6. Kết cấu khóa luận
2.1. Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến nâng cao hiệu
2.1.1. Tổng quan tình hình về khách sạn Aranya
2.1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Aranya Tên doanh nghiệp: Aranya Hotel
Địa chỉ: 128 Hàng Bơng, Quận Hồn Kiếm, Hà Nội Fax: +84 4 3938 2250
Điện thoại: +84 4 3938 2249 E-mail: info@aranyahotel.com
Trang web: http://aranyahotel.com/
Khách sạn Aranya nằm ở 128 Hàng Bơng, Quận Hồn Kiếm, Hà Nội. Đây là khu vực giữa trung tâm thành phố Hà Nội, một thành phố nổi tiếng và độc đáo với vẻ đẹp pha trộn giữa quá khứ và hiện đại, một điểm đến kì lạ và quyến rũ.
Khách sạn Aranya ra đời và chính thức đi vào hoạt động ngày 01/02/2012 trực thuộc Công ty Trách nhiệm hữu hạn Thương mại - Dịch vụ - Du lịch Haco.
Tính tới thời điểm hiện tại, khách sạn có đội ngũ cán bộ lớn mạnh về số lượng. Khách sạn có 30 cán bộ nhân viên, trong đó 83,33% là cán bộ cơng nhân viên có trình độ đại học, cao đẳng, trung cấp du lịch và 16,67% lao động phổ thơng.
Dự tính tổng vốn đầu tư ban đầu cho toàn bộ cơ sở vật chất kỹ thuật ban đầu của khách sạn như nhà cửa, trang thiết bị, vốn lưu động,.. vào khoảng 10 tỷ VNĐ. Cơ sở vật chất kỹ thuật và hạ tầng của khách sạn nằm trong một khuôn viên rộng 200m2 với 8 tầng, có khơng gian tương đối rộng. Với 28 phịng ngủ, khách sạn này có tất cả các tiện nghi và dịch vụ bạn mong chờ từ một khách sạn 2 sao, có bàn, két sắt, phịng khơng hút thuốc, máy lạnh trong từng phòng được trang bị đầy đủ của khách sạn. Về ăn uống khách sạn có một nhà hàng trên tầng 8 với sức chứa khoảng 30-40 người. Ngồi ra cịn có phịng cung cấp các dịch vụ khác như phịng spa, sửa chữa, bảo vệ,…
2.1.1.2. Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn
Khách sạn Aranya Hotel kinh doanh trong các lĩnh vực sau:
- Kinh doanh dịch vụ lưu trú: Đây là một trong những lĩnh vực kinh doanh chính của khách sạn Aranya. Doanh thu hàng năm của dịch vụ lưu trú chỉ đứng sau dịch vụ ăn uống nhưng lại chiếm tỷ trọng cao nhất, chiếm 41,81% tổng doanh thu.
- Kinh doanh dịch vụ ăn uống: Khách sạn có một nhà hàng Aranya trên tầng 8 với sức chứa từ 30-40 người, đáp ứng mọi nhu cầu về dịch vụ ăn uống của khách.
- Kinh doanh dịch vụ bổ sung: Ngoài việc kinh doanh những dịch vụ cơ bản như lưu trú và ăn uống, khách sạn Aranya còn kinh doanh thêm các dịch vụ bổ sung như massage & spa; cho thuê xe, đặt tour, dịch vụ du lịch; dịch vụ hội họp; giặt ủi,… 2.1.1.3. Mơ hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Aranya
Hình 2.1 : Mơ hình bộ máy tổ chức của khách sạn Aranya
Khách sạn được tổ chức theo cơ cấu tổ chức trực tuyến.
Ưu điểm: Đảm bảo nguyên tắc một thủ trưởng, thông tin kiểm tra nhanh chóng, chính xác, mọi mệnh lệnh được truyền đi theo hướng quy định.
Nhược điểm: Giám đốc kiêm nhiệm nhiều chức năng, ảnh hưởng đến chất lượng hiệu quả của các quyết định, khi quy mô của doanh nghiệp tăng, hoạt động kinh doanh phát triển sẽ khó khăn cho nhà quản trị trong việc ra các quyết định liên quan.
2.1.1.4. Đặc điểm hoạt động kinh doanh của khách sạn Aranya a. Đặc điểm về sản phẩm
Khách sạn Aranya Hotel kinh doanh các sản phẩm dịch vụ cơ bản bao gồm dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống, ngồi ra cịn có các dịch vụ bổ sung.
- Sản phẩm dịch vụ lưu trú: Để cung cấp được những sản phẩm dịch vụ lưu trú thỏa mãn tới mọi đối tượng khách hàng, khách sạn đã xây dựng một bảng giá phòng tương ứng với các loại phịng để khách hàng có thể lựa chọn.
- Sản phẩm dịch vụ ăn uống: Nhà hàng của khách sạn Aranya cung cấp đầy đủ dịch vụ ăn uống cho khách hàng một cách tốt nhất.
- Sản phẩm dịch vụ bổ sung: Một số dịch vụ bổ sung của khách sạn như: massage & spa; cho thuê xe, đặt tour,dịch vụ du lịch;dịch vụ hội họp; giặt là; … b. Đặc điểm về khách hàng
Khách hàng đặc thù: Khách lưu trú, nghỉ dưỡng, khách địa phương. Giám đốc Bộ phận lễ tân Bộ phận phịng Bộ phận tài chính - kế tốn Bộ phận kỹ thuật Bộ phận bảo vệ Bộ phận nhà hàng
Khách lưu trú, nghỉ dưỡng thường chọn những món ăn đặc sản của Hà Nội, những món ăn lạ và là những món đặc biệt của khách sạn, khác với những khách sạn khác.
Khách địa phương thường có nhu cầu ăn uống ở khách sạn với khơng gian sang trọng, món ăn của những đầu bếp có tiếng, yêu cầu về về dịch vụ phải có sự khác biệt, cạnh tranh với các khách sạn, nhà hàng khác trên địa bàn Hà Nội.
c. Đặc điểm về lao động
Số lượng nhân viên của toàn khách sạn Aranya là 30 người, trong đó số lượng nam có 12 người (chiếm 40%) làm việc chủ yếu ở các bộ phận như: bộ phận kỹ thuật, bộ phận bếp… Cịn lại nữ giới có 18 người (chiếm 60%) thường làm việc chủ yếu tại các bộ phận: kế tốn, phịng, nhà hàng …
Về trình độ chuyên môn: Với tiêu chuẩn quốc tế 2 sao khách sạn có đội ngũ nhân sự đảm bảo về trình độ chun mơn với 9 người có trình độ đại học, 4 người trình độ cao đẳng, 12 người trình độ trung cấp và chỉ có 5 người có trình độ phổ thơng.
d. Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật
Khách sạn Aranya có cơ sở vật chất kỹ thuật đạt tiêu chuẩn 2 sao. CSVCKT của khách sạn được trang bị đồng bộ trong từng khu riêng nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu và nhu cầu đặc trưng của khách một cách tối ưu.
2.1.1.5. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Aranya
Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2013, 2014 được thể hiện qua bảng 2.1
Về doanh thu ( Bảng 2.1):
Tổng doanh thu của khách sạn năm 2014 giảm 4,31 % (giảm 195 triệu đồng) so với năm 2013. Trong đó:
- Doanh thu lưu trú năm 2014 giảm 6,35% (120 triệu đồng) so với năm 2013. - Doanh thu ăn uống năm 2014 giảm 0,90% (18 triệu đồng) so với năm 2013. - Doanh thu dịch vụ khác năm 2014 giảm 8,9% (giảm 57 trđ) so với năm 2013.
Ta thấy, doanh thu từ dịch vụ ăn uống và dịch vụ lưu trú trong năm 2013 và năm 2014 chiếm tỷ trọng cao trong tổng doanh thu, chứng tỏ kinh doanh dịch vụ ăn uống và dịch vụ lưu trú trong khách sạn đóng một vai trị rất quan trọng trong các loại hình kinh doanh của khách sạn.
Về chi phí:
Tổng chi phí của khách sạn năm 2014 tăng 2,56% (tương ứng 90 triệu đồng) so với năm 2013. Do:
- Chi phí tiền lương năm 2014 tăng 20 triệu đồng tương ứng tăng 1,63% so với năm 2013.
- Chi phí dịch vụ lưu trú năm 2014 tăng 100 triệu đồng tương ứng tăng 9,01% so với năm 2013.
Bảng 2.1. Kết quả hoạt động kinh doanh của KS Aranya năm 2013 – 2014 STT Các chỉ tiêu ĐVT Năm 2013 Năm 2014 So sánh +/- % 1 Doanh thu Tr.đ 4.520 4.325 -195 4,31
1.Doanh thu lưu trú Tr.đ 1.890 1.770 -120 6,35
Tỷ trọng % 41,81 40,92 (-0,89) -
2.Doanh thu ăn uống Tr.đ 1.990 1972 -18 0, 90
Tỷ trọng % 40,03 45,60 5,57 - 3. Doanh thu từ dịch vụ khác Tr.đ 640 583 -57 8,9 Tỷ trọng % 14,16 13,48 (-0,68) - 2 Tổng chi phí Tr.đ 3.520 3.610 90 2,56 Tỷ suất chi phí % 77,88 83,47 (+5,59) - 1.Tiền lương Tr.đ 1.230 1.250 20 1,63 Tỷ trọng % 34,94 34,63 (-0,31) - 2.Chí phí lưu trú Tr.đ 1.110 1.210 100 9,01 Tỷ trọng % 31,53 33,52 (+1,99) -
3.Chi phí ăn uống Tr.đ 976 970 -6 0,61
Tỷ trọng % 27,73 26,87 (-0,86) -
4.Chi phí khác Tr.đ 204 180 -24 11,7
6
Tỷ trọng % 5,80 4,98 (-0,82) -
3 Lợi nhuận trước thuế Tr.đ 1.000 715 -285 28,5
TSLN trước thuế % 22,12 16,53 (-5,59) -
4 Thuế GTGT Tr.đ 250 178,75 -71,25 9,5
Tỷ suất thuế GTGT % 5,53 4,13 (-1,4) -
5 Lợi nhuận sau thuế Tr.đ 750 536,25 -213,75 28,5
TSLN sau thuế % 16,59 12,40 (-4,19) -
Mặc dù:
- Chi phí dịch vụ ăn uống năm 2014 giảm 6 triệu đồng tướng ứng giảm 0,61% so với năm 2013.
- Chi phí khác năm 2014 giảm 24 triệu đồng tương ứng giảm 11,76% so với năm 2013.
So sánh độ giảm của tổng doanh thu và độ tăng của tổng chi phí thì ta thấy doanh thu giảm mà chi phí lại tăng rất nhiều. Điều này chứng tỏ rằng, khách sạn đã
không sử dụng hiệu quả chi phí của mình bỏ ra trong q trình hoạt động kinh doanh.
Về lợi nhuận và thuế:
- Thuế GTGT của khách sạn năm 2014 giảm 71,25 triệu đồng so với năm 2013, tương ứng với tỉ lệ giảm 9,5%; tỷ trọng giảm 1,4% so với năm 2013.
- Lợi nhuận trước thuế năm 2014 giảm 285 triệu đồng so với năm 2013, tương ứng với tỉ lệ giảm 28,5%; tỷ trọng giảm 5.59% so với năm 2013.
- Lợi nhuận sau thuế năm 2014 giảm 213,7 triệu đồng so với năm 2013, tương ứng với tỉ lệ giảm 28,5%; tỷ trọng giảm 4,19% so với năm 2013.