Sơ đồ 2.. Sơ đồ tổ chức
Hiện nay cơ cấu bộ máy quản lý Công ty Cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng gồm:
- Đại hội đồng cổ đông. - Hội đồng quản trị. - Ban kiểm soát. - Ban Giám đốc.
- Phòng tiêu thụ sản phẩm. - Phòng Tổng hợp.
- Phòng kỹ thuật.
- Phòng Tài chính Kế toán. - Đội kho.
- Phân xưởng Bia số 1 – 16 Lạch Tray. - Phân xưởng bia số 2 – Quán Trữ.
2.1.5. Những đặc điểm kinh tế - kỹ thuật liên quan đến hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty
2.1.5.1. Đặc điểm sản phẩm
Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hàỉ Phòng cung cấp các sản phẩm sau: - Bia chai Hải phòng
- Bia chai 999
- Bia tươi Hải Phòng - Bia hơi Hải Hà - Bia hơi Hải Phòng
Ưu điểm :
So với các ngành sản xuất khác, ngành sản xuất và kinh doanh rượu bia nước giải khát có những đặc điểm kỹ thuật và những tác dụng riêng:
Bia là một trong số đồ uống lâu đời nhất mà loài người tạo ra, có niên đại ít nhất từ thiên niên kỷ 5 TCN, được ghi chép trong thư tịch của Ai Cập cổ đại và Lưỡng Hà.
Giống như phần lớn các chất chứa đường khác lên mentự nhiên, rất có thể các đồ uống tương tự bia được phát minh một cách độc lập giữa các nền văn minh trên thế giới. Kiểm định hóa học các bình gốm cổ phát hiện ra rằng bia (tương tự rượu vang) đã được sản xuất khoảng 7.000 năm trước ở khu vực Iran và là một trong số các công nghệ sinh học đã biết, trong đó các quy trình sinh học của sự lên men được áp dụng.
- Bia là loại thức uống phổ biến nhất hiện nay, với nồng độ cồn thấp khoảng 4-5%, không gây nhiều tác hại cho người sử dụng và nếu biết sử dụng sản phẩm này một cách hợp lý thì bia sẽ đem lại nhiều tác dụng tốt. Trong bất kể mùa nào, những cuộc hội họp đều không thể thiếu loại đồ uống này.
Chính những đặc điểm và tác dụng nêu trên đã khiến sản phẩm này ngày càng được người tiêu dùng chấp nhận cao, do vậy, tiềm năng phát triển là rất lớn.
- Các sản phẩm bia của công ty cổ phần bia Hà Nội có giá thành rẻ , phù hợp với mức thu nhập chung của đại bộ phân người tiêu dùng hiện nay, ưu điểm này giúp cho việc các sản phẩm bia của Bia Hà Nội – Hải Phòng dễ dàng tiếp cận thi trường hơn.
Nhược điểm
- Tính thời vụ là một nhược điểm của thị trường bia, nhất là đối với bia miền Bắc. Thị trường bia chịu ảnh hưởng rất lớn từ đặc điểm địa lý và khí hậu vùng miền. Ở khu vực phía Bắc, thời tiết chia ra đủ bốn mùa. Khí hậu nóng và mùa hạ là điều kiện lý tưởng cho thị trường bia do khách hàng có xu hướng giải khát và tiêu dùng trong các buổi gặp gỡ, đây là thời điểm lượng tiêu thụ bia cao nhất. Đến mùa đông, thời tiết chuyển lạnh, sản lượng bia tiêu thụ giảm đáng kể. Khác với khu vực miền Bắc, miền Nam lại chia khí hậu thành mùa mưa và mùa khô, thời tiết phần lớn nắng nóng nhất là vào mùa khô vì vậy mà bia hơi, bia chai được sử dụng quanh năm, từ đó cho thấy sức tiêu thụ bia tại thị trường miền nam có phần lớn hơn.
- Ngành sản xuất bia chịu một đặc điểm lớn là hạn ngạch sản xuất (Quotas). Hạn ngạch này do chính phủ đề ra nhằm giới hạn khối lượng sản xuất của các doanh nghiệp bia, đảm bảo tính kiểm soát trong thị trường. Tùy theo quy mô doanh nghiệp mà hạn ngạch được thay đổi. Đối với các doanh nghiệp hàng đầu thị trường bia như Habeco, Sabeco, Heineken... hạn ngạch luôn thấp hơn mức doanh nghiệp sản xuất được.
- Các sản phẩm bia của công ty cổ phần bia Hà Nội - Hải Phòng còn chưa đánh dấu được trên thị trường về mặt chất lượng và thương hiệu, trong khi các sản phẩm của các công ty cạnh tranh như HABECO Hà Nội, SABECO,… đã dần hình thành được vị thế trên thị trường với mùi vị và hình ảnh được ưa chuộng thì các sản phẩm của công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng vẫn còn nhiều khuyết điểm.
2.1.5.2. Đặc điểm trình độ công nghệ
Sơ đồ 2.. Quy trình tổ chức sản xuất của công ty được tóm tắt theo sơ đồ sau
Tổ nghiền: nhận đúng, đủ số lượng tiêu chuẩn chất lượng gạo, malt (theo phiếu xuất kho) mới sản xuất. Khi nghiền gạo, malt phải đảm bảo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật của quy trình công nghệ đóng thực phẩm vào bao theo mẻ nấu và giao cho tổ nấu.
Tổ nấu men: nhận đúng, đủ số lượng từ tổ nghiền chuyển cho lên và cao hoa, cao viên, đường từ khâu nguyên liệu. Khi nấu phải đảm bảo đúng quy trình công nghệ nhằm đảm bảo chất lượng tốt nhất.Kiểm tra hệ thống van hơi, van nước, hệ thống bơm và thanh trùng vại lọc. Sau khi lấy dịch nha được chuyển sang để lên men, dịch nha được chuyển sang phải đúng dung tích, nhiệt độ và tiêu chuẩn (nước nha phải có độ đường 10.50 C). Kiểm tra thường xuyên hệ thống cấp nước muối lạnh, kiểm tra thử dịch bia trong thùng lên men.
Tổ áp lực: kiểm tra đầy đủ trước khi vận hành máy móc. Cung cấp đủ hơi bão hòa cho tổ nấu, tổ bia chai và cung cấp đủ lạnh cho tổ men, tổ lọc. Có nhiệm vụ thu hút hết khí CO2 của các thùng lên men, thường xuyên bảo dưỡng nén khí.
Tổ lọc: nạp và lọc khí CO2 đúng tiêu chuẩn. Nạp và lọc bia đủ khối lượng bia để tiêu thụ trong ngày. Đo và điều khiển các thùng bão hòa, thùng chứa tăng 1 bằng nước muối lạnh theo đúng quy trình kỹ thuật.
Tổ bia chai: nhận chai đủ tiêu chuẩn trước khi đóng, chiết bia vào chai phải kiểm tra chất lượng bằng cảm quan. Vận chuyển sang phòng thanh trùng, đảm bảo an toàn tuyệt đối, quy trình nhiệt độ thanh trùng đảm bảo yêu cầu kỹ thuật. Thanh trùng xong chuyển bia lên kho dán nhãn mác. Quy trình sản xuất bia ở công ty cổ phần Quang Trung là quy trình công nghệ phức tạp, kiểu chế biến liên tục. Hiện nay, công ty sản xuất chủ yếu và bia hơi và bia chai, dây chuyền để sản xuất bia hơi và bia chai là một, do đó nếu nấu mẻ bia thì bia hơi chiết vào téc còn bia chai thì chiết luôn vào chai.
2.1.5.3. Đặc điểm thị trường
Đặc điểm thị trường đầu vào của bia gồm các nguyên liệu như:Malt, houblon, gạo, đường, nấm men, nước có chất lượng tốt phù hợp với yêu cầu sản xuất bia…
Các dây chuyền công nghệ đều được nhập khẩu trực tiếp từ nước ngoài.Công ty cổ phần Bia Hà Nội Hải Phòng được góp vốn bởi Tổng công ty cổ phần bia - rượu - nước giải khát Hà Nội, do đó nhận được công nghệ sản xuất hiện đại của HABECO .
Về thị trường đầu ra ,thị trường bia ngày càng trở nên sôi động với sự tham gia của rất nhiều hãng sản xuất và kinh doanh. Mặc dù là một "ông lớn" trong nền công nghiệp bia Việt Namcũng như khu vực phía Bắc, Công ty bia Hà Nội đang phải chịu nhiều sức ép từ phía các đối thủ cạnh tranh trong cũng như ngoài nước. Trước kia trên thị trường bia phía Bắc chỉ có một số nhà máy lớn như Nhà máy bia Hà Nội và nhà máy bia Hải Phòng...phía Bắc được coi là thị trường truyền thống, "bất khả xâm phạm" của Công ty bia Hà Nội. Ngày nay ở mỗi tỉnh thành lại có ít nhất một nhà máy hoặc cơ sở sản xuất nhỏ lẻ khác. Hàng năm, các đơn vị này cung cấp cho thị trường hàng trăm triệu lít bia với đủ các nhãn hiệu, chất lượng khác nhau, dưới nhiều hình thức mẫu mã, phục vụ cho mọi tầng lớp dân cư trong xã hội, cho thấy cường độ cạnh tranh càng cao giữa các hãng trên cùng một địa bàn. Hiện nay, Công ty cổ phần bia Hà Nội Hải Phòng đang phải đương đầu với một số đối thủ cạnh tranh như:Công ty bia Sài gòn,Công ty bia Việt Nam, Công ty bia Đông Nam Á,Nhà máy bia Khánh Hòa,…
Mẫu khảo sát thị hiếu sử dụng bia trên 100 đối tượng. Để đánh giá mức độ nhận biết của người tiêu dùng với sản phẩm của công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng.
"Khảo sát về nhận diện thương hiệu Bia "
Thời gian khảo sát: từ ngày 01.08.2013 đến ngày 15.8.2013 Tổng mẫu nghiên cứu: 1000
Đối tượng khảo sát: Nam giới và nữ giới trên 18 tuổi Tỉnh thành: Hà Nội
Kết quả khảo sát cho thấy chỉ 681/1000 đối tượng được khảo sát đã từng sử dụng qua sản phẩm của công ty cồ phần Bia Hà Nội Hải Phòng. Trong số những người đã dùng này có 273 người hài lòng về giá thành sản phẩm, 252 người hài lòng về sự thuận tiện của sản phẩm và chỉ có 164 người đồng tình với ý kiến hài lòng về hương vị sản phẩm.Điều này cho thấy điểm yếu của sản phẩm công ty Bia Hà Nội Hải Phòng nằm ở chất lượng, mùi vị của bia.Đây chính là điều cốt lõi để các nhà quản trị tập trung chú ý nâng cao thị phần của công ty.
Quảng cáo
- Các sản phẩm bia của công ty bia Hà Nội – Hải Phòng chưa được quảng cáo rộng rãi, chiến lược của công ty thiếu hình thức quảng cáo trực tiếp, các phương tiện quảng cáo trên mạng xã hội và website còn nhiều vấn đề, nghèo nàn và chưa có được sự chú ý của khách hàng.
- Hội nghị khách hàng thường niên mỗi năm một lần là chưa đủ đối với công ty sản xuất có thị trường phân phối sản phẩm rộng như bia, dẫn đến việc khách hàng thiếu sự nhận diện thương hiệu của công ty, số lượng sản phẩm bán ra còn hạn chế,…
- Các sản phẩm bia của công ty cổ phần Bia Hà Nội – Hải Phòng chủ yếu cung cấp cho thị trường bia Hải Phòng và thị trường bia các tỉnh miền duyên hải . Ở đây công ty vấp phải sự canh tranh của các thương hiệu bia khác như Công Ty cổ Phần Bia Hải Dương, Công ty cổ phần bia Thanh Hóa ,v.v……
Kết Luận
Từ những phân tích trên cho thấy nhưng vấn đề của công ty cổ phần bia Hà Nội –Hải Phòng
- Thị trường phân phối chưa rộng, gặp phải nhiều sự cạnh tranh từ những đối thủ lớn khác trong cùng ngành.
- Hoạt động quảng cáo còn yếu kém, chưa được quan tâm đúng mức và thiếu hiêu quả dẫn đến hình ảnh của công ty chưa có chỗ đứng trên thị trường .
2.1.5.4. Đặc điểm về lao động
Lực lượng lao động
Lực lượng sản xuất bao gồm con người và tư liệu sản xuất. Trong đó tư liệu sản xuất bao gồm công cụ và đối tượng lao động. Con người dùng công cụ tác động vào đối tượng lao động để tạo ra sản phẩm. Vì vậy con người có vai trò quan trọng không thể thiếu trong lực lượng sản xuất. Muốn lực lượng sản xuất phát triển thì phải nâng cao chất lượng con người. Đảm bảo số lượng, chất lượng lao động sẽ mang lại hiệu quả cao vì yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và hệ số sử dụng lao động.
Nhận thức tầm quan trọng của yếu tố con người, Công ty luôn chú trọng xây dựng tổ chức, đội ngũ, thường xuyên bồi dưỡng kiến thức chuyên môn, chăm lo đời sống vật chất tinh thần cho CBCNV, tạo nên những yếu tố kích thích tăng năng suất lao động, đạt hiệu quả cao trong kinh doanh và hoàn thành chỉ tiêu kế hoạch đã đề ra.
Tính đến ngày 31/12/2012, Công ty có tổng số lao động là 314 người. Trong đó lao động nam là 210 người, chiếm 66,88%; lao động nữ là 104 người, chiếm 37,12%.
Bảng 2.. Lực lượng lao động tại công ty
Đơn vị: Người
Đơn vị/ Phòng ban Số lượng
1. Hội đồng quản trị 5
2. Ban Kiểm soát 4
4. Phòng Tiêu thụ sản phẩm 20
5. Phòng tổng hợp 7
6. Phòng Kỹ thuật KCS 12
7. Phòng Tài chính - Kế toán 9 8. Phân xưởng bia số 1 (Lạch Tray) 134 9. Phân xưởng bia số 2 (Quán Trữ) 109
10. Đội kho 11
Tổng số 314
(Nguồn: Phòng Tổng hợp)
Nhìn chung, Công ty có bộ máy quản lý gọn nhẹ và hợp lý, hạn chế chồng chéo trong khâu quản lý, giúp cho hoạt độngthông suốt, nhanh chóng giải quyết vấn đề phát sinh. Bên cạnh đó, mặt hàng sản xuất mang tính mùa vụ nên lực lượng lao động luôn thay đổi, đặc biệt tăng lên trong mùa hè và trước tết nguyên đán. Mặc dù kinh doanh chỉ nhộn nhịp vào những dịp nhất định nhưng không vì thế mà duy trì lực lượng lao động ở mức thấp, Công ty luôn cố gắng duy trì số lượng lao động mùa vụ ở mức hợp lý (khoảng 26%) để đảm bảo tiến độ kinh doanh cũng như chất lượng của sản phẩm.
Cơ cấu trình độ
Lao động trình độ trên đại học khá khiêm tốn, có 8 người, chiếm 2,55% tổng số lao động của công ty. Lao động trực tiếp sản xuất không có ai trên trình độ Đại học. Hầu hết công nhân tham gia sản xuất tốt nghiệp trung cấp, các trường dạy nghề và lao động phổ thông. Trình độ cao đẳng, đại học cũng chiếm tỷ lệ khá thấp. Cụ thể lao động có trình độ đại học, cao đẳng là 51 người, chiếm 16,24%. Lao động có trình độ trung cấp và tốt nghiệp các trường dạy nghề chiếm đa số với 241 người, tương đương 76,75%. Còn lại là lao động phổ thông với số lượng 12 người 14 người, chiếm 4,46%.
Trình độ lao động phản ánh năng lực cạnh tranh của sản phẩm, đồng thời thể hiện sự sáng tạo trong sản xuất sản phẩm. Nếu lao động có trình độ cao sẽ mang lại sức cạnh tranh mạnh cho sản phẩm làm ra, tăng hiệu quả trong năng lực quản lý và phát triển. Đồng thời trình độ lao động cũng cao thì chi phí tiền lương cấp bậc càng lớn.
Để thấy rõ hơn về cơ cấu trình độ lao động trong công ty, chúng ta có thể thông qua biểu đồ cơ cấu trình độ lao động
Qua biểu đồ trên ta thấy trình độ lao động trong công ty được sắp xếp như trên là hoàn toàn hợp lý. Một công ty sản xuất đồ uống và cồn thực phẩm thì lao động tốt nghiệp các trường trung cấp, day nghề chiếm đa số là đúng với quy trình sản xuất. Bởi nó sẽ giảm chi phí tiền lương, làm cho giá thành sản phẩm có sức cạnh tranh hơn.
Cơ cấu độ tuổi
Đại đa số lao động tại Công ty CP Bia Hà Nội - Hải Phòng là lao động trẻ. Độ tuổi dưới 25 chiếm một lượng lớn với tỷ trọng 57,64% trên tổng số lao động, tương ứng với 181 lao động. Đây là một lợi thế khá lớn bởi lao động trẻ là lao động có sức khỏe, năng động và sáng tạo. Lực lượng lao động từ 25 - 45 tuổi chiếm 28,34%, tương ứng với 89 lao động. Còn độ tuổi trên 45 chỉ chiếm 14,02%, tương ứng với 44 người, độ tuổi này đa phần là các lao động quản lý cấp cao.
Độ tuổi phản ánh sức bền kinh nghiệm và thâm niên nghề nghiệp. Tuổi lao động ảnh hưởng trực tiếp đến công việc sản xuất và chi phí tiền lương. Tuổi lao động càng cao thì phụ cấp thâm niên càng lớn. Tuy nhiên, nếu lao động hoàn toàn trẻ hóa thì kinh nghiệm làm việc bị hạn chế dẫn đến nhiều công việc mang tính hóc búa đòi hỏi kinh nghiệm sẽ không được hoàn thành.
Đề thấy rõ hơn về cơ cấu độ tuổi lao động trong công ty, chúng ta có thể nhìn vào biểu đồ dưới đây:
(Nguồn: Phòng Tổng hợp)
Qua biểu đồ ta thấy độ tuổi lao động của công ty như trên là chưa hợp lý,