4. Tình hình nghiên cứu đề tài
3.3. Một số kiến nghị với cơ quan chức năng
Ngành du lịch là ngành chịu nhiều tác động từ các yếu tố bên ngoài. Muốn du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn thì cần có sự hợp tác giữa các Sở, Ban, Ngành trong cả nước.
3.3.1. Kiến nghị với các cơ quan Nhà nước
Bộ Văn hóa- Thể thao và du lịch tích cực xây dựng cơ chế hỗ trợ đầu tư và phát triển các sản phẩm ăn uống. Nhà nước cần hỗ trợ cho đầu tư trong việc xây dựng các dự án, chính sách để phát triển đa dạng hóa các loại hình ăn uống. Hồn thiện các tiêu chuẩn xếp hạng nhà hàng, khách sạn. Việc đánh giá đúng thứ hạng của khách sạn thể hiện được uy tín, vị thế của khách sạn đó. Các khách sạn cao hơn thì mức chất lượng dịch vụ ăn uống tại đó được đánh giá cao hơn, chú ý nhiều hơn. Do đó, Bộ Văn hóa- Thể thao và du lịch kết hợp với các ban ngành có liên quan cần đưa ra tiêu chuẩn xếp hạng thống nhất trong cả nước. Trong q trính đánh giá để xếp hạng cần cơng tư, phân minh và khách quan.
Bộ Giáo dục và đào tạo khuyến khích các trường đại học, cao đẳng, trung cấp nghề giảng dạy nhiều hơn về chuyên ngành Khách sạn – Du lịch để sinh viên có kiến thức cơ bản về khách sạn, du lịch. Các trường đại học, cao đẳng sớm hồn thiện chương trình để phát triển sâu chuyên ngành cho sinh viên. Tăng cường các tiết học tăng cường nghiệp vụ để sinh viên hiểu hơn về thực tế. Đồng thời cần có biện pháp nâng cao trình độ ngoại ngữ cho sinh viên. Các trường đào tạo du lịch cần coi trọng đào tạo kỹ năng tác nghiệp cho sinh viên để sinh viên có nền tảng cần thiết cho việc thực hành sau này.
Bộ thông tin và truyền thông kết hợp với Bộ Y tế chú trọng hơn đến cơng tác phịng ngừa dịch bệnh, vệ sinh an toàn thực phẩm. Tiến hành kiểm tra an tồn thực phẩm, thanh tra định kì cũng như đột xuất, xử lí nghiêm minh các trường hợp vi phạm để tạo môi trường kinh doanh lành mạnh. Nắm vững thông tin về các nơi bùng phát dịch bệnh, thông báo kịp thời trên các phương tiện thông tin đại chúng những nơi bùng phát ổ dịch bệnh để khách sạn lựa chọn nguồn ngun liệu an tồn.
- Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch Hà Nội cần tạo điều kiện giúp đỡ, hướng dẫn đầy đủ về các tiêu chí xếp hạng khách sạn để có những bước chuẩn bị tốt cho việc hoàn thiện cơ sở vật chất, nguồn nhân lực để có thể đăng kí xếp hạng khách sạn.
- UBND thành phố Hà nội, Sở du lịch và các ngành có liên quan đi sâu hơn nữa trong việc kiểm tra, kiểm soát chặt chẽ việc thực hiện nội quy, quy định của pháp luật về hoạt động kinh doanh của khách sạn và xử lí nghiêm minh việc trốn thuế, sử dụng lấn chiếm trái phép mặt bằng.
- Sở Văn hóa- Thể thao và Du lịch Hà Nội nên thường xuyên tổ chức các cuộc thi tay nghề về dịch vụ phịng, có chế độ khen thưởng, thi đua giữa các khách sạn, thường xuyên tổ chức các cuộc hội thảo về chất lượng dịch vụ ăn uống, các cuộc giao lưu học hỏi giữa các nhân viên phục vụ giữa các khách sạn khác nhau.
- Cần nghiên cứu, đưa ra các giải pháp nhằm thu hút các khách hàng quốc tế vào Việt Nam, tiêu dùng dịch vụ trong nước, từ đó làm cho ngành du lịch nước ta ngày càng phát triển. Sự phát triển du lịch cũng kéo theo chất lượng dịch vụ ngày một nâng cao.
KẾT LUẬN
Chất lượng dịch vụ luôn là một yếu tố quan trọng đối với mỗi nhà hàng, nó giúp nhà hàng gia tăng lợi nhuận và khả năng cạnh tranh trên thị trường, giúp hạn chế các chi phí kinh doanh cho nhà hàng. Có thể nói các nhà hàng ln coi chất lượng dịch vụ là chìa khóa cho sự thành cơng của mình.
Hịa mình vào xu thế phát triển chung của ngành du lịch Việt Nam Khách sạn Church Boutique đang không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ và cố gắng nâng cao vị thế của mình trên thị trường để ngày càng thu hút khách biết đến và sử dụng dịch vụ của khách sạn. Đồng thời khách sạn không ngừng cải tiến chất lượng dịch vụ để nâng cao việc thu hút khách và tăng hiệu quả kinh doanh. Trong những năm qua, khách sạn đã có nhiều thay đổi tích cực: mua sắm nhiều trang thiết bị, đội ngũ nhân viên cũng thay đổi nhiều hơn, được trẻ hóa hơn. Tuy nhiên chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn vẫn trong thời gian đổi mới và hoàn thiện. Để đạt được những mục tiêu về chất lượng thì khách sạn phải khơng ngừng hồn thiện hệ thống quản lí chất lượng cũng như đội ngũ nhân viên của khách sạn.
Thơng qua bài khóa luận, em mong muốn nghiên cứu, tìm hiểu kỹ hơn về thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng. Đồng thời em hi vọng những giải pháp của mình nhà hàng có thể tham khảo và quyết định cách làm hợp lý nhất để làm cho chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng La Petite Eglise ngày một hoàn thiện và nâng cao.
Do hạn chế về kiến thức cũng như trình độ hiểu biết nên bài khóa luận của em khơng tránh được những thiếu sót, sai lầm. Em rất mong nhận được sự giúp đỡ và góp ý của các thầy cơ giáo để bài khóa luận được hồn chỉnh hơn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Nguyễn Trọng Đặng, Nguyễn Doãn Thị Liễu, Vũ Đức Minh, Trần Thị Phùng (2000), Quản trị doanh nghiệp khách sạn – du lịch, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội.
2. Phạm Xuân Hậu (2010), Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch, NXB Đại học Quốc gia.
3. Nguyễn Thị Tú (2005), Giáo trình nghiệp vụ khách sạn, NXB Thống kê. 4. Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng
5. Các luận văn tốt nghiệp khoa Khách sạn- Du lịch, trường Đại học Thương Mại.
6. Website: http://www.vietnamtourism.gov.vn/ http://nhatho.churchhotel.com.vn/ http://www.mytour.vn/
PHỤ LỤC Phụ lục 1: Phiếu xin ý kiến khách hàng
KHÁCH SẠN CHURCH BOUTIQUE
Địa chỉ: Số 9 phố Nhà thờ, Quận Hoàn Kiếm, Thành Phố Hà Nội
PHIẾU XIN Ý KIẾN KHÁCH HÀNG
Chào mừng quý khách đến với nhà hàng của chúng tôi!
Khách sạn chúng tôi rất cám ơn quý khách đã tin tưởng và sử dụng dịch vụ của khách sạn. Với những dịch vụ đạt tiêu chuẩn, khách sạn hi vọng sẽ đáp ứng sự trông đợi của quý khách.
Để không ngừng cải tiến chất lượng dịch vụ ăn uống của khách sạn nhằm đáp ứng tốt nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, xin quý khách dành ít phút để đánh dấu vào bảng hỏi dưới đây.
Những ý kiến đóng góp của quý khách chắc chắn sẽ giúp đỡ chúng tôi rất nhiều trong việc cải tiến chất lượng dịch vụ.
BẢNG HỎI STT Chất lượng Chỉ tiêu Tốt Khá Trung bình Kém Rất kém 1 Đặt chỗ 2 Đón, tiễn khách 3 Chất lượng món ăn, đồ uống
4 Vệ sinh ăn uống 5 Sự đa dạng phong phú của thực đơn 6 Kĩ năng phục vụ của nhân viên 7 Tiện nghi phục vụ 8 Thanh toán 9 Cảm nhận chung
Nếu có thể, xin q khách vui lịng cho biết: Họ và tên:……………………………………. Nghề nghiệp:………………………………… Ý kiến đóng góp của quý khách:
………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………….
Xin chân thành cám ơn! Phụ lục 2: Phiếu xin ý kiến khách hàng
Add: 9 NHA THO, HOAN KIEM DISTRICT, HA NOI
CUSTOMER SURVEY
Welcome to La Petite Eglise!
Our great thanks go on whom had believed and chosen our services. We also hope our standard sevices would fill your expections.
To improve the quality of our sevices to give the best satisfactions to our customers, please fill in the chart below with read information.
Your contribution will be highly appreciated and carefully chosen for better improvement of our sevices.
Questionair
No Quality Criteria
Good Very good Average Poor Very poor 1 Booking
2 Check in and check out 3 Food and drink quality 4 Food hygiene
5 The diversity of the menu
6 Sevice skills
7 Amenities available
8 Paying
9 Common sense
Please, customer give us some more information:
Full name:………………………………………..
Job:………………………………………………..
In your opinion, what does La Petite Eglise need to improve?..................................
……………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
THANKS FOR YOUR COPORATION!
T T Mức chất lượng Các chỉ tiêu Rất tốt Tốt Trung bình Kém Rất kém X j SL TL (%) SL TL (%) SL TL (%) SL TL (%) SL TL (%) 1 Đặt chỗ 11 12,22 32 35,55 33 36,66 9 10 5 5,57 3,39 2 Đón, tiễn khách 13 14,44 26 28,89 35 38,89 10 11,11 6 6,67 3,22 3 Chất lượng món ăn, đồ uống 15 16,67 29 32,22 30 33,33 12 13,33 4 4,45 3,43 4 Vệ sinh ăn uống 18 20 28 31,11 37 41,11 5 5,55 2 2,23 3,61 5 Sự đa dạng phong phú của thực đơn 17 18,89 34 37,78 29 32,22 7 7,78 3 3,33 3,61 6 Kĩ năng phục vụ của nhân viên 9 10 21 23,33 42 46,67 13 14,44 5 5,57 3,18 7 Tiện nghi phục vụ 18 20 25 27,78 39 43,33 5 5,55 3 3,33 3,56 8 Thanh toán 14 15,55 27 30 36 40 9 10 4 4,45 3,42 9 Cảm nhận chung 9 10 29 32,22 40 44,44 8 8,89 4 4,45 3,34 X 3,42