ làm bún, hủ tíu tăng lên thêm một năm thì xác xuất tồn tại và phát triển của hộ này s tăng lên 21,49 % Tương tự lần lượt là 38,12% và 51,36% khi xác xuất ban đầu là 20% và 30%. Biến thâm niên nghề và biến phụ thuộc có quan hệ đồng biến (+) phù hợp với k vọng ban đầu của tác giả và các nghiên cứu trước. Theo kết quả các nghiên cứu trước về thâm niên hộ làm bún, hủ tíu, thâm niên làm nghề càng
hủ tíu của hộ càng cao, càng nổi tiếng và ngược lại. Thâm niên đóng vai tr quan trọng nếu khơng muốn nói là yếu tố quyết định, để tạo danh tiếng cho hộ. Thâm niên càng cao thì kỹ thuật, khả năng sản xuất và chất lượng, bí quyết càng cao, năng suất lao động cao hơn nên tạo ra thu nhập nhiều hơn, sản phẩm bán nhiều hơn nên dẫn tới việc bán sản phẩm s tốt và làm cho việc thu hồi vốn, có lãi dễ dàng hơn để tái đầu tư và phát triển thêm làng nghề.
Biến chất lượng nguyên liệu: Giả sử xác xuất tồn tại và mong muốn phát triển làng nghề của hộ ban đầu của hộ là 10%. Khi các yếu tố khác không thay đổi, nếu hộ sản xuất bún, hủ tíu sử dụng nguồn nguyên liệu tốt, chất lượng cao thì xác xuất tồn tại và phát triển của hộ này s tăng lên 53,9 % Tương tự lần lượt là 72,45 % và 81,85% khi xác xuất ban đầu là 20% và 30%. Biến chất lượng nguyên liệu và biến phụ thuộc có quan hệ đồng biến (+) phù hợp với k vọng ban đầu của tác giả và các nghiên cứu trước. Theo kết quả các nghiên cứu trước về chất lượng nguồn nguyên liệu của hộ làm bún, hủ tíu, nếu chất lượng của nguồn ngun liệu tốt thì sản phẩm bánh bún, hủ tíu được sản xuất ra s ngon hơn, thực khách s chuộng hơn, đây là một trong các yếu tố tác động tích cực đến sự phát triển của làng nghề. Chất lượng nguồn nguyên liệu đóng vai tr quan trọng là nhân tố khẳng định để tạo danh tiếng cho sản phẩm. Chất lượng nguồn nguyên liệu càng cao thì tạo ra sản phẩm chất lượng cao hơn nên sản phẩm s được sử dụng nhiều hơn, bán hàng tốt hơn tạo ra thu nhập nhiều hơn nên dẫn tới việc bán sản phẩm s tốt và làm cho việc thu hồi vốn, có lãi dễ dàng hơn để tái đầu tư và phát triển thêm làng nghề.
Biến Phương thức tiêu thụ: Giả sử xác xuất tồn tại và mong muốn phát triển làng nghề ban đầu của hộ là 10%. Khi các yếu tố khác không thay đổi, nếu hộ sản xuất bún, hủ tíu có phương thức tiêu thụ đa dạng thì xác xuất tồn tại và phát triển của hộ này s tăng lên đến 97,05 %. Tương tự lần lượt là 98,66 % và 99,22% khi xác xuất ban đầu là 20% và 30%. Biến phương thức tiêu thụ và biến phụ thuộc có quan hệ đồng biến (+) phù hợp với k vọng ban đầu của tác giả và các nghiên cứu trước. Theo kết quả các nghiên cứu trước về phương thức tiêu thụ của hộ làm bún, hủ tíu, nếu phương thức tiêu thụ càng đa dạng, có nhiều kênh phân phối sản
phẩm, khơng phụ thuộc vào việc chỉ tiêu thụ sản phẩm tại chợ thì sản phẩm bánh bún, hủ tíu được sản xuất ra s tiêu thụ nhanh hơn, đa dạng kênh phân phối thì sản phẩm s tiếp cận tới thực khách nhiều hơn, đây là một trong các yếu tố tác động tích cực đến sự phát triển của làng nghề. Phương thức tiêu thụ đóng vai tr quan trọng là nhân tố sống c n để cho sản phẩm và làng nghề vì có tiêu thụ nhiều kênh, khơng bị phụ thuộc vào một kênh nào thì sản phẩm bún, hủ tíu bán khơng bị tồn đọng, đến được với thực khách qua nhiều kênh khác nhau, phát triển danh tiếng cho sản phẩm bún, hủ tíu nhiều hơn. Kênh phân phối càng đa đạng thì sản phẩm chất lượng bán ra nhanh hơn, được giá hơn, khơng tồn đọng hàng, khơng bị tình trạng ép giá nên v ng quay vốn nhanh, sản phẩm tồn đọng ít, bán hàng tốt hơn tạo ra thu nhập nhiều hơn nên dẫn tới việc bán sản phẩm s tốt và làm cho việc thu hồi vốn, có lãi dễ dàng hơn để tái đầu tư và phát triển thêm làng nghề.
Biến sản lượng tiêu thụ: Giả sử xác xuất tồn tại và mong muốn phát triển làng nghề của hộ ban đầu của hộ là 10%. Khi các yếu tố khác không thay đổi, nếu sản lượng tiêu thụ trong ngày tăng lên 1kg thì xác xuất tồn tại và phát triển của hộ này s tăng lên 10,3 %. Tương tự lần lượt là 20,52 % và 30,69% khi xác xuất ban đầu là 20% và 30%. Biến sản lượng tiêu thụ và biến phụ thuộc có quan hệ đồng biến (+) phù hợp với k vọng ban đầu của tác giả và các nghiên cứu trước.Theo kết quả các nghiên cứu trước về sản lượng tiêu thụ của hộ làm bún, hủ tíu, nếu sản lượng tiêu thụ trong ngày càng nhiều thì có nghĩa là sản phẩm bánh bún, hủ tíu được sản xuất ra s tiêu thụ nhanh hơn, đây là một trong các yếu tố tác động tích cực đến sự phát triển của làng nghề. Sản lượng tiêu thụ đóng vai tr quan trọng là nhân tố quan trọng để cho sản phẩm và làng nghề vì có tiêu thụ nhiều thì sản phẩm bún, hủ tíu bán khơng bị tồn đọng, đến được với thực khách nhiều đồng nghĩa thì sản phẩm chất lượng bán ra nhanh hơn, không tồn đọng hàng nên v ng quay vốn nhanh, sản phẩm tồn đọng ít, bán hàng tốt hơn tạo ra thu nhập nhiều hơn nên dẫn tới việc bán sản phẩm s tốt và làm cho việc thu hồi vốn, có lãi dễ dàng hơn để tái đầu tư và phát triển thêm làng nghề.
2.3.4. V i trò ảnh hưởng ủ á yếu tố
Từ các nhân tố và xác xuất phát triển làng nghề truyền thống bánh bún, hủ tíu trên ta xác định được vai tr của các yếu tố ảnh hưởng được lập trong bảng sau
Bảng 2.17. Kết quả tính tốn vai trị ảnh hưởng của các yếu tố
Từ bảng kết quả tính tốn vai tr ảnh hưởng các yếu tố và xếp hạng vị trí ảnh hưởng của các nhân tố từ cao xuống thấp là: Phương thức tiêu thụ, chất lượng nguyên liệu, thâm niên nghề và sản lượng tiêu thụ cho ta thấy được rằng, để duy trì và phát triển làng nghề bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho thì cần phải có những giải pháp ưu tiên hàng đầu tác động đến Phương thức tiêu thụ của làng nghề trước tiên vì nhân tố này làm tăng hay giảm xác xuất phát triển làng nghề tới 87,05 %, tiếp theo chính là nguồn nguyên liệu phải đảm bảo được chất lượng từ khi làng nghề được thành lập vì có như thế mới giữ lại lượng khách hàng thân thiết, đủ chất lượng cung cấp cho các dịch vụ du lịch, nhà hàng, khách sạn, có các giải pháp giữ lại các nghệ nhân của làng nghề lâu năm có thâm niên nghề cao, truyền thụ các kinh nghiệm làng nghề cho đời sau để duy trì phát triển làng nghề và cuối cùng chính là đảm bảo sản lượng tiêu thụ bằng các giải pháp hỗ trợ kích cầu, các hoạt động xúc tiến thương mại để đảm bảo sản lượng tiêu thụ nhằm duy trì và phát triển ngành nghề.
Stt Biến B Exp(B) Xác suất ban đầu P0 = 10% Xác xuất tăng (giảm) Ví trí Ảnh hưởng 1. Thâm niên nghề 0.902 2 21,49 11,49 3 2. Chất lượng nguyên liệu 2.353 10.521 53,9 43,9 2 3. Phương thức tiêu thụ 5.689 295.59 97,05 87,05 1 4. Sản lượng tiêu thụ 0.032 1.033 10,3 0,3 4
CHƯƠNG 3. ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ BÁNH BÚN, HỦ TÍU MỸ THO
3.1. Định hướng phát triển làng nghề bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho
1. Bảo tồn, phát triển làng nghề truyền thống bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho: trên cơ sở các chính sách hỗ trợ phát triển làng nghề; hỗ trợ xây dựng và phát triển nhãn hiệu hàng hóa; vận động xây dựng và mở rộng mơ hình kinh tế hợp tác (hợp tác xã, tổ hợp tác...); hỗ trợ ứng dụng tiến bộ kỹ thuật và hỗ trợ cơ giới hóa một số cơng đoạn sản xuất bánh bún, hủ tíu để tăng sản lượng và chất lượng sản phẩm.
2. Tạo môi trường, điều kiện tốt nhất để các hộ dân tham gia phát triển làng nghề bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho; tập trung đầu tư cơ sở hạ tầng khu vực làng nghề; cụ thể hóa các chính sách khuyến khích phát triển làng nghề phù hợp với điều kiện của thành phố Mỹ Tho; đặc biệt là hỗ trợ các cơ sở sản xuất, tổ hợp tác vay vốn ưu đãi, thuê đất (nếu có) trong việc đầu tư xây dựng cơ sở phát triển sản xuất, kinh doanh.
3. Tạo mọi điều kiện để thu hút vốn đầu tư từ các doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân và các nguồn hợp pháp khác để phát triển làng nghề bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho; chuyển hình thức cho vay thế chấp sang cho vay theo dự án phát triển sản xuất và đơn đặt hàng, các cơ quan chức năng của thành phố cần hỗ trợ cho tổ hợp tác, cá nhân lập dự án sản xuất có tính khả thi cao để huy động vốn; lồng ghép với các chương trình, dự án khác có cùng giai đoạn triển khai trên địa bàn.
4. Tập trung đầu tư sản xuất nguồn nguyên liệu đạt chất lượng cao phục vụ cho phát triển làng nghề; tăng cường hợp tác với tỉnh khác có lợi thế chuyên canh cây nguyên liệu để trao đổi, cung ứng nguyên liệu phục vụ cho việc duy trì ổn định sản xuất, phát triển làng nghề. Hình thành các cơ sở đầu mối lớn của tỉnh để thuận lợi trong việc ký kết hợp đồng thu mua nguyên liệu, tránh cạnh tranh không lành mạnh giữa các cơ sở, giảm giá thành vận chuyển và có khả năng dự trữ nguồn nguyên liệu phục vụ đủ nhu cầu sản xuất thường xuyên.
5. Tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở, hộ sản xuất của làng nghề ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật, đổi mới thiết bị máy móc, cải tiến cơng nghệ, quy trình sản xuất nhằm tạo ra sản phẩm có sức cạnh tranh cao trên thị trường, phù hợp
thị hiếu người tiêu dùng; khuyến khích thi đua lao động sáng tạo trong nghiên cứu áp dụng tiến bộ khoa học công nghệ trong sản xuất, nhất là phong trào phát huy sáng kiến, cải tiến kỹ thuật trong các cơ sở ngành nghề; kết hợp giữa đổi mới công nghệ với bảo vệ môi trường.
6. Đẩy nhanh thực hiện nâng cao hiệu quả chương trình dạy nghề và đề án phát triển làng nghề, qua đó thực hiện tốt việc giải quyết việc làm cho người lao động.
7. Đẩy mạnh hoạt động xúc tiến thương mại, xây dựng website giới thiệu làng nghề, thông tin thị trường cho các sản phẩm bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho; hỗ trợ tạo điều kiện cho các cơ sở, hộ sản xuất tham gia các hội chợ triển lãm trong nước và quốc tế, trưng bày, giới thiệu sản phẩm, đẩy mạnh hoạt động quảng bá mở rộng thị trường.
8. Phát triển làng nghề gắn với du lịch: phát triển làng nghề gắn với điểm du lịch và tuyến du lịch để phục vụ nhu cầu tham quan, mua sắm của khách.
3.2. Các giải pháp phát triển làng nghề bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho
3.2.1. Đối với á làng nghề truyền thống
Bản thân các làng nghề phải tự đổi mới các phương thức phân phối hàng, áp dụng các biện pháp công nghệ thông tin, không chỉ trông chờ vào các kênh phân phối truyền thống cũ tại các sạp bán hàng tại chợ truyền thống, bán hàng qua các bạn hàng truyền thống. Cần mạnh dạn sử dụng các biện pháp bán hàng, phân phối sản phẩm dựa vào công nghệ thông tin như: bán hàng qua các trang mạng xã hội như Facebook, zalo, tiếp thị qua các kênh Youtube….
Song song với việc sử dụng các phương pháp phân phối hàng hóa mới như sử dụng các mạng xã hội, để giữ vững l ng tin với khách hàng, các làng nghề cần phải đảm bảo chất lượng sản phẩm từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng đến tay khách hàng. Chọn lựa các vùng nguyên liệu gạo có chất lượng cao, gắn bó với Tỉnh Tiền Giang nhằm giữ vững chất lượng của địa phương, đăng ký thương hiệu sản phẩm, kiểm định chất lượng thường xuyên để có thể thâm nhập vào nhà hàng, khách sạn và các dịch vụ du lịch. Thậm chí là trực tuyến quy trình sản xuất lên các
mạng xã hội để gây l ng tin cho khách hàng là người mua hàng qua các mạng xã hội.
Tăng nhanh sản lượng tiêu thụ bằng cách kết hợp du lịch sinh thái với làng nghề. Chủ động phối hợp với các công ty du lịch nhằm tạo ra các “tour” du lịch mà tại đó khách hàng có thể quan sát và tự tay làm các sản phẩm bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho. Từ đó khách hàng s mua, tiếp thị các sản phẩm tới người thân, gia đình và từ đó mở rộng thị trường sản phẩm ra toàn nước, tăng nhanh sản lượng tiêu thụ của sản phẩm.
3.2.2. Đối với á ơ u n h năng ủ Thành Phố Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang
Đối với việc hỗ trợ các Phương thức phân phối sản phẩm: các ph ng, ban,
đoàn thể của Thành phố cần phải tổ chức các chương trình khuyến cơng, các lãnh đạo cần mạnh dạn tiếp thị sản phẩm làng nghề truyền thống tới các doanh nghiệp, các hội chợ triển lãm kinh doanh, thông tin truyền thông, lập các trang web để cho các làng nghề bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho có thể đăng ký bán hàng trực tuyến, mở rộng kênh phân phối sản phẩm của mình tới tay người tiêu dùng.
Đối với việc đảm bảo chất lượng sản phẩm bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho: các cơ quan chức năng cần có các biện pháp bảo tồn, phát triển làng nghề truyền thống bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho dựa trên cơ sở các chính sách hỗ trợ phát triển làng nghề; hỗ trợ xây dựng và phát triển nhãn hiệu hàng hóa; vận động xây dựng và mở rộng mơ hình kinh tế hợp tác. Tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở, hộ sản xuất của làng nghề ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật, đổi mới thiết bị máy móc, cải tiến cơng nghệ, quy trình sản xuất nhằm tạo ra sản phẩm có sức cạnh tranh cao trên thị trường, phù hợp thị hiếu người tiêu dùng; khuyến khích thi đua lao động sáng tạo trong nghiên cứu áp dụng tiến bộ khoa học công nghệ trong sản xuất, nhất là phong trào phát huy sáng kiến, cải tiến kỹ thuật trong các cơ sở ngành nghề; kết hợp giữa đổi mới công nghệ với bảo vệ môi trường.
Tạo môi trường, điều kiện tốt nhất để các hộ dân tham gia phát triển làng nghề bánh bún, hủ tíu Mỹ Tho; tập trung đầu tư cơ sở hạ tầng khu vực làng nghề; cụ thể hóa các chính sách khuyến khích phát triển làng nghề phù hợp với điều kiện của
thành phố Mỹ Tho; đặc biệt là hỗ trợ các cơ sở sản xuất, tổ hợp tác vay vốn ưu đãi, thuê đất (nếu có) trong việc đầu tư xây dựng cơ sở phát triển sản xuất, kinh doanh.
Tạo mọi điều kiện để thu hút vốn đầu tư từ các doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân